Može li kukuruz za dijabetes?

Kukuruz je biljka žitarica koja se koristi u hrani. Kukuruz se široko koristi u kuhanju. Ovo je jedna od rijetkih vrsta žitarica koja se može konzumirati u obliku kuhanih ili konzerviranih žitarica, u obliku žitarica, žitarica ili deserta. Kukuruzne žitarice sadrže veliku količinu vitamina B skupine, što ih čini korisnim za ljudsko tijelo. Ali možete li jesti i kukuruz za dijabetes?

Dijabetes kukuruz

Pregled kukuruza

Prvo spominjanje ove biljke pojavilo se oko 12 000 godina prije Krista. Pronađeni spomenici divljeg kukuruza u Meksiku. Tada kukuruzni kašalj bio visok ne više od 10 cm. Ali ta je kultura postala poljoprivredna oko 8000. godine prije Krista. Na istom mjestu, u Meksiku, od kukuruza je prvi put zamišljeno da stvori nešto poput kruha.

Sada kukuruz raste na svim kontinentima i u gotovo svim zemljama. Glavni su joj izvoznici SAD, Brazil i Ukrajina. U potonjem, najviše uzgojena sorta kukuruza je šećer. Koristi se u hrani kao konzervirana i kuhana žitarica. Kukuruzna kaša smatra se nacionalnim jelom u Moldaviji. Kokice napravljene od kukuruza omiljena su poslastica američkih tinejdžera.

Sva korisna svojstva kukuruza odnose se na njegove žitarice, koje se na stolu poslužuju kuhane ili u obliku konzervirane hrane. Kaša je malo hranjivija u nutritivnoj vrijednosti od cjelovitih žitarica. Ali žitarice, kukuruzni štapići i kokice sadrže minimalnu količinu hranjivih sastojaka.

Hranjiva vrijednost kukuruza i njegova korisna svojstva

Prednosti i štete bilo kojeg proizvoda određene su hranjivom vrijednošću, koja uključuje energetsku vrijednost, kao i sastav vitamina, mikroelemenata i aminokiselina. Pri određivanju energetske vrijednosti važno je izračunati omjer bjelančevina, masti i ugljikohidrata. Osobito su važni ovi pokazatelji za bolesnike sa šećernom bolešću. Kalorični sadržaj kukuruza je 86 kcal, što je prosjek za žitarice. Omjer proteina, masti i ugljikohidrata izgleda kao 3: 1: 16. Šećeri čine 17% svih ugljikohidrata koji se nalaze u kukuruzu.

Korisna svojstva kukuruza nastaju zbog visokog sadržaja antioksidanata, zastupljenih vitaminima A i C, kao i vitaminima B skupine, posebno tiaminom i niacinom. Potonji su potrebni za normalno funkcioniranje živčanog sustava. Jer kukuruz je koristan za osobe s neurološkim bolestima.

Blagotvorna svojstva kukuruza su nespecifično povećanje imuniteta, poboljšanje odljeva žuči, stimulacija gastrointestinalnog trakta, poboljšanje reoloških svojstava krvi i smanjenje krvarenja. Tradicionalna medicina savjetuje konzumiranje ne samo kukuruznih žitarica, već i kukuruznih stigmi. Koriste se za liječenje patologije bubrega, smanjuju vjerojatnost neplodnosti kod žena i povećavaju potenciju kod muškaraca. Nije uobičajeno jesti stigme.

Koristi i štete kukuruza za bolesnike s dijabetesom

Pacijent s dijabetesom prisiljen je cijeli život slijediti posebnu dijetu. S dijabetesom ovisnim o inzulinu, može se koristiti hormonska nadomjesna terapija, a ne ograničavati se u hrani. Situacija je složenija s dijabetesom otpornim na inzulin. U ovom slučaju, najučinkovitiji tretman bit će pravilna prehrana. Za pacijenta je važno znati glikemijski indeks svakog proizvoda i računati ukupni glikemijski volumen konzumirane hrane tako da razina glukoze u njegovoj krvi ostane na konstantnoj razini.

Koristi i štete kukuruza za bolesnike s dijabetesom

Glikemijski indeks kukuruza je visok. Nije ni čudo što ga zovu "slatko". Čak i u kuhanom i konzerviranom kukuruzu glikemijski indeks prelazi 50. To znači da upotrebu ovog proizvoda treba maksimalno smanjiti ili eliminirati. Glikemijski indeks kukuruznih pahuljica i još više - premašuje brojku od 80. Obično ih treba odbaciti, posebno jer su njihova korisna svojstva niža od kukuruza pripremljenog na drugi način.

Najkorisnija i najmanje opasna za bolesnike s dijabetesom je kukuruzna kaša ili mamalyga. Ova kaša nacionalno je jelo Moldavaca i Rumuna, koji je koriste često. Po svojoj koristi, mamalyga nije inferiorna kuhanom kukuruzu, čak i ako se uzme u obzir metoda obrade, čak je i nadmašuje. Dakle, kaša uzrokuje poremećaje gastrointestinalnog trakta rjeđe od kukuruza. U njemu je više vitamina B skupine nego u zrncima ove biljke. Glikemijski indeks Hominy je oko 40-42 jedinica, što je prosjek.

Malo ljudi voli ovu kašu, jer je teško pravilno je kuhati. Često se mamalygu kuha u mlijeku i čini slatkim. Kaša kuhana na vodi nema gotovo nikakvog ukusa. Okus kukuruzne kaše ne nalikuje ni kukuruzu, kokicama ni žitaricama. Važno je zapamtiti da pacijenti s dijabetesom ne bi trebali dodavati šećer kaši.

Dakle, možemo zaključiti da je kukuruz korisna biljka žitarica, koja se jede. Pacijenti s dijabetesom ne mogu ga koristiti u svim oblicima. Najmanje su povoljne kukuruzne pahuljice i kokice, zatim kuhani i konzervirani kukuruz. Takvi bolesnici trebaju dati prednost kukuruznoj kaši - mamalyga. Ne samo da ima sve prednosti kukuruza, već ima i prosječni glikemijski indeks. Zbog brze zasićenosti, uporaba takve kaše povoljno utječe na razinu glikemije, što se ne može reći o kukuruznim zrnima.

Video: Što je kukuruz dobar za dijabetes?

Preporučujemo čitanje


Ostavite komentar

za slanje

avatar
wpDiscuz

Još nema komentara! Radimo na tome da to popravimo!

Još nema komentara! Radimo na tome da to popravimo!

štetočina

ljepota

popravci