Kapa Morel - opis mjesta gdje raste, otrovna gljiva

U proljeće se neke vrste gljiva pojavljuju u šumi. Na primjer, u listopadnoj šumi u kojoj raste mnogo aspena, u razdoblju nakon kiše obično možete vidjeti šešir od morela. Ova vrsta gljiva također se naziva kapu ili nježni morel. Ali ne možete ih uvijek vidjeti jer imaju tendenciju da nestanu nakon kratkog vremenskog razdoblja.

Ova vrsta pripada obitelji morel. Po izgledu izgledaju poput mortova. Šešir je zvonastog oblika. Izgleda da samo nosi šešir na nozi. Zato je pogled tako nazvan.

izgled

Šešir ima naboranu površinu. Dimenzije mu mogu biti od 2 do 6 cm, a širina 1-4,5 cm. Boja šešira mijenja se s godinama. Kod mlade gljive imaju tamno smeđu nijansu. Ali kod odrasle osobe je svjetlija, postaje žuta ili oker. S nogom raste zajedno samo na vrhu, a u donjem dijelu njegova je površina glatka, ima vene.

Noga je savijena. Duljina može biti i do 14 cm, Ali većina gljiva ima nogu duljine 5-10 cm, u obliku je cilindrična, ali ponekad spljoštena. Debljina mu je 2-3 cm. Stara gljiva ima šuplje noge. Mlade šarene kapice na nozi imaju meso, koje po konzistenciji podsjeća na pamučnu vunu i ima žućkastu boju.

Među gljivice, ribe uključuju i vrste poput čestih i stožastih vrsta. Uvjetno su jestive.

Gdje raste

Predstavnici ove vrste rastu u sjevernoj polutki. Više vole umjerenu klimu, visoku vlažnost. U šumi se možete sresti već sredinom ili krajem proljeća. Voli vodu u blizini.

Na mjestima s idealnim uvjetima uzgajaju se u velikim skupinama do 75-80 komada. U pravilu ih možete vidjeti u blizini aspena i breza. Ponekad u blizini lipe. Većina tih gljiva može se vidjeti u staroj aspeni. Vole kiselo tlo.

Jestivost i sastav

Stručnjaci smatraju da je ova vrsta gljiva uvjetno jestiva. Stoga se prije kuhanja mora kuhati oko 15 minuta. Važno je da u spremniku ima puno vode, koja se potom isuši. Nakon tako jednostavnog tretmana kapa od morela postaje mekša i stječe ugodan okus. Nakon toga gljiva se može pripremiti po želji. Pogodan je za soljenje i prženje. Ako ih osušite u kremi, okus je izvrstan. Tako su bili pripremljeni u stara vremena.

Koriste se i sušeni. Toksini koji su u sastavu će propadati za mjesec dana. U svom sirovom obliku nikada ga ne smijete koristiti. U davnim vremenima u Rusiji od ove su se gljive pripremale razne tinkture, koje su pomogle izliječenju očnih bolesti.

Ove gljive su vrlo malo kalorija. Imaju 92% vode. Oko 3 g proteina i manje od postotka masti i ugljikohidrata. Osim toga, imaju dijetalna vlakna.

Slični pogledi

Budući da je šešir predstavnika ove vrste pričvršćen na nogu samo na vrhu, prilično je jednostavno razlikovati ovu gljivu od ostalih. Postoje slične otrovne gljive kod štapića u kojima su kapa i noga dobro povezani. Ove mono gljive nalaze se češće u blizini četinjača. A meso im je gušće.

Budući da su ove vrste same po sebi vrlo slične medu, obje se smatraju uvjetno jestivim. Odnosno, prije kuhanja moraju se skuhati.Važno je zapamtiti da iz Moreles-a toksin gyromitrin još uvijek neće potpuno nestati. Da bi toksin potpuno napustio pulpu, gljiva se suši najmanje šest mjeseci. Može se sušiti i na visokoj temperaturi.

Kako kuhati

Nakon što su gljive morel prošle odgovarajuću toplinsku obradu, mogu se kuhati na bilo koji način pogodan za gljive.

Izvrsni su u kiselom, slanom ili prženom. Često se koristi kao nadjev za pite, dodaje se u juhu, neka vrsta umaka. Oni savršeno nadopunjuju okus krumpira. Morel kapa često se koristi kao zasebno jelo.

Sirove kopije moraju se dobro osušiti. Možete ih dodati u juhe tek nakon mjesec dana. Mogu se zgnječiti, a zatim ih posipati raznim jelima. Oni će svakom od njih dati odličnu aromu i ukus. Iskusni berači gljiva su ove gljive suše, a zatim ih koriste zimi. Za pripremu poklopca od Morel-a koriste se isti recepti kao i za kuhanje običnog Morela.

Prije kuhanja moraju se namočiti u vodi, nakon što joj dodate malo soli. To će im pomoći u čišćenju od onečišćenja i raznih nečistoća. Nakon toga se temeljito isperu. Da bi se kuhalo 1 kg gljiva ove vrste, potrebno je dodati 15 g soli u vodu, nekoliko lovorovih listova, kao i oko 30 komada graška crnog papra.

Gljive se kuhaju zajedno sa svim tim sastojcima i u puno vode najmanje 15 minuta. Ni u kojem slučaju ovu juhu ne smijete konzumirati u hranu, ona se ulije.

Ponekad se koriste za soljenje. Za to je za 1 kg kapi od Morela potrebno 50 g soli. Od začina možete staviti sušeni kopar, klinčić. Možete dodati i lišće ribizle. Prvo se kuhaju na gore opisan način, voda se odvodi. A onda kuhajte uz dodatak soli i začina 20 minuta. Kuhajte dok ne potonu na dno. Zatim se slažu u staklenku. Ali trebate ih držati na hladnom, a možete ih koristiti tek nakon 2 mjeseca.

Ova gljiva ima vrlo dobar ukus. Samo trebate znati kako ga razlikovati od storochki - i možete ga sigurno sakupljati. Ali istodobno je vrlo važno slijediti sva pravila pripreme kako ne biste naštetili svom zdravlju. Jela od ovih gljiva zasigurno će oduševiti cijelo vaše domaćinstvo. Ali maloj djeci je bolje da ih ne daju.

Video: Morel kapa - gdje i kada potražiti ovu gljivu?