Kako napraviti crni puding kod kuće

Crna kobasica je tradicionalna ukrajinska kuhinja. Njegova priprema pada na ogradu prasadi, pa su mnogi zainteresirani za kućne recepte. Ova vrsta delicija jednaka je želeu i slanini, pa zauzima časno mjesto i na svečanom i na svakodnevnom stolu. Gotova poslastica ima ugodnu aromu, karakterističnu smeđu boju. Kobasicu nije potrebno nasjeckati ili čekati da se blagdani slave. Krv za njezinu pripremu možete pronaći u mesnicama ili na tržištu.

Kobasica od jetrene krvi

• masnoća - 0,4 kg.
• svinjska krv - 1 l.
• jetra - 0,6 kg.
• mlijeko - 0,25 litara.
• začini po vašem ukusu
• luk - 2 kom.

1. Salo se mora uzimati isključivo svježe. Oslobodite komad s kože, neće vam biti potreban. Nasjeckajte na kriške, prebacite u kombajn ili mlin za meso. Samljeti da dobijemo veliki grašak.
2. Zagrijte tavu na maksimalnu oznaku, pošaljite mast na prženje. Smanjite toplinu, pričekajte još barem 10 minuta. Stalno miješajte. Unesite narezani luk, narežite na zlatno.
3. Isključite peć, ohladite komponente. Dok sadržaj dosegne sobnu temperaturu, vodite računa o jetri. Morate ga temeljito isprati, osloboditi od vena i poslati ga na brusilicu za mljevenje.
4. Kombinirajte jetru s krvlju, mlijekom, ohlađenim lukom i lukom. Ako prije miješanja primijetite da krv ima heterogenu konzistenciju, tucite je mikserom prije dodavanja ostalim proizvodima.
5. U dobivenu masu ulijte svoje omiljene začine, posolite, začinite crnom sjeckanom paprikom. Ponovo dobro promiješajte. Pripremite mlin za meso stavljanjem mlaznice za kobasice.
6. Zategnite crijevo vezanjem vrha nitima. Pokrenite kobasice, ovisno o tome koliko sirovine trebate dobiti. Pažljivo promatrajte punoću nadjeva, poslastica treba ostati meka, ali ne napola prazna.
7. Nakon što napunite kobasice, vežite drugi rub crijeva. Naoružajte se iglom za šivanje, napravite proboje svakih 12-14 cm. Crijevo ne smije puknuti.
8. Polupravljenu deliciju pošaljite u kipuću vodu, kuhajte na minimalnoj ili srednjoj snazi ​​oko 40 minuta. Nakon toga, pecite kobasicu u pećnici ili pržite u tavi dok ne dobijete koricu.

Kremasta crna kobasica

• masnoća - 0,3 kg.
• sol - 20 gr.
• mljevena paprika - 5-8 gr.
• svinjska krv - 1,9-2 litre.
• krema srednje konzistencije - 0,5 l.
• češnja češnjaka - 0,15 kg.

1. Za navedenu količinu sastojaka trebat će vam oko 2,8 m. Školjke. Počnite kuhati šlagom mikserom ili mikserom. Posolite ga, začinite paprom, temeljito ga promiješajte lopaticom za kuhanje.
2. Pošaljite krv pivu gradeći vodenu kupelj. Izbjegavajte teško bušenje. Krv bi se trebala samo zgušnjavati, a ne zgrušavati. Nakon toga isključite peć.
3. Pripremite sir, složite ga u 3-4 sloja, kuhinjsko sitnozrnato sito premažite krpom. Ovdje premjestite krv, neka višak tekućine iscuri. Dok se to događa, kuhajte češnjak i prođite kroz drobljenje.
4. Luk narežite na kockice, nasjeckajte ga kombinacijom. Pomiješajte klinčiće masnoće s krvlju, sastojke stavite u mlin za meso i prođite nekoliko puta. Unesite kremu, nakon što ih dovedete do sobne temperature.
5. Pripremite crijeva, vežite vrh, napunite mljevenim mesom. Stavite u kipuću vodu, kuhajte oko 25 minuta. Na kraju manipulacija, možete dodatno ispeći deliciju u pećnici.

Kobasica od heljde

• mast (može se zamijeniti svinjskom masnoćom) - 0,5 kg.
• svinjska krv - 1 l.
• ocat - 30 ml.
• vrhnje - 0,2 l.
• luk - 2 kom.
• heljda (kuhana) - 350-400 gr.
• svinjsko meso - 0,35 kg.

1. Luk nasjeckajte, ogulite. Komadiće narezati na tavu i pržiti dok se ne dobije masnoća. Uklonite velike komade. Sada luk sitno nasjeckajte, pržite u masnoći do zlatne boje.
2. Ohladite sastojke, dodajte luk zajedno sa svinjskom masnoćom kroz kombajn ili mlin za meso. Umutite krv ako ima heterogenu konzistenciju. Pomiješajte s ocatom i opet umutite.
3. Pomiješajte krv s mesnim sastojcima, već kuhanom heljdom, vrhnjem na sobnoj temperaturi. Promiješajte, sastav će ispasti tekućinu, nemojte paničariti.
4. Začinite sastojke s omiljenim začinima po ukusu. Muškat, klinčić, korijander savršeno ulaze u crni puding. Sol, spakirajte preko crijeva. Kuhajte u kipućoj vodi 45-60 minuta. Ako je potrebno, povećajte trajanje čežnje.

Gljiva crni puding

• sušene lisičarke - 120 gr.
• krv - 2 l.
• češnjak - 1 glava
• sol po ukusu
• masnoća - 420 gr.
• pileća jaja - 3 kom.

1. Napunite gljive s dovoljno vode sobne temperature. Sirovine treba inzistirati na redu 3-4 sata. Nakon toga proizvod treba kuhati u istoj tekućini. Izdvojite oko trećine sata za postupak. Izvadite gljive, spremite juhu.
2. Uzmi masnoću i riješi se kože. Sirovine prođite kroz stroj za mljevenje mesa, a zatim pržite u tavi oko 10-12 minuta. Gljive i oguljeni češanj češnjaka samljeti u zasebne posude. Da bi se postigao veći okus, gljive se mogu i malo pržiti.
3. Kombinirajte krv, sol i češnjak u prikladnoj šalici. Temeljito promiješajte sastojke. Dalje, jaja umutite u zdjelu šlagom. Nakon toga pomiješajte sve sastojke i dodajte malu količinu mljevenog crnog papra, muškatni oraščić i korijander.
4. Zatim sipati 250 ml u pripremljenu gustinu. juha od gljiva. Dobro promiješajte mljeveno meso. Nakon toga možete pokrenuti ljusku. Pripremljene kobasice treba kuhati u vodi pola sata. Nakon hlađenja, možete jesti.

Kobasica s rižom

• sirova riža - 500 gr.
• krv - 2,4 kg.
• peritoneum - 0,5 kg.
• jaja - 5 kom.
• luk - 450 gr.
• mlijeko - 0,5 l.
• začini po ukusu

1. Rižu skuhajte na uobičajeni način u slanoj vodi. Baci ga u fil i zaboravi na neko vrijeme. Prođite kroz peritoneum kroz procesor za hranu ili brusilicu za meso. Pržite proizvod u tavi 5 minuta.
2. Sjeckajte luk. Povrće pošaljite po slanini i zajedno pržite sastojke. Pričekajte da se luk očisti. Cool. Istodobno, pobijte pileća jaja, unesite mlijeko i sve potrebne začine. Dobijte uniformnost od proizvoda.
3. Kombinirajte sve sastojke za kuhanje kobasica u zajedničkoj posudi. Po ukusu možete pomiješati malu količinu svježeg češnjaka. Pošaljite mljeveno meso na hladno, pričekajte najmanje 1 sat. Napunite ljusku gotovim proizvodom. Vezajte krajeve i iglom probušite crijeva.
4. Imajte na umu da je zabranjeno tijesto čvrsto nabijati, u procesu pripreme krupice malo će se nabubriti. Kobasicu kuhajte klasičnom tehnologijom. Nakon toga može se peći i u pećnici.

Sasvim je jednostavno napraviti crni puding, važno je slijediti jednostavne savjete. Osim toga, proizvod se smatra prilično korisnim. Stoga se preporučuje redovito maženje vašeg domaćinstva takvom delicijom. Pokušajte kupiti proizvode od pouzdanih dobavljača. Takve komponente trebaju biti potpuno prirodne i svježe.

Video: kako napraviti kap krvi