Sadržaj članka
- 1 Značajke izrade pekmeza od šipka
- 2 Džem od šipka pomoću klasične tehnologije
- 3 Mali pekmez od šipka s jamama
- 4 Džem od morske ruže
- 5 Džem od latica ružinog cvijeta (cvjetovi)
- 6 Džem od šipka s heljdom i medom
- 7 Džem od šipka s jabukom
- 8 Džem od šipka: recept za spor kuhač
- 9 Džem od šipka s limunom
- 10 Džem od šipka s brusnicama
- 11 Video: pekmez od šipka
Rosehip vole mnogi zbog njegovih korisnih svojstava, originalnog okusa i jednostavnosti pripreme delicija na njemu. Bobica ima preventivni učinak u slučaju bubrežnih tegoba, jača imunološki sustav tijekom prehlade, ubrzava cirkulaciju krvi i potiče potpuno funkcioniranje gušterače. Džem od šipka podiže moral, bori se protiv nesanice i sređuje psihoemocionalnu pozadinu.
Značajke izrade pekmeza od šipka
- Odaberite prave sirovine za kuhanje dobrota. Koristite velike bobice ili morsku ružu. Nejestivi ulomci (kosti, kruna, vilice itd.) Uklanjaju se brže i lakše s popisanih vrsta.
- Da biste dobili sjeme, svaku bobicu nasjeckajte na 2 dijela. Ožiljkajte jezgru žlicom ili malim nožem. Ako želite plodove ostaviti cijele, upotrijebite zaobljeni dio fila za kosu.
- Nakon uklanjanja sjemenki u šupljini bobica, ostat će vile, s kojima se džem ne bi trebao pripremati. Temeljito isperite bokove ruže, stavite ih na ručnike i ostavite da se osuše.
- Mali plodovi uključuju mnogo veći kemijski sastav od velikih uzoraka. Vrijedno je pogledati recept za džem od šipka s jamama. Tako ćete stvoriti uistinu vrijedan lijek.
- U procesu oštrog pada temperature i intenzivnog vrenja pseća ruža može se nagurati. Da biste izbjegli takav ishod, toplotno obradite na maloj snazi u nekoliko faza (kuhanje - hlađenje).
- Ako je džem napravljen na osnovi cvjetova ružinog cvijeta (latica), sirovine se moraju unaprijed potapati kipućom vodom. U slučaju voća, izvršite prethodno blanširanje: kuhajte bobice 3 minute, a zatim ohladite ispod slavine.
Džem od šipka pomoću klasične tehnologije
- granulirani šećer - 1 kg.
- velika dogroza - 1 kg.
- stolna voda - 1 l.
- Stavite cijelu dogrosu u sudoper, počnite sortirati u vodi. Plodove istodobno isperite i sortirajte, ležeći samo zdrave i krupne primjerke.
- Nakon pripreme, nasjeckajte voće na jednake dijelove, uklonite pahuljasto središte zajedno sa sjemenkama. Prije bušenja zagrijte stolnu vodu (količina prema receptu), a plodove pošaljite unutra.
- Blanširajte 3 minute, a zatim stavite u hladnjak bobice. Filtrirajte tekućinu dobivenu nakon kratkotrajnog kuhanja i izlijte u posudu. Na temelju nje će se pripremiti poslastica.
- Ulijte granulirani šećer i istovremeno promiješajte. Nakon vrenja smanjite snagu na minimum, pirjajte sadržaj dok se sve čestice ne otope. Kad sirup postane jednoličan, prelijte ružinom.
- Kuhajte ga još 5 minuta na laganoj vatri. Nakon toga izvadite tavu na stranu, pričekajte 7 sati. Navedeni interval je predviđen za hlađenje i jednoliko impregnaciju slatkom bazom.
- Zatim spremnik ponovo stavite na vatru, kuhajte dok ne zgusne (oko 12-20 minuta). Nakon toga, sterilizirajte spremnik, osušite ga, prelijte poslasticu. Cork, ohladite se naopako.
Mali pekmez od šipka s jamama
- voda - 0,2 l.
- granulirani šećer - 550 gr.
- šipak - 780-800 gr.
- Stavite male bokove ruža u sudoper ili umivaonik s vodom, izrežite stabljike. Uklonite sve strane prljavštine, osušite sirovine na ručnicima.
- Pomiješajte recept sa šećerom.Stavite na štednjak, zagrijavajte na maloj snazi. Nastavite gnjaviti dok se zrna ne otope.
- Ulijte u slatku bazu sortirane bokove ruža, kuhajte poslasticu dok ne dobijete gustu konzistenciju. Pravovremeno uklonite pjenu, ona pokvari estetski izgled i okus poslastice.
- Nakon što se još ugrijati, džem spakirajte u sterilne staklenke, prekrijte limenom. Ohladite na sobnoj temperaturi sa starim džemperom. Odnesi na hladnoću.
Džem od morske ruže
- šećer od repe - 750 gr.
- morska ruža - 0,8 kg.
- filtrirana voda - 0,2 l.
- Provedite odabir plodova, ostavljajući samo guste i zdrave primjerke. Nakon ispiranja i sušenja izrezati bobicu. Uklonite sjeme pahuljastim dijelom, ponovno operite sirovine.
- Za kuhanje pokupite lonac s debelim dnom, u njemu pomiješajte šipak i šećer i vodu. Promiješajte, zagrijavajte sastav 3-5 minuta dok ne postane proziran.
- Izvadite bobice, nastavite kuhati slatku bazu. Zrnca šećera trebaju se rastopiti. Nakon što postignete željenu konzistenciju, sipajte šipak natrag, ostavite 10 sati.
- Slatku masu procijedite, dovedite do vrenja i napunite voćem. Ostaviti na sobnoj temperaturi 6 sati. Sadržaj ponovno zagrijte bez izvlačenja divlje ruže.
- Toplinska obrada traje četvrt sata. Ne zaboravite se riješiti pjene. Sterilizirajte posude, na njih spakirajte vrući džem. Ohladite i prekrijte kapronom.
Džem od latica ružinog cvijeta (cvjetovi)
- voda - 380 ml.
- šipak (latice) - 230 gr.
- limun - 80 gr.
- granulirani šećer - 550 gr.
- Poredajte latice, ostavljajući samo svijetle primjerke. Isključite sve izblijedjele i suhe. Isperite zdrave cvastiće stavljajući ih na cjedilo. Prelijte kipućom vodom i osušite.
- Pokupite posuđe otporne na toplinu za kuhanje poslastica, pošaljite mu pripremljene sirovine. Ovdje iscijedite limunov sok, dodajte šećer i kipuću vodu u količini prema receptu.
- Smjesu promiješajte lopaticom, potopite 5 sati na hladnom mjestu. Pritisnite masu peteljkom svakih 40 minuta, ubijajući je. Dalje, ocijedite dobivenu tekućinu, prokuhajte, dodajte ponovo šipak.
- Infuzirajte sadržaj 3 sata. Zatim stavite posudu s osvježenjima na štednjak, pirjajte 8 minuta. Isključite vatru, pričekajte 8 sati. Za to vrijeme sirup namoči latice.
- Ponovite toplinsku obradu, kuhajući masu trećinu sata. Džem bi trebao biti gust. Kad se postigne ta konzistencija, odmah napunite i popaprite poslastice.
Džem od šipka s heljdom i medom
- čista voda - 0,1 l.
- Morska heljda - 0,5 kg.
- med - 1,1 kg.
- šipak (oguljen od jezgre) - 850 gr.
- Unaprijed pripremite pseću ružu, isključujući sjemenke i vile. Plodove isperite, osušite ručnicima. Oslobodite morsku heljdu od repova tako što ćete nožicama manikirima odrezati noge. Isperite bobicu i prelijte kipuću vodu preko nje.
- Da biste uklonili sjeme s morske buđi, obrišite plodove sito. Pomiješajte s divljom ružom, dodajte med i vodu. Zagrijte radni komad dok ne proključa, neprestano miješajte. Nakon 20 minuta, isključite plamenik.
- Infutirati poslasticu na sobnoj temperaturi 4 sata. Tretman ponovite termički, smanjujući vrijeme odumiranja na četvrtinu sata. Odlijte odmah, pokrijte limom i preokrenite.
Džem od šipka s jabukom
- granulirani šećer - 950 gr.
- stolna voda - 0,5 l.
- slatka i kisela jabuka - 0,6 kg.
- šipak (prethodno oguljen) - 1 kg.
- Za pekmez koristi se širok ruž, pročišćen od lišća, sredine, stabljika i krošnje. Nakon svih manipulacija, bobica se ispere i osuši.
- Dok voda teče iz šipurka, jabuke operite. Ne uklanjajte kožicu, izrežite samo dio sjemena. Izrežite na kockice ili "narančaste" kriške.
- Ako je ploda velika plodna, režite je nasumičnim redoslijedom.Kuhajte šećerni sirup i vodu unaprijed, dovesti do prozirnosti i ujednačenosti.
- Pošaljite bokove ruža slatkoj bazi, lagano umirajte 7 minuta. Nakon tog razdoblja dodajte jabuke, nastavite kuhati 20 minuta. Zatim odmah spakirajte poslasticu i pokrijte limenom.
Džem od šipka: recept za spor kuhač
- narančasta - 450 gr.
- granulirani šećer - 0,5 kg.
- širokina - 0,85 kg.
- Prvo uklonite sve leglo, pedikele i lišće. Očistite bokove ruže uklanjanjem sredine s vilijom i sjemenkama. Operite bobice, ostavite da se osuše.
- Uronite sirovine u zdjelu za kuhanje, kuhanje i pospite granuliranim šećerom. Operite citruse, istrljajte oguliti sodu kako biste uklonili plak. Uklonite kosti, uvaljajte kašu u samu kašu.
- Kombinirajte naranču s divljom ružom, pomiješajte. Pričekajte oko 1,5 sata, a zatim uključite multikukalu za funkciju "Gašenje" 1 sat i 20 minuta.
- Kad se program okonča, sadržaj zdjele premažite kuhinjskom peteljkom. Procijedite masu u istom načinu još četvrt sata. Izlijte i odmah zatvorite.
Džem od šipka s limunom
- voda - 0,25 l.
- limun (veliki) - 2 kom.
- granulirani šećer - 680 gr.
- šipak - 800 gr.
- Isperite, isperite dogrose. Ostavite da se osuši, a zatim pošaljite u kipuću vodu prema receptu 8 minuta. U tom periodu isperite limun, uklonite koru. Ne dodirujte bijeli sloj kora, to daje gorčinu.
- Luk nasjeckajte na trakice, a meso na kockice. Pošaljite komponente ružu kuka i vodu. Umočite blender u posudu sa sadržajem, nasjeckajte dok ne postane glatko.
- Masu pospite šećerom, uključite vatru i zagrijte. Nakon vrenja pirjajte masu četvrt sata, pomiješajte sastav i ne napuštajte štednjak. Pjena će se brzo formirati, odložiti je.
- Nakon pospanosti ohladite poslasticu i opet prokuhajte. U kipućem stanju prelijte preko toplih, steriliziranih posuđa. Pokrijte limenom ključem.
Džem od šipka s brusnicama
- granulirani šećer - 1,3 kg.
- brusnice - 0,35 kg.
- krupna voćna grozda - 0,8 kg.
- filtrirana voda - 0,7 l.
- Rasporedite širok šipak uzimanjem svih krupnih plodova. Učinite isto s brusnicama. Isključite sve trule primjerke, isperite sirovine ispod slavine. Ostavite na ručnicima da se osuše.
- Izrežite sredinu dogrose gomilu i pips, ponovo isperite. Ulijte vodu u tavu, zagrijte na 70 stupnjeva. Ulijte šećer. Miješajte dok se pijesak ne rastopi.
- Masa treba postati homogena. U slatku bazu ulijte šipak s brusnicama, nastavite kuhati. Kad plodovi potonu na dno, isključite plamenik.
- Bobice s ružama ulovite žlicom, stavite u sterilnu posudu. Ponovo prokuhajte sirup, pronesite ga kroz 4 sloja gaze. Nakon filtriranja, izlijte sastav bobicama, razvaljajte.
- Sadržaj možete prethodno ohladiti, a zatim izrezati krugove iz pergamenta, prekriti vrat spremnika i zategnuti štapićem. U tom slučaju poslastica treba biti čuvana u hladnjaku.
Prije glavnih manipulacija, mora se pripremiti dogroza. Obavezno operite sirovine, narežite sjemenke i vile, a zatim ponovno isperite. Ostale komponente obrađuju se na približno isti način. Pogledajte popularne recepte s dodatkom citrusa, jabuka, brusnica, heljde.
Video: pekmez od šipka
za slanje