Juha od poriluka: recepti

Sadržaj članka

1 Opis i svojstva poriluka
2 struktura
3 Korisna svojstva
4 Ukusni recepti za poriluk
5 Video: juha od kaša i krumpira

Zajedničko obilježje svih članova obitelji luka u oštar miris i oštar okus. Brojni predstavnici ove vrste naširoko se koriste u raznim kuhinjama svijeta. Čuvena francuska luk juha je zaštitni znak mnogih pariških restorana. Tamo je daleko otići, ali ništa vas ne sprečava da savladate nekoliko recepata kod kuće i značajno diverzificirate poznati meni.

Opis i svojstva poriluka

Kao vrtna kultura, uzgajana je u starom Rimu, bila je vrlo cijenjena zbog svog bogatog sastava vitamina. Rodnim mjestom biljke smatra se Front Azija. Odatle je otišao na Sredozemlje, proširivši se srednjim vijekom po cijeloj Europi. Sada se uzgaja u industrijskim razmjerima, posebno velike plantaže nalaze se u Francuskoj. Stabljike stabljike luka s odrezanim zelenim dijelom stalno se postavljaju na police trgovina. Ne jede se, pa se uklanja nakon berbe.

Poriluk liči na luk u fazi rasta, kada se sama repa još nije formirala, ali u korijenu se već pojavilo zadebljanje. Ravni listovi duboke zelene boje narastu do 1,5 metara. Ne jedu se, jer je lišće vrlo tvrdo čak i nakon toplinske obrade. Pronašli su potpuno drugačiju primjenu. Zeleni dio je uključen u takozvane garni bukete, koji uključuju skup zelenila: lovorov list, bosiljak, peršin i drugo aromatično bilje. Osobitost njegove primjene je da se prilikom kuhanja jednostavno spušta u lončić ili ražanj i odstranjuje malo prije nego što je spreman, daje svoj okus i aromu.

Poriluk je dvogodišnja biljka, sjeme se formira u drugoj godini. Za hranu se koristi duga bijela lažna žarulja, koja doseže 10-12 cm, promjera 2-8 cm. Za nježnu srebrnu nijansu naziva se bisernom. Postoje 3 sorte: ljeto, jesen i zima. Datumi sakupljanja su krajem travnja-početak svibnja i za razdoblje od rujna do prosinca. U skladu s poljoprivrednom tehnologijom daje obilnu žetvu, preferira ilovasta tla, bogat slatki okus. Koristi se u povrtnim mješavinama, juhama, glavnim jelima.

Uzgaja se mnogo sorti i hibrida poriluka. Najpopularniji su:

Golijat;
Bijela pera;
slona;
Pobjednik;
aligator;
Jesenski div.

kako kuhati juhu od pire od bundeve

struktura

U malom stabljiku poriluka nalazi se bogatstvo vitamina i minerala. Sadrži:

biotin;
riboflavin;
tiamin;
karotena;
vitamini C, A, E, B;
esencijalna ulja;
sumpor;
magnezij;
fosfora;
željezo;
kalij;
kalcij;
hlapljiva proizvodnja.

Zanimljivo: tijekom skladištenja poriluka, sadržaj vitamina C u njegovim stabljikama povećava se za 1,5 puta.

Korisna svojstva

Redovita konzumacija poriluka ubrzava sagorijevanje masti, što je vrlo cijenjeno u dijeti. Mora biti uključena u programe mršavljenja. Biljka se preporučuje često bolesnim ljudima sa smanjenim imunitetom. Luk nježnog začinjenog okusa ne iritira receptore, dobro ih podnosi i onaj koji ne može jesti luk zbog poremećaja u probavnom sustavu ili ozljeda usne sluznice. Leek pomaže:

uklonite višak tekućine iz tijela;
za stabiliziranje tlaka;
nadoknaditi nedostatak vitamina i minerala;
stimulirati aktivnost mozga;
stabilizirati rad živčanog i probavnog sustava;
podržavaju srčani mišić;
povećati razinu hemoglobina;
ojačati zidove krvnih žila i održati njihovu elastičnost;
ubrzati metabolizam i regeneraciju;
ukloniti toksine i toksine;
ublažiti vaskularne grčeve;
smanjiti rizik od moždanog udara.

Leek savršeno poboljšava ton, obnavlja tijelo nakon mentalnog i fizičkog preopterećenja.Na temelju ove vrste luka razvijeni su lijekovi koji su propisani za pretilost, reumu, sklerozu, giht, probleme s krvnim žilama i zglobovima.

Ima svježeg poriluka, moguće je zalogaj s kriškom kruha. Ne peče jezik poput lukovice, ali puno je ukusnije kuhati hranjivu vitaminsku juhu.

kako kuhati juhu od sira kod kuće

Ukusni recepti za poriluk

Ovo povrće potiče apetit, potiče proizvodnju želučanog soka i ima ljekovita svojstva. Preporučuje se za niz dijeta, u rasponu od kontrole tjelesne težine do čišćenja jetre i podrške imunološkom sustavu. Stručnjaci za kulinarstvo smislili su nekoliko jednostavnih, vrlo ukusnih juha na bazi poriluka, a one su toliko ukusne da za tjedan dana možete napraviti cijeli jelovnik prvih jela, a da to nikada ne ponovite.

Klasična francuska juha od luka
Za kuhanje trebat će vam:

2 vrste luka, crveni i poriluk;
vrhnje;
paprika i crni papar;
nekoliko komada slanine;
sir;
2 kriške suhog bijelog kruha;
maslinovo ulje;
sol.

Tehnologija kuhanja vrlo je jednostavna. Sjeckani luk nasjeckajte na kriške na mješavini rastopljenog luka od slanine i maslinovog ulja. Prebacite u kuhanje, dodajte 1 šalicu vode i pirjajte još 30 minuta. Zatim sipati u keramičku posudu, dodati sol i začine. Pokrijte vrat kriškom kruha, preliven vrhnjem, na njemu rasporedite pržene ocvale, začinite paprom, pospite naribanim sirom.

Stavite lonac u prethodno zagrijanu pećnicu na 10 minuta. Ispostavit će se ukusno prvo jelo i prekrasan dodatak u obliku pečenog kruha.

Legende tvrde da je recept izumio Luj XV., Koji je noć proveo u lovačkom domu nakon neuspjelog lova. Malo je vjerojatno da se sada može saznati istina o podrijetlu recepta, ali među onima koji su probali "kraljevsku juhu" čvrsto se upisao na popis omiljenih jela.

Juha od pilećeg bujona
Elementarno kuhanje, ne zahtijeva prženje ili složene kombinacije. Poriluk, ljubičasti luk, krumpir, mrkva, pileća krila složeni su u sloj u tavi. Začinite crnom i bijelom paprom, solju, lovorovim listom. Poslije dodajte grubo nasjeckani češnjak.

Ulijte vodu i stavite na laganu vatru 40 minuta. Morate odležati ispod poklopca. Ako postoji otvor za uklanjanje pare, onda se čvrsto zatvara. Inače, poklopac treba malo otvoriti kako ne bi poplavio ploču. U dijetalnoj verziji, pileća krila ne treba dodavati. Oni se zamjenjuju s 1 tbsp. žlica maslinovog ulja.

Kremna juha
Por, zahvaljujući blagom pikantnom ukusu, odlično se slaže s mliječnim proizvodima. U receptu, baza ostaje luk, izrezan na kolutiće. Njemu se dodaje pola lukovice. Smjesa se pasira na maslacu do zlatno smeđe boje.

Tada je došlo vrijeme za prosijano brašno, dodajte 430 ml mlijeka i pileći fond, dobro promiješajte. Ostavite tavu na laganoj vatri dok se povrće ne skuha. Dodaje začine i sol prije isključivanja. U svako posluživanje ulijte 1 žličicu vrhnja i pospite sitno nasjeckanim peršinom.

Leš i krem sir
U ovoj se juhi kombiniraju 2 klasična sastojka, koji se međusobno savršeno kombiniraju. Trebat će vam i krumpir, luk, maslac, papar, sol i nekoliko grančica korijandera.

Povrće se nareže na kockice, položi na dno tave u vrućem ulju, pasira. Potom se doda 750 ml kipuće vode, stavi se prerađeni sir, miješa juha dok se sir potpuno ne otopi. Ako želite, možete ga pretvoriti u pire od vrhnja šlagom kroz blender.

Također vrijedi pripremiti: