Kako pohraniti čokoladu kod kuće

Čokolada je omiljena poslastica svima još od djetinjstva. Može biti gorka ili slatka, crna, mliječna ili bijela, s bilo kojim dodacima, različitih oblika i veličina. U pravilu se vaša omiljena poslastica jede vrlo brzo, ali postoje slučajevi kada čokolada mora dugo ležati. Koliko čokolade može biti pohranjeno i kako osigurati da ne izgubi svoja organoleptička svojstva? Da biste odgovorili na ova pitanja, morate shvatiti od čega je čokolada i od čega je napravljena.

Kako čuvati čokoladu

Vrste i metode pripreme

Čokolada može biti crna, mliječna, bijela i kombinirana. Osim toga, postoje i porozne mogućnosti, kao i s punilima i punjenjem. Načini pripreme različitih vrsta čokolade su različiti.

  1. Tamna čokolada. Najprirodnija opcija od svih mogućih. Napravite ga od mljevenog kakaa i kakao maslaca. Najčešće se dodaje i šećer u prahu. Što više pudera postane svjetlija i slađa. Prava tamna čokolada uopće nema ovaj sastojak, ali vrlo je trnljiv i neće se svima svidjeti.
  2. Mlijeko. Osim onoga što je u crnoj pločici, mliječni proizvodi dodaju mlijeko u prahu ili mlijeko u prahu. U pravilu se mlijeko uzima nemasno, do 2,5%.
  3. Bijela čokolada Ne sadrži mljeveni kakao, ali ima vaniliju i mlijeko u prahu s aromom karamele.
  4. U kombinaciji. Uključuje crnu i bijelu ili mliječnu i bijelu čokoladu. Pločica izgleda mrljasto.
  5. Porozna. Može biti crna, mliječna ili bijela. Razlikuje se od uobičajenog po tome što se prije stvrdnjavanja pločica postavi u vakuum. Tako nastaju mjehurići.
  6. Punjenje i aditivi. Recept za čokoladu se ne mijenja, ali dok se ne stvrdne, u njega se stave orašasti plodovi, grožđice, hrskave hrskavice, džem, praline i druga punjenja.
  7. Slastičarske pločice. To, zapravo, uopće nije čokolada. Kao dio takve pločice ne postoji kakao maslac, umjesto njega dodaje se soja ili sintetski analozi. Takva pločica jeftinija je od obične čokolade i namijenjena je pripremi glazure.

Uvjeti i pravila za pohranu čokolade izravno ovise o njezinoj vrsti.

Rok trajanja čokoladnih proizvoda

Ako je čokoladica umotana u originalnu ambalažu, tada ona nužno mora sadržavati uvjete izrade i skladištenja. No, prvo, takvi se pojmovi ne daju uvijek istinito, drugo, oni se mogu mijenjati u trgovini, i treće, uvjeti za skladištenje čokolade u različitim fazama njezine primjene mogu biti daleko od idealnih. Osim toga, uopće nema roka na omotima čokolade, oni su samo na kutijama koje ostaju u trgovini.

Rok trajanja čokoladnih proizvoda

Savjet: kada kupujete čokoladu bez ambalaže ili u ambalaži na kojoj nije naveden datum "upotreba prije", pitajte prodavatelja o vremenu izrade i primanju u trgovini. Ako sumnjate u istinitost odgovora, zatražite kutiju ili dostavnicu. Kupac ima pravo znati vrijeme proizvodnje i prodaje robe.

Pa, koliko vremena za pohranu različitih vrsta čokolade?
Jedna godina. Takvo razdoblje može se "proživjeti" šankom od tamne čokolade. Najstabilniji je od svih proizvoda koji se dobivaju iz kakaa.

  1. Pola godine. Toliko košta skladištenje mliječne čokolade. Mliječni prah uključen u njegov sastav značajno smanjuje trajnost proizvoda. Međutim, moderni stabilizatori mogu produljiti život mliječne čokolade i do godinu dana.
  2. Tri mjeseca. Takva je dob čokolade s aditivima: orasima, čipsom, grožđicama, sezamovim sjemenkama, kolačićima.
  3. Mjesec. Idealan rok trajanja bijele čokolade, ali budući da se rijetko priprema bez stabilizatora u pripremi, možete pročitati na pakiranju: "čuvajte 12 mjeseci od datuma proizvodnje."
  4. Dva tjedna. Najkraće je predviđeno za upotrebu čokolade ili slatkiša s punjenjem. Opet govorimo o prirodnim proizvodima, bez raznih konzervansa.

Zahvaljujući dodatku određenih kemikalija, čokolada ostaje svježa dulje, pa biste trebali obratiti pažnju na datume na pakiranju.

Pravila skladištenja čokolade

Jeste li se ikad zapitali zašto se čokolada prodaje u foliji, debelom papirnom ili kartonskom omotu, a ponekad i svi zajedno? Odgovor je jednostavan: na njega negativno utječu izravna sunčeva svjetlost, kisik, visoka vlažnost zraka i mirisi.

Pravila skladištenja čokolade

Na izravnom suncu čokolada će se brže otopiti bez pakiranja nego u njoj. Pod utjecajem kisika od kakaa, ulje počinje oksidirati, dajući omiljenoj poslastici gorak okus. Vrijedno je napomenuti da što više kakaa u prahu u čokoladi, manje ulja se u njemu oksidira. Prema tome, tamna čokolada duže će trajati na otvorenom, a bez posljedica.

Voda je štetna i za ovu poslasticu, što pridonosi pojavi plijesni na površini pločica. Osim toga, čokolada ima veliku sposobnost upijanja mirisa koji je okružuju. To vrlo loše utječe na okus.

Savjet: uvijek kupujte čokolade koje su čvrsto zapečaćene - to je jamstvo da ne stupaju u interakciju s okolišom tijekom skladištenja u tvornici, skladištu i skladištu.

Postoji nekoliko općih pravila za pohranu bilo koje vrste čokolade:

  1. Idealna temperatura je 18 ° C - 20 ° C. Na sobnoj temperaturi iznad 30 ° C, čokolada se počinje topiti. Čokolada s manje kakaa osjetljiva je na brže topljenje.
  2. Uvijek čuvajte pakiranu čokoladu. Nakon otvaranja markiranog omota, pokušajte proizvod koristiti nekoliko dana ili ga ponovo pakirajte, na primjer, u foliju.
  3. Nikada ne stavljajte čak i pakiranu čokoladu na istu policu s začinima, vanilijom, cimetom, parfemom ili bilo kojim mirisnim tvarima. Miris još uvijek može probiti pločice.
  4. Ne čuvajte čokoladu u hladnjaku. Pod utjecajem niske temperature, kakao maslac kristalizira i na čokoladnoj traci pojavljuje se bijeli premaz. Nakon što je u toploj sobi, čokolada će postati mekša, no ostat će neugodan okus.

Savjet: Postoji jedna iznimka od posljednjeg pravila. Dokazano je da čokolada može na temperaturi od -18 ° C, koja odgovara zamrzivaču u hladnjaku, izdržati nekoliko godina bez posljedica. Ovo je pod uvjetom da se smrzava i otapa samo jednom.

Možemo zaključiti da čokolada u hermetički zatvorenoj ambalaži i pri optimalnom temperaturnom režimu zadržava svoj okus puno bolje. Ipak, ne zanemarite rok trajanja. Što brže pojedete svoju omiljenu poslasticu, to će joj biti okusniji.

Video: kako napraviti čokoladu kod kuće

Preporučujemo čitanje


Ostavite komentar

za slanje

avatar
wpDiscuz

Još nema komentara! Radimo na tome da to popravimo!

Još nema komentara! Radimo na tome da to popravimo!

štetočina

ljepota

popravci