Džem od šipka: 9 recepata

Rosehip vole mnogi zbog njegovih korisnih svojstava, originalnog okusa i jednostavnosti pripreme delicija na njemu. Bobica ima preventivni učinak u slučaju bubrežnih tegoba, jača imunološki sustav tijekom prehlade, ubrzava cirkulaciju krvi i potiče potpuno funkcioniranje gušterače. Džem od šipka podiže moral, bori se protiv nesanice i sređuje psihoemocionalnu pozadinu.

Džem od šipka

Značajke izrade pekmeza od šipka

  1. Odaberite prave sirovine za kuhanje dobrota. Koristite velike bobice ili morsku ružu. Nejestivi ulomci (kosti, kruna, vilice itd.) Uklanjaju se brže i lakše s popisanih vrsta.
  2. Da biste dobili sjeme, svaku bobicu nasjeckajte na 2 dijela. Ožiljkajte jezgru žlicom ili malim nožem. Ako želite plodove ostaviti cijele, upotrijebite zaobljeni dio fila za kosu.
  3. Nakon uklanjanja sjemenki u šupljini bobica, ostat će vile, s kojima se džem ne bi trebao pripremati. Temeljito isperite bokove ruže, stavite ih na ručnike i ostavite da se osuše.
  4. Mali plodovi uključuju mnogo veći kemijski sastav od velikih uzoraka. Vrijedno je pogledati recept za džem od šipka s jamama. Tako ćete stvoriti uistinu vrijedan lijek.
  5. U procesu oštrog pada temperature i intenzivnog vrenja pseća ruža može se nagurati. Da biste izbjegli takav ishod, toplotno obradite na maloj snazi ​​u nekoliko faza (kuhanje - hlađenje).
  6. Ako je džem napravljen na osnovi cvjetova ružinog cvijeta (latica), sirovine se moraju unaprijed potapati kipućom vodom. U slučaju voća, izvršite prethodno blanširanje: kuhajte bobice 3 minute, a zatim ohladite ispod slavine.

Džem od šipka pomoću klasične tehnologije

  • granulirani šećer - 1 kg.
  • velika dogroza - 1 kg.
  • stolna voda - 1 l.

  1. Stavite cijelu dogrosu u sudoper, počnite sortirati u vodi. Plodove istodobno isperite i sortirajte, ležeći samo zdrave i krupne primjerke.
  2. Nakon pripreme, nasjeckajte voće na jednake dijelove, uklonite pahuljasto središte zajedno sa sjemenkama. Prije bušenja zagrijte stolnu vodu (količina prema receptu), a plodove pošaljite unutra.
  3. Blanširajte 3 minute, a zatim stavite u hladnjak bobice. Filtrirajte tekućinu dobivenu nakon kratkotrajnog kuhanja i izlijte u posudu. Na temelju nje će se pripremiti poslastica.
  4. Ulijte granulirani šećer i istovremeno promiješajte. Nakon vrenja smanjite snagu na minimum, pirjajte sadržaj dok se sve čestice ne otope. Kad sirup postane jednoličan, prelijte ružinom.
  5. Kuhajte ga još 5 minuta na laganoj vatri. Nakon toga izvadite tavu na stranu, pričekajte 7 sati. Navedeni interval je predviđen za hlađenje i jednoliko impregnaciju slatkom bazom.
  6. Zatim spremnik ponovo stavite na vatru, kuhajte dok ne zgusne (oko 12-20 minuta). Nakon toga, sterilizirajte spremnik, osušite ga, prelijte poslasticu. Cork, ohladite se naopako.

Mali pekmez od šipka s jamama

  • voda - 0,2 l.
  • granulirani šećer - 550 gr.
  • šipak - 780-800 gr.
  1. Stavite male bokove ruža u sudoper ili umivaonik s vodom, izrežite stabljike. Uklonite sve strane prljavštine, osušite sirovine na ručnicima.
  2. Pomiješajte recept sa šećerom.Stavite na štednjak, zagrijavajte na maloj snazi. Nastavite gnjaviti dok se zrna ne otope.
  3. Ulijte u slatku bazu sortirane bokove ruža, kuhajte poslasticu dok ne dobijete gustu konzistenciju. Pravovremeno uklonite pjenu, ona pokvari estetski izgled i okus poslastice.
  4. Nakon što se još ugrijati, džem spakirajte u sterilne staklenke, prekrijte limenom. Ohladite na sobnoj temperaturi sa starim džemperom. Odnesi na hladnoću.

Džem od morske ruže

  • šećer od repe - 750 gr.
  • morska ruža - 0,8 kg.
  • filtrirana voda - 0,2 l.
  1. Provedite odabir plodova, ostavljajući samo guste i zdrave primjerke. Nakon ispiranja i sušenja izrezati bobicu. Uklonite sjeme pahuljastim dijelom, ponovno operite sirovine.
  2. Za kuhanje pokupite lonac s debelim dnom, u njemu pomiješajte šipak i šećer i vodu. Promiješajte, zagrijavajte sastav 3-5 minuta dok ne postane proziran.
  3. Izvadite bobice, nastavite kuhati slatku bazu. Zrnca šećera trebaju se rastopiti. Nakon što postignete željenu konzistenciju, sipajte šipak natrag, ostavite 10 sati.
  4. Slatku masu procijedite, dovedite do vrenja i napunite voćem. Ostaviti na sobnoj temperaturi 6 sati. Sadržaj ponovno zagrijte bez izvlačenja divlje ruže.
  5. Toplinska obrada traje četvrt sata. Ne zaboravite se riješiti pjene. Sterilizirajte posude, na njih spakirajte vrući džem. Ohladite i prekrijte kapronom.

Džem od latica ružinog cvijeta (cvjetovi)

Džem od latica ružinog cvijeta (cvjetovi)

  • voda - 380 ml.
  • šipak (latice) - 230 gr.
  • limun - 80 gr.
  • granulirani šećer - 550 gr.
  1. Poredajte latice, ostavljajući samo svijetle primjerke. Isključite sve izblijedjele i suhe. Isperite zdrave cvastiće stavljajući ih na cjedilo. Prelijte kipućom vodom i osušite.
  2. Pokupite posuđe otporne na toplinu za kuhanje poslastica, pošaljite mu pripremljene sirovine. Ovdje iscijedite limunov sok, dodajte šećer i kipuću vodu u količini prema receptu.
  3. Smjesu promiješajte lopaticom, potopite 5 sati na hladnom mjestu. Pritisnite masu peteljkom svakih 40 minuta, ubijajući je. Dalje, ocijedite dobivenu tekućinu, prokuhajte, dodajte ponovo šipak.
  4. Infuzirajte sadržaj 3 sata. Zatim stavite posudu s osvježenjima na štednjak, pirjajte 8 minuta. Isključite vatru, pričekajte 8 sati. Za to vrijeme sirup namoči latice.
  5. Ponovite toplinsku obradu, kuhajući masu trećinu sata. Džem bi trebao biti gust. Kad se postigne ta konzistencija, odmah napunite i popaprite poslastice.

Džem od šipka s heljdom i medom

  • čista voda - 0,1 l.
  • Morska heljda - 0,5 kg.
  • med - 1,1 kg.
  • šipak (oguljen od jezgre) - 850 gr.
  1. Unaprijed pripremite pseću ružu, isključujući sjemenke i vile. Plodove isperite, osušite ručnicima. Oslobodite morsku heljdu od repova tako što ćete nožicama manikirima odrezati noge. Isperite bobicu i prelijte kipuću vodu preko nje.
  2. Da biste uklonili sjeme s morske buđi, obrišite plodove sito. Pomiješajte s divljom ružom, dodajte med i vodu. Zagrijte radni komad dok ne proključa, neprestano miješajte. Nakon 20 minuta, isključite plamenik.
  3. Infutirati poslasticu na sobnoj temperaturi 4 sata. Tretman ponovite termički, smanjujući vrijeme odumiranja na četvrtinu sata. Odlijte odmah, pokrijte limom i preokrenite.

Džem od šipka s jabukom

  • granulirani šećer - 950 gr.
  • stolna voda - 0,5 l.
  • slatka i kisela jabuka - 0,6 kg.
  • šipak (prethodno oguljen) - 1 kg.
  1. Za pekmez koristi se širok ruž, pročišćen od lišća, sredine, stabljika i krošnje. Nakon svih manipulacija, bobica se ispere i osuši.
  2. Dok voda teče iz šipurka, jabuke operite. Ne uklanjajte kožicu, izrežite samo dio sjemena. Izrežite na kockice ili "narančaste" kriške.
  3. Ako je ploda velika plodna, režite je nasumičnim redoslijedom.Kuhajte šećerni sirup i vodu unaprijed, dovesti do prozirnosti i ujednačenosti.
  4. Pošaljite bokove ruža slatkoj bazi, lagano umirajte 7 minuta. Nakon tog razdoblja dodajte jabuke, nastavite kuhati 20 minuta. Zatim odmah spakirajte poslasticu i pokrijte limenom.

Džem od šipka: recept za spor kuhač

Pekmez od šipka u sporoj ploči za kuhanje

  • narančasta - 450 gr.
  • granulirani šećer - 0,5 kg.
  • širokina - 0,85 kg.
  1. Prvo uklonite sve leglo, pedikele i lišće. Očistite bokove ruže uklanjanjem sredine s vilijom i sjemenkama. Operite bobice, ostavite da se osuše.
  2. Uronite sirovine u zdjelu za kuhanje, kuhanje i pospite granuliranim šećerom. Operite citruse, istrljajte oguliti sodu kako biste uklonili plak. Uklonite kosti, uvaljajte kašu u samu kašu.
  3. Kombinirajte naranču s divljom ružom, pomiješajte. Pričekajte oko 1,5 sata, a zatim uključite multikukalu za funkciju "Gašenje" 1 sat i 20 minuta.
  4. Kad se program okonča, sadržaj zdjele premažite kuhinjskom peteljkom. Procijedite masu u istom načinu još četvrt sata. Izlijte i odmah zatvorite.

Džem od šipka s limunom

  • voda - 0,25 l.
  • limun (veliki) - 2 kom.
  • granulirani šećer - 680 gr.
  • šipak - 800 gr.

  1. Isperite, isperite dogrose. Ostavite da se osuši, a zatim pošaljite u kipuću vodu prema receptu 8 minuta. U tom periodu isperite limun, uklonite koru. Ne dodirujte bijeli sloj kora, to daje gorčinu.
  2. Luk nasjeckajte na trakice, a meso na kockice. Pošaljite komponente ružu kuka i vodu. Umočite blender u posudu sa sadržajem, nasjeckajte dok ne postane glatko.
  3. Masu pospite šećerom, uključite vatru i zagrijte. Nakon vrenja pirjajte masu četvrt sata, pomiješajte sastav i ne napuštajte štednjak. Pjena će se brzo formirati, odložiti je.
  4. Nakon pospanosti ohladite poslasticu i opet prokuhajte. U kipućem stanju prelijte preko toplih, steriliziranih posuđa. Pokrijte limenom ključem.

Džem od šipka s brusnicama

  • granulirani šećer - 1,3 kg.
  • brusnice - 0,35 kg.
  • krupna voćna grozda - 0,8 kg.
  • filtrirana voda - 0,7 l.
  1. Rasporedite širok šipak uzimanjem svih krupnih plodova. Učinite isto s brusnicama. Isključite sve trule primjerke, isperite sirovine ispod slavine. Ostavite na ručnicima da se osuše.
  2. Izrežite sredinu dogrose gomilu i pips, ponovo isperite. Ulijte vodu u tavu, zagrijte na 70 stupnjeva. Ulijte šećer. Miješajte dok se pijesak ne rastopi.
  3. Masa treba postati homogena. U slatku bazu ulijte šipak s brusnicama, nastavite kuhati. Kad plodovi potonu na dno, isključite plamenik.
  4. Bobice s ružama ulovite žlicom, stavite u sterilnu posudu. Ponovo prokuhajte sirup, pronesite ga kroz 4 sloja gaze. Nakon filtriranja, izlijte sastav bobicama, razvaljajte.
  5. Sadržaj možete prethodno ohladiti, a zatim izrezati krugove iz pergamenta, prekriti vrat spremnika i zategnuti štapićem. U tom slučaju poslastica treba biti čuvana u hladnjaku.

Prije glavnih manipulacija, mora se pripremiti dogroza. Obavezno operite sirovine, narežite sjemenke i vile, a zatim ponovno isperite. Ostale komponente obrađuju se na približno isti način. Pogledajte popularne recepte s dodatkom citrusa, jabuka, brusnica, heljde.

Video: pekmez od šipka

Preporučujemo čitanje


Ostavite komentar

za slanje

avatar
wpDiscuz

Još nema komentara! Radimo na tome da to popravimo!

Još nema komentara! Radimo na tome da to popravimo!

štetočina

ljepota

popravci