Kako napraviti vanilin šećer kod kuće

Kako napraviti vanilin šećer? Netko će pitati: zašto? Prodaje se u svakoj prodavaonici sjemena. Ne raspravljam se. Samo u vrećici je onaj šećer natopljen umjetnom nadomjestakom prirodne vanilije.

Napravimo pravi vanilin šećer sami, bez upotrebe kemije ili surogata. Uz to, ako ikad pokušate takvo nešto, uvjeravam vas da nećete gledati u smjeru tih torbi. Ovaj čarobni miris može se nazvati božanstvenim. I pokušajte dodati takav šećer svojoj jutarnjoj kavi. A onda pogledajmo vaš skepticizam.

Što trebate?

Trebat će nam alati:

• oštar tanki nož
• apsolutno čista ploča
• žlica
• staklena posuda
• mlin za kavu ili blender
• najmanje 1 litra čiste, suhe staklene posude sa zatvorenim poklopcem

Od sastojaka trebat će vam:

• pravi mahune vanilije
• 700 g najjednostavnijeg bijelog šećera

Ako ne trebate birati slatkiše (šećer je svugdje isti), tada morate biti u mogućnosti odabrati pravi dobar vanilija. Na što treba obratiti pažnju:

1. Dužina. Trebao bi biti najmanje 20 cm. U idealnom slučaju 24-26 cm.
2. Boji. Tamna, smeđa, gotovo crna su znakovi dobre kvalitete robe. Svijetli tonovi smeđeg tona su pokazatelj lošeg začina.
3. Na vrhu mora biti kuka.
4. Osjetite vaniliju. Trebao bi biti fleksibilan, kao da je mastan. Suhi strop za ne savijanje ukazuje na krivotvorenje ili nepravilno skladištenje.
5. Bjelkast premaz kristala na površini je dobrodošao. To ukazuje da su mahune pravilno osušene i skladištene u odgovarajućim uvjetima.

Vrlo dobro dokazane mahune vanilije u pojedinačnom pakiranju. Posebno, zatvorene staklene tikvice zadržavaju cjelokupnu aromu i strukturu sasvim dobro i dugo vremena.

Ne možete se gnjaviti, već uzmite ono što se prodaje. Ali to radite sami! Zato tražite dobre sirovine.

postupak

Prvo trebate dobiti sjeme. Oštar tanki nož presjekao je podlogu samo na jednoj strani. Unutar bi trebala biti masna crna masa zrnaste konzistencije. Ovo je naš plijen. Nježno je prebacite u staklenu zdjelu, dodajte 100 g šećera. Sada dobivenu smjesu gnječite dok ne postane glatka žlicom.

U osnovi, vanilin šećer spreman je za upotrebu sljedeći dan. No takav ćemo volumen završiti vrlo brzo, ali trebamo puno. Stoga nastavljamo praviti dugo igrajući prazan. Podnožje pažljivo narežite na komade veličine oko 3-5 cm. Jedan komad stavite u mlin za kavu ili blender, dodajte 50-80 g šećera. Samljeti što je manje moguće. Sada morate miješati dobivenu masu s ostatkom šećera. Uključujući i onu koja je prije toga mljevena sjemenkama.

Ulijte smjesu u pripremljenu staklenu staklenku. Tamo smo stavili komade nasjeckanih mahuna vanilije. Zatvorite spremnik čvrsto zatvorenim poklopcem, uklonite ga u tamno, toplo, suho mjesto. Na primjer, u kuhinjskom ormaru. Ostavite 7 dana. Jednom dnevno energično protresite staklenku bez otvaranja.

Nakon tog vremena, otvorite staklenku i ... padnete u ekstazu od veličanstvene arome vanilije! Šećer je spreman za jelo.

Važno! Ne perite vaniliju! Ovim postupkom uklanja se većina kristala s površine podloge. Aroma će biti slabija.

Nekoliko korisnih savjeta

1. Mahune nikako ne možete izrezati na komade, nego ih stavite u staklenku u cjelini. Kad bi samo visina limenke bila dovoljna. Šećer je ionako infuziran s aromom. Ali sjeme je najbolje iznijeti ionako. Mogu se koristiti za pravljenje umaka ili pečenje.
2. Usput, pri kupnji ne možete odabrati mahune vanilije po mirisu.Imaju vrlo zanimljivo jantarno svjetlo koje se ne sviđa svima. Samo rezanje daje onaj okus koji je već postao riječ.
3. I zapamtite: kvalitetan mahuna vanilije ne može biti jeftina. Ovo je vrlo rijedak i skup začin koji se priprema i suši dugo prije prodaje.
4. Ubuduće, nakon korištenja smjese vanilije, jednostavno morate sipati novi granulirani šećer u staklenku i povremeno protresti staklenku. Takav prah dugo će vam pružiti aromatičnu slatkoću, jer prirodna mahuna vanilije odaje miris nekoliko godina.
5. Ponekad je vrlo teško ukloniti sve sjemenke iz mahuna običnim nožem, vrlo su sitne. U tom slučaju možete koristiti poseban nož za maslac. Ima zaobljeni vrh, koji će vam omogućiti da lako očistite apsolutno sve sjemenke u samo jedan.
6. Druga metoda uključuje korištenje čistog šećera i običnu žlicu. Trebate samo uliti kristale u pod i istrljati ih priborom za jelo. Zatim se istom žlicom uklanja šećer. Zajedno s njom savršeno se uklanjaju sve sjemenke.
7. Ako nemate sreće da pronađete kvalitetnu prirodnu vaniliju, kupite ono što se prodaje. Čak i nepravilno pohranjene mahune dovoljno dobro šećera. Naravno, miris će biti malo slabiji. Ali, ako ste do tog trenutka njušili samo umjetni vanilin iz vrećica, tada ćete čak i u ovom slučaju osjetiti razliku.
8. Svi alati moraju biti apsolutno suhi i čisti, bez vanjskih mirisa. U protivnom će šećer upiti ovo nepotrebno, a vi ćete jesti peciva od vanilije i kobasicu ili sir.
9. Neki izvori preporučuju korištenje takvih udjela: za 500 g šećera uzmite 5 mahuna prirodne vanilije. Vjerujemo da je ovo neprihvatljivo pretjerano trošenje najcjenjenijeg začina. Ova količina okusa dovoljna je da istovremeno napravite 2,5 kg prirodnog vanilin šećera! Uz to će se nova banka još dodati.
10. Usput, ovaj začin ima zapanjujuću aromu i, nažalost, gorak okus. Stoga, pretjerivati ​​se ne isplati. Šećer će božanski mirisati, ali nećete ga morati koristiti. Gorčina će ubiti sve vaše napore.

Kako napraviti vanilin šećer? Sada znate što je potrebno za to i često možete oduševiti članove kućanstva prekrasnim pecivima, čiji miris oni nikada neće zaboraviti.

Video: kako napraviti vanilin šećer