Kako napraviti bujne palačinke na kefiru

Palačinke kuhane na kefiru - prilično srdačan i ukusan doručak. Mogu se jesti samostalno ili pomiješati sa sirom, džemom, džemom. Mnoge domaćice vježbaju dodavanje jabuka ili tikvica u tijesto, što je rezultiralo svestranom večerom za sve članove obitelji. Bujne palačinke mogu se napraviti s kvascem, ali postoje recepti i bez njih. Razgovarajmo o sitnicama kuhanja.

Kako napraviti bujne palačinke na kefiru

Savjeti za palačinke

  1. Ukusni proizvodi od tijesta temelje se na visokokvalitetnom brašnu, pa o tome prvo vodite računa. Prosijte 3-5 puta da se zasitite kisikom. Kao rezultat toga, tijesto će se podići brzo i ravnomjerno, palačinke će biti veličanstvene. Često se pripremaju na pšeničnoj osnovi, ali možete kombinirati nekoliko sorti brašna (kukuruz, zob, pšenica, raž, heljda itd.).
  2. Prije glavnih manipulacija, osigurajte da svi proizvodi koji se koriste za pripremu palačinki imaju istu temperaturu. To se ne odnosi na jaja, oni moraju biti hladni za veći sjaj finalnog jela.
  3. Ako vam je cilj da palačinke na bazi kefira budu nježne i bujne, onda tijesto pravilno napravite. Po dosljednosti treba nalikovati gustom kiselom vrhnju tako da se konačni proizvod ne raširi u tavi.
  4. Ovisno o ukusu i aromi palačinki koje želite primiti, mogu se dodavati dodatni sastojci. Sjeckajte kopar sitno ili dodajte suhe marelice, vanilin, grožđice, voće. Previše tekuće dodatne komponente neće raditi.
  5. Sadržaj masti u kefiru izravno utječe na krajnji rezultat. Što je masnija, to vam je bolje. Također je preporučljivo kupiti domaći proizvod, kiselo, što prirodnije.
  6. Tijesto za friteze treba malo stajati. Nakon miješanja pričekajte oko pola sata, posudu s sadržajem pošaljite na toplo mjesto. Nakon inzistiranja, tijesto ne treba podvrgavati drugom miješanju, odmah nastavite sa prženjem.

Klasične fritterske tehnologije

  • granulirani šećer - 25-40 gr.
  • prosijano brašno - 700 gr.
  • jaje - 1 kom.
  • vanilin šećer - po želji
  • kiseli kefir - 0,5 l.
  • sol je dobrog ukusa
  • prašak za pecivo - 1 vrećica

  1. Ohlađeno jaje razbijte u zdjelu i radite šlagom (mikserom) da dobijete gustu pjenu. Ulijte malo soli, jedan prstohvat će biti dovoljan. Dodajte granulirani šećer prema receptu, ponovno umutite.
  2. Ulijte kefir u gulaš, stavite na štednjak, pirjajte dok ne prokuha (temperatura približno 90 stupnjeva). Umiješajte sadržaj dok propadate.
  3. Kad se fermentirani mliječni proizvod počne curiti, dodajte vanilin šećer (po želji) i polako ulijte brašno u malim obrocima (ne sve).
  4. Sad ohladite sadržaj u tavi, ulijte u zdjelu s jajima, šećerom, soli. Snažno promiješajte da spriječite uvijanje jaja. Dodajte preostalo brašno, ulijte prašak za pecivo.
  5. Miješajte masu dok se u njoj energično ne pojave mali mjehurići. Na kraju će se tijesto ispasti gusto, neće pasti sa žlice, već samo polako iscijediti.
  6. Ne trebate odmah poslati cijelo brašno, dodajte 400 gr., A zatim, ako je potrebno, ostatak dok ne postignete željenu konzistenciju. Nakon kuhanja, ostavite da tijesto stoji pola sata na toplini, počnite pržiti.
  7. Ulijte maslinovo ili suncokretovo ulje u tavu, raširite tijesto žlicom, to je zgodnije. Smanjite toplinu do srednje oznake, neka palačinka s jedne strane smeđe oboji.
  8. Kad se na vrhu tijesta pojave mjehurići, okrenite palačinku.Uključite ploču za kuhanje do oznake između minimalnog i srednjeg, poklopite tavu poklopcem, pričekajte 2 minute.
  9. Sve, prva porcija je spremna. Stavite ga na papirnate ručnike tako da se sva mast upije. Ako je potrebno, u tavu dodajte ulje, nastavite pržiti drugi dio.

Fritters kvasca

  • kefir - 1 l.
  • prosijano brašno - 750 gr.
  • granulirani šećer - 50 gr.
  • sol - 3 gr.
  • kvas - 25 gr.
  • pileće jaje - 2 kom.
  1. Ulijte kefir u prikladnu posudu i zagrijte na 50 stupnjeva, ulijte kvas, granulirani šećer i sol. Ostavite smjesu 10 minuta da inzistira.
  2. Sad tuku jaja. Pošaljite ih u kefirnu masu kad se malo ohladi. Prosijte brašno 4 puta, dodajte ga u malim porcijama i istodobno umutite.
  3. Kad tijesto dobije željenu ujednačenost, ostavite da se diže pola sata. Zagrijte tavu s biljnim uljem, pošaljite tijesto sa žlicom.
  4. Prvo se palačinke prže 2 minute s jedne strane na srednjoj snazi, a zatim se preokrenu i pirjaju još 2 minute pod poklopcem. Na kraju ih stavite na papirnati ručnik kako biste uklonili masnoću.

Fritters bez jaja

Fritters bez jaja

  • granulirani šećer - 50 gr.
  • prirodni kefir, kiselo - 250 ml.
  • premium brašno - 220 gr.
  • soda za piće - 15 gr.
  • biljno ulje (u tijestu) - 30 ml.
  1. Pogrešno je vjerovanje da se bujne palačinke dobivaju samo uz dodatak jaja. Ako ih nemate, razmislite o ovom receptu. Najprije morate pripremiti sve komponente za test.
  2. Uzmite posudu u kojoj će se sastojci miješati i umutiti. U ovoj posudi pomiješajte kefir sa šećerom, maslacem i soli, dobro umutite.
  3. Da bi palačinke doista bile veličanstvene, potrebno je brašno prosijati 5 puta. Zatim se uvodi u malim dijelovima pomiješanim sa sodom. U isto vrijeme, sve se komponente usitnjavaju.
  4. U receptu se približno navodi količina brašna. Možete ga povećati ili smanjiti da dobijete gusto tijesto. Polako bi trebao pasti s žlice, a ne istjecati poput vode.
  5. Razbiti sastojke kako biste uklonili kvržice. Započnite prženje zagrijavanjem tave s uljem. Rasporedite tijesto žlicom, pržite u vrućoj tavi 2 minute.
  6. Zatim okrenite palačinke, pirjajte na srednje jakoj vatri još 1,5-2 minute. Stavite na tanjur obložen papirnatim ručnicima.

Skuvane palačinke

  • posni sir - 240 gr.
  • kefir - 460 ml.
  • jaje - 2 kom.
  • prašak za pecivo - 15 gr.
  • šećer - 60 gr.
  • brašno - 750 gr.
  • biljno ulje - za prženje
  1. U šalici pomiješajte kefir i prašak za pecivo. Ako nema burne reakcije, dodajte malo labavijeg sastava i malu količinu sode bikarbone. Paralelno, odvojite žumance od proteina, dodajte prstohvat soli potonjem.
  2. Bjelanjke tucite dok se ne formira gusta pjena. Radi praktičnosti, koristite mikser. Žumanjke kombinirajte s granuliranim šećerom i dobro promiješajte dok ne dobijete homogenu bijelu masu. Kombinirajte zadnji sastav s sirom. U istoj smjesi pomiješajte kefir.
  3. Masu umutiti i postepeno uvaljati u brašno. Rezultat bi trebao biti gusta tijesta. Na kraju počnite ubrizgavati proteinsku smjesu. Tada možete početi pržiti palačinke sa sirom. Ne zaboravite koristiti biljno ulje.
  4. Zagrijte tavu proizvodom od suncokreta, velikom žlicom izvadite tijesto i pošaljite ga da se prži. Redovito okretajte friteze. Proizvod od brašna ispasti će prilično bujan i mirisan. Hash browns dobro ide uz džem.

Fritters od tikvica

Fritters od tikvica

  • brašno - 200 gr.
  • granulirani šećer - 40 gr.
  • kefir - 250 ml.
  • tikvice - 1 kom.
  • soda - 5 gr.
  • sol - 6 gr.
  • jaja - 2 kom.
  • biljno ulje - ustvari
  1. Za pripremu sirovina koristite odgovarajuću zdjelu. Kombinirajte sodu i pileća jaja u posudama, dobro promiješajte.
  2. Tikvice operite i ogulite sjemenkama. Povrće nasjeckajte na krupnoj rerni. Pošaljite pripremljenu kašu u smjesu od jaja. Temeljito promiješajte sastojke.
  3. Postepeno dodajte brašno i preostale sastojke.Proizvode mijesite dok ne nastane homogeni sastav. Tada možete početi pržiti fritters.

Apple fritters

  • kefir - 0,5 l.
  • jaje - 3 kom.
  • kisele jabuke - 2 kom.
  • mljeveni cimet - 4 gr.
  • sol - 3 gr.
  • prašak za pecivo - 6 gr.
  • brašno - 320 gr.
  • biljno ulje - 95 ml.
  • granulirani šećer - 110 gr.

  1. Upotrijebite šalicu odgovarajuće veličine, u njoj samljejte pileća jaja sa šećerom. Nakon toga pomiješajte kefir. Rezultat bi trebao biti homogena masa.
  2. Ne prestajte miješati, postepeno dodajte prašak za pecivo s prosijanim brašnom. Sastav ne smije sadržavati kvržice.
  3. Operite jabuke, oguliti i jezgru. Meso nasjeckajte na male kriške. Stavite voće u tijesto i dobro promiješajte.
  4. Ulijte cimet u prahu. U tavi zagrijte ulje i nastavite na izravno prženje. Postupak se preporučuje provesti na srednje jakoj vatri.

Palačinke od bundeve

  • kaša od bundeve - 240 gr.
  • kefir - 230 ml.
  • jaje - 1 kom.
  • brašno - 140 gr.
  • sol po ukusu
  • biljno ulje - za prženje
  1. Prije nego što počnete kuhati friteze, morate pripremiti bundevu. Uklonite koru i sjemenke, ostavite samo pulpu. Sirovine usitnite na krupnoj rerni.
  2. Kombinirajte bundevu s jajetom, soli i kefirom. Na samom kraju dodajte brašno i promiješajte. Kvržice se ne bi smjele formirati u masi.
  3. Zagrijte tavu s biljnim uljem i započnite postupak prženja. Preokrenite palačinke nakon što jedna strana ima zlatnu koricu.

Fritters se pripremaju prilično jednostavno. Ako ranije niste pokušali pržiti takvu poslasticu, vrijedi probati. Molimo članove kućanstva s jedinstvenim receptima. Hash browns možete kuhati s različitim proizvodima, pokažite maštu i dodajte nešto novo u recept. Poslastica dobro ide uz umake i voćne džemove. Fritters su jednako ukusni u vrućem i hladnom obliku.

Video: najlakši recept za bujne palačinke na kefiru

Preporučujemo čitanje


Ostavite komentar

za slanje

avatar
wpDiscuz

Još nema komentara! Radimo na tome da to popravimo!

Još nema komentara! Radimo na tome da to popravimo!

štetočina

ljepota

popravci