Kako napraviti pečeno mlijeko kod kuće

Mnogi su poznata s pečenim mlijekom još od djetinjstva, naziva se i pečenim mlijekom. Takvo je piće dostupno samo u ruskoj nacionalnoj kuhinji, a ono je poznato iz prve ruke drugim narodima. Strancu je teško objasniti što je točeno mlijeko i kako ga kuhati. Budući da u Europi, Americi, Aziji svi koriste domaće mlijeko ispod kravljeg ili kozjeg mlijeka, kupuju i pasterizirano mlijeko. Prije se proizvod pripremao u pećnici, danas su za to prikladni mikrovalna pećnica, štednjak, kuhalo za kuhanje, pa čak i termos.

Značajke pečenog mlijeka

U početku se pređa pripremala jako dugo. Sirovine, naime punomasno mlijeko, sipane su u glineni lonac, a zatim poslane u otopljenu peć. Tamo je sastav branio jedan dan.

Nakon određenog vremena, mlijeko je poprimilo okus i aromu, a također postalo smeđe. Krema koja je izašla na površinu oblikovala je ukusnu koricu.

Većinom pečeno mlijeko koristilo se za utaživanje žeđi na jakim vrućinama. Također, od napitka se izrađivalo fermentirano pečeno mlijeko i varenet, povremeno se sastav koristio kao glavni sastojak tijesta.

Ova metoda prerade mlijeka je popularna jer konačni proizvod bolje podnosi skladištenje. Ne kiselo je brzo kao kuhano ili sirovo mlijeko.

Zanimljivo je i znati da nakon zagrijavanja ostaje samo 25% vitamina C. Tiamin (vitamin B1) prepolovit će se. Međutim, ovi aspekti ne čine mlijeko manje ukusnim i zdravim.

Naprotiv, grijanje je omogućilo uklanjanje svih nepotrebnih, ostavljajući samo potrebne tvari. Konzervirane masti, kalcij, željezo, fosfor, magnezij mogu poboljšati gastrointestinalni trakt.

Preporučljivo je konzumirati proizvod za uklanjanje probavnih problema. Zbog nakupljanja vitamina D i retinola, mlijeko je pogodno za sve kategorije ljudi (bolesnici s dijabetesom, trudnice, starije osobe, djeca i drugi).

Kalorično pečeno mlijeko

Pečeno mlijeko prilično je kalorično, njegova hranjiva vrijednost nije prikladna za upotrebu u prehrambene svrhe. Buckle nadoknađuje nedostatak vrijednih minerala i vitamina, ali ne pomaže u gubitku kilograma.

U pravilu, punomasno mlijeko ima prosječni udio masti od 5-6%. Iznenadit ćete se, ali dinja ima puno veću stopu. Po 100 ml. sastav se oslanja na 85 kcal. Od ukupnog volumena 7-8 gr. masnoća, 3 g. proteina, 5 gr. ugljikohidrati.

Prednosti pečenog mlijeka

Piće je bogato stotinama korisnih biološki aktivnih enzima. Te tvari nose i vrijednost i štete za naše tijelo.

1. Mlijeko je indicirano za upotrebu trudnicama. Sprečava rahitnost kod djeteta. Jača kosti, zube, nokte i kosu žene.
2. Ljudsko tijelo apsorbira rastopljeni proizvod mnogo brže od svježeg mlijeka. To znači da je sastav vrijedan za osobe s gastrointestinalnim bolestima, dijabetesom, alergijama (osim netolerancije na laktozu).
3. Zanimljiv tandem kalija, fosfora, magnezija, retinola, vitamina B skupine osigurava održavanje središnjeg živčanog sustava. Pojednostavljen je i rad srca, poboljšava se vid i pamćenje.
4. Vitamin E poboljšava stanje kože i kose, čisti jetru od toksičnih tvari. Kuhano mlijeko pomaže u prevladavanju umora, nositi se sa stresom.
5. Kontraindikacije za upotrebu pića uključuju kategoriju građana (posebno djece) koji imaju manjak laktoze.Mlijeko se ne može probaviti, jer u tijelu nema tvari koja ga prerađuje.

Pečeno fermentirano mlijeko

1. Koristite emajliranu tavu, stavite je na štednjak i napunite je s 3 litre domaćeg mlijeka. Postavite snagu plamenika na sredinu. Zagrijavajte životinjski sastav dok se ne pojave prvi mjehurići. Zabranjeno je kuhati mlijeko.
2. Zagrijte pećnicu na 95 stupnjeva, pripremljeno mlijeko stavite u pećnicu. Tomite u ovom načinu rada radi oko 3,5 sata. Tijekom određenog vremena mlijeko će dobiti koncentraciju, okus će postati izraženiji.
3. Nakon nekog vremena, na površini se formira zlatna kora, mlijeko poprima bež nijansu. Izvadite posudu iz pećnice, ohladite sastav na prirodan način na 40 stupnjeva. Iz mlijeka uklonite koricu, izrezanu na male porcije.
4. U zasebnom spremniku spojite 500 g. domaće kiselo vrhnje i mala količina mlijeka. Trebali biste imati jednoliku, ljepljivu masu. Dodajte gotov sastav u opću tavu i promiješajte.
5. Spakirajte toplo mlijeko u male staklenke, u svako mjesto po komadić usitnjene kore. Spremnik izolirajte debelom krpom. Nakon 4 sata mlijeko će postati kiselo. Ako se sastav ne isuši, onda je sve spremno. Staklenke prekrijte poklopcima, stavite na hladno.

Pečeno mlijeko na štednjaku

1. Ulijte potrebnu količinu svježeg mlijeka u emajliranu tavu. Podesite spremnik na vatru. Od trenutka ključanja plamenik mora biti smanjen na minimum.
2. Pirjajte proizvod u ovom načinu rada najmanje 3 sata. Tavu treba prekriti poklopcem, a s vremena na vrijeme ukloniti nastalu pjenu.
3. Spremnost proizvoda određena je tonom kreme. Ako je rezultat postignut, uklonite sastav iz peći. Pričekajte da se prirodno hlađenje potpuno ohladi. Mlijeko čuvajte na hladnom.

Zapečeno mlijeko u pećnici

1. Dovedite do vrenja 3 litre domaćeg mlijeka na klasičan način. Umiješajte 200 g vrućeg sastava. prirodna krema. Ostavite da se proizvod malo ohladi, u međuvremenu otopite pećnicu na 90 stupnjeva.
2. Ulijte vruće mlijeko u glinene posude. Stavite posuđe sa sadržajem u pećnicu, mlijeko vam nije potrebno prekrivati. Properite životinju dok se ne oblikuje smećkasta kora. Da biste poboljšali njegovu debljinu i okus, pritisnite film na dno.
3. Ponovite manipulaciju 3 puta. Nakon toga, nakon 1,5 sata, izvadite posuđe s mlijekom iz pećnice. Pokrijte lonce poklopcima, smanjite temperaturu na 80 stupnjeva. Vratite posude u pećnicu. Završna faza kuhanja trajat će 6 sati.

Mikrovalno pečeno mlijeko

1. Ulijte potrebnu količinu životinjske tekućine u keramičke posude. Stavite posudu u mikrovalnu. Uključite aparat, pričekajte da proključa.
2. Nakon pojave prvih mjehurića, isključite struju i održavajte približnu temperaturu. Pirjajte mlijeko u ovom načinu rada oko 3 sata. Završite manipulaciju, pričekajte hlađenje.

Zakuhajte mlijeko u laganoj šerpi

1. U više posudu, ako je moguće, ulijte 3 litre punomasnog mlijeka, zatvorite poklopac kućanskog aparata. Odaberite funkciju Multi-Cook na multiokeru. Podesite temperaturu na 100 stupnjeva.
2. Pokrenite program. Vrijeme manipulacije trajat će oko 3-4 sata. Nakon prvih 50-60 minuta osjetit će se ugodna aroma sastava. U ovo se vrijeme počinju odvijati svi potrebni procesi. Miris će se pojačati.
3. Nakon dovršetka programa ulijte gotovo mlijeko u prikladne posude. Ovdje nisu potrebne dodatne manipulacije. Ostavite mlijeko da se prirodno ohladi, držite u hladnjaku.

Termos pečeno mlijeko

1. Donesite svježe mlijeko do prvih mjehurića. Spremnik se preferirano koristi emajliranim premazom. Količinu sirovina uzmite prema potrebama.
2. Unaprijed zagrijte termos kipućom vodom, prelijte vrućim mlijekom. Čvrsto zatvorite spremnik, pričekajte inzistiranje. Nakon 7 sati pečeno mlijeko će biti spremno. Važno je ne otvarati termos tijekom kuhanja.

Praktične preporuke

1. Tijekom odlaganja mora se uzeti u obzir nekoliko čimbenika. Ako želite dobiti hrskavu koricu na površini, lonce ne trebate pokriti poklopcem.
2. Kada kuhate pečeno mlijeko, dajte prednost keramičkim posudama. Takav materijal ravnomjerno raspoređuje toplinu. Mogućnost izgaranja svodi se na nulu.
3. Ako se odlučite za kuhano mlijeko napraviti u sporom kuhaču, nemojte pokušavati višestruku posudu napuniti do kraja. Potreban je slobodan prostor kako bi mlijeko moglo prokuhati.
4. Da biste spriječili bijeg životinjskog sastava, upotrijebite mali trik. Ubacite maslac s unutarnje strane spremnika malo iznad volumena mlijeka.

Lako je napraviti pečeno mlijeko kod kuće. Važno je pridržavati se pravila za pripremu sastava. Odaberite pravo posuđe, slijedite postupak i koristite samo prirodne sirovine. Odaberite za sebe najprikladniji način pripreme pečenog mlijeka i prepustite se domaćinstvu.

Video: kako kuhati pečeno mlijeko u polaganom kuhaču