Kako kuhati džem od breskve: 7 recepata

Mekanoj mirisnoj breskvi ne treba dodatno oglašavanje. Koristi se posvuda u konzerviranom i svježem obliku. Često se slatko voće pravi od džema, džema i, naravno, džema. Poslastica se ne samo savršeno kombinira s pečenjem, već i tonira tijelo. Dakle, breskva normalizira metabolizam, ublažava nervnu napetost, jača zidove krvnih žila i srčanog mišića, stimulira mozak.

Džem od breskve

Značajke kuhanja pekmeza od breskve

  1. Odaberite pravo voće. Breskva treba biti tvrda, ali umjereno zrela. Priprema se poslastica od cijelog voća, polovica ili kriški. Sve ovisi o osobnim preferencijama.
  2. Ako se odlučite za kuhanje osvježenja iz cijelih breskvi, odaberite male komade. Prvo sortirajte, ostavljajući samo guste, malo nezrele plodove.
  3. U slučaju da se poslastica priprema od tvrdih breskvi, prethodno blanširajte. Potopite voće u vruću vodu 5 minuta, a zatim brzo ohladite ispod slavine. Napravite nekoliko rupa čačkalicom kako biste spriječili pucanje plodova.
  4. Breskve su prekrivene laganom pahuljicom, pa ogulite voće prije postupka. Da biste to učinili, potopite ih u kipuću vodu 1 minutu. Zatim namočite u otopini limunske kiseline da ne biste potamnili.
  5. U gotovo svim breskvama kost raste čvrsto prema pulpi, pa ih je teško izdvojiti. Da biste olakšali postupak, pažljivo ga izrežite oštrom žlicom ili nožem. Kod nektarina se kost ne uklanja, koža se ne ljušti.
  6. Zbog velike količine glukoze breskve su rijetko kisele. Iz tog razloga, kada kuhate dobrote, strogo kontrolirajte količinu šećera koju ste stavili u sirup. Inače će pekmez biti slatko sladak.

Jam breskve: tradicionalni recept

  • stolna voda - 360 ml.
  • breskva - 1 kg.
  • limunska kiselina - 4 gr.
  • granulirani šećer - 1,4 kg.

  1. Sortirajte voće, isključujući sve pire i nezrelo. Isperite ispod slavine, umočite u kipuću vodu. Kad se kore počne ljuštiti, izvadite je sasvim.
  2. Nasjeckajte plod za lako vađenje kostiju. Ostavite u obliku polovice ili narežite na kriške. Pripremite otopinu limunske kiseline i vode (1 do 10), umočite breskve unutra (tako da ne potamne).
  3. Nakon 10 minuta, prebacite komponente na sito, ostavite dok tekućina ne iscuri. Ulijte običnu vodu u tavu, prokuhajte, pošaljite breskve unutra. Blanširajte 3-5 minuta. Hladiti odmah pod slavinom.
  4. Pomiješajte pitku vodu (količina navedena u uputama) s granuliranim šećerom. Stavite na malu vatru, kuhajte dok se zrna ne otope i neprestano miješajte.
  5. Kad je slatka baza spremna, izvadite je iz plamenika. Iznutra pošaljite breskve s limunskom kiselinom. Ponovo stavite na štednjak, kuhajte 10 minuta. Ogulite pjenu i promiješajte.
  6. Nakon što prođe vrijeme, isključite vatru, ostavite da poslastica stoji 7-9 sati. Zatim provesti drugu toplinsku obradu, ohladiti ponovo. Sad stavite pekmez da prokuha treći put.
  7. Nakon vrenja kuhajte poslasticu 20 minuta. Ohladite izravno u tavi, prekrivajući spremnik gazom. Sterilizirajte posude, pakirajte poslastice na njih. Pokrijte kapronskim ili pergamentnim papirom, stavite u hladnjak.

Pekmez od breskve s malinama

  • šećer od repe - 950 gr.
  • pulpa breskve (sjeckana) - 800 gr.
  • sjemenke limuna - 30 gr.
  • maline - 300 gr.
  • stolna voda - 70 ml.
  • sok od limuna - 130 ml.
  1. Isperite kosti limuna, osušite ih i stavite u dio zavoja. Napravite torbu vezanjem rubova. Pripremite posuđe otporne na toplinu za kuhanje dobrote.
  2. Stavite pulpu breskve na kocke, oprane maline, vodu. Stavite sporu vatru na plamenik, posuđe stavite na štednjak. Pirjati hranu trećinu sata, neprestano uklanjajući pjenu.
  3. Kad prođe određeno vrijeme, sastojcima dodajte limunov sok (filtriran) i granulirani šećer. Zavežite konopac na vrećicu iz zavoja, pričvrstite ga na ručku tave i spustite na glavne sastojke.
  4. Sada nastavite miješati masu da se granulirani šećer brže otopi. Pričekajte početak bušenja, a zatim provjerite temperaturu u slastičarskom termometru. Trebali biste dostići oznaku od 105-110 stupnjeva.
  5. Zapecite džem ukupne složenosti 20 minuta nakon vrenja. Tijekom procesa kuhanja uklonite oguljenu kožu breskve tako da poslastica postane homogena i izgleda prelijepo (ovaj korak možete preskočiti).
  6. Kad poslastica postigne željenu temperaturu, izvadite sjemenke limuna. Vrući napitak odmah spakirajte u savršeno čiste i suhe posude, valjajte ga ključem. Ohladite naopako.

Pekmez od breskve s jabukom

Pekmez od breskve s jabukom

  • cimet - 1 pod
  • limun - 1 kom.
  • svježe mljeveni kardamom - 3 prsta
  • jabuka - 1 kg.
  • breskva - 1 kg.
  • granulirani šećer - 950 gr.
  • sjeckani korijen đumbira - na vrhu noža
  • pupoljci klinčića - 6 kom.
  1. Jabuke isperite breskvama, ogulite i uklonite košticu, sredinu. Nasjeckajte lijepe kriške iste veličine. Izrežite koru limuna i iscijedite sok iz pulpe.
  2. Odaberite lonac s gustim dnom, u njega pošaljite voće, naribanu limunovu koru i limunov sok. Pospite šećerom, promiješajte bez oštećenja voća.
  3. Izrežite komad gaze, preklopite ga na tri. Unutar stavite cimet, kardamom, pupoljke klinčića. Zaveži konopac u vreću, pošalji ga u tavu.
  4. Stavite posudu otpornu na toplinu na štednjak, pričekajte da se pojave prvi mjehurići. Smanjite snagu plamenika, kuhajte poslasticu trećinu sata. Uklonite pjenu i pomiješajte sadržaj.
  5. Po isteku određenog vremena posudu sterilizirajte i osušite. Ulijte marmeladu u posude, odmah zapecite kositrom. Ostavite da se poslastica ohladi dolje. Stavite na hladno.

Pekmez od breskve s narančom u polaganom kuhaču

  • granulirani šećer - 1, 25 kg.
  • breskve - 1,6 kg.
  • narančasta - 5 kom.
  • pitka voda - 120 ml.
  1. Pripremite komponente i potrebne uređaje za kuhanje. Breskvu isperite, osušite, a zatim umočite u hladnu kipuću vodu. Pažljivo uklonite kožu bez oštećenja pulpe.
  2. Svako voće narežite na 2 dijela, uklonite košticu. Očistite citrusne plodove od kore, uklonite sjemenke, uklonite bjelkasti film. Meso narežite na kockice.
  3. U suhu zdjelu multi kuhače pošaljite voće, dodajte vodu i granulirani šećer. Ne miješajte, uključite funkciju "Desert" 10 minuta.
  4. Nakon tog vremena, pomiješajte sastav, povećajte razdoblje na 1,5 sati. Pričekajte da se funkcija dovrši. Unaprijed prokuhajte poklopce i očistite posude da se stegnu.
  5. Vruće poslastice ulijte u tople staklenke. Sada ulijte kipuću vodu u tavu, spustite spremnik iznutra s poslasticom. Kuhajte 7 minuta, a zatim zavrnite ključem i ohladite naopako.

Jam breskve s nektarinom

  • pitka voda - 225 ml.
  • sok od limuna - 60 ml.
  • nektarin - 800 gr.
  • breskve - 700 gr.
  • granulirani šećer - 1,2 kg.
  1. Za džem prema ovom receptu pogodne su potpuno zrele breskve i nektarine. Ali odaberite ne prezrelo voće, prikladni su čvrsti primjerci. Ogulite breskve: potopite ih u kipuću vodu, pričekajte 2 minute, odmah ih potopite pod tavu.
  2. Meso nasjeckajte na kriške, uklonivši kost. Sada također nasjeckajte nektarine.Skuhajte sirup od vode i granuliranog šećera, ohladite, dodajte limunov sok, dovedite na temperaturu od 38–42 stupnja.
  3. Stavite kriške breskve i nektarine u slatku bazu, ostavite stajati 20 sati. Nakon odloženog vremena stavite sadržaj na štednjak i prokuhajte. Opet, inzistirajte na dan, prekrivajući gazom.
  4. Sada treći put zagrijte, dovodeći sadržaj do prvih mjehurića. Nakon toga pripremite sastav još 8 minuta prije ključanja. Lagano promiješajte kako ne biste oštetili kriške.
  5. Gotovu poslasticu spakirajte u savršeno sterilne posude. Prokuhajte i osušite kapke, vruću poslasticu zategnite posebnim ključem. Ohladiti naopako, staviti na hladno.

Džem od breskve u mikrovalnoj s cimetom

Džem od breskve u mikrovalnoj s cimetom

  • nasjeckani cimet - 3-5 prstohvatka
  • breskva (može se zamijeniti nektarinom) - 450 gr.
  • sok od limuna - 45-50 ml.
  • granulirani šećer - 230 gr.
  1. Breskve dobro isperite kako biste uklonili pahuljicu. Možete plodove prokuhati kipućom vodom, a zatim uklonite koru. Zatim se plod usitni na kriške iste veličine, sjeme se izvadi.
  2. Sada pokupite jela otporna na toplinu koja su pogodna za kuhanje u mikrovalnoj pećnici. U nju stavite breskve, dodajte šećer i limunov sok.
  3. Ručno nježno pomiješajte sastojke bez oštećenja voćnih kriški. Stavite sadržaj u mikrovalnu, postavite uređaj na punu snagu. Kuhajte 6 minuta.
  4. Nakon navedenog intervala, sastav začinite cimetom (količinu možete povećati po ukusu). Ponovno promiješajte, izvadite džem da krčka 4 minute na maksimalnoj i srednjoj jakosti.
  5. Kad tajmer zazvoni, pomiješajte poslasticu. Ponovite toplinsku obradu posljednji put (trajanje - 5-8 minuta). Gotovu poslasticu ohladite, pakirajte i zapecite pergamentnim papirom.

Breskva džem sa šafranom

  • pitka voda - 240 ml.
  • breskva - 1,1 kg.
  • granulirani šećer - 1 kg.
  • sjeckani šafran - na kraju nož
  • limunska kiselina u prahu - 1 prstohvat
  1. Breskve umočite u zdjelu vode, pričekajte 10 minuta i isperite. Sada premjestite voće u spremnik s kipućom vodom, pričekajte 3 minute. Pažljivo uklonite koru.
  2. Da spriječite da plodovi potamne, napravite otopinu limunske kiseline i vode (1:10). Namočite breskve u njemu 10 minuta. Dalje, narežite voće na kriške, uklonite sjeme.
  3. Pripremite zdjelu za kuhanje, u nju pošaljite nasjeckano voće. U loncu odvojite šećer i vodu. Skuhajte slatku masu.
  4. Ulijte plodove sirupom, inzistirajte 20-22 sata. Nakon dodijeljenog vremena, slatku masu ocijedite, dovedite do vrenja. Ponovno pomiješajte s breskvama i pričekajte dan.
  5. Treća toplinska obrada provodi se na laganoj vatri. Stavite breskve sa sirupom na štednjak, pričekajte da prokuha. Uklonite pjenu, pirjajte je do konačnog kuhanja.
  6. Ulijte šafran i limunsku kiselinu 5 minuta prije kuhanja. Procijenite kvalitetu proizvoda: sirup kapnite na tanjur i ohladite. Ako se ne prolije, poslastice se mogu sipati u limenke i zarezati.

Cijenite tradicionalni džem od breskve. Pogledajte tehnologije s dodatkom nektarina, naranči, jabuka, limunove kore, aromatičnih začina (cimet, šafran, klinčić). Napravite poslasticu u laganom kuhalištu ili mikrovalnoj, promijenite količinu šećera.

Video: kriške džema od breskve

Preporučujemo čitanje


Ostavite komentar

za slanje

avatar
wpDiscuz

Još nema komentara! Radimo na tome da to popravimo!

Još nema komentara! Radimo na tome da to popravimo!

štetočina

ljepota

popravci