Kako kuhati džem od koprive: recepti

Trnoviti grmovi za penjanje mogu se naći u gotovo svim domaćinstvima. Od sredine srpnja na njima se počinju pojavljivati ​​prve bobice. Oni su zasićeni suncem, sjaje kroz fine kore od sitnih zrnaca. Goosberry se uzgaja već duže vrijeme, ali njegove mogućnosti u popunjavanju nedostatka vitamina, ljekovita svojstva i kulinarske mogućnosti još se proučavaju do danas.

Sunčana bobica

Koprive pripadaju rodu Kamnelomkov, što ukazuje na njegovu sposobnost preživljavanja na bilo kojem tlu. Prvo spominjanje o njemu datira iz 11. stoljeća, što je zabilježeno u samostanskim kronikama. Još tada se koristila u medicini i kuhanju. Rodno mjesto grma je sjeverna Afrika i zapadna Europa. Takvo se širenje objašnjava njegovom brzom prilagodljivošću bilo kojim klimatskim uvjetima. Sjeme nose ptice koje peku zrele plodove. U zbirke korisnih biljaka prvi je put ušao Jean Ruel, u 16. stoljeću, nešto kasnije pojavio se potpuniji botanički opis biljke. Naporima uzgajivača uzgajan je ogroman broj velikoplodnih sorti, tako da je u XIX stoljeću bobica stekla neviđenu popularnost u svim klasama. Rad na razvoju novih sorti i hibrida se nastavlja, glavni su pravci otpornost na nepovoljne klime i tipične bolesti.

Jednom kada uđe u šumu, grozdovi se brzo divljaju, vraćajući se u svoj izvorni oblik. Stoga u vrtu zahtijeva neumornu pažnju vlasnika, pravovremenu obrezivanje, hranjenje i zalijevanje.

Grm rijetko doseže visinu od 1,5 metra, obično se zaustavlja na oznaci 1 - 1,2 m. Grane su elastične, lako se savijaju, isprepletene trnjem transformiranim iz lišća. Kora je siva ili smeđa s malim pilingom. Cvjeta i stvara jajnik u svibnju, plodovi sazrijevaju sredinom srpnja - kolovoza. Postoje sorte rane, srednje i kasne zrenja. Bobice mogu biti različitih nijansi, sve sadrže veliku količinu vitamina C, što povećava imunitet. Veličina ploda kreće se od 12 do 40 mm. Biljka se ne boji mraza, lako se razmnožava reznicama, brzo se aklimatizira na novom mjestu. Često je napadnuta štetočina i može se razboljeti bez odgovarajuće njege. No, sve se nevolje isplaćuju bogatim sastavom bobica i njegovim blagodatima za tijelo.

Sastav i blagodati

Jedna bobica sadrži širok raspon hranjivih sastojaka, uključujući:

• pektini;
• vitamini A, E, PP, C, K;
• niacin;
• dijetalna vlakna;
• kalij;
• kalcij;
• natrij;
• fosfora;
• aluminij;
• bakar;
• magnezij;
• molibden;
• selena;
• jod;
• karotena;
• organske kiseline.

U 100 gr. Proizvod sadrži 45 kcal.

Važno je: kopriva je sposobna potaknuti aktivnost mozga i spriječiti razvoj skleroze.

Organske kiseline u sastavu bobica zaustavljaju prerano starenje, poboljšavaju stanje kože, kose, noktiju.Neophodno djelovanje je brza razgradnja masti, uklanjanje štetnog kolesterola, pomoć u radu gušterače i čišćenje jetre. Ženama tijekom trudnoće i početkom menopauze toplo se preporučuje da se kosi posveti odgovarajuća pažnja. Serotonin je prirodni antidepresiv, koji se može ukloniti iz apatije i razveseliti. Osobe s kožnim problemima ili pate od ekcema, dermatitisa, psorijaze, 60 gr. proizvod dnevno znatno će ublažiti simptome bolesti, ubrzati proces ozdravljenja.

Sorte koprive

Za razliku od ostalih bobica, sadržaj hranjivih sastojaka u svim vrstama gotovo je jednak. Bez obzira na boju, veličinu i razdoblje zrenja, bobice sadrže šok dozu vitamina C, što povećava otpornost tijela na prehlade, infekcije i gljivične bolesti. Izbor sorte najčešće se objašnjava osobnim preferencijama, klimatskim uvjetima, željenim vremenom berbe. U povoljnim uvjetima može se sakupiti do 15 kg iz srednjeg grma. bobice. Najpopularnije sorte su:

• Uralni smaragd;
• proljeće;
• Beryl;
• Phoenicia;
• Sjeverni kapetan.

Berba za zimu

Ako je bilo moguće spasiti grm od praškaste plijesni, suše i lisnih uši, tada će se zahvaliti obilnom žetvom. Jedite sve svježe neće uspjeti. Maksimalna norma za odraslu osobu dnevno je 1 čaša. Veća količina izazvat će uznemireni trbuh i težinu u trbuhu. Bolje ih malo blagdani. Gusta oguljena bobica omogućuje vam spremanje usjeva u hladnjaku gotovo tjedan dana, pod uvjetom da se bobice ne operu nakon berbe s grana. Blago zreli plodovi čuvaju se do 3 tjedna.

Kad se usjev počne smatrati ne kilogramom, već kao kantama, tada postoje samo dva izlaza:

• prodati višak na tržištu;
• spremiti svo bogatstvo za zimu na sve dostupne načine.

Koprive su rijetke vrste koje prilikom smrzavanja i kuhanja ne gube svoja korisna svojstva. Stoga se bobice suše, smrzavaju, suše, kuhano kandirano voće, marmelada, džem, konfuzija i konzerva.

Osušene bobice
Sadrže dovoljno vlage, ali prepuštaju se sušenju voljno. Za radni komad se odabiru srednji uzorci, temeljito se isperu pod tekućom vodom i očiste stabljike i školjke. Nakon toga, bobice se izlijevaju u drugar i drže nekoliko minuta nad kipućom vodom da se očuva boja i ubrza sušenje.

Zatim se raspoređuju u tankom sloju na lim za pečenje, stavljaju u pećnicu ili električnu sušilicu. Temperaturu morate postepeno podizati, inače će se plodovi ispeći. Maksimalna razina topline je 70 stupnjeva. Nakon što sok ispari, bobice se ostave na limu za pečenje na hladnom, dobro prozračenom mjestu dok se potpuno ne ohlade. Proizvod zadržava svoja svojstva 2 godine, zamjenjuje grožđice u pečenju, dodaje se u kompote, deserte.

Gooseberry Frozen
Ako u svom domu imate prostran zamrzivač, ne morate brinuti o sigurnosti proizvoda. Pripremljene bobice stavi se u malim obrocima u vrećice za zamrzavanje i stavi u skladište.

Jam i confiture
Izvorni slatko-kiseli okus bobica savršen je za razne kulinarske užitke. Štoviše, tijekom toplinske obrade, većina hranjivih sastojaka se sačuva. Bobice su prekrivene šećerom brzinom 1: 1 i ostavljene 12 sati do trenutka odvajanja soka. Zatim stavite na vrlo laganu vatru i kuhajte uz neprestano miješanje. Da bi se dobila homogena masa, kuhani plodovi se ohlade, protisnu kroz sito. Masa bez sjemenki i kore se kuha više puta do željene konzistencije.

Džem od koprive

Samo iz ove bobice možete dobiti nevjerojatan džem od smaragda. Vrijedno je truda, jer se doslovno sjaji kroz zidove limenke, mentalno se vraćajući blagoslovljenom ljetu.Za kuhanje su odabrane zelene sorte, naziv se ne može prepoznati, prikladnost se određuje vizualno. Klasični recept uključuje:

• kopriva - 1 kg;
• šećer - 1 kg;
• lišće trešnje - 350 gr;
• voda - 600 mg.

Za dobivanje sjajne smaragdne boje potrebno je strogo pridržavati vremena i proporcije.

1. Listovi trešnje namočite u hladnu vodu četvrt sata, a zatim dovedete do vrenja i kuhajte 5 minuta.
2. Oprane koprive treba nasjeckati čačkalicom i sipati u lonac s dekocijom lišća. Pomičite posuđe u smjeru kazaljke na satu i ostavite 10 sati. Važno: ne miješajte masu žlicom.
3. Ispecite bobice u zasebnoj zdjeli žlicom, dodajte šećer u juhu i kuhajte na laganoj vatri 3 minute.
4. Uklonite lišće, napunite bobice, kuhajte 20 minuta.
5. U obliku ključanja brzo izlijte u staklenke i čvrsto zatvorite.

Goosberry i Kiwi Jam
Ispada vrlo neobičan ugodan okus. Za kuhanje se uzimaju kopriva, kivi, šećer u jednakim omjerima i 3 limuna. Oguliti se iz kivija, plodovi se režu na sitne komade. Koprive se operu, repovi repa se režu. Oba sastojka usitnite u blenderu, pomiješajte sa šećerom, pirjajte 30 minuta. Sok se iscijedi iz limuna, na kraju kuhanja dodaje se u smjesu, dovede do vrenja i ugasi. Prikazuje se u steriliziranim staklenkama, zatvorenim poklopcima. Čuvaju se na hladnom tamnom mjestu, savršeni kao nadjev za slatke kolače i deserte.

Ako je godina bila plodna i ubrano puno gusjenica, zima će biti ukusna. Treba se samo malo potruditi i skuhati iznenađujuće mirisan i zdrav džem.

Video: pekmez od smaragdne koprive