Kako uzgajati tartuf kod kuće

Gljive su ljudi dugo jeli. Sadrže više proteina u svom sastavu nego u morskoj hrani i mesu. Jedna od sorti gljiva je tartuf. Nevjerojatna instanca ima začinjenog okusa, koristi se za pripremu prvih i drugih jela, salata, grickalica. Tartuf se smatra elitnom delicijom, u Rusiji ga uzgaja samo nekoliko odabranih. Danas postoje 2 vrste - crna i bijela. Ove sorte gljiva imaju najvišu cjenovnu politiku u cijelom svijetu, a eminentni kulinarski stručnjaci iz Amerike, Europe i Azije pripremaju jela na njihovoj osnovi.

Pod kojim uvjetima se uzgaja tartuf

Tartuf se ubraja u najprimamljivije gljive. Da biste pravilno uzgajali proizvod, potrebno je stvoriti optimalne uvjete, sve bi trebalo biti savršeno.

1. Jedan od faktora koji utječe na stupanj rasta tartufa smatra se simbiozom partnerskih stabala i gljiva (mikorize). Kroz suradnju tartuf se hrani aminokiselinama i ugljikohidratima koje prima iz stabla. Uz nedostatnu brigu o "partnerima", gljiva će umrijeti zbog nedostatka hranjivih sastojaka.
2. Berač gljiva, pak, daje drveću minerale, makronutrijente i fosfor potreban za vlagu i razvoj. Fosfor se mnogo brže apsorbira iz gljivica nego iz tla uz sudjelovanje korijenskih usjeva. Iz tog razloga, fokus je na sadnji stabala i njihovoj daljnjoj njezi.
3. Najbolja simbioza postiže se „križanjem“ tartufa s hrastom. Uz to, gljiva se odlično osjeća pored graba, lješnjaka, kestena, lipe. U vrlo rijetkim slučajevima mikorize se postižu partnerstvom tartufa s četinarskim kohabantima.

Koja je klima optimalna za tartuf

1. Prikladni klimatski uvjeti smatraju se drugim na popisu važnih aspekata. Tartuf se brzo razvija i razvija se u regijama s najmanje kiše i umjerenom suhom. Naravno, južne regije Rusije smatraju se optimalnim.
2. Vrijedno je odmah odustati od uzgoja ove sorte gljiva na području koje većinu vremena doživljava zimi. Također postoje fluktuacije između oblačnih (posebno kišnih) dana i sunčanog vremena.
3. U našoj je zemlji moguće uzgajati tartuf u srednjoj traci. U ovim krajevima sasvim je dovoljno sunčano vrijeme, kišno proljeće i promjenjiva jesen (baršunasta sezona). Svi ovi aspekti i kombinacija klimatskih zona povoljno utječu na rast gljivica.
4. U proljeće tartuf pronalazi zajednički jezik sa stablima "partnera", hraneći se svim potrebnim. Ljeti asimilira elemente dobivene zbog vruće klime, a na jesen započinje potpuno zrenje.

Koje je područje pogodno za tartuf

Posebnu pozornost treba obratiti na to područje, jer je tlo ono što postavlja ton cijelog postupka.

1. Najprikladniji je teritorij koji ima vlažnost tla od oko 65-70%, ne više. Treba ga zaštititi od hladnog vjetra (posebno vrijedi zimi). Preferirajte blago nagnut teren smješten u maloj nizini.
2. Nadalje, važno je da se teritorij nalazi na nadmorskoj visini od 500-600 m, ne više. Ako je ovaj pokazatelj ispod oznake 100 m i iznad oznake 1000 m, gljiva neće ući u mikorizu sa svojim partnerima. Kao rezultat toga, uzgoj tartufa postat će nemoguć.

Tehnologija uzgoja tartufa

Postupak uzgoja kapriciozne gljive može se podijeliti u 2 boda. Prvo, trebate odabrati tlo koje potiče povoljan rast.Drugo, bit će potrebno uzgajati zametke gljiva, a zatim ih presaditi u pripremljeno tlo. Nadalje, u procesu ostavljanja i gnojiva, tartuf dozrijeva, samo trebate pobrati.

Korak broj 1. Odabir pravog tla

1. Prvo odaberite pravo tlo za sadnju tartufa. Da biste pravilno proveli postupak, uzmite nekoliko uzoraka tla, a zatim ih odnesite u laboratorij na temeljitu analizu.
2. Poželjno područje treba biti otporno na vodnu eroziju. Također, područje treba biti umjereno sunčano i vjetrovito (omjer 2: 1). Plodnost tla je također važna - oko 10–35 cm dubine. Kao što je gore spomenuto, trebate odabrati nježno područje s kutom nagiba ne većim od 15 stupnjeva.
3. Između ostalog, tlo treba sadržavati vapno, organske tvari, osobito kalcij. Također, mjesto treba biti obogaćeno dušikom, ugljičnim plinom, mineralima. Navedene komponente pridonose ubrzanoj simbiozi.
4. Važan kriterij je količina sadržane alkalije. Za provjeru pokazatelja, zalijepite lakmusov papir u zemlju. Ako pocrni, to znači da je tlo pogodno za sadnju tartufa. Inače, pokušajte pronaći drugu opciju koja zadovoljava sve uvjete. Ili možete gnojiti mjesto, povećavajući kiselost.

Korak broj 2. Sadnja "partnera" (drveća)
Za stvaranje plantaže tartufa potrebno je posaditi drveće koje će gljive obogatiti korisnim mineralima.

1. Odaberite vrste drveća, uzimajući u obzir karakteristike regije rasta. Dajte prednost lješnjaku i hrastu, oni su univerzalni. U nekim slučajevima zamjenjuju ih grab, lipa, kesten.
2. Sadite drveće na način da 1 ha obuhvaća ne više od 500 primjeraka. Ne trebate gnojiti tlo, inače ćete izazvati smrt embrija tartufa. Uz to, pažljivo rukujte s korijenjem, a cijeli proces ovisi o njima.
3. Tijekom sadnje vlažite rupu u malim količinama. Nakon toga sadnicu i embrij napunite tlom, dobro zalijevajte. Korijenje i tartuf posadite na dubinu od 65-70 cm, tako da gljiva bude zaštićena od štetnih utjecaja okoliša (vjetar, sunce, kiša itd.).
4. Pokrijte tlo oko sadnica s granama na kojima su otpali hrastovi listovi ili suha trava (slama će učiniti). Prema izboru, stabla možete zaštititi polietilenom, promatrajući promjer od 75-80 cm, oko debla.
5. Obratite pažnju na stabla koja rastu u blizini "partnera". Ne bi trebalo biti vrba, smreke, topole, jele. Ove pasmine ubijaju embrije i nepovoljno utječu na kultivaciju (ako ih ima).
6. Otprilike 4-6 godina nakon sadnje, područje oko stabala počinje "ćelaviti". Vegetacija umire, ostaju samo korovi. U ovom slučaju nije potrebno dodatno oploditi plantažu, izvući travu, to će biti dovoljno.
7. U proljeće ne zaboravite olabaviti tlo oko drveća kako bi tartuf narastao u punom stanju. Istodobno, zemlju prekrijte smrekovim granama ili slamom kako se ne bi osušila od vrućine.
8. U slučajevima kada nema oborina kao rezultat vremenskih uvjeta, zalijevajte tlo vlažno. Ne zanemarite zalijevanje, inače će micelij umrijeti.

Korak broj 3. Briga za "partnere"

1. Daljnja briga za „partnerska“ stabla ovisi o tome preživi li tartuf ili ne. Sadnice moraju biti zaštićene od štetnih insekata i životinja, dok grane treba povremeno rezati. Slične manipulacije provode se kako bi se ubrzala simbioza.
2. Važno je uzeti u obzir da je potrebno obrezati i grane i deblo. Zahvaljujući ovom postupku, sunčeve zrake prodiru izravno u tlo, doprinoseći potpunom razvoju tartufa. Visina savršeno obrezanih stabala ne prelazi 1 m., Dok same biljke podsjećaju na konus u obliku obrnutog oblika.
3. U slučajevima kada se micelij nalazi ispod već naraslih stabala, potrebno ih je obrezati. Istodobno, u zimskoj sezoni bit će potrebno posjeći dodatna stabla kako ne bi spriječila prodiranje sunčeve svjetlosti u tlo.

Korak 4: Skupljanje tartufa

1. Prve se gljive pojavljuju u rujnu ili listopadu, kako bi konačno sazrile, preporučuje se pričekati još 2-2,5 mjeseci. Da biste razlikovali zreli tartuf, dovoljno ga je pomirisati i procijeniti sjenu. Gljiva bi trebala biti crna, a ne crvena, s izraženom aromom.
2. Ako su ispunjeni svi zahtjevi koji se odnose na njegu i sadnju, prvi se plodovi mogu ubrati od studenog do ožujka. Bijeli tartufi sazrijevaju mnogo brže.
3. Da bi sakupljali gljive, potrebno ih je iskopati slično procesu kopanja krumpira u ljetnoj kućici. Međutim, pažljivo izvadite tartuf, inače možete oštetiti korijenje. Važno je zauvijek zapamtiti da se mogu brati samo gljive koje su u potpunosti (!) Zrele.
4. Iskusni berači gljiva koriste se za prikupljanje tartufa od strane treniranih svinja ili pasa. U pravilu, životinje nađu zrelu gljivu vođenu mirisom. Obično se berba vrši noću kada se aroma tartufa izražava u najvišem stupnju.
5. Ako govorimo o volumenu gotovog proizvoda, s plantažom od 1 ha, možete sakupiti oko 100 kg. tartufa. Ako su uvjeti zadovoljeni do najsitnijih detalja (analiza je dovršena, "partneri" i tlo su odabrani optimalno), konačni proizvod može dostići 120-130 kg. Nakon branja gljive se mogu čuvati i u smrznutom i u suhom obliku.

Uzgoj tartufa u Rusiji prilično je kompliciran i ne uvijek izvediv proces. Trebat ćete odabrati nježno područje s optimalnom klimom, a zatim proslijediti tlo za analizu. Posebna se pozornost posvećuje korijenovom sustavu partnerskih stabala, jer se na njihov trošak hrani tartuf.

Video: kako uzgajati gljivu tartufa