Sadržaj članka
Physalis rodom iz Amerike zaljubio se kod mnogih zbog raznolikosti sorti i, kao rezultat, bogatog ukusa. Slatka bobica koristi se za ukrašavanje koktela i deserta. Često se suši i konzervira, zanima nas zadnja opcija. Iskusne domaćice prilagodile su plodove fizala za kuhanje osvježenja. Delicija je pogodna za početak pečenja, a koristi se i kao zalogaj uz čaj. Mnogo je recepata za džem o kojima ćemo danas govoriti.
Slastičarna Physalis Jam: Classic
- šećer od repe - 1,1 kg.
- Slastičarnica Physalis - 950 gr.
- pitka voda - 470 ml.
- Prvo pripremite slatku bazu koja će natopiti bobice. Pomiješajte vodu s granuliranim šećerom, stavite na štednjak i kuhajte dok ne postane glatko. Kad je sirup spreman, ohladite ga.
- U ovom trenutku razvrstajte physalis. Izvadite kutije, operite sirovine ispod slavine. Osušite polaganjem ručnika. Sada prokuhajte običnu tekuću vodu, narežite plodove i odmah stavite u hladnjak.
- Nasjeckajte na 2 dijela, pošaljite u spremnik za kuhanje poslastica. Ovdje sipajte šećernu bazu, dobro promiješajte. Pričekajte 4-5 sati, ovaj put je predviđeno za jednoliku impregnaciju bobica.
- Kada se imenovano razdoblje završi, stavite sastav na plamenik. Pirjajte na srednje jakoj vatri prije bušenja, a zatim smanjite snagu na minimum. Kuhajte poslasticu 8 minuta.
- Uklonite iz štednjaka, pričekajte da se ohladi do sobne temperature. Ponovite toplinsku obradu 10 minuta nakon 6 sati. Kad je vruće, spakirajte sadržaj na banke, pluta.
Jamica Physalis s kruškom i jabukom
- granulirani šećer - 2,8 kg.
- limun - 55-65 gr.
- physalis (povrće ili slastičarstvo) - 980 gr.
- jabuka (slatko-kisela sorta) - 900 gr.
- kruška (umjereno zrela) - 900 gr.
- Oslobodite physalis iz kutija, stavite u sito i isperite u posudi sa hladnom vodom. Prebacite na tkaninu za temeljito sušenje. U ovom trenutku pazite na krušku s jabukom. Ogulite plod od sjemena i repova, ostavljajući samo celulozu.
- Sada sve sirovine izrežite šipkama, kriškama ili pločicama relativno jednake veličine. Limune umočite u kipuću vodu, izvadite sjemenke, nasjeckajte koru s pulpom na kriške.
- Premjestite krušku, fizalis i jabuku u vatrostalnu posudu za kuhanje. Pospite šećerom, lagano miješajte rukom. Potopite u kuhinji 4 sata. Zatim zdjelu prebacite na vatru, kuhajte do vrenja na srednjoj oznaci.
- Nakon tog razdoblja smanjite snagu plamenika, nastavite guštati i uklanjati pjenu. Trajanje toplinske obrade ovisi o stupnju zrelosti ploda. Jam bi trebao postati gust i ujednačen.
- 10 minuta prije završetka postupka dodajte kriške limuna. Kad poslastica poprimi svijetlu nijansu meda i voće i bobice postanu prozirni, isključite toplinu. Promiješajte, pakirajte i valjajte ključem.
Jamica Physalis s đumbirom
- korijen đumbira - 40 gr. (oko 3 cm.)
- rafinirani šećer - 1,3 kg.
- physalis - 1,1 kg.
- pitka voda - 260 ml.
- Odaberite physalis, isključujući sve pokvarene i loše naborane uzorke. Očistite zdrave sirovine iz kutija, repa i vanjskih nečistoća. Isperite u posudi s toplom vodom, prelijte hladnom kipućom vodom, osušite.
- Sada u svakoj bobici napravite 3 rupe iglom za šivanje ili čačkalicom. Uključite se u pripremu đumbira: ogulite korijen, operite, nasjeckajte na tanke kriške.
- Prebacite đumbir u tavu, dodajte vode prema receptu. Uključite plamenik na srednju oznaku, pričekajte prve mjehuriće.Masu kuhajte još 3 minute, počnite u obrocima sipati granulirani šećer.
- Istodobno promiješajte sastav kako biste potpuno otopili zaslađivač. Kad sirup postane homogen, dodajte mu cijelo voće fizalisa. Uklonite iz plamenika, držite pod gazdom 2 sata.
- Zbog rupa bobica je ravnomjerno impregnirana slatkom masom. Nakon dodijeljenog intervala posude s fizalisom stavite na štednjak, kuhajte dok ne dobijete gustu konzistenciju.
- Pravovremeno se riješite pjene, to će pokvariti izgled poslastice. Kad plodovi budu prozirni, džem spakirajte u staklenke. Izvršite limeno zatvaranje.
Jamica Physalis s limunom
- šećer - 800 gr.
- physalis - 0,85 kg.
- limun - 1 kom.
- stolna voda - 230 ml.
- Nakon čišćenja physalisa, plodove treba spustiti u posudu s kipućom vodom i pričekati 1 minutu. Zatim se sirovina osuši i probije čačkalicom na nekoliko mjesta. Takav korak osigurat će brzu i ujednačenu impregnaciju sirupom.
- Isperite citruse ispod slavine, trljajte spužvom od pjene kako biste uklonili plak. Limun ocijedite kipućom vodom, nasjeckajte na kriške i uklonite sjemenke.
- Pošaljite citrusa u lonac s pitkom vodom na recept, kuhajte 5 minuta. Nakon tog vremena dodajte porcionirani šećer i nastavite pirjati na laganoj vatri.
- Kad sirup postane homogen, kuhajte 8 minuta, isključite plamenik. U slatku bazu dodajte cijeli fizalis, pričekajte pola sata.
- Opet stavite posuđe na štednjak, pričekajte da bušenje počne. Kuhajte hranu četvrt sata, riješite se pjene i promiješajte sadržaj tepsije.
- Nakon navedenog intervala, uklonite poslasticu sa štednjaka, ohladite 10 sati. Provedite drugu toplinsku obradu u trećini sata. Ovo je vrijeme potrebno da fizičari steknu prozirnost.
- Kad sirup postane jantar, uklonite marmeladu iz ringle. Ulijte u sterilne posude odmah, ne čekajte da se ohlade. Cork, ohladiti ispod dukseva, prenijeti na hladno.
Jamica Physalis sa šljivom
- šećer - 2,4 kg.
- physalis - 1,7 kg.
- limunska kiselina - ustvari
- šljiva (zrela i gusta) - 800 gr.
- Fialis očistite, operite bobice, umočite u hladnu kipuću vodu na pola minute. Zatim samljeti sirovinu na polovice ili komade proizvoljnog oblika.
- Isperite šljivu uklanjanjem bijelog premaza. Riješite se sjemenki, izrezati na kriške. Sada pripremite bazu (sirup): kombinirani granulirani šećer s vodom, zagrijte do glatka.
- Kad se kristali otope, uklonite masu sa štednjaka. U tavu dodajte šljive i komadiće fizalisa, pričekajte 3 sata. Nakon nekog vremena, džem zagrijte, kuhajte na laganoj vatri 15 minuta.
- Uklonite pjenu, promiješajte sadržaj drvenom žlicom. Voće bi trebalo steći prozirnost i postati praktično nevidljivo. Nakon što postignete ovo stanje, sipajte limun, pirjajte poslasticu 8 minuta.
- Unaprijed se pobrinite za sterilizaciju spremnika. Spremnik se mora oprati soda, sterilizirati i osušiti. Poklopci kuhaju 5 minuta. Provedite poslastice za punjenje i zatvaranje.
Ako želite zadržati izvorni oblik fizalisa tijekom toplinske obrade, prvo oprpite plodove kipućom vodom i napravite ubod iglom. Kombinirajte bobicu s limunom, cimetom, jabukom, kruškom, šljivom. Dodajte začinjeno bilje, uzimajući u obzir osobne sklonosti obitelji, kombinirajte šećer s medom.
Video: kako kuhati džem od fizialisa za zimu
za slanje