Kako čuvati šampanjac: korisni savjeti

Lagana pjenušava, ugodan okus, izvrsne boje i arome zaštitni su znak šampanjca. Već dugo je običaj da se to naziva pjenušcem. Pravi šampanjac pravi se samo u pokrajinama Francuske, smatra se vintage vinom. Vrlo je skupo, prodaje se uglavnom na aukcijama i zahtijeva strogo poštivanje određenih uvjeta skladištenja. S proizvodom iz supermarketa ili specijalizirane prodavaonice pića, sve je puno jednostavnije.

Kako čuvati šampanjac

Vrste pjenušca

Razvrstavanje se provodi u nekoliko smjerova:

  • u boji;
  • razina šećera;
  • zemlja podrijetla;
  • sorte grožđa za proizvodnju pića.

Ovisno o tim parametrima, određuje se rok trajanja i uvjeti skladištenja pića.

Pravi, pravi šampanjac proizvodi se samo u istoimenoj francuskoj provinciji, za koju se koriste samo dvije sorte grožđa: Chardonnay i Pinot Noir. Vino prolazi kroz nekoliko faza, odlika je proces sekundarne fermentacije već u bocama. Tada se pojavljuju nove nijanse ukusa, piće se gazira. Pravi šampanjac ne možete kupiti u običnim trgovinama. No, na policama je ogroman izbor povoljnijeg analognog. Ispravnije je to nazvati pjenušcem, ali se iz navike naziva šampanjac. Alternativna tehnika pripreme napitaka uključuje takozvanu fermentaciju u rezervoaru. Nakon toga, piće se puni i zatvara u boce, bez potrebe da dugo dozrijeva u vinskim podrumima.

Razina šećera

Glavni kriterij je slatkoća vina.

  1. Brut sugerira 0-3 gr. po litri, ide "za amatera". Smatra se aristokratom među pjenušavim ljudima, ali neće se svima svidjeti njegov trnovit, pomalo adstrigentni okus. Konzumira se rashlađeno u malim obrocima.
  2. Poluslatko je omiljeno od prodaje zbog svog profinjenog ukusa s blagom kiselošću, bogatom aromom i ugodnim okusom. Sadržaj šećera - oko 32 g, može biti dugo na zalihama, zadržavajući izvorne karakteristike okusa.
  3. Šampanjci od slatkog ili deserta rijetko se proizvode, za slatkim je okusom jedva tražen. Omogućuje 50 i više gr. šećera po litri.

Vrijedno je razmotriti: ne radi se o vanjskim aditivima, već o voćnim šećerima koji se nalaze u sirovinama, čime slatkoću ponovno dovode na željenu razinu.

Pjenušava proizvođača proizvođača i izvoznika

Pored Francuske, poznate i omiljene marke na tržištu nude:

  • Španjolska;
  • Italija;
  • Čile;
  • Njemačka;
  • Portugal;
  • Rusija;
  • Velika Britanija

Svako piće ima svoj ukus, koji su gurmani dobro prepoznali. Razlog je mjesto na kojem raste grožđe, klimatski uvjeti, sastav tla i tajne proizvodnje.

Rok trajanja i skladištenje

Razlika između tih koncepata odnosi se i na skupi milezimični šampanjac i na lagana pjenušava vina. Sazrele sorte zadržavaju svoje izvorne kvalitete od 10 do 30 godina bez gubitka ukusa i sastava buketa. Skladištenje vrsta rezervoara preporučuje se najviše 12-18 mjeseci. Boca je označena datumom isteka. To znači da proizvođač jamči prisutnost okusa ne duže od ovog razdoblja. Tada se mogu promijeniti na gore.

Preporučuje se čuvanje tradicionalnih sorti ruskog podrijetla, uključujući ruske, sovjetske, tamanske, zlatne grede, Abrau-Durso, ne više od 12 mjeseci.

Vrijedno je razmotriti: ako su zadovoljeni uvjeti skladištenja i nepropusnost boce, možete piti pjenušavo nakon naznačenog razdoblja skladištenja.

Preporuke za pohranu

Stare sorte zahtijevaju poštovan stav, poštivanje temperaturnog režima i preporučene vlažnosti.Važan je kut nagiba boce pri kojem se talog postupno pomiče na dno i napitak dozrijeva. Ove parametre sommelier pažljivo nadgleda, kontrolirajući i povremeno nadopunjavajući sadržaj vinskog podruma restorana ili privatne kolekcije vina.

Preporuke za čuvanje šampanjca

Za pjenušac je takva strogost suvišna. Boce su savršeno pohranjene u uspravnom položaju. Ali za njih postoje ograničenja. Ne vrijedi:

  • zamrznuti piće;
  • posude ostavite na izravnom suncu;
  • snažno protresite bocu.

Piće će mirno stajati do novogodišnjih praznika, ako se postavi na tamno, hladno mjesto. Štoviše, izbor u ljetno-jesenskom periodu mnogo je bogatiji nego krajem prosinca. Najbolje je kupiti pjenušavo vino u specijaliziranim prodavaonicama vina, fokusirajući se na prosječnu razinu cijena. Trošak od 170-190 rubalja ukazuje na impresivnu količinu pojačivača ukusa, boja i stabilizatora kako bi se ukrivao oštar okus nekvalitetnih sirovina. Prilična kvaliteta može se očekivati ​​od boca koje počinju od 390 rubalja.

Kupnja treba pažljivo pregledati kako na boci nema čipsa, etiketa treba biti ravnomjerno zalijepljena, dobro pročitana. Podaci sadrže sastav proizvoda, ime proizvođača, datum proizvodnje.

Skladištenje otvorene boce je također dopušteno, ali samo u hladnjaku i ne duže od jednog dana. U tom slučaju vrat je zatvoren presavijenim ubrusom ili plutom s podrezanim dnom. Dio plina neminovno će nestati, značajno omekšavajući okus, ali piće je sasvim prikladno za konzumaciju.

Pravilno pohranjeni šampanjac oduševit će vas svojim okusom i neusporedivom aromom.

kako čuvati i otvarati šampanjac

Preporučujemo čitanje


Ostavite komentar

za slanje

avatar
wpDiscuz

Još nema komentara! Radimo na tome da to popravimo!

Još nema komentara! Radimo na tome da to popravimo!

štetočina

ljepota

popravci