Kava - korisna svojstva i kontraindikacije

Kava je piće koje mnogi vole. Ako se često raspravlja o čaju i mnogi ga zapravo ne vole, gotovo svi piju kavu. Postoje mnoge sorte: espresso, cappuccino, latte, mocha, glace, americano i mnoge, mnoge druge. Nemoguće je odoljeti pogledu takve sorte i ne pokušati barem nešto. Svi znaju da je kava vrlo štetna za tijelo. No je li to zaista tako?

Popij povijest

Kava ima dugu povijest, punu tajni i misterija. Smatra se da je Etiopija rodno stablo kave. Tamo su prvi okusili zrna kave. Legenda kaže da je jedan od samostanskih pastira primijetio kako neke crvene bobice daju jacima i snagu energiji. Dao je ta zrna opatu samostana i on je, uvjerivši se u njihovu čudesnu moć, počeo opskrbljivati ​​zrno kave svojim redovnicima. Međutim, tih dana jednostavno su se žvakali bez prženja ili kuhanja s vodom.

Kasnije su u Etiopiju došli Arapi koji su od zrna kave napravili nešto u obliku slatkiša. Došli su sipati kavu u vodu. Počeo se pržiti tek u XIII stoljeću prije Krista. Tada su saznali za piće u Europi i počeli kupovati žitarice. Širenje stabala kave izvan Arapskog poluotoka uvelike je pomoglo Osmansko carstvo i njegove kampanje u različitim dijelovima svijeta.

Postoje legende da su trgovci potajno izvozili zrna kave na razne kontinente tijekom Velikih zemljopisnih otkrića. To je pomoglo nižim cijenama. A sada možemo piti kavu uzgojenu u Brazilu, Kostariki, na Kubi.

Kakva je kava?

Mnogi misle da je to samo crna kava i kava s raznim aditivima. Različita imena nastaju ovisno o aditivima. Međutim, pravi poznavatelji ovog pića znaju da čak i crna kava može biti drugačija. Važno je znati jednostavnog laika koji povremeno pije ovo piće. Činjenica je da jakost pića i sva njegova svojstva ovise o prženju kave i njezinoj raznolikosti.

Prema stupnju prženja, oni proizvode (uzlazno):

1. Skandinavskog tipa. Najlakša zrna, dobro sušena, ali samo malo pržena. Takva kava ima kiseli okus i jaku aromu, često se konzumira s aditivima.
2. Bečkog tipa. Zrno takve kave nešto je tamnije od skandinavskog pečenja, ali okus se znatno razlikuje. Bečka kava ima slatkast okus i manje zasićenu aromu.
3. Američkog tipa. Ljubitelji Americanoa mogu ga razlikovati od svih ostalih samo po njegovoj aromi. Ovo je napitak s suptilnom gorčinom i ugodnom aromom kave.
4. Francuskog tipa. Nešto je tamnije od američke i ima gorkiji baršunasti nijansi ukusa.
5. Talijanskog tipa. Ovo je klasični recept za kavu. Gorki i bogati espresso dobiva se od talijanskog pečenog graha.
6. Kontinentalnog tipa. Neće svi voljeti takvu kavu. Vrlo gorak, takozvani crni espresso. Mnogi ga zovu kava-adrenalin.

Što je viši stupanj pečenja, tonika ima više tonika. Piće iz žitarica posljednje dvije vrste pečenja uglavnom se ne preporučuje piti nakon večere, samo ujutro kako bi se razveselilo. Vrijedi reći da je instant kava mnogo slabija od kuhane. Na njegova svojstva manje utječe stupanj pečenja. Uz to, maksimalna količina tonskih tvari sadrži samo cjelovite žitarice. Mljevena kava ih brzo izgubi.

Osim prženja, od velike je važnosti i sorta stabla kave. U industrijskom smislu koriste se samo dvije vrste: arabica i robusta. Prvi razred je klasičan i raste na Arapskom poluotoku.To su ista zrna kave koja imaju duguljasti oblik i karakterističnu zakrivljenost. Takva kava košta više, ali njezina aroma i okus vrijedi. Robusta se dovodi iz Indonezije, Šri Lanke i Indije. Žitarice su zaobljene i svijetle boje. Njegov ukus i aroma razlikuju se od Arabice, ali sadrže više kofeina. Robusta se često koristi za pravljenje instant kave.

Učinak kave na tijelo

Nadalje, govorit ćemo samo o crnoj kava od kave koja se pravi od zrna arabice. O stupnju pečenja ovisit će samo ozbiljnost svojstava navedena u nastavku. Vrijedno je zapamtiti da razni aditivi mijenjaju ne samo okus, već i svojstva kave.

Istraživanja o svojstvima kave provedena su u 2016. godini. Njihov rezultat bili su sljedeći podaci:

1. Učinak na kardiovaskularni sustav. Ranije se vjerovalo da kava uzrokuje trajno povećanje krvnog tlaka u onih koji je zlostavljaju, a također povećava i rizik od koronarnih bolesti. Pokazalo se da ovaj napitak može zapravo povisiti krvni tlak za 10 mm Hg, ali naprotiv, za one koji ga rijetko piju. Uporno povećanje krvnog tlaka ne izaziva svako. Osim toga, pokazalo se da piće uopće ne utječe na razvoj koronarnih bolesti.
2. Kava i dijabetes. Pokazalo se da dijabetičari ne samo da nisu štetni, već je čak korisno piti kavu. Naravno, bez šećera. Činjenica je da kava povećava osjetljivost na inzulin i smanjuje mogućnost razvoja dijabetesa tipa 2. Međutim, oni koji se liječe inzulinom trebali bi bolje izbjegavati piti kavu ili prilagoditi dozu lijekova.
3. Živčani sustav. Kofein sadržan u ovom napitku zaista ima tonik. S rijetkom primjenom povećava učinkovitost, uklanja pospanost, pomaže u borbi protiv migrena, pa čak i pojačava učinak analgetika. Međutim, uz učestalu upotrebu, kofein izaziva ovisnost. Njegova uporaba više nema tonički učinak, a odsutnost, naprotiv, izaziva pospanost i apatiju.
4. Učinak na probavni sustav. Studija je otkrila da kava smanjuje rizik od bolesti jetre. Kod osoba s alkoholizmom i redovito piju kavu, ciroza jetre je znatno rjeđa nego kod alkoholičara koji ne piju kavu.
5. Kava i kosti. Piće djeluje negativno na koštani sustav. Može izlučivati ​​kalcij iz kostiju, povećavajući njihovu krhkost i povećava rizik od prijeloma.
6. Onkologija. Ranije se vjerovalo da je kava kancerogena koja može izazvati rak. Pokazalo se da nema dokaza da ovaj napitak povećava rizik od razvoja tumorskih bolesti. U 2016. kava je isključena s popisa karcinogena. Tada se pokazalo da smanjuje rizik od razvoja raka prostate i karcinoma dojke.
7. Kava i trudnoća. Kofein je u stanju preći preko placente. Negativno utječe na kardiovaskularni sustav fetusa, a može mu uzrokovati i anemiju. Zlouporaba pića može rezultirati preranim rođenjem ili pobačajem.

kontraindikacije

Na temelju svega navedenog možemo reći da je nepoželjno piti kavu:

1. Bolesnici s hipertenzijom ili sekundarnom hipertenzijom.
2. Pate od dijabetesa tipa 1 i koriste inzulin za liječenje.
3. Stariji ljudi s osteoporozom.
4. Djeca u vrijeme rasta i razvoja kostiju i zuba.
5. Osobe s uzbudljivom vrstom živčane aktivnosti, mentalnim bolestima i sklonošću agresiji.
6. Trudna u bilo kojem trenutku.

Vrijedi reći da bi sve ostale kategorije ljudi trebale piti kavu umjereno. Dovoljna je jedna ili dvije šalice dnevno. Jaki espresso mjeri se u šalicama s volumenom 50 ml, u SAD - 100 ml.

Dakle, možemo zaključiti da kava ima puno korisnih svojstava, ali istovremeno i puno opasnih. Nedavna istraživanja omogućila su točno određivanje struktura tijela i kako točno kava utječe.U nedostatku kontraindikacija, njegova umjerena upotreba ima veliku korist za tijelo.

Video: mračna istina o kavi