Kako kuhati hren kod kuće

Hren se smatra skladištem korisnih enzima. Korijen biljke odlikuje intenzivna aroma koja „udara“ izravno u nos. Mnogi vole hren zbog slatkog okusa, koji kasnije postaje vruć. Rezani korijen hrena dodaje se prvom i drugom jelu, mnogi radije koriste umak s kriškom bageta. Sastav hrena sadrži puno vitamina, to uključuje rijetke skupine PP, B, A, D, aminokiselina. Da biste uživali u svim korisnim svojstvima, razmotrite važne aspekte i osnovne recepte za pripremu hrena kod kuće.

Kuhanje hrena: važne karakteristike

Hren možete kuhati kod kuće, ako poštujete važne aspekte. Unaprijed vodite računa o prisutnosti biljnog korijena i njegovoj pripremi.

1. Sirovine se kopaju krajem listopada ili početkom studenog. U pravilu, hren raste do 35-40 cm, u nekim slučajevima i više. Istodobno, promjer biljke doseže oznaku od 3-5 cm. Upravo te karakteristike ukazuju na to da je korijen pogodan za ukiseljenje.
2. Da bi hren zadržao svoja svojstva nakon žetve i ne provodi vremenske uvjete, korijen stavite na hladno mjesto s dovoljno vlage. Po potrebi uzmite određenu količinu sastava, bez kršenja uvjeta skladištenja.
3. Malo ljudi zna da hren zadržava korisne osobine i karakterističnu oštrinu samo tijekom prvog mjeseca. Ova značajka postiže se potpuno prirodnim sastavom. Da biste povećali učinak, morate koristiti kemikalije.
4. Uzmite naviku kuhati kiseli hren u malim porcijama. Ne skladištite proizvod za buduću upotrebu. Nakon što kombinirate sve sastojke, premjestite konzervirani sastav u spremnik ili staklenku, čuvajte na hladnom.
5. Čak i kad se korijenje čuva u vlažnoj prostoriji, ono se još uvijek osuši. Iz tog razloga, prije nego što počnete kuhati, operite korijenje, a zatim ih namočite u hladnoj vodi. Mijenjajte tekućinu 2 puta dnevno. Trajanje namakanja je 3-7 dana.
6. Kad je hren mekan i malo natečen, izvadite ga i ogulite. Trljajte na rernu s vrlo plitkim dijelom ili upotrijebite kombajn / blender / brusilicu za meso. Pripremite se da postupak bude neugodan. Hren će spaliti grlo, nos, oči.
7. Da ne biste izgorjeli na koži, radite gumene rukavice dok radite s hromom. Zaštitite dišne ​​putove medicinskom maskom, a oči s naočalama. Tako da sjeckani hren ne počne tamniti, spreja se stolnim ocatom (koncentracija 6%) ili limunovim sokom.
8. Prije pripreme začina na bazi hrena stavite korijen biljke u zamrzivač na pola sata. Takav potez će vas spasiti od poteškoća sa dobrobiti koje nastaju obično pri radu s nuklearnim spojem.
9. Ako i dalje imate korijen hrena nakon začina, pokušajte povećati njihov rok trajanja. Pripremite spremnik za mikrovalnu ili hranu, napunite ga vodom, stavite biljke unutra. Svakodnevno mijenjajte tekućinu.

Hren od cikle

• otopina stolnog octa (9%) - 145 ml.
• korijen hrena - 385 gr.
• granulirani šećer - 25 gr.
• kuhinjska sol - 35 gr.
• sok od cikle - 60 ml.
• pitka voda - 180 ml.

1. Potopite korijen biljke u vodi prema općim pravilima. Nakon toga, hren dobro operite stolnom spužvom, uklonite koru, obrišite ga rernom. Prelijte sastav kipućom vodom, pričekajte 5 minuta.
2. Nakon toga dodajte šećer, sol, pričekajte da se potpuno ohladi (oko 40 minuta). Iscijedite sok iz repe kako biste dobili 2 žlice sastava.
3. Pomiješajte sok od repe od stolnog octa, smjesu izlijte u natopljeni hren. Nema potrebe za izlijevanjem ohlađene vode, ona služi kao slana otopina za dugotrajno skladištenje.

Rajčica s hrenom

• korijen hrena - 500 g.
• Svježa rajčica - 2,8 kg.
• češnjak - 200 gr.
• sol - 85 gr.
• šećer - 80 gr.

1. Ogulite korijenje hrena, namočite u ledenoj vodi, ostavite 4 sata. Nakon toga, nasjeckajte proizvod na jednake komade, samljeti ga u blenderu ili proći kroz mlin za meso. Možete koristiti rezač, vidi po svom nahođenju.
2. Rajčice operite, na svakoj rajčici napravite rez u obliku križa, oljuštite kipućom vodom. Pričekajte 1 minutu, ogulite i uklonite stabljike. Rastopite rajčice u mesnoj brusilici 2 puta, pomiješajte s češnjakom, prođite kroz prešu.
3. Kombinirajte sve komponente u homogenu masu, opet umutite mikserom. Posolite, zasladite i po želji dodajte mljevenu papriku i lovorov list. Gotov pripravak spakirajte na steriliziranu staklenu posudu.
4. Čuvati u hladnjaku ne duže od dva mjeseca u slučaju da imam valjani sastav i oko 30 dana za proizvode pokrivene poklopcem. Ako je moguće, u prva dva tjedna koristite hren kako ne bi izgubio svoja korisna svojstva.

Hren sa cimetom

• filtrirana voda - 480 ml.
• stolni ocat (9%) - 55 gr.
• korijen hrena - 600 gr.
• šećer (smeđa je bolja) - 45 gr.
• kuhinjska sol - 25 gr.
• klinčići - 4 pupoljaka
• cimet po ukusu

1. Hren operite kuhinjskom spužvom, uklonite koru i naribajte na sitnoj rerni (može se nasjeckati u blenderu ili mljevenju mesa). Pripremite sterilnu staklenu posudu, na nju pakirajte hren.
2. U drugoj posudi pomiješajte šećer sa solju, ulijte filtriranu vodu. Ulijte sastav u tavu, stavite na vatru i dovedite do izgleda prvih mjehurića.
3. Kad se zrnca potpuno otope, dodajte pupoljke klinčića i smjesu kuhajte 3 minute. Pokrijte posudu i ostavite da se otopina ohladi na sobnoj temperaturi.
4. Kad se smjesa ohladi na 55 stupnjeva, procijedite je kroz filter, dodajte cimet. Ulijte ocat, začepite i pričekajte 20 sati. Nakon toga, napunite otopinu hrenom, valjajte staklenke, prenesite u podrum.

Jabukov hren

• maslinovo ulje - 40 ml.
• zelena jabuka - 1 kom. velike veličine
• mesna juha (svinjetina) - 135 ml.
• hren (korijen) - 110 gr.
• jabučni ocat - 40 ml.
• svježi peršin - 1 hrpa
• šećer po ukusu
• sol po ukusu

1. Operite hren, izvadite kore od njega. Učinite isto s jabukom: uklonite stabljiku i sjemenke. Proizvode samljeti do glatka prolazeći kroz blender ili rernu.
2. Operite gomilu peršina, nasjeckajte ga, ulijte ocat i pileći fond. Kombinirajte sve sastojke, dodajte maslinovo ulje, šećer, sol, ostavite smjesu da se ukuhava 3 sata.
3. Jabučni začin ima mekan sastav, zbog čega ga vole ljudi s gastrointestinalnim bolestima. Umak je aromatičan, ne baš začinjen, dobrog je okusa.
4. Začinite jabučnim začinom u malim umacima. Ukrasite listom svježeg peršina ili kopra. Neke domaćice radije dodaju naribane masline gore navedenom sastavu.

Hren sa kiselim vrhnjem

• korijen hrena - 285 gr.
• šećer - 25 gr.
• kiselo vrhnje - 190-200 gr.
• svježi kopar - 20 gr.
• svježi peršin - 10-15 gr.

1. Recept je osmišljen za kategoriju građana koji ne podnose previše ljuti umak od hrena. Korijenje biljke prelijte vodom, odstranite nečistoću spužvom, uklonite oguliti.
2. Prođite hren kroz mlin za meso ili mikserom da dobijete kašu. Dodajte ohlađeno kiselo vrhnje visokog udjela masti (od 25% ili više), promiješajte, u hladnjaku 2 sata.
3. Za to razdoblje operite i potpuno osušite kopar s peršinom, pomiješajte zelje sa šećerom. Po želji dodajte 3 češnja češnjaka kroz prešu.
4. Izvadite hren iz hladnjaka, pomiješajte s drugim komponentama, uvaljajte u konzerve.Vrijeme skladištenja u podrumu je 20 dana, ako je moguće, proizvod koristite brže.

Stolni hren

• korijen hrena - 300 gr.
• med (može se zamijeniti šećernom trskom) - po ukusu
• sol po ukusu
• limunova korica (svježa) - 45 gr.
• kiselo vrhnje - u stvari

1. Isperite korijen hrena, ogulite koru nožem, naribajte je da napravite tanke ploške (kao što je slučaj s kiselim đumbirom).
2. Pripremite male staklene staklenke, sterilizirajte ih, napunite 3 cm. Ledenom filtriranom vodom. U šupljinu stavite sjeckani hren, ulijte šećer i sol.
3. Cork poklopite, svaku posudu protresite tako da se smjesa miješa. Narežite limunovu koru na rernu, po želji ulijte sok od citrusa u sastav (količina po vlastitom nahođenju).
4. Ostavite hren da uđe u hladnjak 1 sat. Prije posluživanja namažite proizvod kiselim vrhnjem kako biste dali proizvod kremast okus. Koristite u roku od tjedan dana, inače će hren izgubiti korisna svojstva.

Praktične preporuke

1. Da biste dobili bogatu grickalicu, spremite gotov proizvod u staklene staklenke. Ako je moguće, zamotajte posude tamnom vrećicom kako biste spriječili ulazak svjetlosti.
2. Sakupljeni usjevi spremaju se u drvene posude s pijeskom. U ovom slučaju korijeni su raspoređeni na takav način da potpuno isključuju njihov kontakt jedni s drugima. Jednom tjedno potrebno je sastav zalijevati pitkom vodom.
3. Tradicionalno se hren koristi uz mesna jela (svinjetina, govedina, janjetina). Začin služi i kao odličan dodatak aspiku, dimljenoj ribi, pite od mljevenog mlijeka, žele, šnite, jelke jesetre i prasadi.

Kuhati hren kod kuće prilično je jednostavno. Razmislite o receptima za kuhanje s dodatkom rajčice, cimeta, masne kisele pavlake, octa, zelenih jabuka. Dodajte svoje omiljene začine, limunovu koricu, svježe bilje. Poslužite kiseli hren korijen za jela od mesa i ribe, začinjeno meso.

Video: kuhanje domaćeg hrena