Kako napraviti chacha od grožđa kod kuće

Chacha se smatra jakim alkoholnim pićem koje je započelo svoju povijest u Gruziji. Posjetite bilo koji gruzijski kafić ili restoran i sigurno ćete na jelovniku vidjeti ovu vrstu jakog alkohola. Razmislimo zajedno da li je moguće i sami napraviti takvo piće ako niste iz zemlje gorja.

Grape Chacha - klasik žanra

• brašno od grožđa - 10 l.
• granulirani šećer - 6,5 kg.
• pročišćena voda - 30 l.

1. Glavna komponenta za izradu jakog napitka je kaša. Takav proizvod može se lako dobiti iz grožđanog kolača koji je ostao od proizvodnje vina. U rijetkim slučajevima kaša se dobiva od cjelovitih plodova. Klasična čaša po gruzijskom receptu priprema se iz vode i iscijeđena. Kvasac i šećer se ne koriste uvijek.
2. Ako ste napravili vino od plodova sorte Isabella, morat ćete dodati šećer u tortu chachi. Takvo grožđe ima nizak sadržaj šećera. Potrebno je dodavanje vode da bi se smanjila povećana kiselost hrane za životinje. Započnite s pripremama. Sakupite grožđe i riješite se svih viška, zabranjeno ga je oprati.
3. Bjelkasti cvat koji se nalazi na plodu djeluje kao divlji kvasac. Rezultat je prirodni proces fermentacije. Zgnječite grožđe na bilo koji način, postupak se može provesti zajedno s češljem. Da bi postupak bio puno lakši i brži, preporučuje se upotreba bušilice s posebnom mlaznicom ili velikim miješalicom.
4. Ne zaboravite, da biste napravili gruzijsko piće, samo vam je potrebno stiskanje. Sipajte sok u zasebnu posudu, iz njega će se pripremiti ukusno vino. Imajte na umu da recept sadrži vrijednosti (količina uljane pogače) koje se dobivaju iz svježe iscijeđenog voća. Ako ćete uzimati obrok koji je već fermentiran iz vina, njegovu količinu trebate povećati za 2 puta.
5. Zatim nastavljamo postupak fermentacije. Pošaljite stisak u prikladnu posudu, dodajte granulirani šećer i ulijte vodu. Tekućina treba biti na sobnoj temperaturi. Imajte na umu količinu šećera koju trebate dodati, usredotočujući se na izvedbu mjerača šećera. U pivu bi trebao biti od 20 do 25%. Kako bi se ubrzao postupak, dopušteno je pribjeći pomoći vinskom kvascu. Postupak će trajati od 14 do 21 dan.
6. Proces fermentacije trebao bi se odvijati na sobnoj temperaturi od 20 do 25 stupnjeva. Trajanje postupka ovisi o mnogim čimbenicima. Kao što praksa pokazuje, kaša će biti spremna nakon 1-2 mjeseca. U dodijeljenom razdoblju redovito miješajte pivnicu i šecite šešir, koji će se izdići na površinu. Spremnost se određuje prestankom evolucije plina i prisutnošću mirisa alkohola.
7. Nakon toga iscijedite kašu iz pulpe. Ovaj postupak se provodi ako se odlučite za pozornicu izvoditi u klasičnom mjesečevom mjesecu. Manipulacija će pomoći da se izbjegne spaljivanje čvrstih čestica. Filtracija nije dopuštena ako koristite parni kotao. Piće će ispasti bogatiji okus.
8. Gotovu kašu pošaljite na destilacijsku kocku. Izvršite dvostruku destilaciju. Prvi put kada dobijete sirovi alkohol. Destilirajte kašu na maksimalnoj snazi ​​da dobijete vodu. Kao rezultat, dobit ćete oko 12 litara. mjesečina sirova. Snaga će mu biti od 30 do 40 stupnjeva.
9. Druga će destilacija biti frakcijska. Prvo odvojite frakciju glave. To će biti 10% alkohola (otprilike 380 ml.). Glava se koristi samo u tehničke svrhe, jer je vrlo štetna za ljude. Povećajte toplinu i odvojite udio koji možete popiti. Rezultat bi trebao biti oko 4 litre. kvalitetni chachi. Njezina će tvrđava dostići i do 90 stupnjeva.
10. U završnoj fazi napitak se rafinira i sazrijeva. Razrijedite čašu pročišćenom vodom. Nabavite jačinu pića od 45 do 70 stupnjeva. Raspodijelite sastav u staklene posude i zatvorite poklopcima. Pijte napitak 1 mjesec.

Chacha kvas

Zahvaljujući ovoj tehnici kuhanja, fermentacija sladovine bit će mnogo brža, trebat će vam oko 10 dana. Uz dodatak kvasca, chacha će zadržati nenadmašne aromatične i ukusne kvalitete.

Za recept će vam trebati:

• granulirani šećer - 2,4 kg.
• cijeđenje grožđa - 4,8 litara.
• pročišćena voda - 14,5 litara.
• briketi / suhi kvasac - 240 ili 45 gr., respektivno

1. Ovisno o tome koju vrstu kvasca radije koristite, trebate ih donijeti u skladu s preporukama na pakiranju. Pripremite posudu, u nju ulijte stisak s kvascem, unesite granulirani šećer.
2. Unaprijed dovedite vodu do željene temperature (22-24 stupnja), napunite je komponentama posuđa. Ne koristite kipuću ili pretjerano vruću tekućinu kako ne biste ubili bakterije kvasca.
3. Temeljito pomiješajte komponente, stavite rukavicu ili vodenu brtvu na spremnik. Odaberite mjesto za infuziju s temperaturnim režimom od oko 30 stupnjeva. Ostavite spremnik u mraku.
4. Ne zaboravite na infuziju, mijesite sadržaj svakih par dana i ponovno stavite rukavicu. Kad fermentacija prestane, rukavica će pasti na njenu stranu. Primijetit ćete da je sastav postao lagan i gorak okus.
5. Izvadite kašu iz sedimenta, filtrirajte pomoću 5-6 slojeva gaze. Napunite destilacijsku kocku dobivenim sastavom, uklonite mjesečinu sve dok tvrđava ne padne na 30%.
6. Prije ponovne destilacije kašu razrijedite pročišćenom vodom dok se ne dobije 20% napitak. Izbrišite otprilike 10% sastava koji ste primili na samom početku. U njemu se nakupljaju otrovni za ljude.
7. Tijekom proizvodnje chachija, odabire se mjesečina do trenutka kada tvrđava postane 40%. Rezultirajući proizvod razrjeđuje se vodom dok ne dosegne 40 stupnjeva. Zatim se čaša ostavi na hladnom 3 dana.

Učinak chachi na tijelo

1. Kod nas se piće konzumira u različite svrhe, ali češće od raznih vrsta virusnih bolesti sprečava se čaha. Štedi od prehlade i poboljšava imunitet redom veličine.
2. Ako uzimate sastav u malim dozama, neće biti štete. Alkoholni lijek poboljšat će probavni sustav, ublažiti skokove krvnog tlaka i normalizirati ljudsko psihoemocionalno okruženje.
3. Sastav baziran na cijeđenom grožđu smatra se lijekom za rak. Posebno učinkovit napitak utječe na pluća.
4. Nedvojbena prednost chachija je odsutnost sindroma mamurluka. To se, naravno, odnosi na ograničenu količinu. S individualnom netolerancijom, sastav je kontraindiciran.
5. Chacha je kontraindicirana za kategorije ljudi koji su otkrili patološke promjene u srčanom mišiću ili krvožilnom sustavu. Kategorija zabrane uključuje trudnoću i dojenje.

Suptilnosti norme prijema i Chacha

1. Zanimljivo svojstvo ove vrste pića je apsolutna jednostavnost upotrebe. Unatoč prilično visokom stupnju, chacha doslovno "leti".
2. U procesu konzumacije prvo se mora zagrijati na rukama, piće treba doseći sobnu temperaturu. Što se tiče količine, ne prelazite hrpe s volumenom od 30-50 ml.
3. Chacha je dopušteno piti ne samo čisto, već i kao dio koktela. Otkriva svoje note u pićima na sobnoj temperaturi.
4. Izuzetno popularan je koktel od 45 ml. chachi, 140 gr. sok od grožđa, kriška limete i pire od metvice. Takav se sastav može prethodno ohladiti, ali ne puno.

Savjet

1. Chacha, nedavno kuhana, ne miriše baš dobro. Ova aroma mora biti eliminirana. Koriste se kristali kalijevog permanganata, dodaju se pripremljenom napitku. 2 l.Pretpostavlja se 1,5-2 kristala. Nakon dodavanja chacha infuzira se tri dana u mraku. Nakon toga će se pojaviti talog koji je potrebno zbrinuti.
2. Postoji još jedan način da se riješite lošeg mirisa. Bacite šaku cedra u čašu, ostavite 6-8 dana u mraku da inzistiraju. Zatim uklonite matice i filtrirajte sam alkohol. Možete filtrirati kroz mljeveni aktivni ugljen i gazu.

Chacha se može pripremiti samostalno ako imate određeno znanje. Uz to, morate imati svu potrebnu opremu. Slijedite upute i dobit ćete pravi gruzijski napitak.

Video: recept za grožđe chachi