Russula breza - opis mjesta gdje raste, toksičnost gljiva

Elegantna russula raste svugdje - u crnogoričnim šumama, i listopadnim, i miješanim. Svijetle kape u više boja - od žute i crvene do bijele i zelene - mogu se naći bilo gdje: na travnatim čistinama, uz obronke rubova. Otprilike trećina žetve nalazi se u tim gljivama. Ukupno, više od 60 vrsta russule raste u ruskim šumama, a mi ćemo govoriti o russula brezi.

opis

Russula breza ne razlikuje se mnogo od ostalih vrsta. Šešir je mesnat, lomi se prilično lako, mali - do 5 centimetara u promjeru. U mladim gljivama rubovi su valoviti, s godinama, u sredini kapica, formiraju se sitni udubljenja. Boja varira od crvene do ružičasto-lila, sredina je blago žuta. U vlažnom vremenu postaje pistacija, pojavljuju se mrlje. Kora se lako odvoji od čepa. Pulpa je bijela, prilično krhka, miris gljive slab. Donji dio čepa je lamelarni, ploče su bijele, rijetke i tanke, krhke, malo prilijepljene za stabljiku. Spore u obliku jaja, bijeli prah.

Noge su prazne (posebno u zrelim gljivama), ali guste. Debljina je od 7 do 10 milimetara, duljina - od 3 do 6 centimetara. Nakon kiše, gljive mogu pasti jer se noge natapaju i postaju vrlo krhke. Gornji dio je nešto deblji od donjeg, prekriven naborima. Ima žutu ili bijelu boju.

Mjesta rasprostranjenosti

Kako jestiva

Neke vrste russule izravno odgovaraju njegovom nazivu - mogu se konzumirati sirove bez podvrgavanja toplinskoj obradi. To se ne odnosi na Russula brezu - koža koja pokriva šešir sadrži toksine koji uzrokuju probavne smetnje i bol u želucu. Stoga je bolje ukloniti kožu i gljivu termički obraditi (pržiti, kuhati, pirjati) najmanje 20 minuta, tada će biti sasvim pogodna za hranu i sigurna.

Ljekovita svojstva i koristi

Kao i mnoge gljive, russula od breze ima neka ljekovita svojstva i uspješno se koristi u medicini. Prije svega, doprinose potpunom čišćenju probavnog sustava i jednostavno su nezamjenjivi za ljude koji pate od bolesti probavnog sustava.

1. Sadrže veliki broj vitamina skupine B koji su uključeni u sve metaboličke procese u tijelu koji sprečavaju nastanak anemije i služe kao profilaksa živčanih bolesti.
2. Pravi vitamin C pomaže imunološkom sustavu i pomaže u jačanju krvnih žila.
3. Korisni vitamin E sudjeluje u stvaranju i razvoju klijavih stanica, pomaže u opskrbi kisikom u tkivima ljudskog tijela i njeguje kožu sprječavajući je da postane suha. Russula sadrži mnogo mono- i disaharida, masnih kiselina i raznih dijetalnih vlakana. Također, velika količina sadrži metale, zajedno s korisnim elementima u tragovima - željezo, kalij, kalcij, fosfor, natrij. Zbog niskog kaloričnog sadržaja russula od breze naširoko se koristi u raznim dijetama i doprinosi gubljenju kilograma.
4. Između ostalog, gljive sadrže puno lecitina - tvari koja ometa stvaranje kolesteroloških plakova na zidovima krvnih žila.

Russula sprečava zgrušavanje krvi pa se koristi kao antitrombotsko sredstvo.

Šteta i kontraindikacije

Neke otrovne gljive po izgledu su vrlo slične brezi russula, tako da prilikom prikupljanja trebate obratiti maksimalnu pažnju i pazite da ih jedete sirove.

Također je bolje odbiti jesti russulu ljudima sa bolestima srca i onima koji pate od peptičnog čira na želucu.

Kuhanje i kuhanje

Juhe mogu ispasti ne baš ukusne - gorkast okus sadržan u gljivama pokvarit će jelo, pa ih je bolje pirjati ili pržiti. I poslužite s kiselim vrhnjem.

Nesumnjiva prednost russula je da se brzo slane i kisele - doslovno sljedeći dan sve je spremno! A ako pomiješate s ostalim gljivama i dodate luk i druge začine - dobit ćete izvrsnu salatu.

Općenito, postoji puno recepata, tako da svatko može odabrati jedan po svom ukusu.