Džem od persime: 9 recepata

Velika je potražnja za persimonom u svoj svojoj svestranosti. Egzotično voće može se kupiti ljeti i zimi na prodajnim mjestima odgovarajuće orijentacije. Vrhunac prodaje usjeva primjećuje se u veljači i traje do početka ljeta. Zato se iskusne domaćice radije zalihaju poslasticama na bazi koplja, prerađujući ih u pekmez.

Džem od persime i mandarine

• persimmon - 600 gr.
• Mandarina (naranča, pachyderm) - 550 gr.
• granulirani šećer - 0,5-0,6 kg.

1. Preporučljivo je izvesti manipulacije u večernjim satima. Mandarinu isperite i kožu trljajte spužvom da biste uklonili naslage. Potopite citrus u kipuću vodu četvrt sata, a zatim prebacite u hladnu vodu. Ostaviti 8 sati.
2. Ujutro operite persimmons, nasjeckajte ih na komadiće, mekim područjem istrljajte žlicu. Riješite se sjemenki, prebacite sirovine na posuđe za kuhanje. Ovdje dodajte kriške mandarina sa ili bez mrvice.
3. U obrocima izmiksajte granulirani šećer i istovremeno miješajte. Ostavite stajati ispod poklopca 1,5 sat. Sada stavite vatrostalnu posudu na vatru, kuhajte 35 minuta.
4. Nakon toga, sadržaj ohladite izravno u tavi bez poklopca (da ne bi došlo do kondenzacije), posuđe možete prekriti gazom. Spakirajte u sterilizirane staklenke, zatvorite.

Džem od persime s likerom i jabukom

• sok od limuna - 15 ml.
• persimmon - 480 gr.
• granulirani šećer - 550-580 gr.
• cimet u mahunama - 2 kom.
• zelena jabuka - 50 gr.
• Plava tekućina Curacao - 60 ml.

1. Operite jabuku (po mogućnosti slatku i kiselu), prerežite sredinu i ostavite oguliti. Operite voće u pulpu pomoću blendera.
2. Operite persimmon, narežite na dijelove. Izvadite meso pomoću žlice za desert. Uklonite sjemenke, dodajte pire krumpir jabuci. Pošaljite masu posuđu otpornom na toplinu.
3. Stavite tavu na štednjak, pirjajte i miješajte trećinu sata. Uklonite iz plamenika, hladite na sobnoj temperaturi 1,5 sat. Ulijte sok od limuna, začinite granuliranim šećerom.
4. Masu umutite i nastavite je ponovo kuhati dok zrna ne postanu jednolična. Nakon što se granulirani šećer otopi, dodajte svježe mljeveni cimet i dodajte Blue Curacao.
5. Nastavite toplinsku obradu 10 minuta, a zatim, dok je vruća, pakirajte poslastice u sterilne staklenke. Zatvorite limenim poklopcima, ostavite da se poslastica ohladi.

Džem od persime i naranče

• persima (po mogućnosti sorta Korolek) - 0,6 kg.
• granulirani šećer - 330 gr.
• narančasta - 80-100 gr.

1. Limune i persimu operite ispod slavine i osušite na vafelskim ručnicima. Oslobodite Kinglet od krune i lišća, nasjeckajte na jednake kriške. Naranču isperite kipućom vodom i nasjeckajte na kockice.
2. Pomiješajte voće u jednoj zdjeli, pomiješajte mikserom do kaše. Pospite šećerom, ne miješajte. Infuzirati 2 sata na sobnoj temperaturi.
3. Nakon određenog intervala, pomiješajte sadržaj lopaticom, pošaljite na vatru i pričekajte da prokuha. Smanjite snagu plamenika, kuhajte masu još 25-30 minuta.
4. Pravodobno se riješite pjene, a zatim ohladite poslasticu. Izvršite drugu toplinsku obradu četvrt sata. Odlijte pekmez odmah i zatvorite.

Džem od persime i kruške

• persimmon - 850 gr.
• kruške (bolje od zimske sorte) - 0,8-0,9 kg.

1. Krušku pripremite tako da je isperete i osušite. Izvadite srednji dio i rep, plodove nasjeckajte istim kriškama. Sada operite persimmons, izvadite koru i izvucite sjemenke.Masu narežite na kockice.
2. Pomiješajte voće zajedno, dodajte 150 ml. pitku vodu. Postavite posuđe na štednjak, kuhajte nakon vrenja 20 minuta. Ostavite da se poslastica ohladi, ponovite toplinsku obradu još tri puta.
3. Posljednji put nemojte hladiti sadržaj, odmah izlijte vruće poslastice u savršeno sterilne staklenke. Cork se stavlja s limenim poklopcima i drži naopako dok se ne ohladi.

Džem od persime s orasima

• limun - 40 gr.
• granulirani šećer - 0,3 kg.
• persimmon - 0,5 kg.
• orah (ili lješnjak) - 70 gr.
• stolna voda - 60 ml.
• kava - 30 gr.

1. Isperite, ogulite persimmons od sjemenki i oguliti. Nasjeckajte na komade jednake veličine. Pošaljite sirovine u pribor za kuhanje, dodajte granulirani šećer, promiješajte. Inficirajte komponente 1,5 sat.
2. Sada zagrijte pećnicu na 170 stupnjeva. Stavite persimmons u lim za pečenje, zagrijte pola sata. Tijekom određenog razdoblja, sadržaj se mora dvaput miješati.
3. Dok se persimmon peče, namočite limun u kipuću vodu i citrusom trljajte spužvom. Uklonite žuti sloj mrlje, samljeti je. Iscijedite sok iz pulpe. Napravite kavu (mljevenu ili instant) u količini od 40-50 ml.
4. Izvadite persimmons iz pećnice, u nju ulijte kavu i limunov sok. Pospite korom, mijesite dok ne postane glatko (što je više moguće). Sadržaj tepsije stavite na štednjak, ulijte malo vode za piće (da se ne izgori).
5. Kuhajte poslasticu 40 minuta, neprestano miješajući. Nakon navedenog razdoblja, poslastica ohladite, a zatim kuhajte ponovo 10 minuta. Ovaj put dodajte pržene koštice oraha u početnoj fazi posuđivanja.
6. Gotovu poslasticu spakirajte, a zatim pluta kositrom. U obrnutom stanju dovedite do sobne temperature, prekrivajući se trenirkom. Nakon otprilike jednog dana, poslasticu prenesite na hladno.

Pekmez od persime u sporo kuhalo

• persimmon - 950 gr.
• rafinirani šećer - 480 gr.
• limun (veliki) - 1 kom.

1. Operite persimmons, osušite i prepolovite. Žličicu izvadite kašikom, stavite u posudu za kuhanje. Pospite šećerom, dodajte limunov sok.
2. Ručno promiješajte sadržaj posude, ostavite 1 sat da inzistira. Zatim uključite multioker u načinu "Gašenje" u trajanju od 30-40 minuta.
3. Kad se program završi, počnite pakirati poslastice u sterilne staklenke. Zategnite kašikom, a zatim ohladite na sobnoj temperaturi ispod duksa.

Džem od persime s feijoom

• narančasta - 1-2 kom.
• feijoa - 4 kom.
• krupni persim (čokolada) - 5 kom.
• granulirani šećer - 260 gr.

1. Operite naranču, umočite je u kipuću vodu i ostavite 1 minutu. Osušite, uklonite koru i nasjeckajte na trakice. Iscijedite sok iz pulpe.
2. Otadite feijoa iz repova i persimmonu iz stabljika. Ne uklanjajte koru, oprano voće odmah nasjeckajte na kriške jednake veličine. Raspodijelite u dubokom spremniku otpornom na toplinu.
3. Ulijte granulirani šećer i narančinu koru, dodajte sok od citrusa. Promiješajte, inzistirajte na poslasticama 1,5-3 sata, ovisno o slobodnom vremenu.
4. Nakon imenovanog intervala, posude sa sadržajem postavite na malu vatru, kuhajte četvrt sata nakon početka bušenja. Isključite ploču za kuhanje i ostavite da se poslastica ohladi. Spakirajte i začepite.

Džem od persime s rumom

• granulirani šećer - 0,75 kg.
• persimmon - 1.6 kg.
• svježe mljeveni cimet - 8-10 gr.
• rum (po mogućnosti bijeli) - 45 ml.
• 2-u-1 jellyfix (narančasta) - 55 g.

1. Operite persimmons i ogulite ih. Riješite se sjemenki, obrišite pulpu sito. Kombinirajte žele sa 100 gr. granulirani šećer, dodajte ovoj masi persimmons.
2. Sadržaj pošaljite za kuhanje, nakon što prve bočice pospite preostalim šećerom. Kuhajte poslasticu 1 sat, 5-10 minuta prije završetka postupka, ulijte svježe mljeveni cimet.
3. Promiješajte sastav. Kad dođe vrijeme, dodajte rum. Odmah spakirajte i poklopite limenke limenim poklopcima. Čuvajte dok se ne ohladi u kuhinji, a zatim stavite na hladno.

Džem od persime s đumbirom i bundevom

• bundeva - 330 gr.
• granulirani šećer - 0,2 kg.
• persimmon - 150 gr.
• stolna voda - 0,1 l.
• korijen đumbira - 4 cm.

1. Prvo operite persimon, oslobodite ga iz kutije, osušite i nasjeckajte zajedno s kožom. Isperite korijen đumbira, obrišite, naribajte na velikom dijelu.
2. Izrežite koru bundeve i uklonite joj vlakna, meso narežite na kockice. Pomiješajte s prvim sastojcima, stavite u tavu. Ulijte vodu i ulijte granulirani šećer, promiješajte.
3. Postavite posuđe sa sadržajem na štednjak, kuhajte 50-60 minuta. Pravilno se riješite pjene, ona pokvari izgled i okus poslastice. Na kraju dodijeljenog vremena ulijte i zatvorite džem.

Džem od persime s rakijom

• persimmon - 600-650 gr.
• vanilin šećer - 30 gr.
• konjak - 150 ml.
• granulirani šećer - 0,5 kg.

1. Prije svega, potrebno je pripremiti persimmon za daljnje akcije. Plodovi sorte Korolek pogodni su za kuhanje poslastica; umjereno su viskozni. Ako odaberete drugu vrstu, prvo potopite persimmons u hladnjak na pola sata.
2. Zatim umočite proizvod u kipuću vodu 3 minute, a zatim odmah isperite ispod slavine. Skinite koru, izrezanu na kriške. Riješite se sjemenki. Kašu možete pretvoriti u pire krumpir vilicom ili mikserom.
3. Pomiješajte persimmon sa šećerom i vanilijom, stavite posudu na vatru. Kuhajte 10 minuta nakon početka bušenja. Na kraju začinite konjakom i ohladite. Izvršite drugu toplinsku obradu.
4. Dok je poslastica još vruća, izlijte je u posude (sterilizirane). Pokrijte samo kositrom, a zatim stanite ispod duksera dok se ne ohladi. Stavite na hladno.

Postoji puno ukusnih recepata za pekmez od persime s jabukama, mandarinama, začinima, bundevom, kruškom, orasima, likerom, konjakom, rumom. Možete kombinirati poslastice s omiljenim zaslađivačima, na primjer, zamijeniti šećer medom ili kombinirati. Vjerujte, nakon kušanja dobrota, ni najsofisticiraniji gurman neće ostati ravnodušan.

Video: pekmez od persime