Koje je vino zdravije - bijelo ili crveno?

Vinari u Francuskoj obično tvrde da ružičasta postoji zbog ljubavi, bijela može najbolje utažiti našu žeđ, ali crvena nam je dana da uživamo i poboljšamo svoje zdravlje. Kada odlučimo koje vino je bolje kupiti, često smo u gubitku što odabrati. Postoji mnogo opcija - suha i polusuha, kao i desertna vina. A koga trebamo uzeti - crvenu ili bijelu? A također iz koje zemlje - Francuske, Italije, Južne Afrike, Čilea ili možda Gruzije?

Znanost nam govori da neće sva vina imati koristi u našem tijelu. Mi možemo imati koristi samo od prirodnih proizvoda, a suha i polusuha pića povezana su s tim. Po određenim prirodnim svojstvima, crvene i bijele sorte također se jako razlikuju jedna od druge. To je zbog tehnoloških karakteristika proizvodnje vina. Primjerice, izvor hranjivih sastojaka koji se nalaze u crvenom vinu uopće ne leži u grožđem soku, već u koži grožđa (to, naravno, daje i crvene nijanse vinu).

Ali bijela vina proizvode se samo od soka i pulpe grožđa, pa za njihovu proizvodnju možete koristiti gotovo bilo koju vrstu grožđa - i bijelu i crvenu. Kako to može biti? Tajna je u tome da se sok od grožđa, čim se iscijedi, odmah filtrira i dalje fermentira bez kore. Stoga on može imati bilo koju boju - bilo svijetlu slamnastu ili tamno žutu, sve do nijanse konjaka.

Francuzi se vole šaliti da vino, crveno i bijelo, može izliječiti gotovo sve tegobe, s izuzetkom jednog - alkoholizma.

Bijelo i crno vino - što je korisnije za osobu?

Tijekom ovog eksperimenta, grupa sudionika konzumirala je crno suho vino dnevno tijekom dva tjedna. Svaki od njih pio je pola boce dnevno. Paralelno s tim, druga ekipa, u kojoj je bilo identičan broj sudionika, uzela je bijelo vino.

Prema rezultatima pokusa, ustanovljeno je da je u skupini ispitanika koji su direktno pili crno vino nivo antioksidansa u ispitivanoj krvnoj plazmi bio maksimalan nakon pola sata i nastavio da bude unutar ove vrijednosti kroz razdoblje od 2 do 4 sata. Istodobno, iskustvo je pokazalo da je u grupi koja je pila bijelo vino taj učinak potpuno izostao.

Crveno vino: zdravstvene koristi

Nije tajna da je crno vino prepoznato po crvenkastom nijansi. Boja, naravno, može biti vrlo različita: i blijedo ljubičasta, i vrlo zasićena tamna, gotovo rubinasta. Većina znanstvenih istraživanja i dugogodišnja praksa na medicinskom području pokazuju da crno vino u usporedbi s bijelim i ružičastim donosi najviše opipljive koristi ljudskom zdravlju. Naravno, ako se koristi prirodno vino, a ne sumnjive kvalitete, jeftini surogat.

Dakle, koja je korisnost ovog alkoholnog pića za zdravlje ljudi:

1. Postoje dokazi da crno vino značajno doprinosi smanjenju proizvodnje proteina zvanog endofelin-1 u ljudskom tijelu. Povećanje sadržaja ovog proteina može dovesti do takvih nepoželjnih rezultata kao što je razvoj koronarne srčane bolesti (CHD), kao i ateroskleroze i drugih krvožilnih bolesti. To je zbog sadržaja takozvanih polifenola u crnom vinu. Prema riječima stručnjaka, djeluju kao moćan antioksidans. Poznato je da ove tvari doprinose dobrom funkcioniranju srčanih mišića, poboljšavaju krvožilni sustav, a također uklanjaju "loš" kolesterol iz našeg tijela.
2. Postoje dokazi da antocijanske boje, koje se obično nalaze izravno u prirodnom crvenom vinu, doprinose činjenici da dobivamo vrijedan vitamin P u količini koja u potpunosti pokriva potrebe našeg tijela, naime ovaj vitamin pomaže tijelu da apsorbira askorbinsku kiselinu.

Ako govorimo o ljekovitim svojstvima vina, moramo priznati da se to odnosi na suho crno vino. Uostalom, alkohol i šećer u njemu su u malim količinama, dok korisni flavonoidi i čak impresivan popis vitamina ostaju na prilično visokoj razini. Prvaci koji sadrže najveću količinu prirodnih tvari su sorte grožđa kao što su, na primjer, Cabernet i Sauvignon poznate mnogima. No, koliko je vino zrelo, uopće ne utječe na vrijedna svojstva ovog proizvoda. Uostalom, tvari s ljekovitim svojstvima s vremenom ne povećavaju količinu, za razliku od cijena. Dakle, pri kupnji boce vina „za zdravlje“ bolje se odlučimo za mlado crno i suho vino.

Bi li bijelo vino bilo korisno?

Pa, što je s bijelim vinom? Dugo se vjerovalo da ljekovita svojstva vina daju tvari koje se nalaze u koži grožđa, a budući da se ne koristi u proizvodnji bijelog vina, ovo se vino smatra beskorisnim. Pa ipak, njegove koristi za naše tijelo također ne treba kategorički uskratiti. Doktor Eilot iz Francuske, koji je objavio Codex Enotherapy (svojevrsno liječenje domaćim vinom), piše da će prirodno bijelo suho vino, ako se miješa s mineralnom vodom, pomoći u porazu od ateroskleroze.

Američki liječnici nedavno su se pridružili mišljenju da bijelo vino, ne gore od crvenog, pomaže u zaštiti srca i krvnih žila. Kao rezultat pokusa na životinjama otkrili su da je meso grožđa jednako dobro kao i njegova kora. Zabilježeno je da su svi pokusni štakori koji su tijekom pokusa primali bijelo vino, srce i krvne žile bili apsolutno zdravi. Zapravo, poput onih životinja kojima su davali samo crno vino.

Prednosti bijelog vina:

1. O ovom piću ponekad kažu: "lako za pluća." Istraživači sa Sveučilišta u Buffalu u državi New York potvrdili su da, naravno, uz ograničenu upotrebu pozitivno djeluje na pluća i njihovu funkcionalnost.
2. Suho bijelo vino u kojem udio alkohola ne prelazi 12% može pomoći u zaštiti krvnih žila. Također se preporučuje za uporabu kod metaboličkih poremećaja i nekih bolesti želuca.
3. Konzistencija ove vrste vina nije toliko gusta kao recimo crvena ili ružičasta. Tako, na primjer, uz pomoć bijelog vina ljeti s temperaturom ne većom od 6 stupnjeva možete savršeno utažiti žeđ i održati tjelesni tonus.

Koliko je korisno ružino vino?

Roze vino, kao što je to, kombinira vrijedne crvene i bijele kvalitete. To nije iznenađujuće ako uzmete u obzir da je napravljeno od crvenog grožđa, ali koristeći tehnologiju proizvodnje bijelog vina: ono počinje fermentirati kožom, a zatim se uklanja.Rezultat ove metode je da je svako ružno vino u pravilu lagano, prilično aromatično i ne baš pikantno. Visokokvalitetno ružičasto vino ne sadrži više od 1% šećera, jer se u procesu fermentacije šećer u njemu suho pretvara u alkohol. Što se tiče sadržaja alkohola, on i dalje ne prelazi 11%. Sve to znači da ovo vino ima jako malo kalorija kojih se svi toliko bojimo.

Pijenje ružičastog vina pomoći će nam u održavanju cjelokupnog tonusa našeg tijela. Ovaj se napitak može koristiti, a kada je oslabljena srčana aktivnost - pomaže u održavanju normalnog funkcioniranja srčanog mišića. Također pomaže u pročišćavanju naših krvnih žila, smanjujući "plakove" kolesterola u njima. Postoji mišljenje da se ružičasta može piti s bolestima jetre i želuca. Ako smo kao posljedica duge bolesti izgubili apetit, a s njim i radosno raspoloženje, čaša ružičaste boje bit će vrlo korisna. Također, njegova je uporaba moguća kod hipertenzije i kolitisa. A u ružičastom vinu nalazi se velika količina kalija i fosfora, što pozitivno utječe na živčani sustav.

Mogu li trudnice piti vino?

Što učiniti tijekom trudnoće, može li žena piti vino - o ovom se pitanju široko raspravlja na Internetu. Obično liječnici ne preporučuju piti vino, poput bilo kojeg alkohola, tijekom ovog kritičnog razdoblja i za bebu i za buduću majku. Uostalom, dvostruko opterećenje pada na tijelo trudnice. Život vaše buduće bebe, koja se tek priprema za rođenje, dostojan je vaše ljubavi i zaštite. Naravno, priroda čini sve kako bi zaštitila fetus koji se razvija u maternici - imunitet njegove majke djeluje na njega, osiguravajući sve važne hranjive tvari iz krvožilnog sustava, koje imaju u dvoje u ovom razdoblju života.

Nažalost, uvriježeno je mišljenje da u malim količinama, recimo, suhog crnog vina, ne može naškoditi trudnici. Kao, i hemoglobin je dobar za apetit. Ali uvijek morate imati na umu: alkohol koji ulazi u majčinu krv ući će i u fetus. To je poput pijenja s bebom. Pa, što - "ne boli"? Nemojmo se zavaravati, čim majka pije vino, čak i „malo“, dijete će odmah primiti svoju dozu etanola. A ako usporedite težinu odrasle osobe i djeteta? To odmah postaje jasno: za njega je to gigantska doza!

Koje su posljedice za plod koji alkohol koji pije njegova majka može prouzročiti? Dovoljno je reći da to može dovesti do pojave takozvanog intrauterinog alkoholizma. A to uključuje tako teške učinke kao što su oštećenja kostiju lubanje, smanjenje veličine fetalne glave, smanjena težina i rast novorođenčeta, nerazmjeran razvoj dijelova tijela, razne deformacije prsnog koša, patologija živčanog sustava i neispravni razvoj unutarnjih organa. A da i ne spominjemo činjenicu da kod buduće majke alkohol može izazvati poremećaj u radu mnogih važnih organa.

I najneugodnije je što je vjerojatnost pojave svih tih strašnih posljedica vrlo velika, čak i s jednom dozom alkohola. A znanstvenici daju tako zastrašujuće statistike: kod žena koje su pile alkohol tijekom trudnoće, u 20% slučajeva zabilježena je smrt novorođenog djeteta. Dakle, nažalost, šteta koju vino donosi plodu u razvoju nadmašuje pozitivan utjecaj mnogih korisnih sastojaka ovog voljenog pića. Najbolje je ne riskirati zdravlje svog djeteta i odlagati se s pićem sve do trenutka kada možete proslaviti pojavu novog člana obitelji.

Kako odgovaramo na pitanje kakvo je vino dobro za zdravlje? Svi argumenti koje smo razmotrili jasno pokazuju da korist vina nije izum ljubitelja alkohola, već znanstveno dokazana činjenica. U ovom slučaju crno, bijelo i ružičasto vino mogu donijeti stvarnu korist ljudskom tijelu.Jedini i neophodan uvjet za to - kada pijete vino, morate pokazati zdrav razum i promišljen odnos prema sebi i svom zdravlju.

Video: crno vino protiv bijelog