Džem od pulpe lubenice: 7 recepata

Džem od lubenice ima lagani medni okus, služi kao izvrstan desert za čaj, dobro se slaže s okusom meke lepinje. Recepti se razlikuju po nijansama koje dodaju nove nijanse ukusu, ali ostaje osnovni princip.

Lubenice su navikle percipirati kao svježu deliciju i malo ljudi, osim iskusnih hostesa, zna da zrela kaša čini izvrstan džem. Štoviše, lubenica spada u bobice, što znači da se na nju odnosi većina recepata iz ove kategorije. Postoje određene suptilnosti koje treba uzeti u obzir kako bi radni komad za zimu bio mirisan i ukusan.

Klasičan recept

Pulpa lubenice je vrlo sočna, ne trebate dodati vodu ili sirup, što uvelike olakšava postupak kuhanja. No, okus u procesu kuhanja malo se gubi, pa je potrebno malo limunske kiseline za održavanje ravnoteže slatkoće.

Za kuhanje trebat će vam:

• lubenica i kožice bez sjemenki - 2kg;
• granulirani šećer - 2 kg;
• pola limuna.

Lubenica se reže na male kockice i sipa 1 kg. šećer, taloži se 3 sata. Za to vrijeme će se istisnuti dovoljno soka kako se kriške ne bi zakuhale tijekom vrenja. U masu se dodaje ostatak šećera i pirja se 20-30 minuta uz redovito miješanje. Pjena koja se formira na površini mora se ukloniti u zasebnoj zdjeli.

Tada se tava stavi na stranu da se potpuno ohladi. Nije ga potrebno pokriti poklopcem, u protivnom će se stvoriti kondenzacija i bit će suvišna. Da biste izbjegli nepotrebne predmete, bolje je baciti ručnik ili gazu na vrh. Nakon 6 sati, po želji se dodaje limunov sok, zajedno s mljevenom koricom i ponovno kuha oko 50-60 minuta. Gotov džem se položi na sterilizirane staklenke i čvrsto razvalja. Nakon dana, mogu se ukloniti na mjesto stalnog skladištenja.

Okus ružmarina

Važno je: aromatično bilje se umoči u vrećicu gaze i nakon spremnosti ukloni. U pekmezu ih ne bi trebalo biti.

Preostali šećer dodaje se postupno, u 2 seta, uz neprestano miješanje. Nakon posljednjeg dodavanja, masa kuha 10 minuta, izlije se u limenke, čvrsto začepljene.

Gotov proizvod više podsjeća na konzistenciju blage marmelade od naranče s zlatnim nijansama.

Jam Candy

Djeca vrlo vole nositi bobice iz džema. Ali ako i sama lubenica pripada ovoj klasi, tada će ulogu ukusnih kriški odigrati kore kuhane u sirupu. Morat ćete kuhati u 2 prijema.

Lubenica je oguljena, zeleni dio odrezan je od kore, narezan na sitne komade i ispunjen šećerom u omjeru 1 do 1,5. Poluprostorni spremnik treba stajati 12 sati na hladnom mjestu.

U ovom trenutku trebate uzeti meso, odabrati sjeme iz njega, rezati, uliti čašu vode i staviti na vatru. Limun se oguli, nareže na komade, sjeme se odstrani iz njih. Polje o tome kako je lubenica postala meka, sirup se stapa, dodaju se kora i limun, kuha se još 10 minuta. Zatim se ponovo povežite s lubenicom i kuhajte do stanja meda.

Korice namočene u šećer kuhaju se 20 minuta, ostave 4 sata dok se potpuno ne ohlade.Dalje, kombinirajte s prvom porcijom i kuhajte još 15 minuta. Gotov džem nalikuje gustom medu, kore se žvaču poput marmelade. Izliven u limenke, čuva se do sobne temperature pri novom usjevima. Savršeno kao desert i nadjev za torte.

Džem od marmelade

Za one koji ne planiraju cijeli dan provesti iza štednjaka, ali koji se zimi neće odreći slatkiša, postoji brz i jednostavan recept sa želatinom. Ovo će zahtijevati:

• lubenica - 700 gr;
• šećer - 600 gr;
• želatina - 15 g;
• voda - 80 ml;
• limunska kiselina - 0,5 tsp.

Narezane kocke napunite se šećerom, ostavite 4-6 sati. Zatim masu zdrobljenu u blenderu treba postepeno zagrijavati na laganoj vatri i kuhati nakon ključanja 20 minuta. Prije isključivanja dodati limunsku kiselinu i ostaviti da se potpuno ohladi. Sljedeći korak je dodati želatinu, vodu, promiješati i ostaviti 30 minuta. Nakon što želatina nabubri, pažljivo je promiješamo drvenom žlicom s dna i tek nakon toga vratimo na štednjak. Grijemo dok se ne pojave prvi znakovi vrenja i brzo odložimo na banke, valjamo, zagrijavamo jedan dan. Jam se pretvara u žele mekog ružičastog tona, ima blag okus i nježnu teksturu.

Buket naranči

Sofisticirana kombinacija dinje i tropske arome poboljšat će vam raspoloženje i podsjetiti vas na sunčano ljeto. Za kuhanje se uzima:

• oguljena lubenica - 750 gr;
• šećer - 550 gr;
• pulpa i kora od 1 naranče.

Ulijte pripremljenu kašu sa šećerom 3 sata. Naranču operite, narežite na kriške ili iz nje iscijedite sok. To nije važno, jer će okus biti potpuno isti. Dalje, kombinirajte s lubenicom, kuhajte na laganoj vatri 30 minuta. Stavite u limenke, razvaljajte.

Lubenica s jabukom

Na bazi jabuka kuhaju se mnoge vrste džema. U kombinaciji s lubenicom dobiva se kiselo-slatki okus s nježnom složenom aromom. Cimet će mu dati malu misteriju i raznolikost. Rabljeni u jednakim udjelima:

• lubenica;
• jabuke;
• šećer.

Još trebaju vanilija i prstohvat cimeta. Značajka kuhanja je dvostruko vrenje. Prvo se kuha lubenica sa šećerom, zatim se u vruću masu dodaju kriške jabuke, taloži se 2 - 3 sata i opet kuha 20 minuta, gotov proizvod se valja u staklenke. Za malu obitelj prikladnije je odabrati pola litre, ako ima djece slatkog zuba, tada morate uzeti spremnik od najmanje litre.

Istočno slatko

U azijskim zemljama dragi gost dočekuje se uz čaj s raznim slasticama. Dok se sprema gozba za njega, vlasnik ga zabavlja ugodnim razgovorom. Ulov je da se u sastavu slatkiša koriste začini koji podižu apetit. Uglavnom klinčići, kardamom, cimet, đumbir. Savršeni su za pekmez u orijentalnom stilu.

Osim njih, potrebna vam je baza - pulpa lubenice, šećer, limunov sok. U zgnječenu kašu dodaje se šećer i stavlja se na laganu vatru, nakon vrenja vrećica začina spušta se u tavu i nakon pola sata ključanja uklanja se. 5 minuta nakon toga, džem je spreman za polaganje u staklenke.

Tajne domaćina

Nekoliko trikova uvelike će pojednostaviti pripremu i dati jelu bogat okus.

1. Da bi se šećer brže otopio, treba ga usitniti u prah.
2. Ako se kore namoče u otopinu sode, tada će iz njih izaći nitrati, a tijekom procesa kuhanja dobit će hrskavi okus.
3. Ne preporučuje se poklopac za hlađenje pokriti poklopcem, kondenzat će ući u njega. Bolje je koristiti krpu ili gazu.
4. Limenke prekrivene pokrivačem na jedan dan bit će podvrgnute dodatnoj sterilizaciji i dobro će se čuvati cijelu zimu.
5. Da se džem zadrži duže, na površinu džema izlije se malo limunske kiseline, ona će zaštititi od pojave plijesni.

Video: kako napraviti džem od lubenice