Pržena slanutak - dobrobiti za zdravlje

Slanutak se odnosi na mahunarke, koristi se u kuhanju, kozmetologiji i medicini. Izvrsno za dijetsku hranu. Uzgaja se u 30 zemalja, cijenjena je zbog svojih prehrambenih svojstava, bogatog kemijskog sastava i lako probavljivosti tijela. Drugo ime je ovčetina zbog sličnosti sjemena s glavom ove životinje. Sadržaj kalorija visok je, više od 380 kcal na 100 g. proizvod, ali zbog brzog zasićenja, uspješno se koristi u prehrani.

Opis i svojstva slanutak

Zrele sjemenke dolaze u različitim bojama, najčešće su bež ili blago smeđe boje. Postoje crvene, zelene i crne nijanse. U kuhanju se prednost daje laganim sortama. Sama biljka ima gotovo identičan izgled, bez obzira na boju ploda. Pripada godišnjoj obitelji mahunarki, a rodbina su mu:

• grašak;
• leće;
• grah.

Pitam se: najzastupljeniji usjevi dobivaju se u tropskom i suptropskom podneblju. U Rusiji plod donosi skromnije.

Arheološka iskopavanja potvrđuju da se slanutak uzgajao u drevnom svijetu, drevni iscjelitelji koristili su ga kao lijek za povećanje aktivnosti sperme, povećanje potencije, normalizaciju menstrualnog ciklusa i povećanje vjerojatnosti začeća.

Značajka slanutak je osjetljiv orašasti okus. Sastav janjećeg graška uključuje:

• aminokiseline;
• vitamini C, E, K, A, grupa B;
• kolin;
• izoflavoni;
• kalij;
• željezo;
• mangan;
• kalcij;
• fosfora;
• magnezij;
• cink.

Važno je: kvaliteta proteina u slanutku bliska je životinjskoj.

Korisna svojstva

Redovita upotreba slanutak u prženom i kuhanom obliku sveobuhvatno utječe na tijelo, pridonoseći:

• uklanjanje šljake;
• poboljšati metabolizam;
• ublažavanje letargičnog sindroma crijeva;
• normalizacija probavnog trakta;
• čišćenje crijeva;
• jačanje imuniteta;
• revitalizacija mozga;
• smanjiti vjerojatnost konvulzivnih stanja;
• smanjenje ozbiljnosti emocionalnih reakcija na vanjske podražaje;
• ubrzati regeneraciju sluznice u usnoj šupljini.

Uvođenje janjećeg graška u prehranu povoljno djeluje na dojenje, ublažava bolove u mišićima i zglobovima te nadoknađuje nedostatak vitamina, mikro i makroćelija.

kontraindikacije

Kao i druge mahunarke, preteška je za probavu, moguće je prejedanje, nadimanje, oštećenje crijeva, pojava suvišnih plinova i žgaravica. Optimalnom količinom smatra se 150-200 gr. proizvod dnevno. Preporučuje se suzdržati se od jela od slanutka s pogoršanjem gastrointestinalnih bolesti, nadutosti, čira na želucu i 12 čira na dvanaesniku, disbioze. Kalorični sadržaj pržene slanutak se povećava, pa se ne koristi u programima mršavljenja.

Recepti za kuhanje

Svestranost proizvoda je u tome što se od njega pripremaju juhe, prilozi, slatka jela, a brašno se koristi u pečenju. Proklijali grah cijenjen je u sirovoj hrani, uz pšenicu, heljdu i zob. Kao predjelo, pržena slanutak savršena je za ljetnu gozbu, može uspješno zamijeniti kokice i sjemenke prilikom gledanja obiteljskog filma. Pripremite ga sa šećerom ili solju, začinjeno i pikantno.

Prije kuhanja mora se namočiti 8-12 sati, inače će se vrijeme kuhanja protezati gotovo do beskonačnosti. I onda ostaje slijediti provjerene recepte ili stvoriti nešto novo na njihovoj osnovi.

klasik
Biljno ulje se u malom sloju izlije u tavu s debelim dnom, zagrijava. Slanutak se lagano izlije u njega, pržite 5-8 minuta na jakoj vatri. Kad je spreman, on počinje puhati i pucati iz tave. Ovo je signal da je vrijeme da grašak ulovite žlicom i stavite ih na drugar ili salvete kako biste uklonili višak ulja. Zatim se proizvod izlije u vazu i začinje solju na vrhu.

Jednostavan recept u pećnici
Prethodno kuhana slanutak baca se u drugar, dok se ocijedi, priprema se mješavina začina od kumina, kurkume, fenugreeka, komorača. Ljubitelji ljutog mogu dodati malo crvene paprike. Grašak u 1 sloju položen je na lim za pečenje obložen folijom, malo poprskan uljem, posut začinima. Vrijeme kuhanja - 30 minuta. na srednjoj vatri. Rezultat je prekrasno slano predjelo s pikantno-začinjenom notom i hrskavom kore.

Slatki slanutak u cimetu
Načelo kuhanja je općenito, nakon što se kuhanje proizvod položi na lim za pečenje, posipa cimetom, kuha se oko pola sata na srednjoj temperaturi. Pravilno pripremljeni grašak je izvana hrskav, a iznutra gotovo šuplji, nakon što ga izvadi iz pećnice, odmah ih posipa šećerom u prahu. Ako se pećnica zagrijava neravnomjerno, tada se u procesu kuhanja sadržaj tave nekoliko puta miješa.

Pržena slanutak je ukusna i zdrava, u raznim verzijama koristi se kao poslastica i začinjena zalogaja, uspješno zamjenjujući uobičajene vrste deserta i začinjena jela.

Video: Rečeni prženi slanutak