Kako napraviti korejsku mrkvu kod kuće

Recept korejske mrkve letio je čitavom Rusijom i čvrsto se ukorijenio u kuhinju knjiga mnogih domaćica. Proizvod se zaljubio zbog svog začinjenog ukusa i lakoće pripreme, zbog čega ga toliko cijene. Korejska mrkva može ukrasiti ne samo svečani, već i svakodnevni stol. Možete dodati svoje omiljene začine, uzimajući u obzir osobne sklonosti, okus ovog neće se promijeniti. Korejska mrkva se često kuha s grahom, piletinom i kupusom. Postoji i klasičan recept. Razmotrite važne značajke u redu.

Kako pravilno usitniti mrkvu

1. Glavna značajka kuhanja salate je pravilno sjeckanje mrkve. Ne birajte prevelike korijenske usjeve, jer imaju tvrdu i „vodenu“ jezgru. Kupite srednje sočno voće.
2. Po tradiciji, mrkva se drobi na duge i tanke kriške. U te se svrhe koristi poseban pretinac za mljevenje, inventar se može kupiti u gospodarskim odjelima.
3. Nemojte koristiti rešetku s velikim dijelom. Inače će marinada i začini uništiti strukturu mrkve, pretvorit će se u kašu. Duge trake škripe na zubima i tijekom konzumacije daju sok.
4. Zahvaljujući posebnoj tehnologiji, povrće zadržava svoj okus i ne "natapa se". Ako nije moguće koristiti rernu, mrkvu nasjeckajte nožem. Za početak, prerežite ga na pola, a zatim prepolovite polovice u tanke slojeve. Zatim ih narežite na trake širine oko 1-2 mm.

Korejska mrkva: klasični recept

• kuhinjska sol - 20 gr.
• mrkva - 1,2 kg.
• ljubičasti luk - 1 kom.
• stolni ocat (koncentracija 6-9%) - 60 ml.
• granulirani šećer - 30 gr.
• čili papar (kriške) - po ukusu
• sjemenke bijelog sezama - 30 gr.
• biljno ulje - 80 ml.
• mononatrijev glutamat - neobavezno (izborno)

1. Mrkvu operite i ogulite, narežite na duge i tanke trakice. Kombinirajte šećer, sol i stolni ocat u jednoj masi, smjesu prelijte naribanu mrkvu. Počnite mijesiti salatu rukama, tako da povrće daje sok.
2. Mrkvu ostavite na sobnoj temperaturi 30-45 minuta, ovisno o stupnju zrelosti i raznolikosti sirovina. Nakon navedenog razdoblja, ocijedite tekućinu, napravite lonac od naribane mrkve, pospite ga kriškama čili paprike.
3. Neke domaćice dodaju u salatu crni papar, hmelj-suneli ili korijander, pogledajte osobne preferencije. Mononatrijev glutamat smatra se jednom od glavnih sastojaka, a služi kao kemijski dodatak za pojačavanje okusa. Dodajte sastojak odmah nakon što procijedite sok.
4. Ulijte biljno ulje u tavu s neljepljivim premazom, ne kuhajte. Jako zagrijan sastav potiče oslobađanje kancerogenih tvari, a isto tako kvari okus salatama i "ubija" okus začina.
5. Nasjeckajte luk u pola prstena ili vrlo male kocke, pržite do zlatno smeđe boje. Korejsku mrkvu začinite vrućim uljem u kombinaciji s lukom, prelijte sastav na začine. Kao rezultat izloženosti visokim temperaturama, začini će se potpuno otvoriti, što će salati pružiti potrebnu začinjenost.
6. Mrkvu na korejskom gnječite drvenom žlicom, po želji dodajte češnjak prošao kroz prešu. Nakon hlađenja salate na sobnu temperaturu, on brzo žuri na glavne sastojke. Sjemenke sezama pržite u suhoj tavi do smeđe nijanse, prelijte u salatu, promiješajte.
7. Mrkvu ostavite na korejskom 16-18 sati u toploj sobi za konačnu infuziju. Nakon određenog vremena, salatu premjestite u plastičnu posudu, čuvajte na hladnom ne duže od 10 dana.

Korejska mrkva: brz recept

• luk - 1 kom.
• mrkva - 750 gr.
• korijander - 3 prsta
• češnjak - 6 zrna
• mljevena crvena paprika - 2 gr.
• maslinovo ulje - 110 ml.
• mljeveni crni papar - 5 gr.
• sol - 15 gr.
• granulirani šećer - 25 gr.
• vinski ocat - 55 ml.

1. Mrkvu operite i nasjeckajte tankom dugom slamkom. U zasebnoj posudi dodajte češnjak prošao kroz prešu, pomiješajte ga sa solju i šećerom. Ulijte crvenu i crnu papriku, korijander, pomiješajte.
2. U duboku tavu ulijte maslinovo ulje, zagrijte i začinite začinima. Dodajte nasjeckani luk, smjesu dodajte do zlatno smeđe boje (oko 7-10 minuta na srednjoj snazi).
3. Popržite naribanu mrkvu ocatom i rukama izmrvite. U salatu ulijte maslinovo ulje s začinima i lukom (po želji ga možete uloviti žlicom narezanog i ne dodati). Pokrijte salatu poklopcem, ostavite pola sata da inzistira.
4. Po isteku određenog vremena, mrkvu izmrvite na korejskom dok ne postane glatka, premjestite je u zatvorenu posudu i zatvorite. Stavite u hladnjak na 3-5 sati, nakon čega nastavite s degustacijom.

Korejska mrkva s piletinom

• bijeli luk - 1 kom.
• svježi bosiljak - 0,5 hrpa
• ocat (stolni ili vinski) - 30 ml.
• mrkva - 265 gr.
• suha čili paprika - 2-3 gr.
• šećer - 40 gr.
• sol - 15 gr.
• soja sos - u stvari
• češnjak - 4 zrna
• biljno ulje - 145 ml.
• pileća prsa - 230-250 gr.
• mljeveni korijander - 10 gr.

1. Mrkvu isperite, naribajte dugom i tankom slamkom, ulijte ocat. Zamesite masu i rukama protresite salatu kako bi povrće bilo ravnomjerno natopljeno.
2. Kombinirajte šećer, papar, korijander, sol i češnjak prošao kroz prešu (može se zamijeniti granuliranim sastavom). Mrkvu pospite suhom smjesom, pomiješajte.
3. Pileći file narežite na trakice ili kockice, napunite sojinim umakom, ostavite pola sata za mariniranje. Stavite meso u neprljavu tavu, pirjajte do zlatno smeđe boje.
4. Operite bosiljak i sitno ga nasjeckajte, pomiješajte s prženim pilećim kriškama. Ogulite luk, nasjeckajte ga na pola prstena, pržite na preostalom ulju.
5. Mrkvi dodajte pileći file, bosiljak, pirjani luk i maslac. Promiješajte salatu, prebacite u zatvorenu posudu, ostavite na hladnom 3 sata.

Korejska mrkva sa grahom

• paprika zvona - 2 kom.
• mrkva - 380-400 gr.
• konzervirani crveni grah - 1 limenka (oko 300 gr.)
• svježi peršin - 1 hrpa
• soja sos - u stvari
• maslinovo ulje (može se zamijeniti biljnim) - 90 ml.
• češnjak - 3 češnja
• sol - 20 gr.
• limun - pola voća
• crvena paprika (suha) - 3 gr.

1. Prije svega, potrebno je sjeckati mrkvu pomoću posebnog pretinca za mljevenje ili oštrih noževa. U vruću tavu ulijte maslinovo ulje, zagrijte proizvod, dodajte crvenu papriku. Procijedite češnjak kroz preša za drobljenje, pošaljite na ulje.
2. Iscijedite sok od pola limuna, dodajte ga mrkvi i promiješajte. Ovdje sipajte maslinovo ulje sa začinima, salatu premjestite u staklenu posudu i zatvorite. Stavite na hladno 5 sati.
3. Otvorite staklenku s grahom, ocijedite tekućinu. Paprike operite, uklonite sjemenke, plodove nasjeckajte slamkama. Svježi peršin isperite, osušite i nasjeckajte. Kombinirajte navedene komponente, ulijte sojin umak, ostavite 1 sat. Dva sastojka pomiješajte zajedno, nastavite s degustacijom.

Korejska mrkva s kupusom

• bijeli kupus - 300 gr.
• mrkva - 330-350 gr.
• maslinovo ulje - 120 ml.
• sol - 20 gr.
• češnjak - 6 režnja
• vinski ili stolni ocat - 65 ml.
• šećer (po mogućnosti smeđi) - 30 gr.
• crvena paprika - 3 gr.
• korijander - 5 gr.
• mljeveni kumin - 2 gr.

1. Operite listove kupusa, narežite ih nasumičnim redoslijedom. Šećer i sol pomiješajte u jednu masu, kupus pospite smjesom, proizvod upamtite ručno. Ostavite dok se ne ispusti tekućina. Kad se to dogodi, ocijedite sok.
2. Mrkvu isperite i ogulite, nasjeckajte posebnom rernom ili kombinirajte. Maslinovo ulje pomiješajte s začinima, zagrijte smjesu u tavi. Vruću sastav prelijte naribanom mrkvom, prelijte kupusom.
3. Samljeti češnjak s drobljenjem, ulijte ocat, dodajte otopinu u salatu. Prebacite u duboku zdjelu i pokrijte tanjurom da napravite prešanje. Potopite korejsku mrkvu 12 sati u hladnjak.

Praktične preporuke

1. Kako biste kuhali mrkvu na korejskom u skladu sa svim tradicijama, sipajte sezamove sjemenke pržene u suhoj tavi do ukupne mase. Tako naglašavate okus gotovog jela.
2. Da biste ubrzali proces kuhanja (ne podnosi mrkvu 12 sati), mljeveno povrće pošaljite u pećnicu. Kuhajte proizvod na 65 stupnjeva 10 minuta. Glavna stvar je ne pretjerati, inače će se mrkva pretvoriti u kašu.
3. Svježi kilantro dat će predjelo lakoći i bogatoj aromi. Dodajte ga u zgnječenom obliku neposredno prije upotrebe (četvrt sata prije posluživanja). Preporučljivo je kombinirati cilantro sa svježim bosiljkom.
4. Neke ljubavnice po neiskustvu dodaju puno crnog ili crvenog papra. Ako se korejska mrkva pokaže previše gorućom, razrijedite salatu šećerom, upijaće oštrinu. Slično djeluju i sjeckane orahove koštice.
5. Kao sastojak koji daje oštrinu, možete koristiti bilo koju vrstu papra. Međutim, prema tradiciji, koristi se drobljeni čili mahuna, mljeveni crveni i crni sastav, mješavina 4 ili 7 paprika.
6. Kao što se može razumjeti iz gornjih recepata, mrkva na korejskom je mirisna i ukusna zbog zagrijanog ulja sa začinima. Neke tehnike kuhanja uključuju pasivirani luk i češnjak, međutim, te se komponente mogu uhvatiti žlicom prorezom nakon prženja (ne dodavati u salatu).
7. Važno je zauvijek zapamtiti da se mrkva priprema pomoću vrućeg, ali nikako kuhanog ulja. Ako komponentu prekomjerno izložite na vatri, počet će se gorčati i izgubiti sva korisna svojstva.
8. Dodavanje začina u salatu je čisto individualan postupak. Birajte začine kako želite, glavna stvar je da su provjerene i mirisne. Granulirani češnjak dodaje se vrućem ulju, svjež - da se ohladi do sobne temperature.
9. Korejska mrkva se kuha kiselom kiselinom. Zajedno s naribanim povrćem možete izdržati šparoge, plodove mora (lignje, škampe, ribu itd.). Preko noći će se salata upiti, dobit ćete cjelovito i hranjivo jelo.

Spremna mrkva na korejskom jeziku treba čuvati isključivo u hladnjaku. Odaberite srednju ili donju policu, a proizvod držite samo u hermetički zatvorenom spremniku. Rok trajanja je obično 10-14 dana, ako je moguće, proizvod koristite ranije. U salatu dodajte meso, plodove mora, divlju poriluk itd.

Video: Korejska mrkva u 10 minuta