Kako napraviti ukusan svinjski jezik: 7 recepata

Kuhanje goveđeg jezika smatra se klasikom žanra, međutim, svinjetina je također vrlo popularna. Mnogim ljudima se sviđao jezik zbog njegove osjetljive teksture topljenja usta. Uz pravilnu pripremu, aroma neće ostaviti ravnodušnim ni najsofisticiraniji gurman. Važan kriterij jela je nizak udio kalorija - oko 200 Kcal na 100 g. proizvoda. Iz tog razloga, mogu ga jesti djevojke koje prate lik. Razmotrite najukusnije recepte.

Pečeni jezik s orasom

• kiselo vrhnje (sadržaj masti od 20%) - 140 gr.
• sjemenke oraha - 120 gr.
• svinjski jezik - 2-3 kom.
• luk - 3 kom.
• sol po ukusu
• biljno ulje - ustvari
• zelje - za ukras

1. Operite jezik, pošaljite ga u lonac hladne slane vode. Na srednjoj snazi ​​kuhajte oko 2 sata, dok se pola ne skuha. Nasjeckajte luk, pržite ga do zlatno smeđe boje na vrućem ulju.
2. Prođite orahe od oraha kroz blender ili mlin za kavu, dobivene mrvice kombinirajte s ohlađenim kiselim vrhnjem. Skinite film s jezika, nasjeckajte ga na tanke kriške dijagonalno.
3. Pripremite lim za pečenje, poravnajte ga pergamentom. Stavite nasjeckani svinjski jezik u krug, pospite prženim lukom. Umak prelijte orasom i kiselim vrhnjem.
4. Zagrijte pećnicu, poslažite lim za pečenje prema unutra, pecite na 190 stupnjeva 45-60 minuta. Nakon toga izvadite jelo, ukrasite nasjeckanim koprom.

Montažna hodža s jezikom

• konzervirane masline - 130 gr.
• svinjski jezik - 1 kom.
• goveđi file - 350 gr.
• mrkva - 1 kom.
• cervelat - 180 gr.
• biljno ulje - 55-60 ml.
• krumpir (dodan po volji) - 3-4 kom.
• pasta od rajčice - 130 gr.
• kobasice ili kobasice - 200 gr.
• limun - 1/3 kom.
• luk - 2 kom.
• svježi kopar - 25 gr.
• kiseli krastavci (korumpiri) - 80 gr.

1. Operite govedinu i svinjski jezik, pošaljite u tavu. Ulijte hladnu vodu, dovedite do vrenja. Kuhajte oko 2 sata na srednjoj snazi, uklonite nastalu pjenu.
2. Dok se juha kuha, ogulite mrkvu i luk. Nasjeckajte na prikladan način, pržite na vrućem ulju do zlatno smeđe boje. Kobasice / kobasice nasjeckajte na pola prstena, a jezik i govedinu narežite na male kockice.
3. Kombinirajte meso i kobasice s prženjem, ponovo pošaljite u tavu. Dodajte malo biljnog ulja, pirjajte pod poklopcem oko četvrt sata.
4. Ako se mekoća treba kuhati s krumpirom, gomolje se prvo moraju oprati, oguliti i narezati na kockice. Pošaljite povrće u juhu, kuhajte dok ne omekša (15-20 minuta).
5. Kad je krumpir kuhan, dodajte mu prženje s kobasicom i mesom, pirjajte 10 minuta. U ovom trenutku, ocijedite tekućinu iz maslina, po potrebi uklonite sjemenke.
6. Izrežite voće na kolutiće, učinite to isto s koprivama (unaprijed uklonite "stražnjicu"). Masline i krastavce začinite pastu od rajčice, smjesu prebacimo u tavu s ukupnom masom.
7. Kuhajte šunku još 5 minuta pod poklopcem, sol i papar u završnoj fazi, dodajte svoje omiljene začine i lovorov list. Nakon kuhanja pustite jelo da zakuha, poslužite s kriškama limuna, kiselog vrhnja, kopra.

Pečeni jezik u foliji

• češnjak - 5 zuba
• maslinovo ulje - 40 ml.
• svinjski jezik - 1-2 kom.
• sol - 15 gr.
• svježi kopar - 40 gr.
• sjeme kumine - 3 prsta
• začin za svinjetinu - količina prema ukusu
• sok od limuna - 5 ml.

1. Ogulite češnjak i procijedite ga kroz prešanje, pomiješajte s začinima i solju. U masu ulijte maslinovo ulje. Operite jezik, namočite ga u hladnoj vodi, potopite pola sata.
2. Nakon određenog razdoblja, uklonite, uklonite film, utrljajte površinu pripremljenom začinjenom smjesom. Zamotajte plastičnom folijom, potopite u hladnjak 5 sati.
3. Kad se jezik napuši, pošaljite ga u foliju ili vrećicu za pečenje. Zagrijte pećnicu, stavite jezik u nju. Kuhajte 1,5-2 sata na temperaturi od 180 stupnjeva.
4. Na kraju kuhanja jelo ohladite, nasjeckajte dijagonalno na tanke kriške. Stavite na ravnu posudu, pospite sokom od limuna ili limete, pospite koparom.

Pečeni jezik sa kiselim vrhnjem

• začin “4 paprike” - 5 gr.
• svinjski jezik - 3 kom.
• majoneza - 35 gr.
• kiselo vrhnje 20% - 80 gr.
• sok od limuna - 40 ml.
• sol - 15 gr.
• lovorov list - 4 kom.

1. Isperite jezik, namočite ga u hladnoj vodi 1 sat. Dalje, pošaljite kuhati, pričekajte do pola spremno (oko 1,5-2 sata). Nakon toga izvadite posudu, uklonite koru i film. Rezite dijagonalno.
2. Pomiješajte začin "4 paprike" sa solju, naribajte meso. Stavite u posudu za pečenje, ukrasite nasjeckanim češnjakom. Pomiješajte majonezu sa kiselim vrhnjem, prelijte 80 ml. kipućom vodom prelijte sastav mesa.
3. Zagrijte pećnicu na 200 stupnjeva, unutra pošaljite lim za pečenje. Pecite pola sata, a zatim smanjite snagu na 180 stupnjeva. Nakon 30 minuta, jezik će biti spreman.
4. Izvadite obrazac iz pećnice, ohladite proizvod, poškropite limunovim sokom, pospite nasjeckanim peršinom. Po želji dodajte masline ili svježe rajčice, nasjeckane na kolutiće.

Punjeni svinjski jezik

• grašak - 3 gr.
• svinjski jezik - 2 kom.
• žuti luk - 3 kom.
• ljubičasti luk - 1 kom.
• bijeli kruh - 1 kriška
• kopar (ili druge zelje) - 10 gr.
• zvonasta paprika - 0,5 kom.
• zrela rajčica - 1 kom.
• masno kiselo vrhnje (od 20%) - 40 gr.
• sol - u stvari
• tvrdi sir - 100 gr.
• peršin (korijen) - 1 cm.
• mljevena paprika - 5 gr.
• lovor - 3 kom.

1. Isperite jezike, ostružite ih nožem, pošaljite u posudu sa hladnom vodom na pola sata. Pripremite tavu za kuhanje, umočite luk u nju, izrežite na 6 dijelova. Ovdje naribajte korijen peršina, sipajte grašak, lovor, sol.
2. U tavu dodajte vodu, dovedite do vrenja. Kad su jezici napunjeni, dodajte ih jelima. Kuhajte prosječnom snagom od 1,5 sata. Nakon toga uklonite jezike, isperite ih hladnom vodom, istovremeno uklanjajući kožu.
3. Uzmite mrvicu kruha, zgnječite je, napunite je toplom filtriranom vodom (može se zamijeniti mlijekom). Operite papar i rajčicu, izvadite nejestive dijelove, prođite kroz mlin za meso. Učinite isto s ljubičastim lukom.
4. Oštrim nožem izrežite jezik duž vlakana, ne dosežući kraj. Meso treba napraviti otvorenu knjigu. Izmrvite mali dio mesa iznutra, praveći udubine. Sitno nasjeckajte dio koji ste strugali.
5. Ispecite mrvicu kruha, pomiješajte s nasjeckanim dijelom jezika i povrćem prošao kroz mlin za meso. Ulijte 50 g. naribani sir, dobro promiješajte. Dodajte mljevenu papriku i sol.
6. Pošaljite dobiveni nadjev na izrezanu "knjigu" s jezika, krajeve usitnite čačkalicom kako biste izbjegli nepodudaranje. Pripremite posudu za pečenje, pošaljite jezike unutra i dodajte malo juhe. Trebao bi porasti za 1,5-2 cm.
7. Pošaljite posuđe u pećnicu, zagrijavajući ga na 190 stupnjeva. Pecite trećinu sata. Kad ovo vrijeme prođe, površinu jezika namažite masnom kiselinom ili majonezom. Pospite koprom pomiješanim s 50 gr. ribani sir.
8. Ponovno stavite jelo u pećnicu, pirjajte dok se sir ne rastopi. Kad su jezici gotovi, ohladite ih, narežite na kriške. Punjenje treba biti unutra. Poslužite s umakom od češnjaka s vrhnjem.

Juha od svinjskog jezika

• češnjak - 3 zrna
• luk - 3 kom.
• svježi kopar - 30 gr.
• svježi peršin - 25 gr.
• svinjski jezik - 400 gr.
• paradajzna pasta - 60 gr.
• mrkva - 1 kom.
• krumpir - 120 gr.
• grašak - 6 kom.
• lovor - 5 kom.

1. Svinjski jezik isperite, namočite u hladnoj vodi, potopite 45 minuta. Nakon toga, ponovo isperite, stavite na štednjak, kuhajte pola sata. Kada prođe ovo vrijeme, stari juhu zamijenite novom. Opet pošaljite tjeskobno, ali 1,5 sat.
2. Nakon tog vremena, uklonite jezik iz tave, uklonite film pod mlazom hladne vode. Ako ste dobro skuhali odreske, film će se bez problema ukloniti.
3. Procijedite juhu kroz sito ili drugo kolo. Pošaljite mu nasjeckani luk, lovor, grašak i oguljeni češnjak. Isperite i ogulite krumpir, nasjeckajte, dodajte u juhu.
4. Sjeckajte kopar s peršinom, naribajte mrkvu. Sve promiješajte, dodajte u ukupnu masu. Ohlađeni i oguljeni jezik ohladite kriškama, dodajte u tavu. U juhu dodajte pastu od rajčice, začine, sol. Kuhajte još 10 minuta.

Jezik u tijesto

• premium brašno - 30-50 gr.
• svinjski jezik - 2 kom.
• biljno ulje - ustvari
• jaje - 3 kom.
• sol - 3 prsta
• mljevena paprika - 3 prsta

1. Isperite i namočite jezik u hladnoj vodi, vrijeme izlaganja je pola sata. Zatim kuhajte na laganoj vatri dok ne skuhate (oko 2 sata).
2. Počnite kuhati tijesto. Da biste to učinili, razbijte jaja u duboku zdjelu, dodajte im papar i sol. Umutite mikserom u gustu pjenu, polako dodajte brašno i nastavite s obradom.
3. Na kraju biste trebali dobiti tijesto, konzistencije koje podsjeća na gustu vrhnje. Kad jezik prokuha, pošaljite ga pod tekuću vodu, uklonite film.
4. Meso nasjeckajte na kriške debljine oko 5 mm. Zatim svaku krišku pošaljite po tijestu za jaja, pažljivo umočivši s obje strane. Pržite u vrućem ulju 6 minuta (3 minute s jedne strane).

Jednostavno je kuhati svinjski jezik ukusno ako slijedite korak po korak upute. Uvijek namočite meso prije kuhanja, pazite da uklonite pjenu s površine juhe. Da biste olakšali uklanjanje filma, izvodite manipulacije pod mlazom hladne vode. Razmislite o receptima s dodatkom oraha, kiselog vrhnja, kobasica, rajčice.

Video: pršut svinjskog jezika