Džem od zelene rajčice: 4 recepta

Još od djetinjstva svima je rečeno da se nezrelo voće ne smije jesti, a to je činjenica. Ali nakon pravilne obrade, oni će donijeti tijelu samo jednu korist. Posljednjih godina velika je potražnja za pripremu džema na bazi zelene rajčice. Pogledajmo uistinu ukusne recepte!

Suptilnosti izrade džema

1. Ako se odlučite za početak kuhanja, odaberite sirovine uzimajući u obzir sve suptilnosti i provedite njenu preliminarnu pripremu. Gusti, mesnati plodovi koji ne nakupljaju puno soka pogodni su za pripremu poslastica. Ako ima pokvarenih ili ispucanih mjesta, takve se rajčice odbacuju. Obrezivanje trulih mjesta neće spasiti od prodora patogenih mikroorganizama ispod kore ploda.
2. U nezreloj rajčici nalazi se solanin koji u velikim količinama šteti ljudskom zdravlju. Solanin se nalazi i u zrelim plodovima, ali u malom volumenu. Stoga, prije nego što napravite džem, potrebno ga je riješiti. Postoji nekoliko načina za uklanjanje "otrova".
3. Rajčice možete preliti filtriranom pročišćenom vodom i ostaviti 3-5 sati. Tijekom tog razdoblja, solanin će se isprati. Kao alternativa, koristi se druga metoda: zeleni se uzorci natapaju 1 sat u slanoj vodi. Sve su metode učinkovite, samo trebate nadograditi na količinu slobodnog vremena. Potom se rajčica suši na ručnicima i nasjecka.
4. Prije nego što počnete kuhati poslastice, potrebno je izrezati područje na kojem se nalazi stabljika, a također ukloniti sve točkice i crne mrlje. Opcija rezanja ovisi o osobnim preferencijama i samom receptu. Tipično je da se rajčice nasjeckaju na kocku, narančaste kriške.

Zeleni džem od rajčice - klasik

• pročišćena voda - 340-360 ml.
• nezrela rajčica - 1,1 kg.
• granulirani šećer - 1,5 kg.

1. Pripremite sve potrebne recepte i pribor za kuhanje poslastica. Ulijte vodu u malu posudu, pričekajte početak bušenja. Polako ulijte granulirani šećer, istovremeno miješajte.
2. Uključite štednjak na minimalnu snagu, nastavite kuhati sirup dok se zrna ne otope. Kad se postigne konzistencija, isključite ploču za kuhanje.
3. Počnite pripremati rajčice. To uključuje obrezivanje, pranje, sušenje. Ako su rajčice malog promjera, nasjeckajte ih na 4 dijela. Svi ostali trebaju biti približno jednake veličine. Nasjeckajte ih na kriške ili kocke.
4. Nakon namakanja u slanoj ili običnoj vodi, rajčice se moraju staviti u posudu za kuhanje i sipati svježe pripremljeni sirup. Pokrijte spremnik s nekoliko slojeva gaze, pričekajte 18-20 sati.
5. Kad se određeno razdoblje završi, dobivenu slatku masu ocijedite i odvojeno prokuhajte u drugoj posudi. Izlijte preostale rajčice u tavu s ovim sastavom. Zabilježite još 16 sati, a zatim započnite poslasticu s osvježenjem.
6. Postavite vatrostalnu posudu na štednjak, kuhajte na najmanjoj vatri dok se sirup ne zgusne i sami plodovi ne postanu prozirni. Da biste shvatili je li delicija spremna ili ne, morate na papir staviti malo slatke mase. Ako nije potpuno zasićen, učinite.

Džem od rajčice s limunskom kiselinom

• voda - 0,35 l.
• granulirani šećer - 1,5 kg.
• zelena rajčica - 1,25 kg.
• limun u prahu - ¼ žličica

1. Vrijedi odmah pojasniti da se u pripremi konzervi koristi isključivo pročišćena filtrirana voda. Slavina nije prikladna, u njoj se nakuplja puno klora.
2. Dakle, nakon pripreme rajčice i namočenja u vodi kako bi se eliminirao solanin, potrebno je rajčice osušiti i nasjeckati.Pripremite lonac za kuhanje.
3. Preklopite pripremljene sirovine u nju, unesite toliko vode da pokrije komponente. Ako je potrebno, količina tekućine se malo povećava.
4. Pošaljite vatrostalni spremnik na plamenik i pričekajte da proključa. Kad se to postigne, postavite minimalnu snagu peći i zabilježite vrijeme. Nakon 10-12 minuta vatra se isključuje.
5. Iscijedite tekućinu dobivenu od kuhanja rajčice, ona nije potrebna. Ulijte granulirani šećer na kriške rajčice, lagano promiješajte i kuhajte na srednje jakoj vatri oko 15-20 minuta.
6. Po isteku vremena za kuhanje, uklonite posuđe iz štednjaka i ostavite poslasticu 3 sata. Rajčica apsorbira sirup, postaje gusta i ne raspada se.
7. Zatim ih opet kuhajte četvrt ili trećinu sata, ostavite da odstoje par sati. Slijedi sljedeća faza kuhanja - treća. Na ovom koraku dodajte limunsku kiselinu i promiješajte poslasticu.
8. Na izlazu ćete dobiti gusti pekmez sa žutim nijansama. Dovoljno je da ga vruće uvaljate u banke, preokrenete i ostavite da odstoji dan. Tada se poslastica premješta u hladnoću.

Džem od rajčice s klinčićima i rumom

• rum - 40 gr.
• ocat (6-9%) - 0,25 litara.
• mala rajčica - 1,1 kg.
• granulirani šećer - 1,1 kg.
• pupoljci klinčića - 2 kom.
• limun - 1 kom.

1. Kao i u svim prethodnim slučajevima, rajčica se prvo mora pripremiti za daljnje djelovanje. U tu svrhu se natapaju u fiziološkoj otopini ili običnoj filtriranoj vodi. Nadalje, plodovi za poslasticu sjeckani su na kriške ili nasumično.
2. Počnite kuhati sirup od polovice volumena granuliranog šećera i 0,5 litara. voda. Kad se granule potpuno otope, unesite cijelu otopinu octa prema receptu.
3. Stavite nasjeckanu rajčicu u slatku masu, detektirajte 6 minuta i isključite plamenik. Ostavite sastojke da se infuziraju 10-12 sati.
4. Nakon tog razdoblja, ocijedite sirup, prelijte preostali šećer rajčici. Ponovo prokuhajte, za to vrijeme pripremite limun. Mora se oprati i nasjeckati s kore na kockice.
5. Kad se sirup prokuha i kuha 5 minuta, u njega stavite rajčicu i kriške citrusa. Dodajte klinčiće u pupoljke, pomiješajte i nastavite guštati na maloj snazi.
6. Kad se poslastica sjedini sa sirupom, isključite ploču za kuhanje. Rum se dodaje nakon šupljeg hlađenja. Pakirajte u posude, čuvajte u hladnjaku.

Džem od rajčice s orasima

• granulirani šećer - 1,3 kg.
• pitka voda - 370 ml.
• orasi (kore) - 220 gr.
• zelena rajčica - 1,1 kg.

1. Odaberite rajčice male veličine, prikladno ih je rezati na krugove ne prevelike debljine. Orašasti plodovi moraju biti oslobođeni školjke, a koštice se zasebno prže u suhoj tavi bez ulja pet minuta.
2. Nadalje, orašasti plodovi se drobe do stanja mrvica metodom prikladnom za vas (blender, valjak itd.). Skuhajte gusti sirup iz vode u količini prema receptu i granuliranom šećeru, granule bi se trebale potpuno otopiti.
3. Rajčice narežite orasima i stavite u vatrostalnu posudu. Vrh premažite sirupom, prekrijte gazom ili ručnikom, ostavite 20 sati na temperaturi jednakoj sobnoj temperaturi.
4. Nakon navedenog vremena sirup ulijte, prokuhajte, dodajte ponovo rajčici i prebacite na banke. Za ravnomjerno hlađenje, bolje je ostaviti limenke u kuhinji.

Zelena rajčica zauzima znatnu popularnost među povrćem za konzerviranje. Zimi se valjaju u obliku džema, poštujući posebnu tehnologiju kako bi kasnije uživali u ukusnom zalogaju. Pregledajte popularne i ukusne recepte.

Video: recept za zeleni džem od rajčice