Kako napraviti konzerviranu ribu kod kuće

Konzervirana riba smatra se univerzalnim jelom. Iskusne domaćice radije kuhaju proizvod za budućnost, tako da mogu uživati ​​u njemu u bilo koje doba godine. Trgovina konzerviranom hranom punjena je konzervansima, zgušnjivačima, pojačivačima ukusa i aditivima, što štetno djeluje na zdravlje. Domaće praznine razlikuju se po svom prirodnom sastavu, stoga su bolje i korisnije. Dajemo praktične preporuke, ističemo glavne aspekte.

Značajke kuhanja

1. Za pripremu konzervirane hrane možete koristiti bilo koju ribu, i morsku i riječnu. Međutim, iskusne ljubavnice su putem pokušaja i pogreške utvrdile određene sorte koje su optimalne za žetvu. Dajte prednost šaranima, štukama, brijegima, vresima, srnama, šaranskim šaranima i drugim vrstama koje žive u velikim vodenim tijelima. Što se tiče morske ribe, najčešće su konzervirane skuša, kapelin, papka.
2. Riba prikladna za kuhanje u kući ne smije se oštetiti. Pažljivo pregledajte leš prije nego što ga koristite za konzerviranje, koristite samo svježe proizvode. U većini slučajeva proizvodu se dodaje kukuruzno, maslinovo ili biljno ulje. Ovaj sastojak poboljšava okus i povećava rok trajanja. Često možete pronaći recepte na bazi umaka od rajčice s začinima i aromatičnim začinima.
3. Konzervirana riba valja se u malim limenkama. Za optimalnu zapreminu smatra se od 0,3 do 1 litre. Prije nego što gotov proizvod položite u posude, mora ih se sterilizirati. U ove se svrhe koristi vodena kupelj. Za provođenje postupka uzmite široku tavu, na dno stavite krpu ili dasku, stavite staklenku. Ulijte vodu, kuhajte na srednje jakoj vatri četvrt sata. Učinite isto s prekrivačima.

Šprice u vinu

• riba (mala) - 0,8 kg.
• biljno ulje - 100 ml.
• suho bijelo vino - 145 ml.
• luk - 3 kom.
• papar (grašak) - 5 kom.
• lovorov list - 6 kom.
• otopina octa (stol) - 45 ml.
• začine (neobavezno) - po ukusu
• sol - 55 gr.

1. Za pripremu konzervirane hrane prikladna je sitna riba (morska ili riječna). Dajte prednost gudgeon-u, ružarju, percu, ruff, dace itd.
2. Nakon odabira sirovine, očistite trup od ljuske, uklonite crijeva i očistite šupljinu od tamnog filma. Ribu temeljito operite pod tekućom vodom, osušite da ne omekša.
3. Odaberite optimalnu tavu s debelim zidovima i dnom, izrežite prstenove luka, jedan dio stavite u posudu s tankim slojem. Sada stavite malu ribu u jedan red, sol na vrhu. Ponovno napravite sloj luka, sastojke izmješajte dok tava ne napuni 2/3.
4. Nakon toga ulijte papar u grašak, dodajte lovorov list, prelijte uljem. Stolni ocat (koncentracija 9%) pomiješajte s bijelim vinom, napunite ih ribom. Po želji možete zamijeniti vino s pitkom vodom, poštujući proporcije.
5. Pokrijte tavu poklopcem, stavite na štednjak, pirjajte na minimalnoj snazi ​​oko 4-4,5 sati. Vlasnici kuhala pod tlakom imat će mnogo lakše, trajanje posuđenja skraćeno je na 1,5 sata.
6. Struktura ribe reći će vam o spremnosti proizvoda. Lešina ima tako meke kosti da se doslovno tope u ustima, nećete ih primijetiti. Nakon što se postigne ta konzistencija, proizvod valjajte u sterilne staklenke i pošaljite na dugotrajno skladištenje u podrum.

Pospite povrćem u rajčici

• paštu - 2,8-3 kg.
• mrkva - 0,7 kg.
• svježa rajčica - 2,8 kg.
• luk - 0,8 kg.
• gruba sol (po mogućnosti morska) - 200 gr.
• ocat - 90 ml.
• šećer od repe - 250 gr.
• lovorov list - 10 kom.
• papar (grašak) - 14 kom.

1. Očistite jastuk, žohar ili paprat od unutrašnjosti, odsjecite glave, repove i peraje. Lešine operite i osušite. Rajčice isperite vodom, izvadite stabljike, povrće prođite kroz kombajn, blender ili mljevenje mesa, ulijte sok od rajčice u emajliranu tavu. Uključite plamenik na minimum, kuhajte nasjeckanu rajčicu oko pola sata (prije nego što prokuha). Nakon toga dodajte šećer, sol, miješajte dok se kristali ne otope.
2. Mrkvu ogulite, naribajte na krupnoj rerni. Luk narežite na pola prstena, povrće pržite do zlatno smeđe boje u suncokretovom ulju. Pošaljite prženje rajčici, pomiješajte, pirjajte pod poklopcem još 10 minuta, isključite štednjak.
3. Uzmi tavu s debelim zidom. Na dno s prženjem položite sloj kuhane rajčice, a zatim dodajte ribu stavljajući je u red. Napunite tavu za 2/3, bez zadrške zadnji sloj bi trebao biti povrće. Po želji dodajte grašak, lovor i ostale začine.
4. Cork tijesno zatvorite poklopcem, pirjajte 3 sata, ne miješajte. Četvrt sata prije završetka postupka uzmite kineski štap, napravite rupe u konzerviranoj hrani. Prelijte ocat preko smjese, tako da se odvodi u rupe i namoči sastav.
5. Sterilizirajte posude i poklopce u vodenoj kupelji, osušite ih kako vlaga ne bi dospjela u konzerviranu hranu. Gotov proizvod pakirajte, razvaljajte, ohladite na sobnoj temperaturi. Odnesite ga u podrum ili podrum na pohranu.

Srebrni šaran u ulju

• srebrni šaran - 1 kg.
• maslinovo ili biljno ulje - 300 ml.
• mljeveni crni papar - 20 gr.
• morska sol - 60 gr.

1. Prije svega, morate rezati ribu. Odrezati glavu, rep, peraje. Uvucite se iznutra, istrljajte tamni film u šupljinu. Trup operite, osušite papirnatim ručnicima.
2. Izrežite ribu na tanke kriške, po želji možete ukloniti greben. Ljubiteljima fileta savjetuje se koža, a zatim trup nasjeckajte na male segmente.
3. Pripremite staklenke, sterilizirajte ih na prikladan način. Posude možete staviti u pećnicu i dobro ih zagrijati. Neki izvode postupak na vodenoj kupelji (kuhaju oko 20 minuta).
4. Nakon sterilizacije, osušite spremnik, počnite polagati riblje kriške u slojevima, blokirajući svaki red solju i mljevenom paprom. Napunite spremnik tako da riba dosegne gotovo vrat (uvlačenje 1-2 cm). Nakon svih manipulacija, napunite proizvod uljem.
5. Sada pokupite široku tavu s debelim dnom, stavite debelu krpu ili dasku. Stavite limenke u nju tako da se međusobno ne dodiruju. Ulijte vodu, tekućina bi trebala stići do sredine limenke.
6. Kuhajte proizvod oko 20 minuta dok kosti (ako ih ima) potpuno ne omekšaju. Prije nego što isključite plamenik, uzmite 1 krišku i okusite. Ako je sve u redu, razvaljajte staklenke i ohladite prirodno.

Škropi u multikućnici

• riba (bilo koja) - 1 kom. velike veličine
• mrkva - 1 kom.
• paradajzna pasta - 60 gr.
• luk - 2 kom.
• ocat - 25 ml.
• sol - 70 gr.
• začine - po nahođenju

1. Izdubite trup, uklonite glavu, peraje, rep, uklonite ljuske. Uklonite mjehurić koji se nalazi u šupljini ribe. Pažljivo slijedite korake, jer će se u protivnom pojaviti gorčina.
2. Nakon svih manipulacija, operite trup, osušite ga papirnatim ručnicima, izrezati na kriške. Zatim pomiješajte začine sa solju, trljajte ribu na sve strane.
3. Izvadite posudu s posudom s posudom, stavite sirovine u nju, započnite s pripremanjem umaka. Razrijedite pastu od rajčice vodom 1: 1, pomiješajte. Ulijte ocat, dobiveni umak napunite ribom.
4. Ogulite i naribajte mrkvu na krupnoj rerni, nasjeckajte kolutiće luka, a kuhano nasjeckano povrće stavite na vrh ribe u umaku. Stavite više posudu u uređaj, zatvorite poklopac, postavite način "Gašenje".
5. Da biste provjerili spremnost papke, izvadite mali komad, ocijenite ga prema ukusu. Kosti bi trebale postati mekane, jedva primjetne. Nakon završetka gašenja, ribu razvaljajte u sterilizirane staklenke, pošaljite na skladište ili odmah počnite s konzumiranjem.

Mrlje u rajčici

• riba (bilo koja) - 1,3 kg.
• rajčica - 2,1 kg.
• sol - 30 gr.
• biljno ulje - 150 ml.
• luk - 320 gr.
• papar (grašak) - 6 kom.
• lovorov list - 7 kom.
• granulirani šećer - 150 gr.
• sol - 35 gr.
• ocat - 100 ml.
• biljno ulje - 40 ml.
• pšenično brašno - 30 gr.

1. Izvadite ribu, pripremite lešinu za konzerviranje. Operite ga, narežite na sitne komade. Trljajte kriške solju, ostavite 1 sat. U ovom trenutku počnite kuhati umak od rajčice.
2. Rajčice operite, isključite stabljike, stavite u široku emajliranu tavu. Ulijte malo vode, dodajte začine, biljno ulje, granulirani šećer i ocat. Kuhajte povrće oko pola sata, a zatim isključite ploču za kuhanje.
3. Rajčice obrišite kroz sito ili samljeti u blenderu / brusilici za meso. Dodajte stolni ocat, a zatim ponovo stavite na štednjak, pirjajte na srednje jakoj vatri 30 minuta. U ovom trenutku pržite kriške ribe u tavi, nakon što ih umočite u brašno.
4. Sterilizirajte staklenke, osušite ih, inače čak i kap vode može uništiti cijeli proizvod. Stavite ribu u posude, prelijte rezultirajući sokom od rajčice. Stavite u široki lonac i kuhajte na vodenoj kupelji oko 1 sat.
5. Nakon isteka roka, posudu razvaljajte, stavite na sterilizaciju, trajanje postupka je 4 sata. Kako ne biste slomili poklopce, popravite poseban držač. Dalje, izvadite zavoj, okrenite vrat prema dolje, pokrijte toplom krpom. Ostavite da se ohladi u prirodnim uvjetima, pošaljite na skladištenje.

Konzerviranje ribe u pećnici

Škropljenice se mogu kuhati ne samo u sporom štednjaku ili na štednjaku, već i u pećnici. Sjetite se nekih važnih pravila koja ćete pravilno sačuvati.

1. Odaberite staklenke iste veličine tako da sastav bude zasićen ravnomjerno. U tom se slučaju pokazatelj 0,3-1 litre smatra optimalnom volumenom.
2. Prije stavljanja sirovina, sterilizirajte i osušite posudu, u suprotnom staklenke mogu eksplodirati tijekom skladištenja. Izložite ribu tako da nema praznina.
3. Da bi se riba dobro zapalila, vrat omotajte folijom za hranu. Pazite da u šupljinu ne uđe zrak, inače će se proizvod osušiti.
4. Na donju policu stavite posudu za pečenje s vodom da se vlaži. U ovom slučaju, posude s sastavom stavljaju se u sredinu pećnice.
5. Nakon što posudite staklenke sa sadržajem prema unutra, pričekajte da proključa, a zatim smanjite snagu na 100 stupnjeva. U ovom načinu čuvajte štruce 5 sati, a zatim ih napunite vrućim biljnim uljem i plutama.

Brzo je pripremiti, ako imate informacije o dostupnim tehnologijama. Odaberite ribu po vašem ukusu i novčaniku, razmislite o receptima na bazi soka od rajčice, biljnom ulju, po želji dodajte začine i začine. Konzerviranje ribe jednostavan je proces, najvažnije je promatrati važna obilježja, promatrati proporcije i trajanje izlaganja.

Video: konzervirana riba kod kuće