Crni tartuf - opis mjesta gdje raste, otrovna gljiva

Crne tartufe cijene čak i najsofisticiraniji gurmani iz cijelog svijeta, a voćna tijela smatraju se močvarima. U današnjem ćemo članku razmotriti sve što utječe na njihove značajke i vanjske podatke, specifičnosti rasta i druge važne aspekte. Tartufi znače deliciju, čija je cijena za 1 kg. može doseći i do tisuću dolara. Informacije u nastavku pomoći će vam da sastavite vlastito mišljenje o tim gomoljima, koji rastu samo u određenim regijama i zahtijevaju posebne uvjete.

opis

1. Crni tartuf znači francuska ili pohorska gljiva, ta su imena karakteristična i za ovu sortu. Voćni primjerak pripisuje se obitelji tartufa i rodu marsupials u kojem postoji više od trideset sorti. Ime je ova gljiva dobila od francuske regije Perigord.
2. Kao što ste već shvatili, gljiva je jestiva vrsta. Prilično je ukusna, pa je privukla fanove širom svijeta i osvojila čak i najmašnije gurmane. Rast se vrši u tlu, nije prikazan iznad površine zemlje. Ako usporedimo strukturu s drugim gljivama poznatim ljudima, onda je to prilično neobično. U početku se ovaj slučaj miješao s jednostavnim gomoljima zemlje.
3. Plodno tijelo je karakteristično za marsupials i apothecia lišajeva. Format je okruglog ili nepravilnog oblika. Promjer gomolja može doseći 9 cm. Obojen je crveno-smeđom ili zasićenom crnom poput ugljena. Pritiskom na tijelo, plodno tijelo mijenja boju u rđavo crvenu. Njegov gornji dio prekriven je bradavicama-nepravilnostima, koje imaju 6 lica.
4. Mekani dio je zbijen i tvrd, kod mladih životinja oslikan je svijetlim tonom. Smeđe je ružičaste ili sive boje. Tijekom životnog ciklusa pigmentira se u crno-ljubičastu ili jednostavno tamnu boju. Ako je ovo plodno tijelo izrezano, tada je u njegovom mekom dijelu lako primijetiti crveno-bijele uzorke. Vidljive su u gljivičnim gljivama. Po ukusu meso je gorak, ali ne odbija. Miris je bogat i ugodan.

Slične sorte

Crna plodna tijela smatraju se klasikom. Ali još uvijek postoje neke sorte koje se prema određenim karakteristikama podudaraju s našim predstavnicima obitelji.

1. Crni himalaj. Kopija može doseći masu od 50 g. Okus je pomalo sličan orasima. Zbog činjenice da je veličina mala, prilično je teško tražiti ta plodna tijela.
2. Ruska ljetna crna. Dovoljno velika, u promjeru može narasti do 12 cm. Po težini, plodna tijela narastu do 0,45 kg. Tijekom životnog ciklusa mekani dio ploda mijenja boju. U početku je bijela, ali potom stječe sivo-smeđi ton. Okus podsjeća na orah. Raste na Kavkazu, na Krimu, u Rusiji u europskom dijelu. Radije raste pod hrastom ili borom. Plodovanje počinje početkom ljeta, traje do sredine jeseni.
3. Bordo crni. Tijelo voća je zaobljenog formata, koje po masi naraste do 0,3 kg. Duljina je 8–9 cm, meki dio je obojan bež tonom, a struktura je mramorna. Miris izrazito nota kakao zrna.
4. Zima crna. Iz naziva se može zaključiti da ova sorta radije donosi plod zimi. Naime, od posljednjeg mjeseca jeseni do kraja zime. Plodovi su zaobljenog oblika, promjera dosežu 7–20 cm, a težinom narastu do 120 g. Na površini se primjećuju karakteristični izrastaji, samo plodonosno tijelo postaje ljubičasto.Miriše na mošus, raste tamo gdje ima lipa ili lješnjak. Možete ga pronaći u Švicarskoj, Italiji i Ukrajini.

širenje

1. Ova sorta porodice gljiva smatra se finim u uvjetima potrebnim za puni rast. Ti primjerci žive u ariša, tvore snažan savez s nekim drvećem. Među njima su hrast, lješnjak.
2. Tartuf se ne može nazvati parazitskim gljivama. Zbog činjenice da usko surađuju s određenim stablima, posljednja dobivaju potrebne hranjive tvari i vodu iz tla. Gljive se također ne uskraćuju, ali ne štete ni drugima. Oni štite drveće od raznih bolesti.
3. Korov ne raste na rastućim površinama raznolikih plodnih tijela o kojima se raspravlja. Sve je u sposobnosti gljivice da uništava drugu vegetaciju, osim stabla s kojim je izgrađena simbioza. Takva mjesta nazivaju se samo krugom vještica.
4. Što se tiče dubine razmatranih plodnih tijela, može doseći i do pola metra. Zbog ove karakteristične osobine gljiva, njihova je pretraga za ljude znatno složenija. Pored toga, uzorci su zbog specifičnog postupka rasta visoki trošak.
5. Predstavljeni tartufi preferiraju ne zasićeno tlo hranjivim tvarima. Osim toga, mora biti vapnenački. Ako želite probati jela s takvom gljivama, najbolje je otići u Europu. U ovom ćete slučaju okusiti izvornu deliciju.
6. Međutim, unatoč svemu tome, plodna tijela rastu u zemljama koje nisu Francuska. Plodno tijelo rasprostranjeno je u Italiji, Španjolskoj i na jugozapadu Francuske. Osim toga, u Kini su stručnjaci naučili umjetno uzgajati gljive.
7. Idealnim vremenom za prikupljanje podataka o uzorcima smatra se kraj jeseni i početak proljeća. Iskusni berači gljiva često idu u potragu za tartufima prvih mjeseci nakon Nove godine. U ovom trenutku plodna sezona tartufa je na vrhuncu.

obrada

1. Razmatrana plodna tijela vrlo su popularna u cijelom svijetu. Crni tartufi postali su poznati ne samo zbog svoje visoke cijene, već i zbog nenadmašnog ukusa koji ne liči na ništa. Gljiva je uistinu osvojila srca mnogih.
2. Ipak, vrijedno je napomenuti da nisu svi razumjeli čari nota okusa, nakon što su prvo okusili tako plodno tijelo. Stoga se pravim gurmanima uvijek savjetuje da probaju deliciju barem dva puta. Tek tada se može prosuditi koliko je dobar tartuf.
3. Okus takve instance teško se može usporediti s bilo čim. Isto se može reći i za njegovu izvrsnu aromu. Kada uživate u gljivu, možete osjetiti note šume u kojoj je rasla. Osjećaju se i odjeci alkohola i čokolade.
4. U svijetu kulinarstva profesionalni kuhari pripremaju puno različitih jela koja mogu nadopuniti tartuf. Najčešće, u svom sirovom obliku, voćno tijelo djeluje kao začin. Uz sve to, uzorci se često podvrgavaju toplinskoj obradi.
5. Okusne i aromatske osobine gljive izvrsne su uz jela od tjestenine, riže i jaja. Vrijedi napomenuti da nakon sakupljanja tartufa može održati svjež izgled vrlo kratko vrijeme. Stoga tijekom sezone plodnosti profesionalni berači gljiva u potrazi za tartufima međusobno priređuju prave ratove.
6. Isto vrijedi i za tržišta. Predstavnici francuskih restorana pokušavaju kupiti predmetna voćna tijela što je brže moguće. Nakon ovoga, kuhari nastoje pripremiti puno različitih jela kako bi ugodili klijentu. To je zato što svi gurmani koji dolaze s različitih dijelova planete žele probati tartuf.

Pretraživanje i prikupljanje

1. Prije pripreme gurmanskog obroka moraju se prikupiti tartufi. Ne zaboravite da je takav postupak dugotrajan.Stoga se za to trebate pripremiti s ozbiljnošću. Da biste otišli u lov na primjerke, sa sobom biste trebali ponijeti posebno obučene pse ili svinje.
2. Upravo te životinje imaju oštar miris i mogu detektirati plodna mjesta spornih gljiva. U tom se slučaju nakon otkrića tartufa moraju pažljivo iskopati bez oštećenja korijenskog sustava stabla i samog ploda.

Crni tartufi su neke od najskupljih delicija na planeti. Njihova vrijednost ponekad može stvarno pogoditi. Ostaje problem što je takva plodna tijela teško pronaći. Uz to, u većini slučajeva rastu pojedinačno. Stoga se ne nadajte da istovremeno možete sakupiti ogroman usjev.

Video: crni tartuf (Tuber melanosporum)