Kako kiseli đumbir kod kuće

Korijen đumbira smatra se skladištem vitamina. Biljka vam omogućuje jačanje imunološkog sustava, poboljšava cirkulaciju krvi, liječi ozbiljne opekline i duboke ogrebotine. Drevni kineski mudraci tvrdili su da korijen đumbira može spasiti ženu od frigidnosti i neplodnosti. Također, kisela biljka usporava prerano starenje kože i poboljšava sve metaboličke procese u tijelu. Često se proizvod koristi u borbi protiv mučnine, proljeva, upale probavnog trakta.

Praktične preporuke

1. Marinada za korijen đumbira temelji se na crvenom vinu, vinu, jabuci, stolnom ili rižinom octu. Često možete pronaći recepte koji vam omogućuju kuhanje đumbira u umaku od soje.
2. Prosječno trajanje kiselosti je 3 dana, ali neke domaćice duže podnose korijen. Što se tiče roka trajanja, đumbir se čuva u hladnjaku ne duže od 30 dana. Za dugotrajno izlaganje idealni su plastični spremnici za jednokratnu upotrebu s poklopcem, staklene posude, keramički spremnik za zaptivanje. Ni u kojem slučaju ne smijete držati đumbir u metalnoj zdjeli.
3. Poznato je da se japanski suši i peciva poslužuju u kombinaciji s đumbirom. Proizvod vam omogućuje da prekinete okus posljednjeg konzumiranog jela i uživate u sljedećem. Također, kiseli korijen ublažava tijelo od parazita, sprječava trovanje i dezinficira usnu šupljinu. U ovom slučaju dolazi do masovnog poboljšanja u radu crijeva i želuca.
4. Kiseli đumbir sastavni je dio prvog i drugog jela, neovisna predjela, salate. Često se koristi u kombinaciji s naribanom jabukom, nasjeckanim kupusom i mrkvom. Nježan aftertaste ostavlja salatu s ananasom, đumbirom, piletinom, grahom i jajetom. Često se kiseli proizvod dodaje voćnim salatama.
5. Svjetski poznati čaj pod nazivom "Đumbir" priprema se na osnovi korijena biljke. Ako redovitom čaju s dugim listovima dodate limun, med i kiseli đumbir, dobit ćete snažno protuupalno sredstvo. Piće će povećati imunitet tijekom prehlade, izliječiti bronhitis i ublažiti upalu pluća.
6. Kontraindikacijama za upotrebu đumbira smatraju se čir na želucu, urolitijaza, problemi s aktivnošću bubrega i jetre. Što se tiče trudnica i dojilja, oni bi trebali jesti đumbir s oprezom. Preporučljivo je dati prednost sastavu mariniranom u rižinom octu.
7. Odaberite samo mladi korijen čija korica nije deblja od ranog krumpira. Inače će konačni proizvod biti tvrd, suh, s jakom gorčinom. Ako ne znate kako odabrati đumbir, obratite se tržištu. Prodavač će učiniti sve za vas.
8. Uobičajeno je vjerovanje da kiseli đumbir ima svijetlo ružičastu nijansu. Ovaj učinak možete postići ako provedete postupak sa šljivastim ocatom. Možete dodati i krišku repe ili sipati malu količinu crnog vina. U potonjem slučaju, okus će biti rafiniraniji.

Kiseli đumbir: klasik

• pitka voda - 530 ml.
• korijen đumbira (mlad) - 300-310 gr.
• malo soli (ne s jodom) - ustvari
• granulirani šećer - 120 gr.
• stolni ocat (koncentracija 6%) - 130 ml.

1. Operite korijen đumbira, ogulite ga. Izrežite vrlo tanke ploče, možete koristiti posebnu rešetku za odjeljak (jedna duga rupa). Stavite nasjeckani đumbir u staklenu posudu, pospite 20 g. finu sol, poklopite i ostavite 8 sati.
2. Ulijte vodu u zdjelu, dodajte granulirani šećer i ocat, pomiješajte.U drugu posudu izlijte polovicu brasna (oko 260 ml.). Ulijte đumbir u preostalu marinadu, stavite na štednjak (srednje snage). Kad sastav proključa, kuhajte ga još 10 minuta.
3. Pripremite posudu s poklopcem (po mogućnosti staklenu staklenku). Kuhani đumbir izvadite vilicom, prebacite u spremnik. Zalijte ostatkom brasna, koricom, u hladnjaku 3 dana. Nakon isteka razdoblja, prijeđite na degustaciju, čuvajte ne duže od 1 mjeseca.

Kiseli đumbir sa bijelim vinom

• rižin ocat (koncentracija 2,5%) - 210 ml.
• suho bijelo ili polusuho bijelo vino - 85 ml.
• vodka - 55 ml.
• pitka voda - 1 l.
• granulirani šećer - 85 g.
• korijen đumbira - 550 gr.

1. Operite korijen đumbira, osušite papirnatim ručnicima, uklonite koru čistačem za krumpir i mrkvu (možete koristiti tanki nož). Đumbir nasjeckajte na komade (ne tanjure).
2. Ulijte vodu u zdjelu, dovedite do vrenja, unutra umočite kriške đumbira. Kuhajte oko 5 minuta, a zatim uklonite, osušite ubrusom, izrezanim na vrlo tanke slojeve.
3. Pomiješajte suho vino s granuliranim šećerom, prelijte votkom. Pošaljite pripremljenu smjesu u zdjelu, stavite na štednjak. Postavite vatru između minimalne i srednje oznake, pirjajte dok se kristali ne otope.
4. Nakon što masa proključa i postane homogena, ulijte rižin ocat, pirjajte još 1 minutu, maknite sa štednjaka. Stavite nasjeckani đumbir u staklenu posudu, prelijte kuhanom marinadom, poklopite.
5. Ohladiti na sobnu temperaturu, začin poslati u hladnjak na 3 dana, čvrsto začepljujući. Nakon toga nastavite sa korištenjem nakon isušivanja tekućine. Držite ne duže od 2 mjeseca na hladnom.

Kiseli đumbir sa vinskim octom

• vodka - 15 ml.
• korijen đumbira (mlad) - 225 gr.
• vinski ocat - 60 ml.
• sol - 5 gr.
• granulirani šećer - 50 gr.

1. Operite korijen đumbira ispod slavine, osušite. Ogulite, narežite na kriške (ne kriške), prebacite u duboku zdjelu i napunite vrućom vodom. Pričekajte 3 minute, ocijedite, iscijedite đumbir.
2. Pomoću kore povrća nasjeckajte korijen tankim pločicama. Ulijte votku, vinski ocat, 30 ml u tavu ili tavu s debelim dnom. filtrirana voda. Dodajte sol i šećer, stavite na štednjak.
3. Kuhajte dok se kristali ne otope pri maloj snazi, a zatim ohladite. Staklenu posudu stavite kipuću vodu, osušite, prebacite nasjeckani đumbir u staklenku. Ulijte marinadu, nakon hlađenja.
4. Zatvorite čvrsto poklopcem, ostavite 10 sati na sobnoj temperaturi. Nakon tog razdoblja premjestite u hladnjak još 12 sati. Poslužite uz jela od ribe i mesa.

Kiseli đumbir sa cveklom

• stolni ocat (koncentracija 9%) - 35 ml.
• korijen đumbira - 260 gr.
• pitka voda - 550 ml.
• granulirani šećer - 35 gr.
• sol - 7 gr.
• repe - mala kriška

1. Operite i ogulite korijen đumbira, isperite ga opet vodom i osušite. Nasjeckajte tanke ploške rezačem za povrće. Što je finiji đumbir, to će bogatiji i mekši biti začin.
2. Ulijte 225 ml. vode u posudu, dodajte sol i prokuhajte. Kad se granule potpuno otope, isključite štednjak i ulijte đumbir u salamuru. Pričekajte 7 minuta, ispustite tekućinu.
3. U drugi dio vode (225 ml.) Dodati granulirani šećer, pomiješati i staviti na štednjak. Dovedite masu do otapanja kristala, isključite plamenik.
4. Dodajte krišku cikle u sirup, ulijte smjesu đumbira. Ostavite da se hladi u prirodnim uvjetima (sobna temperatura). Premjestite đumbir u marinadi u staklenku, zatvorite poklopac.
5. Stavite posudu u hladnjak na 10 sati, nakon čega možete isprobati đumbir. Čuvajte ne duže od 30 dana na temperaturi od 5-10 stupnjeva.

Kiseli đumbir sa crvenim vinom

• rižin ocat - 165 ml.
• vodka - 35 ml.
• pitka voda - 250 ml.
• korijen đumbira - 440 gr.
• šećer - 90 gr.
• suho vino (crveno ili ružičasto) - 60 ml.

1. Prethodno operite, osušite i ogulite korijen đumbira. Povrće narežite na tanke kriške nožem ili posebnim pilingom za povrće. Ulijte vodu u tavu, prokuhajte, tamo pošaljite đumbir i kuhajte 3 minute.
2. U drugoj posudi pomiješajte vino, granulirani šećer, votku, ocat, vodu. Stavite na vatru, kuhajte dok se kristali šećera ne otope. Dalje, uklonite marinadu s vatre, ohladite na temperaturu od 35 stupnjeva.
3. Staklenku procijedite kipućom vodom, u nju premjestite nasjeckani đumbir. Ulijte marinadu u kriške, pluta i prenesite na hladno 48 sati. Nakon isteka razdoblja započnite s degustacijom.

Kiseli đumbir sa šljiva ocatom

• sol - 20 gr.
• granulirani šećer - 60 gr.
• šljiva-ocat - 145 ml.
• đumbir (korijen) - 160 gr.

1. Operite korijen, uklonite koru nožem. Utrljajte korijen solju, ostavite 10 sati na sobnoj temperaturi. Nakon toga đumbir isperite ispod slavine, osušite ručnicima.
2. Usitnite korijen duž vlakana tankim prozirnim kriškama. Uzmite malu tavu, ulijte u nju 1 litru. voda, sol. Otopite nasjeckani đumbir, kuhajte 2 minute.
3. Ulijte 200 ml. voda, u kojoj se kuhao korijen, još uvijek nam je potrebna ta tekućina. Preliti preostalu vodu, ohladiti kriške povrća na sobnu temperaturu.
4. Uzmite 200 ml. ulijte vodu, dodajte joj šljive ocat, šećer i sol, miješajte dok se granule ne otope. Premjestite đumbir u staklenu posudu, napunite ga marinadom i plugom.
5. Koristite usjev korijena oko 10 sati, a zatim nastavite s korištenjem. Držite začin oko 25 dana, periodično protresite posudu. Poslužite uz jela od sushija, mesa i ribe.

Prije nego što sami započnete branje đumbira, isprobajte okus kupljenih proizvoda. Posjetite japanski restoran ili kupite ambalažu u supermarketu. Važno je procijeniti prisutnost gorčine, adstrigentnosti ili slatkoće kako biste shvatili što kiseli korijen đumbira.

Video: kako marinirati suši đumbir