Katyk - zdravstvene koristi i štete

Katyk je vrsta kiselo-mliječnih napitaka. Njegova je domovina Bugarska i zemlje Srednje Azije. Ima vrlo mekan i ugodan kremast okus. Recept je izumio jako davno. Sada se ovaj zdravi napitak priprema u cijelom svijetu. Ako s turskog jezika prevedete riječ Katyk, to će značiti "dodatak hrani". U ovom se slučaju podrazumijeva da se koristi kao umak ili začin za razna jela. Prevedeno s drevnog ujgurskog jezika, ova se riječ može prevesti kao "prehrambeni ocat".

Zanimljivo! Katyk je napravljen na bazi kuhanog mlijeka, što ga razlikuje od ostalih napitaka s fermentiranim mlijekom. Takva formulacija čini proizvod vrlo masnim.

Kako kuhati?

Ovaj je proizvod dobiven kao rezultat fermentacije mlijeka. Da biste napravili katyk, dodajte poseban kvas. Izrađuje se od kravljeg i kozjeg mlijeka. Ali u nekim zemljama koristim ovčje ili bivolje mlijeko.

Kako kuhati kod kuće:

1. Prvo se mlijeko prokuha, a kuha se dalje na laganoj vatri. U procesu ga je potrebno stalno miješati kako ne bi došlo do ključanja. Važno je da temperatura mlijeka ne pređe 90 stupnjeva.
2. Mlijeko treba kuhati dok se ne smanji za otprilike 25%. Trebao bi biti deblji. I tek nakon toga filtrira se kroz gazu. Kao rezultat naprezanja, ukloni se ugrušak i dobije se uski. Ova tvar po svojim svojstvima istovremeno je s sirom i kiselim vrhnjem.
3. Mlijeko trebate fermentirati na temperaturi od oko 40 stupnjeva. Nakon toga u njega trebate dodati kvas. Kao kiselo tijesto trebao bi biti gotov katyk. Za jednu litru mlijeka trebate dodati 100 g takvog kvasca. Ako nema gotovog katyka, tada ga možete zamijeniti posebnim bakterijskim kulturama.
4. Zatim se proizvod mora držati na toplom mjestu oko 11 sati. Nakon tog vremena mora se staviti u hladnjak ili neko drugo hladno mjesto da se smrzne i zgusne.

Zanimljivo! Danas postoji mnogo recepata za katyk. Domaćice kuhaju i kisele i slatke proizvode. U tvornici se u njega dodaju različita punila kako bi se dobio izvorni okus.

Sastav i blagodati

Proizvod ima ljekovita svojstva, a ima i visoku hranjivu vrijednost. Sve prednosti pića uglavnom su povezane s prisutnošću bugarskih štapića i bakterija mliječne kiseline.

1. Primjena katyke vrlo je korisna za probavni sustav. Prednost je u tome što mikroorganizmi sadržani u njemu doprinose obnovi normalne mikroflore u gastrointestinalnom traktu. Uz to, sprečavaju razvoj procesa propadanja, jer inhibiraju razvoj gnojnih bakterija.
2. Ako ovaj napitak uključite u svoju dnevnu prehranu, tada se rad svih organa gastrointestinalnog trakta normalizira. Zaboravit ćete na sve probleme koji su se dogodili s probavom hrane. Zahvaljujući blagim prirodnim učincima bakterija kiselog mlijeka, liječenje lijekovima može se izbjeći.
3. Prisutnost kalcija u mliječnim proizvodima od velike je važnosti za tijelo. To pomaže ojačati koštano tkivo, pomaže zubima da ostanu zdravi. Za starije ljude to je posebno važno, jer se u ovoj dobi kalcij ispire iz organizama. A uporaba fermentiranih mliječnih proizvoda poslužit će kao prevencija osteoporoze i drugih bolesti povezanih s kostima. Silikon sadržan u proizvodu pomaže da se kalcij efikasnije apsorbira.
4. Upotreba katyke pomaže u normalizaciji rada srca, živčanog sustava, poboljšava stanje krvnih žila.
5. Ovaj napitak pomaže ojačati cijelo tijelo u cjelini, duže zadržati mladolikost i svježinu kože.To je zbog prisutnosti minerala poput kalcija, silicija, bakra, željeza itd. Osim toga, vitamini A, E, D, B sadržani su u katyki.

Šteta i mjere predostrožnosti

Proizvod je kontraindiciran onima koji ne podnose laktozu, a također pati od povećane kiselosti želuca. Budući da ima vrlo visok udio masti, njegova uporaba treba biti ograničena na pretile ljude. U tom je slučaju bolje odabrati skewer s nižim postotkom masti. Moderni proizvođači nude takve proizvode na zalihama. Možete dobiti svu korist od katyka, bez brige o štetnosti figure.

Kako poslužiti

Katyk je najčešći među Turcima, oni ga koriste u takvim oblicima.

1. Kao samostalno jelo. Na klizaljku možete dodati voće i bobice.
2. Kao i dressing ili preljev za salatu za druga jela. Zahvaljujući kiselom ukusu, jelima daje poseban okus.
3. Od nje se izrađuje turski sir.
4. Koristi se za izradu ayrana. Da biste to učinili, uzgaja se mlijekom ili vodom. U jelo se dodaje sol i razni začini.
5. Katyk je osnova za juhe poput chalopa i drugih.

Da biste dobili lijepu boju, na klizaljku možete dodati sok od repe ili trešnje. Ovaj trik koristi se u tatarskom i baškirskom kulinarstvu.

Kako odabrati pravo

Kvalitetan napitak ima karakterističan okus fermentiranog mlijeka. Konzistencija mu je prilično gusta, nema grudice. Kada ga kupujete u trgovini provjerite je li ambalaža netaknuta i proizvod svjež, jer se može vrlo brzo pokvariti.

• Kalorični sadržaj katyka je 56 kcal.
• Sadrži na svakih 100 ml - 2,8 g proteina.
• Žirov - 3,2 g.
• Ugljikohidrati 4,2 g.

Omjer proizvoda:

• 1 žličica je 15 g.
• U 1 tbsp. l. - 30 g
• U čaši - 300 g.

skladištenje

Preporuča se čuvati proizvod oko tri dana ako ste ga pripremili kod kuće. Proizvod u trgovini će trajati nešto duže. Na paketu treba navesti datum. Nakon tog vremena, katyk mijenja svoj okus. Ali takav se napitak također široko koristi u kuhanju.