Ljeto tartufa - opis mjesta gdje raste, toksičnost gljiva

Ljetni tartuf je jedina vrsta crnog tartufa koja raste u Rusiji. Odnosi se na ukusno. Ne možete ga pronaći svugdje. Razmislite kako izgledaju predstavnici ove vrste kada urode plodom i kakve gljive postoje.

Istraživači su dugi niz godina raspravljali o tome nalaze li se crni tartufi u prirodi na teritoriju naše zemlje. Ali danas svi znaju da se na to pitanje može dati pozitivan odgovor. Gljiva ove vrste je u prirodi vrlo rijetka, ali još uvijek postoji.

opis

Ljetni tartuf ima latinski naziv Tuber aestivum. Ovo je gljiva gljiva koja se može jesti. Pogled ima nekoliko drugih imena. Na primjer, scorzone, bordo. Ovo je jedina vrsta ovog roda koja raste u Rusiji.

Tijelo gljive ima nepravilni oblik. Tartuf raste u obliku velikog gomolja. Promjer tijela može biti 3-10 cm. Površina gomolja je neravna, gomoljasta. Na njemu se nalaze velike bradavice. Boja gljive je crna. Ponekad može imati smeđi nijansu.

Mlade gljive imaju gustu pulpu, ali kasnije počinje postepeno postati labava. Prvo ima žutu ili sivu nijansu, a zatim smeđu. Prste koje izgledaju poput mramornog uzorka jasno su vidljive na rezu. Okus vrlo cijene gurmani. Slatka je, ima blagi miris oraha, ugodne svijetle arome koja podsjeća na miris alge ili šume.

Gdje i kada raste

Plodovi se javljaju tijekom cijelog ljeta. Završava u ranu jesen. Iz tog razloga se vrsta zove. Ali u nekim regijama ovo razdoblje započinje tek u srpnju i može trajati do kasne jeseni.

Raste u zemlji. Omiljena mjesta su listopadne šume. Ali često raste u mješovitim. Dubina može varirati. U pravilu je to 4-15 cm. Ali ponekad može narasti i na dubini od 30 cm. Smješteni su u skupinama ili jedan po jedan. Ponekad se stari tartuf može izdići na površinu. U crnogoričnoj šumi također se mogu naći, ali to se događa izuzetno rijetko. Mogu se vidjeti u blizini hrasta, graba, ponekad u blizini breze. S tim drvećem formiraju mikoruzu.

Često klice mogu kružiti iznad površine tla na kojem leži tartuf. Na toj osnovi ponekad je moguće pronaći gljivu.

Ova vrsta raste ne samo u Rusiji, već i u južnom dijelu Skandinavije, kao i u središtu Europe. Na teritoriji Krima nalazi se dosta ljetnih tartufa. Ovdje rastu na cijelom teritoriju. Izuzetno je rijedak u nekim regijama. Na primjer, u regijama Tula i Belgorod. Još u 19. stoljeću, u provinciji Podolsk, domaći su skupljali ovu gljivu na prodaju. Psi često pomažu osobi u okupljanju. Za to se koriste predstavnici takvih pasmina kao jazavčar, kao i jorkširski terijer.

Slični pogledi

Ova vrsta vrlo je slična tartufu Perigord, koji se s pravom smatra jednom od najcjenjenijih delicija na svijetu. Jedina razlika između njih je da meso perigorske gljive s vremenom potamni i poprimi smeđu boju s ljubičastom nijansom.

Kako kuhati

Ljetni tartuf nije samo jestiv. Spada u skupe delicije i vrlo je cijenjena gurmanima. Ali druge vrste tartufa još su vrijednije u odnosu na njega. Prvo, voćno tijelo dobro se ispere četkom od svih onečišćenja. Ovaj je proizvod u pravilu dodatak jelima s blagim mirisom. Dodaje se mesu i povrću.

Visoke temperature to ne obrađuju.Ljetni tartuf narežite na tanke ploške ili čak šerpe, a zatim rasporedite na svježe pripremljeno toplo jelo. Zagrijavaju se, nakon čega dodaju okus jelu.

Svaka gozba bit će izvrsna ako joj prisustvuju ove ukusne gljive. Ali problem je u tome što ih je pronaći vrlo teško. Ponekad ljudi idu za njima čak u drugu regiju kako bi sakupili ovu rijetku deliciju za sebe. O tome je li on zaista tako poseban može se reći tek nakon što ga isprobate.

uzgoj

Mnogi se pitaju o mogućnosti samo-uzgoja. Kako se to može učiniti i u kojim uvjetima? U divljini se tartufi distribuiraju zahvaljujući šumskoj fauni. Životinje pronađu tartuf i pojedu ga. Tada spore gljive napuštaju svoje tijelo zajedno s izmetom. Ako spore dođu do korijena stabla, počet će se razvijati, jer s njima obično formiraju simbiozu.

U Europi i Kini poduzetni gospodarstvenici bave se samo uzgojem tartufa. Tehnologija je poznata već duže vrijeme. Ali nemoguće je samostalno uzgajati bijeli tartuf.

Da biste uzgajali ovu gljivu, morate stvoriti potrebne uvjete za nju. Potrebno je da područje ima pogodno tlo, vremenske prilike kao i drveće.

Moderni poljoprivrednici uzgajaju posebne hrastove nasade. Da bi se to postiglo, iz hrasta se uzimaju žrakovi, ispod kojih je pronađen tartuf.

Kako pretraživati

Pronalaženje ovih gljiva složen je proces. Oni koji to rade imaju puno trikova u svom arsenalu. Poznato je da mjesto gdje raste ova gljiva ima pomalo usitnjeno raslinje, a površina tla ima sivkast ton.

U pravilu se tijelo gljive nalazi u zemlji. Vidjeti to na površini velika je sreća. Ali, ako ste vidjeli nekoliko tuberkula, trebali biste ih otkopati. Možda je ovo skupina tartufa. Pravi profesionalci među beračima gljiva traže takva mjesta tapkajući štapom po tlu. Ali za to je potrebno puno iskustva. Također možete odrediti mjesto nakupljanjem uzvice iznad zemlje.

Video: Ruski tartuf