Kako kuhati ukusne mljevene mesne okruglice

Mljevene mesne okruglice dobro se slažu s bilo kojom prilogom, bilo da su to špageti, riža, pire od krumpira ili heljda. Mesno jelo najčešće se priprema za svakodnevni stol, ali može se konzumirati u blagdane. Iskusne domaćice istaknule su klasični recept, dovele ga do savršenstva i stvorile ne manje ukusne varijacije. U mahune od mljevenog mesa možete dodati sir, zelje, tikvice, krumpir, kupus, bundevu. Tehnologija kuhanja nije teška, razmislite o važnim nijansama u redu.

Značajke pripreme kotleta od mljevenog mesa

1. Kako bi mesna vlakna zadržala svoj sok, nekoliko puta ga prođite kroz mlin za meso ili blender. Čak i ako koristite mljeveno meso, mljeveno ga je ponovno prije kuhanja.
2. Za bujne i nježne kotlete pomiješajte razvaljano mljeveno meso s kruhom. Odaberite malo pečeno, a ne svježe pecivo. Prije miješanja sastojaka, kore se uklanjaju iz kruha.
3. Priprema mljevenog mesa za kotlete ima svoje karakteristike. Na primjer, dodavanje svježeg kruha učiniće bazu ljepljivom. Jaja će mesu dati krutost i djelomično oduzeti sok, tako da nisu bitni sastojci.
4. Mljeveno meso možete začiniti omiljenim začinima kako biste stvorili pikantan okus. Najprimjereniji su granulirani i svježi češnjak, senf u prahu, suneli hmelj, korijander.
5. Da biste održali mekoću, sjaj i sočnost, mesu dodajte maslac. Prvo se mora otopiti, a zatim uvesti u sastav. Analog je masti na bazi govedine ili svinjetine.
6. Ako ste ljubitelj eksperimenata s hranom, kuhajte kotlete s mljevenim mesom i krumpirom, tikvicama, bundevom, repe, mrkvom, začinskim biljem, mekinjama. Dodajte malo kefira ili kiselog vrhnja za održavanje prozračne konzistencije.
7. Mnoge domaćice prave grešku pržeći mesne okruglice na jakoj vatri s dvije strane. Nakon što okrenete kolače, poklopite posuđe poklopcem, pirjajte proizvod dok ne kuha. Nije ga teško odrediti; prozirni sok treba curi iz kopriva.

Mljevene kotlete u mlijeku

• češnjak - 5 zuba
• luk - 3 kom.
• mlijeko - 245 ml.
• mljevena svinjetina - 0,6 kg.
• pileće jaje - 1 kom.
• kruh (pulpa) - 160 gr.
• krušne mrvice za pečenje - 50-70 gr.
• biljno ulje - ustvari
• mljevena paprika - 7-8 gr.
• sol - 15 gr.

1. Ulijte mlijeko u tavu, zagrijte na štednjaku, ali ne kuhajte. Izvadite koru iz kruha, potrebna vam je samo kaša. Namočite ga u mlijeku, ostavite četvrt sata.
2. U ovom trenutku ogulite i nasjeckajte luk. Pomiješajte ga s mljevenim mesom i prebacite u zdjelu, izmiješajte rukama. Dodajte mekanu štrucu, preskočite nadjev između prstiju.
3. Prođite češnjak kroz prešu, dodajte glavnom sastavu. Ovdje razbijte jaje, dodajte papar, sol. Mljeveno meso promiješajte dok ne postane glatko.
4. Meso podijelite na komade, od svakog od njih oblikujte kuglu. Ispecite u ravnoj torti, uvaljajte u krušne pire. Ulijte ulje u posudu, zagrijte.
5. Kotlete stavite u posudu otpornu na toplinu, pržite ih na srednje jakoj vatri s jedne strane. Kad prebacite kolače, poklopite tavu poklopcem.
6. Određivanje spremnosti je jednostavno: vilicu izrezati vilicom, pogledati sok. Ako je prozirna, dodajte toplinu, pržite jelo 2-3 minute. Kad se torte porumene, isključite peć.

Kotlete s biljem

• Špinat - 185-200 gr.
• luk - 120 gr.
• mljevena svinjetina - 450 gr.
• mljevena govedina - 500 gr.
• svježi peršin - 60 gr.
• brašno - 80-100 gr.
• svježi kopar - 40 gr.
• kuhinjska sol - 12 gr.
• češnjak - 5 zuba
• mljeveni crni papar - 5 g.

1. Ogulite luk, nasjeckajte ga na 4 dijela, nasjeckajte ga blenderom. Pomiješajte s mljevenim mesom, prođite kroz mlin za meso nekoliko puta. Operite kopar peršinom, izvadite noge, nasjeckajte lišće, dodajte glavnom sastavu.
2. Protisnite češanj češnjaka kroz prešu ili koristite začin u granulama. Dodajte u mljeveno meso, sol, papar. Oblikovati kotlete debljine ne više od 2 cm. Ulijte ulje u tavu, zagrijte ga.
3. Torte uvaljajte u brašno, stavite na nadjev. Kuhajte na srednjoj snazi ​​dok kotleti ne porumeni. Tortu probodite vilicom: ako je sok bistr, nastavite s degustacijom.

Kotlete od bundeve

• luk - 1 kom.
• sol - 12 gr.
• mljevena svinjetina - 280 gr.
• kaša od bundeve - 475 gr.
• pileće jaje - 2 kom.
• brašno ili krušne mrvice za pečenje - 80 g.
• mlijeko s udjelom masti 3,2% - 145 g.
• kaša - 60 gr.

1. Pomiješajte bučinu kašu s lukom, mljevenim. Ovdje dodajte mljeveno meso, ponovite korake. Solite ovu smjesu, dodajte papar (po izboru), tucite jaja.
2. Smjesu miješajte dok ne postane glatka, postepeno dodajte kašu. Zagrijte mlijeko u mikrovalnoj, ne donesite do vrenja. Ulijte nadjev.
3. Prođite sastav kroz prste, zamotajte u prianjajući film, ostavite u hladnjaku 1,5 sat. Takav potez omogućit će da se meso zgusne, neće puknuti tijekom procesa pečenja.
4. Nakon što prođe određeno vrijeme, oblikujte ravne kolače od mljevenog mesa, uvaljajte u brašno ili krušne mrvice. Frite torte u biljnom ulju, spremnost se utvrđuje pritiskom: ako se pusti prozirni sok, isključite plamenik.
5. Neke domaćice radije peku mljevene pljeskavice u pećnici. Da biste to učinili, zagrijte aparat na 180 stupnjeva, kolače stavite na podmazani lim za pečenje, kuhajte trećinu sata.

Mljevene mesne okruglice s kupusom

• luk - 60 gr.
• češnjak - 4 zrna
• sol - 10 gr.
• bijeli kupus - 380 gr.
• kaša - 50 gr.
• brašno - 60 gr.
• mljevena svinjetina - 225 gr.
• mljevena govedina - 250 gr.
• pileće jaje - 1 kom.
• mljevena paprika - 5 gr.

1. Kupus nasjeckajte, ogulite zube češnjaka, sastojke pošaljite na brusilicu. Pretvorite ih u kašu, riješite se viška soka. Učinite isto s lukom.
2. Dodajte povrće mljevenom mesu, opet procijedite kroz mlin za meso ili ga dobro pobijte rukama. Jaja umutite u smjesu, dodajte papar, sol. Začinite s omiljenim začinima po želji, dodajte zelje.
3. Napravite kolače od mljevenja. Pomiješajte kašu s brašnom, ova će se smjesa koristiti za pečenje. Torte razvaljajte, stavite u vruću tavu s uljem.
4. Kuhajte na srednjoj snazi. Prvo ispržite torte s jedne strane, a zatim ih preokrenite na drugu i pokrijte posuđe. Pustite da se kuha dok ne kuha, a zatim smeđe na jakoj vatri.

Kotlete s rajčicom i sirom

• rajčica - 2 kom.
• sivi ili crni kruh - 40 gr.
• suncokretovo ulje - 100 gr.
• mljevena paprika - 7 gr.
• krušne mrvice - 80-90 gr.
• luk - 1 kom.
• sol - 10 gr.
• kopar - 20 gr.
• mlijeko - 50 ml.
• peršin - 20 gr.
• jaje - 1 kom.
• češnjak - 4 zrna
• tvrdi sir ("nizozemski", "ruski") - 170 gr.
• mljevena govedina - 250 gr.
• mljevena svinjetina - 350 gr.

1. Operite kopar i peršin, ogulite luk. Samljeti sastojke. Rajčice isperite, nasjeckajte na kockice. Procijedite zube češnjaka kroz drobljenje, pomiješajte s ostalim povrćem.
2. Zagrijte mlijeko, natopite kruh u njemu bez kore, ostavite 10 minuta, iscijedite. Sir nasjeckajte na kockice, pomiješajte s mljevenim mesom. Ovdje dodajte zelje, rajčicu, krušne mrvice, luk, češnjak, sve začine.
3. Ulijte papar i sol, pobijte jaje. Bazu miješajte dok glatka, uklonite višak soka. Ispecite mljevene mesne okruglice, uvaljajte u krušne pire.
4. Zagrijte tavu, ulijte je u ulje. Stavite tavu za prženje, pecite do zlatno smeđe boje. Spremnost za određivanje je jednostavna, samo ih vilicama izbodite.
5. Ako se ispušta prozirni sok, isključite plamenik. Poslužite jelo s majonezom ili kiselim vrhnjem, kombinirajte s bilo kojim prilogom. Mesne okruglice možete peći i u pećnici.

Narežite kotlete u mljevenoj šerpi

• pileće jaje - 1 kom.
• sol - količina prema ukusu
• bilo koje začine - 15-20 gr.
• luk - 40 gr.
• mrkva - 1 kom.
• govedina - 200 gr.
• svinjetina - 350 gr.
• češnjak - 3 zrna
• brašno - ustvari
• zdrob - ustvari

1. Prije svega, trebate kuhati nadjev. Goveđe i svinjsko meso isperite ispod slavine, namočite u toploj vodi 10 minuta. Zatim se osušite salvetama, uklonite filmove i višak masnoće.
2. Meso nasjeckajte na sitne komade, prođite kroz mlin za meso ili blender. Ogulite češnjak, pošaljite ga na drobljenje i dodajte začin mesu.
3. Nasjeckajte luk ili ga naribajte, dodajte govedini i svinjetini. Dodajte papar, sol i svoje omiljene začine (neobavezno).
4. Mrkvu isperite, naribajte na rerni s malim presjekom, dodajte glavnoj masi. Razbijte pileće jaje u smjesu, započnite intenzivno mijesiti mljeveno meso rukama i tući ga po reznoj površini.
5. Pomiješajte jednake količine brašna i kaše kako biste dobili smjesu za pečenje. Od mljevenog mesa oblikujte reznice, uvaljajte ih u sastav.
6. Pripremite rešetku iz multicooker, koji je dizajniran za kuhanje na pari. Podmažite ga maslacem, gotove kolače stavite u zdjelu.
7. Na uređaju postavite funkciju "Obrada pare" i kuhajte 40-50 minuta. Tijekom tog razdoblja, kotleti se pare, po želji ih možete dodatno pržiti da dobiju koricu.

Pileći kotleti s gljivama

• suncokretovo ulje - 45 ml.
• pileći file - 350 gr.
• jaje - 1 kom.
• masno mlijeko - 30 ml.
• krušne mrvice za pečenje - 60 gr.
• sušene gljive - 15 gr.
• luk - 1 kom.
• sol - 5 gr.
• mljeveni crni papar - po ukusu

1. Pileća prsa operite, nasjeckajte na kockice, prođite kroz mlin za meso. Ako nije, pošaljite meso u blender. Nasjeckajte luk, nasjeckajte ga na kašu, umiješajte u piletinu.
2. Posolite i popaprite mljeveno meso, po želji dodajte krušne mrvice natopljene u vodi. Učinit će torte prozračnim. U mljeveno meso ulijte toplo mlijeko, prođite prstima.
3. Mesnu podlogu podijelite na porcionirane dijelove, od kojih će se kasnije formirati kotlete. Nastavite pripremati nadjev. Da biste to učinili, namočite sušene gljive u pitkoj vodi, ostavite 15 minuta.
4. Dalje, ocijedite tekućinu, pošaljite u tavu. Na to dodajte nasjeckani luk, pržite dok ne postane zlatno. Oblikujte tanke kolače od mljevenog mesa, u sredinu stavite nadjev.
5. Pričvrstite rubove pekmeza, prethodno zagrijte posuđe za prženje. Svaki kruh uvaljajte prvo u jaje, a zatim u krušne mrvice ili brašno. Pržite na srednjoj snazi.

Osnova mljevenih kotleta od goveđeg mesa, svinjetine, kruha i pilećeg jajeta. Pokušajte napraviti jelo u mlijeku pomoću klasične tehnologije. Pogledajte recepte koji uključuju dodavanje pulpe bundeve, rajčice, tvrdog sira, začinskog bilja, mrkve. Stvorite svoja jedinstvena jela varirajući broj začina i ostalih sastojaka.

Video: principi kuhanja mljevenih mesnih okruglica