Sjemenke koromača: korisna svojstva i kontraindikacije

Fennel je prilično poznata biljka podrijetlom na obalama Sredozemnog mora. Također se nalazi u divljini u Indiji.

Biljka pripada obitelji suncokreta (celer) i izgleda vrlo slično koparu - isti secirani listovi cirusa, samo deblji i ista cvasti-kišobrani. Za takvu sličnost zvali su ga čak i "ljekarnom kopra". Ali zapravo su ta dva začina potpuno različite biljke. O njihovim razlikama govorit ćemo u nastavku.

Fennel ima ogromnu količinu korisnih svojstava. Koristi se u kuhanju, kozmetologiji, medicini i veterini. Ljudi koriste sve dijelove biljke za posao: lišće, stabljike, korijenje i sjeme. Koristi se i svježi i sušeni.

Koromač i kopar: u čemu je razlika

Unatoč sličnosti, komorač i kopar imaju mnogo razlike.

1. Fennel je višegodišnja termofilna biljka. U srednjem dijelu Rusije i u Sibiru nema uvijek toplih ljetnih dana, pa se uzgaja kroz sadnice. Stabljika mu je grmasta, visoko razgranata, visine do 2 m. Listovi sorte po izgledu nalikuju kopu, uzgajaju se radi skupljanja zelenila i sjemenki. Dolje sorte povrća tvore mesnati luk. Korijen je šipkast, sočan, s velikim brojem debelih bočnih grana. Listovi imaju slatkast okus i ugodan okus anisa. Kad ih trljate u prstima, također možete uhvatiti miris anisa.
2. Kopar je često jednogodišnja biljka, iako se u južnim širinama nalazi višegodišnja vrsta. Ovo je biljka otporna na hladnoću, koja se samostalno šiva u našoj klimi. Kopar ima visoku pojedinačnu stabljiku, lagano se granajući u apikalnom dijelu. Listovi peteljki cirusa protežu se od stabljike duž cijele duljine. U visinu, biljka doseže (ovisno o sorti) od 30 do 170 cm. Korijen kopra je čvrst, šipkast, lagano razgranat. Kopar je začinjenog okusa i mirisa, s dodatkom mirisa peršina, limuna i anisa.

Po pojavi sjemenki lako je odrediti i ono što je pred vama: kopar ili komorač. Sjemenke kopra imaju ravan-ovalni oblik, dosežu 3-5 mm duljine i 1-2 mm debljine. Sjemenke komorača su uže, duguljasto zakrivljene, po obliku podsjećaju na sjeme anisa, duljine 4–6 mm i širine 2–3 mm.

Obje se biljke široko koriste u kuhanju, samo se kopar, za razliku od njegovih kolega, ne koristi za pripremu deserta.

Sastav i sadržaj kalorija

Sjemenke koromača vrlo su zdrav i tražen proizvod.

Unatoč činjenici da zelenilo ove biljke ima nizak udio kalorija (samo 31 kcal), njezine su sjemenke vrlo hranjiv proizvod - njihova energetska vrijednost iznosi 345 kcal na 100 g.

100 g sjemenki koromača sadrži sljedeće komponente:

• masti - 14,87 g;
• ugljikohidrati - 52,29 g;
• proteini - 15,8 g;
• pepeo - 8,22;
• voda - 8,81 g.

Također, sjemenke sadrže niz vitamina: A, B1, B2, B3, B5, B6, B9, C, E. Mineralni sastav predstavljen je sljedećim nizom elemenata u tragovima:

• mangan;
• željezo;
• kalcij;
• bakar;
• magnezij;
• fosfora;
• kalij;
• cink;
• natrij
• selena.

Sastav sjemenki uključuje i esencijalna ulja, dijetalna vlakna, esencijalne masne kiseline, glikozide i flavonoide. Eterična ulja sadrže do 60% anetola - aromatične esencijalne tvari koja ima protuupalna, antivirusna i antimikrobna svojstva.

Koje su prednosti sjemenki koromača

Sjemenke komorača koriste se u velikom broju polja. Ovaj aromatični začin koristi se u kulinarstvu mnogih zemalja i naroda. Eterično ulje se široko koristi u kozmetologiji i proizvodnji parfumerijskih proizvoda, kao i u farmakologiji. Dio je mnogih lijekova za poticanje probave, liječenje respiratornih bolesti te umirujuće i pojačano dojenje.

Fennel je afrodizijak i za muškarce i za žene. Eterično ulje pozitivno djeluje na živčani sustav, daje osjećaj smirenosti, što pozitivno utječe na opće psihoemocionalno stanje i omogućuje vam da osjetite pojačanu seksualnu želju.

Za žene
Anetole, koji su dio sjemena, klasificiraju se kao fitoestrogeni. Smatra se da kada uđe u tijelo, počinje utjecati na ženski reproduktivni sustav, što povećava rast mliječnih žlijezda i njihovu izlučivanje. Međutim, nedavna istraživanja dovela su u pitanje učinak sjemenki koromača na dojenje i rast dojke.

Ipak, ovaj nevjerojatan proizvod još uvijek ima određeni učinak na žensko tijelo. Fitohormoni pomažu u uspostavljanju menstrualnog ciklusa i smanjenju boli u kritičnim danima. Redovita upotreba lijekova i svježih sjemenki ove biljke pomaže u izbjegavanju nelagode tijekom menopauze, sprečavanju raka i zaraznih lezija reproduktivnih organa.

Za muškarce
Tvari koje čine sjeme koprive blagotvorno djeluju na prostatu u muškom tijelu, podupirući zdravlje genitourinarnog sustava u cjelini zahvaljujući antibakterijskim komponentama. Tradicionalna medicina također preporučuje korištenje malih doza tinkture sjemenki komorača i listova svježeg celera za povećanje potencije.

Tijekom trudnoće
Za žene u zanimljivom položaju, čaj sa sjemenkama komorača može pomoći kod rane toksikoze. Protuupalni učinak i fitohormoni pozitivno djeluju na zdravlje majke i ploda. Vrijedno je zapamtiti da bi to trebao biti čaj u slaboj koncentraciji, a ne infuzija, kako ne bi došlo do trovanja. Takav čaj morate piti redovito, tijekom dana.

UPOZORENJE! Uz povećani ton i prijetnju pobačaja, komorač treba potpuno isključiti iz prehrane buduće majke, kako ne bi izazvali kontrakcije glatkih mišića maternice. Ako u normalnom stanju ovo svojstvo pomaže u borbi protiv opstipacije i kršenja mjesečnih ciklusa, tada tijekom trudnoće može nanijeti nepopravljivu štetu i izazvati pobačaj.

Za djecu
Za bebe, uključujući dojenčad (ali ne u prvim mjesecima), slabe infuzije i decokcije sjemenki koromača ili redovita upotreba sjemenki od majke i njihov prijenos djetetu majčinim mlijekom vrlo su korisni. Sadrže kalij, koji mlado tijelo aktivno troši na formiranje i rast kostiju. Pored toga, sjeme ima sedativna svojstva koja utječu na stvaranje zdravog živčanog sustava u djeteta. Protuupalna svojstva pomažu u borbi protiv infekcija i jačaju imunološki sustav.

Ali glavna korist koju komorač pruža bebama jest da se riješe kolika i nadimanja u prvoj godini života. Poznata svim mladim majkama, voda od kopra (protiv nadimanja) priprema se upravo iz sjemenki „ljekarni kopar“ - komorač.

Prednosti sjemenki koromača za mršavljenje

Sastav sjemenki koromača sadrži biljna vlakna koja su sposobna apsorbirati vodu i nabubriti, stvarajući imitaciju gustog obroka. Tako, koristeći sjeme kao dio hrane, možete postići brže zasićenje s manje hrane. Minerali, vitamini, hormoni i antiseptici u sastavu proizvoda obogaćuju tijelo i utječu na opću normalizaciju metaboličkih procesa, što zauzvrat povećava razinu asimilacije hrane, omogućavajući smanjenje njezine količine.

Budući da sjemenke komora sadrže tvari koje sudjeluju u razgradnji masti i šećera u tijelu, ovo svojstvo mogu najbolje iskoristiti oni koji žele smršavjeti. Osim toga, opća normalizacija probave, uklanjanje opstipacije i nadimanja također će pridonijeti harmoniji figure. Važno je spomenuti diuretičko svojstvo proizvoda, koje vam omogućuje uklanjanje viška vode i soli iz tijela.

Za mršavljenje možete redovito koristiti čajeve i infuzije od komorača, dodavati sjemenke i zelje u različita jela ili samo žvakati sjemenke i lišće. Zeleni sami po sebi nije samo ukusan, već i niskokalorični dijetalni proizvod. Učinkovito koristite eterično ulje koromača za anticelulitnu masažu i aromaterapiju.

Ljekovita svojstva sjemenki koromača

Ljekovita svojstva sjemenki komora narodni iscjelitelji koriste od davnina. Mnogi narodni recepti preživjeli su do danas.

1. Anetola, koja se nalazi u sjemenkama, doprinosi inhibiciji bakterija u usnoj šupljini. Stoga se uspješno koriste za liječenje stomatitisa - u obliku infuzije ili suhog praha.
2. Jedenje sjemenki komorača (svježe ili u obliku infuzije) sprečava kolitis i nadimanje kod djece i odraslih, poboljšavaju probavu i povećavaju krvne žile. Njihovo uzimanje prije jela pomaže povećati apetit. Sjetite se samo da se infuzija sjemenki može konzumirati samo u malim količinama, ne više od 1-2 žlice dnevno. Prekoračenje doze može uzrokovati trovanje.
3. Prisutnost vlakana u sjemenkama omogućuje vam da akumulirate vodu u crijevima i povećate količinu apsorbirane hrane, čime sprečavate rizik od zatvor. Ponekad se sjemenke komora upotrebljavaju čak i kao blago laksativ. Uz to, dijetalna vlakna iz sjemenki upijaju žučne soli i određene toksine te na taj način sprečavaju proizvodnju "lošeg" kolesterola i pružaju opće čišćenje organizma.
4. Minerali i vitamini aktivno su uključeni u metaboličke procese, uključujući razgradnju šećera i masti, što pozitivno utječe na stanje stanica jetre i gušterače.
5. Prisutnost kalija u sjemenkama pomaže normalizaciji otkucaja srca i krvnog tlaka, a određuje i diuretski učinak. Vitamini A i C pomažu u poboljšanju vida i jačanju imuniteta.
6. Prisutnost anetola u esencijalnom ulju određuje širok raspon protuupalnih primjena. Flavonoidi kvercetin i kempferol vežu se i uklanjaju slobodne radikale iz tijela. Korištenje njihovog moćnog antioksidacijskog učinka omogućuje vam da zaštitite tijelo od raka, raznih infekcija, spriječite neuroze, poboljšate san, usporite proces starenja, a također se uspješno nosite s patologijama genitourinarnog sustava i bubrega, uklanjajući sitno kamenje i pijesak s urolitijazom.
7. Protuupalna svojstva sjemena koriste se za poboljšanje stanja kože. Redovnom upotrebom istih u maloj količini s hranom, hormonalna ravnoteža se normalizira, što pomaže u uklanjanju neugodnih simptoma poput akni i akni. Koža postaje primjetno čistija i zdravija, povećava se njezina elastičnost, sitne bore se ispravljaju. Važno je reći da su antifungalna svojstva pronađena i u sjemenkama koromača.
8. Uz gripu i prehladu, sjemenke su učinkovit način liječenja grla i borbe protiv virusa koji su uzrokovali bolest. Zahvaljujući antibakterijskim komponentama, njihova infuzija je učinkovita kod bolesti respiratornog trakta - bronhijalne astme, upale pluća, bronhitisa, tuberkuloze.
9. Ulje koromača koristi se interno, kao i u obliku brusilica, aplikacija, dodaje se u masažne kreme i gelove. Koristi se za aromaterapiju, kao i u sastavu parfemskih mirisa.Fennel esencijalno ulje može se koristiti za pročišćavanje zraka u zatvorenom prostoru brzinom od 2 kapi na pet kvadratnih metara.
10. Napitak se može pripremiti dodavanjem prstohvat sjemenki čaši kipuće vode u bilo kojem drugom čaju ili sjemenke posebno zakuhati. Infuzija se priprema iz čaše kipuće vode i žlice sjemenki, nakon čega se ostavi da se ohladi. Ohlađeni napitak konzumirati 1-2 žlice prije obroka tijekom dana.
11. Sjemenke komorača koriste se kao antiparazitik, uključujući i u veterini.

Primjena komorača u kuhanju

U kulinarstvu mediteranskih zemalja komorač je odavno zauzeo snažno mjesto. Kod nas je manje poznat, po svemu sudeći, zbog termofilnog "karaktera". Bez obzira na to, u posljednje vrijeme ovaj je proizvod također brzo stekao popularnost kod nas.

Danas ne možete kupiti svježi komorač u trgovini. Ali u bilo kojoj ljekarni možete pronaći njezine korisne sjemenke. Mnogi vrtlari uzgajaju ovu biljku na svojim područjima i zato uvijek imaju na raspolaganju i zelenilo i sjeme biljaka. Zeleni dio biljke, kao i njeni plodovi i korijenje, koriste se kao hrana. Korijeni koromač jedu se nakon temeljitog čišćenja i toplinske obrade, ostali dijelovi biljke konzumiraju se u bilo kojem obliku.

Fennel se koristi u gotovo svim vrstama kulinarskih proizvoda: u salatama, juhama, glavnim jelima, desertima i pecivima, pa čak i kao neovisno jelo. Ovaj je proizvod sposoban obogatiti svako jelo nezaboravnim profinjenim okusom i aromom.

Zeleno sjeme i sjemenke sjemenki sjemenki dodaju se salatama i juhama kojima daje osjetljiv ugodan okus i aromu. Možete ih koristiti u proizvodnji deserta, slatkih peciva, pudinga, pita i čak pekmeza. Umjesto zelenila ili sjemenki, možete koristiti aromatično ulje koromača, koje se dobiva inzistiranjem zdrobljenih sjemenki na bilo kojem biljnom ulju.

Luk od koromača može se koristiti u raznim jelima svježa ili pirjana. Može se poslužiti kao dio sofisticirane priloge ili napraviti vodeći sastojak.

U Europi je uobičajeno da se pri ukiseljenju povrća dodaju cvjetovi komorača, baš kao što koristimo i kišobrane. Također, mladi cvjetovi odličan su sastojak salatama, juhama, gulašima.

U talijanskoj kuhinji stabljika komora se kiseli kao neovisno povrće. Sjemenke biljaka dodaju se kobasicama. Europski kulinarski stručnjaci dodaju korijen mljevenog komorača tijekom pečenja pekarskih proizvoda.

U Indiji su mljeveni plodovi koromača uključeni kao sastavni sastojak začinjenih mješavina. Janjetina se kuha sa zelenilom, a zelene grančice ili sjemenke žvaču se nakon obroka kako bi osvježili dah i očistili zube.

Sjemenke i sjemenke komorača često se žvaču za osvježavanje daha ili samo za zabavu u drugim zemljama. Međutim, ne znaju svi da se okus sjemenki može značajno poboljšati kalciniranjem u tavi. Tada sjemenke dobivaju izvrstan orašasti okus u kombinaciji s aromom komorača.

U posljednje vrijeme pelud komora koristi se u kuhanju. Sakuplja se od cvjetnica, dobro se suši i koristi kao mirisna začinjavanje mesnih i ribljih jela, kao i salata.

Pri kupnji zelenog komorača vrijedi procijeniti njegov izgled. Stabljike bi trebale biti otporne, sočne, lišće - živo i svijetlo zeleno. Ako proizvod ima spor i tup izgled, onda to ukazuje na njegovo dugoročno skladištenje. A rok trajanja izravno utječe na okus i aromu proizvoda: što je dulje pohranjeno sjeme, to više gubi korisna i aromatična svojstva. Čuvajte narezanu komorač u hladnjaku ne preporučuje se više od 5 dana.

Šteta i kontraindikacije

Fennel gotovo da i nema kontraindikacija.

1. Ne možete ga koristiti prije svega osobama s individualnom netolerancijom kako ne biste izazvali alergijske reakcije.
2. Uz to, kao što je već spomenuto, komorač je kontraindiciran i u slučaju pobačaja tijekom trudnoće. Međutim, ako ne postoji takva prijetnja, onda to čak može donijeti korist i budućim majkama: pomaže se riješiti neugodnih simptoma s ranom toksikozom.
3. Također se ne preporučuje davanje komorača djeci u prva 4 mjeseca života. Ali nakon ove dobi ova biljka bit će i samo u korist beba.
4. Ne smije biti uključen u prehranu komorača u bilo kojem obliku zbog probavnih smetnji, jer ovaj proizvod ima laksativni učinak.

Ovdje su, možda, sve kontraindikacije u vezi s korištenjem ovog korisnog proizvoda.

Zanimljive činjenice o komoraču

Prvo spominjanje komorača pronađeno je u drevnim indijskim knjigama, gdje je ovaj začin opisan kao da daje ugodan okus i štiti od mnogih bolesti. Osim toga, u Indiji još uvijek postoji tradicija žvakanja sjemena nakon jela kako bi osvježila usta i zaštitila zube.

Međutim, na mediteranskim obalama, u drevnoj Grčkoj i Rimu, komorač je bio poznat još iz davnih vremena. Smatra se da su upravo rimske legije širile sjemenke komoraca na istok, koje su tada savršeno ukorijenile u Indiji.

Riječ "komorač" (iskrivljeni feniculum) s latinskog se prevodi kao "sijeno". Postoji legenda da je početni naziv koromača bio "maraton" - po imenu grada blizu čuvenog bojnog polja, na kojem su Grci porazili Perzijance. Na ovom polju rasla je mirisna trava koja je među grčkim ratnicima postala povezana snagom, vojnim uspjehom, pobjedom - svi znamo komorač.

U srednjem vijeku komora je bila toliko popularna u europskoj kuhinji da se sije i uzgaja na cijelim poljima. Vjeruje se da se ime grada čak povezuje s imenom koromača: glavni grad otoka Madeira zove se Funchal.

Među drevnim anglosaksonima komorač je bio jedna od devet biljaka koje su se smatrale svetim. Vjerovalo se da komorac u kombinaciji sa lukom Svetog Ivana ima sposobnost otjerati vještice i zle duhove. Drugo vjerovanje tvrdi da zmije trljaju kožu na koprivu prije nego što je promijene kako bi ona lakše kliznula s tijela.

Evo ovako nevjerojatna biljka postoji pored nas. Pogledajte ga bliže i dat će vam svoj predivan ukus i zdravlje!

Video: korisna svojstva komorača