Tamna čokolada - blagodati zdravlja

Nevjerojatan proizvod na bazi kakao zrna brzo je osvojio srca slatkih zuba cijelog svijeta. A kad su otkrivena njegova korisna svojstva, liječnici i nutricionisti na to su pozorno pratili. Najvrjednija kvaliteta prepoznata je njegova sposobnost podizanja raspoloženja i uklanjanja iz depresivnih stanja. Na drugom mjestu je njegov visoki kalorični sadržaj, na trećem - nevjerojatan okus od kojeg se nije moguće odvojiti.

Dainty dolazi iz djetinjstva

Okus čokolade za mnoge je povezan s novogodišnjim blagdanima ili rođendanom, prvim izlaskom ili susretom prijatelja. U svakom slučaju, to su vrlo sretna sjećanja. Stoga, kad pogledate pametno upakirane pločice, na licu vam se nehotice pojavi osmijeh, ali čokolada nije samo ukusna poslastica, već i vrlo koristan proizvod.

Njegova povijest počela je daleko od Rusije, u domovini kakaa, u Latinskoj Americi. Poput kauri školjki otočkih naroda, kakao je služio i kao obračunska jedinica, a zatim se pretvorio u pikantno gorko piće s osnažujućim učinkom i tek tada je bio recept koji podsjeća na modernu čokoladu izumljenu i testiranu. Ljudi Olmeca bili su prvi koji su obratili pažnju na kakao zrna, za blagdane se od plodova stabla pravio poseban napitak, Maye su preuzele tradiciju, dodajući ljutu papriku u recept i omogućile da ga kušaju samo vođe i veliki ratnici. Azteci su nastavili povijest čokolade. Do šesnaestog stoljeća kakao nije napustio kopno.

Španjolski konkvistadori isporučili su žito u Europu, gdje je započeo novi krug u proizvodnji čokolade. Recept se promijenio, crvenu papriku zamijenio je šećerom. Delikatesa je bila jako skupa i bila je dostupna doslovno jedinicama.

Trebali biste znati: Prve čokoladne kuće, koje su zamijenile čajne i kafe kuće, otvorene su u Parizu i Londonu.

Joseph Fry dobio je prvu čvrstu masu dodavanjem kakao maslaca u smjesu. Od ovog trenutka započinje život čokoladice. Zahvaljujući Georgeu Cadburyju, čokoladne šipke i marmelada pojavile su se u glazuri.

Stranci su modu donijeli u Rusiju u 18. stoljeću. Neobičan okus nije odmah cijenjen, isprva su više pratili modne trendove, a kad su ga isprobali, proizvodnja se odmah nekoliko puta povećala. Za plemiće smo izvršavali pojedinačne narudžbe, umotavajući pločice u baršun i pozlaćeni papir s elegantnim razglednicama iznutra.

Već tada su primijećena neobična svojstva čokolade koja daje živahnost, buđenje energije i poboljšanje pamćenja.

Sastav tamne čokolade

Glavni sastojci u proizvodnji su kakao u prahu, maslac, šećer u prahu. Kao aditivi koriste se grožđice, pirjana riža, orašasti plodovi, mljeveni kolačići i vafli, vanilija i ostale komponente koje daju ukusu razne nijanse.

Od korisnih tvari sadrži:

• kalcij;
• kalij;
• fosfora;
• željezo;
• vitamini grupe B, E, PP;
• polifenoli;
• teobromin;
• teofilin;
• antioksidansi;
• flavonoidi.

Utječu na proizvodnju hormona sreće, što poboljšava raspoloženje. Kalorični sadržaj tamne čokolade je 550 kcal. na 100 gr. Najukusnija i najkvalitetnija čokolada proizvodi se s najstrožom usklađenošću s pokazateljima GOST. Poznati proizvođači se pridržavaju ove formulacije:

• Pobjeda ukusa;
• Babaev;
• Ruska čokolada;
• confit;
• Bogatyr.

Te marke rijetko sjede na policama trgovina, jer ih potrošači dobro poznaju i radije plaćaju malo više, ali uživaju u cijelom spektru ukusa, nego u čistoj slatkoći slastičarskih pločica.

Korisna svojstva

Ne može se tvrditi da je čokolada lijek za sve bolesti, ali određena svojstva imaju koristi za tijelo. Uz redovitu upotrebu, on:

• jača krvne žile;
• stimulira rad srčanog mišića;
• uklanja PMS;
• smanjuje glavobolju i grlobolju;
• smanjuje razvoj dijabetesa;
• podiže;
• ublažava umor i slabost;
• detoksificira tijelo;
• štiti i njeguje kožu, poboljšava njen tonus;
• ima antivirusni učinak;
• liječi anemiju;
• ublažava stanje ženskom menopauzom;
• poboljšava stanje kose i noktiju;
• sprečava moždani udar;
• zadržava šećer i holesterol u ukopu;
• povećava izdržljivost;
• pomaže u kontroli težine.

Dnevna norma je 50 g. za odraslu osobu i 30 za malu djecu. Prekoračiti ga se ne preporučuje, jer višak može izazvati pojavu dijateze.

Razlike između tamnih i gorkih vrsta

Imaju sličan učinak na tijelo, ali razlika u ukusu i sastavu prilično je značajna. Prije svega, to je sadržaj kakao zrna. U gorkim 80-99%, u mraku unutar 50%. Zbog ovog pokazatelja, tamna čokolada lako se topi u ustima, prstima i na suncu. Njegova kalorijska vrijednost je veća, pa je norma ograničena na 1-3 kriške dnevno. Oni koji nisu uspjeli ostati u okvirima racionalnog, suočeni su s blagim uznemirenim želucem. Rizik od alergijskih reakcija je veći pa se mliječne pločice češće kupuju za djecu. No, za predstavljanje poslovnom partneru savršeno se uklapa, pogotovo kada su njegove ukusne sklonosti nepoznate.

Važno je: Tamnu čokoladu preporučuje se jesti ujutro, jer je sadržaj šećera veći, a jede se noću, može izazvati nesanicu.

Šteta i ograničenja upotrebe proizvoda

Prije svega, čokoladu ne treba jesti u kilogramima, ona je više desert nego hrana. Vrlo je važno odabrati visokokvalitetnu čokoladu, jer slastičarske pločice i proizvodi beskrupuloznih proizvođača sadrže razne nečistoće koje smanjuju troškove proizvoda. Kao rezultat, u sastavu se nalaze soja, palmino ulje, trans masti, koje pogoršavaju dobrobit. Takav proizvod može se razlikovati kiselim okusom na jeziku. Takva poslastica neće imati koristi i može izazvati gastritis, žgaravicu i probleme s gastrointestinalnim traktom.

Ne biste trebali jesti čokoladu onima koji su alergični na kakao. Razuman pristup količini potreban je za probleme s prekomjernom težinom, česte migrene i visok krvni tlak.

Pažljivo moraju izračunati doziranje za bolesnike sa šećernom bolešću, ljude sklone edemima i neispravnosti probavnog trakta. Ni u kojem slučaju ne smijete jesti proizvod s istekom roka trajanja, to čak može izazvati trovanje. Nije kobno, ali vrlo neugodno.

Savjeti za odabir

Kako biste ležerno uživali u bogatom ukusu tamne čokolade, morate znati tajne njenog izbora. Među ogromnim brojem marki i proizvođača, lako se omesti svijetlim omotom i odustati od kupovine. Stoga se za izlazak na šalter preporučuje:

1. Proučiti sastav tako da nema dodataka trećih strana.
2. Pogledajte datum isteka, ne smije biti duže od 10 mjeseci, ako je više od godinu dana, onda ovo nije čokolada.
3. Mora postojati oznaka sukladnosti s GOST-om.
4. Cijena odgovara kvaliteti, previše jeftine pločice mogu biti lažne.
5. Izvana je delicija čak tamne boje bez bijelog premaza.
6. Komad se topi u rukama.
7. Pločica se lomi mirnom mrvicom, ne rasteže se.
8. Sadržaj kakaa treba biti unutar 50%.

Jasno je da vam nitko neće dopustiti da gricnete, razbijete i provedete druge testove u trgovini, ali trebali biste ocrtati čokoladu koja je po kvaliteti, njezino prodajno mjesto i otići tamo na poslasticu. Takva pločica donijet će ne samo užitak okusa, već i korist.

Video: tamna čokolada vs mlijeko