Kako kuhati džem od zelenog oraha

Mnogi ljudi znaju za ljekovitost oraha. Zreli proizvod često se dodaje u razna jela i dobrote. Ali malo ljudi zna kako kuhati stvarno ukusan džem na bazi zelenih oraha. Liječenje traje dosta vremena. Pročitajte osnovna pravila za pripremu zelenog voća. Pregledajte popularne recepte od orahovog oraha.

Pravila namakanja zelenih orašastih plodova u pitkoj vodi

1. Izrežite svježe ubrano voće, narežite stabljike i suprotni dio jezgre. Urežite nezrele matice iglama za pletenje. U rupe stavite pupoljke klinčića.
2. Uzmite posudu odgovarajuće veličine, u nju ulijte pripremljene orahe. Ulijte orahe običnom vodom tako da tekućina potpuno prekriva proizvod.
3. Vrijeme izlaganja zelenih orašastih plodova u pitkoj vodi je oko 10-12 dana. Imajte na umu da tekućinu trebate mijenjati svakih 12-14 sati. Stanje se mora poštivati.
4. Nakon proteklih dana prokuhajte vodu u velikoj tavi. Prebacite pripremljene orahe u posudu s kipućom vodom. Kuhajte oko 10 minuta. Vruću juhu ocijedite, voće ponovo prelijte čistom vodom. Čekaj dan.

Pravila namakanja zelenih orašastih plodova u vapnenoj vodi

1. U ovom slučaju ništa ne treba odrezati prije namočenja plodova. Proizvod stavite u posudu s hladnom običnom vodom na 2-3 dana. Imajte na umu da se preporuča mijenjanje tekućine svakih 6 sati.
2. Nakon 2 dana promijenite pitku vodu u otopinu vapna. Preporučuje se kombinirati 0,5 kg. kemijski sastav s 5 l. tekućina. Promiješajte komponente, ostavite da inzistiraju 3 sata. Smjesu izlijte orasima, riješite se taloga.
3. Nakon 20-22 sata, ulovite plodove, temeljito ih operite tekućom vodom. Probušite orahe na nekoliko mjesta, pošaljite u spremnik s pročišćenom vodom. Čuvajte proizvod oko 2 dana. Nakon toga možete početi praviti džem.

Zašto se orasi natapaju

1. Kako bi se spriječila gorčina u pekmezu, orašasti plodovi se natapaju na gore navedene načine. Također, kako bi se poboljšao okus poslastica, u sastav se često dodaju limunov sok, cimet, klinčići.
2. Ako želite kuhati originalnu poslasticu, bademove koštice ili kakao pomoći će vam u tome. Začini se stavljaju unutar zelenog oraha.
3. Također, voćni džem se može dugo valjati. Staklene posude nije potrebno sterilizirati, spremnike isprati sodom, preliti kipućom vodom, obrisati suhom.

Zeleni džem s kakaom

• orasi (mladi) - 1 kg.
• granulirani šećer - 950 gr.
• filtrirana voda - 330 ml.
• kakao (prah) - 45 gr.
• mješavina začina - 20 gr.

1. Uzmite natopljene zelene orahe, po potrebi isperite, pošaljite u tavu s hladnom vodom. Postavite spremnik na štednjak, upalite minimalnu vatru. Kuhajte proizvod oko 3 sata.
2. Nakon toga, bujon se možete riješiti. Ohladite matice na sobnoj temperaturi. Paralelno, u zasebnoj čistoj posudi kombinirajte filtriranu vodu i granulirani šećer. Pripremite homogeni sirup, neprestano miješajte sastav.
3. Nakon što je slatka masa spremna, pošaljite joj orahe. Kuhajte proizvod oko 2-3 sata. 5-10 minuta prije kraja glavne manipulacije, ispustite malu količinu sirupa, razrijedite kakao u njemu.
4. Pomiješajte sastav, pričekajte da se čestice otope.Ulijte masu u uobičajeni juhu. Smjesu kuhajte nekoliko minuta, isključite štednjak. Pripremite staklenke, ulijte marmeladu, začepite posudu kapronom. Spremite svoje poslastice u smočnicu.

Jam od oraha od kardamoma

• kardamom - 3 gr.
• zeleni orasi - 3 kg.
• klinčići - 5 pupova
• granulirani šećer - 2 kg.
• cimet (prah) - 9 gr.
• grašak - 6 kom.

1. Iz plodova morate ukloniti gornju ljusku. Natopite proizvod 10 dana u običnoj vodi. Mijenjajte tekućinu dva puta dnevno. Nakon toga operite matice, probušite bilo kojim oštrim predmetom. Pošaljite proizvod u spremniku s čistom vodom.
2. Pričekajte da prokuha, a zatim okrenite orahe oko 12 minuta. Kuhano voće mora se prenijeti u spremnik sa hladnom vodom. Ostavite proizvod približno 1 sat. Paralelno počnite kuhati sirup.
3. Kombinirajte pijesak i vodu, pirjajte smjesu dok se čestice potpuno ne otope. U ovom slučaju, sastav se mora stalno miješati. Ocijedite orahe, osušite. Bacite voće u sirup. Izgradite vrećicu od krpe ili gaze, stavite sve začine u nju.
4. Stavite vrećicu začina na uobičajene sastojke. Kuhajte hranu oko 6 minuta. Isključite štednjak, ostavite poslasticu na sobnoj temperaturi 1 dan. Ponovite postupak kipuće poslastice 3 puta.
5. Uzmite vrećicu začina od džema, prelijte sastav u sterilne staklenke, razvaljajte na klasičan način. Čuvajte hranu na suhom mjestu bez sunčeve svjetlosti. Sobna temperatura treba biti ispod sobne temperature.

Klasična marmelada od zelenog oraha

• granulirani šećer - 0,6 kg.
• mladi orašasti plodovi - 1,4 kg.
• pitka voda - 1 l.

1. Izvršite postupak namakanja ploda u vapnenoj otopini. Operite orahe i kuhajte. S pojavom prvih mjehurića, pirjajte proizvod 5 minuta. Ostavite sastav da uđe 2 sata.
2. Nakon danog vremena promijenite vodu, prelijte svježom. Kuhajte orahe oko 5 minuta, pustite da se kuhaju 2-3 sata. Nakon toga ponovo promijenite tekućinu, kuhajte neko vrijeme. Zatim matice treba prebaciti u čistu zdjelu.
3. Ulijte u 1 litru. pitku vodu u suhu tavu, sipati šećer. Smjesu miješajte na srednje jakoj vatri dok se potpuno ne otopi. Nakon toga, orahe stavite u sirup, kuhajte 2,5-3 sata. Snaga ploče ne treba mijenjati. Zaveži se.

Džem od oraha s limunovim sokom

• cimet - u stvari
• limun - 2 kom.
• šećer - 1,1 kg.
• zeleni orasi (orasi) - 2 kg.
• klinčići - 10 pupoljaka
• voda - 390 ml.

1. Skupite orahe, uklonite koru, namočite plodove na jedan od gore navedenih načina. Operite očišćen tekućom vodom, stavite u posudu. Kuhajte orahe dok ne omekšaju.
2. Pomiješajte vodu i šećer u tavi. Napravite sirup koristeći klasičnu tehnologiju. Donesite slatku masu do vrenja, isključite plamenik.
3. Ohladite sirup na sobnu temperaturu, a zatim stavite kuhane orahe u njega. Iscijedite sok od limuna, ulijte glavne sastojke. Stavite posudu na štednjak.
4. Sastav kuhajte nakon vrenja 6 minuta, dok poslastice treba neprestano miješati. Isključite peć, zagrijte tavu ručnikom za kupanje. Čekaj dan.
5. Ponovite manipulaciju 4 puta. Posljednji put kuhajte poslastice do željene konzistencije. Raspodijelite poslasticu na suhe posude, kapron od kaprona. Držite na hladnom.

Zeleni orasi Jam Jam

• orasi (zeleni) - 1,2 kg.
• šećer - 650 gr.
• vanilin - 5 gr.

1. Uzmite metalnu posudu odgovarajuće veličine, u nju ulijte šećer. Manipulacija je najbolje obaviti u spremniku s debelim dnom. Postavite spremnik na štednjak, upalite minimalnu vatru.
2. Sastav neprestano miješajte, pričekajte potpuno otapanje zrna. Orašaste plodove potrebno je unaprijed natopiti bilo kojom od dvije gore opisane metode. Također, plodovi se moraju kuhati u običnoj vodi oko 6-7 minuta.
3. Ulijte suhe orahe u čistu posudu, prelijte ih toplim sirupom, ulijte vaniliju, dobro promiješajte.Nakon dan, kuhajte komponente na laganoj vatri. Pričekajte dan, procijedite poslasticu dok se ne zgusne. Zamotajte za zimu.

Džem od oraha s limunskom kiselinom

• limunska kiselina - 4 gr.
• pročišćena voda - 640 ml.
• orasi (mliječni) - 980 gr.
• granulirani šećer - 0,8 kg.

1. Poredati orahe, složiti na pergament papir. Ostavite plodove oko 1 dan. U dodijeljenom vremenu, proizvod će se malo osušiti. Potom se matice moraju namočiti u običnoj vodi prema gore opisanoj klasičnoj tehnologiji.
2. Nakon provedbe određenih manipulacija, temeljno isperite matice ispod slavine. Pošaljite voće u lonac s kipućom vodom. Kuhajte proizvod 5-7 minuta. Ocijedite, pričekajte da se voće ohladi.
3. Skinite kore od orašastih plodova, namočite ih u otopini vapna. Manipulacija je opisana na početku članka. Nakon 2 dana, operite plodove, probušite oštrim predmetom, namočite u tekućoj vodi. U roku od 2 dana promijenite vodu svakih 5-7 sati.
4. Nakon niza određenih radnji, orahe stavite u kipuću vodu, kuhajte 15 minuta. Ocijedite, ohladite. U zasebnoj tavi kombinirajte pročišćenu vodu i šećer, pošaljite na štednjak.
5. Nakon što je sirup glatka, u njega stavite orahe. Smanjite toplinu na minimum, kuhajte komponente 10-12 minuta. Isključite plamenik, inzistirajte na maticama jedan dan. Nakon nekog vremena dodajte limunsku kiselinu u sastav, prokuhajte.
6. Kuhajte poslasticu dok se ne zgusne. Po želji, na kraju manipulacije možete dodati prstohvat vanilin i cimet. Isključite štednjak, rasporedite poslasticu s orasima u čistim posudama, razvaljajte poklopce.

Džem od lješnjaka s klinčićima

• mladi orasi - 1,2 kg.
• klinčići - 11 pupoljaka
• granulirani šećer - 1,4 kg.
• limun - 1 kom.
• narančina korica - 1 kom.
• bademi - 100 gr.

1. Orahe stavite u posudu napunjenu hladnom vodom. Ostavite plodove natopljene 4 dana. Nakon određenog vremena, izvadite zelenu koru s orašastih plodova. Bijeli plodovi namočite jedan dan u otopinu vapna. Manipulacija je detaljno opisana na početku članka.
2. Nakon namakanja plodova isperite ih ispod slavine. U zasebnoj posudi prokuhajte vodu, u nju stavite orahe. Kuhajte proizvod trećinu sata. Ocijedite tekućinu, ohladite orahe, probodite svako voće iglom za pletenje.
3. U maloj tavi pomiješajte pitku vodu i šećer. Postavite spremnik na štednjak, pripremite sirup. U nasjeckane orahe stavite koštice badema. Proizvod prelijte gotovim slatkim sirupom.
4. Izrežite limun na komade, iscijedite sok u uobičajenu posudu. Dodajte klinčić, pomiješajte sastojke. Pričekajte da sastav proključa, kuhajte oko 6 minuta. Ostavite poslasticu 2 sata na sobnoj temperaturi.
5. Nakon nekog vremena, ponovno postavite posudu na vatru, postavite minimalnu snagu. Čim sastav proključa, odležite poslasticu još 10-12 minuta. Ponovite manipulaciju oko 3 puta.
6. Tijekom posljednjeg kuhanja dodajte nasjeckanu narančinu koricu. Procijedite sastav do guste konzistencije, sipajte u sterilne staklenke. Zapnite poslasticu metalnim poklopcima.

Prilikom prerade zelenih oraha zaštitite kožu rukavicama. Inače ćete dugo trljati jod. Ruke možete navlažiti i ocatom kako se ne bi zaprljale. Kako bi se orašasti plodovi lako oslobodili, plodovi se moraju staviti na pergamentni papir, nakon jednog dana nastaviti manipulaciju.

Video: Recept za zeleni džem od oraha