Kako napraviti pekmez od peperminta: 9 recepata

Vjeruje se da se tradicionalno džem priprema na bazi voća i bobica. Međutim, iskusne domaćice prilagodile su se kuhanju delicija od povrća, pa čak i metvice. Zanima nas zadnja opcija, poslastica je lijepa i mirisna. Menta se miješa s jagodama, kruškama, jabukama, limunom, koprivama. Svaka osoba bira komponente na temelju individualnih preferencija. Razgovarajmo o najukusnijim receptima.

Pekmez od peperminta: klasik žanra

• listovi metvice (svježi, nedavno sakupljeni) - 120 gr.
• granulirani šećer - 570 gr.
• pektin (u tekućem obliku) - 70 ml.
• jabučni ocat (koncentracija - 6%) - 0,5 l.
• pitka voda - 245 ml.
• zelena boja (hrana) - 2-3 kapi

1. Isperite listove metvice, ostavite da se osuše na sito. Sjetite se sirovina u rukama malo, režite ne baš sitno. Stavite mentu u zdjelu, pospite šećerom. Promiješajte, pričekajte pola sata.
2. Nakon navedenog vremena ulijte ocat i vodu. Postavite spremnik na minimalnu vatru, pričekajte da ključa. Kad se pojave prvi mjehurići, dodajte boju i pektin.
3. Zabilježite vrijeme, isključite plamenik nakon 1 minute. Filtrirajte marmeladu, odmah je izlijte u sterilne staklenke. Pergament stavite ispod poklopca, valjajte ga ključem.

Pekmez od peperminta s limunskom kiselinom

• listovi metvice - 380 gr.
• stolna voda - 240 ml.
• limunska kiselina u prahu - 15 g.
• granulirani šećer - 0,95 kg.

1. Izmjerite ½ dijela ukupne količine granuliranog šećera, izlijte u tavu za kuhanje poslastica. Dodajte oprane i osušene listove metvice. Odvojeno razrijedite limun u prahu 30 ml. vode, pošalji na veliko.
2. Pokrijte posuđe, protresti, inkubirati 5-7 sati na sobnoj temperaturi. Tijekom ovog razdoblja, menta će dati aromu i okus nakon okusa neophodnog za gotov proizvod.
3. Kombinirajte drugi dio šećera s pitkom vodom, pomiješajte, postavite na malu vatru. Pirjajte dok se zrna ne otope. Uklonite pjenu, ona pokvari izgled džema.
4. Kad je slatka baza spremna, sirup prenesite u mentu. Umutite posuđe s glavnim sastojcima, pričekajte 6 sati. Ovo je vrijeme predviđeno za jednoliku impregnaciju lišća.
5. Sada dovedite poslasticu do prvih mjehurića, a zatim pirjajte još 8 minuta. Isključite toplinu, odmah prelijte džem u sterilne staklenke. Zatvorite kapron i gornji poklopac.

Džem od metvice i jagoda

• granulirani šećer - 1,15 kg.
• jagode - 900 gr.
• listovi metvice - 200 gr.
• sok od limuna - 40 ml.

1. Odaberite jagode, izvadite pokvarene i osušene primjerke. Isperite zdravu bobicu u posudi hladnom vodom i ostavite u tekućini četvrt sata. Zatim ponovno operite, osušite.
2. Ako su jagode prevelike, nasjeckajte ih na nekoliko dijelova relativno jednake veličine. Odaberite lonac za kuhanje poslastica bez premaza cakline.
3. Pošaljite bobice, limunov sok, granulirani šećer u spremnik. Isperite metvicu, nemojte je rezati, osušite na ručnicima. Listove pošaljite jagodama, nježno pomiješajte sadržaj.
4. Poklopite, ostavite 12 sati da inzistiraju. Nakon prolaska određenog intervala, lonac sirovina postavite na vatru, pričekajte da prokuha.
5. Uključite ploču za kuhanje minimalno, kuhajte još četvrt sata. Zatim ostavite poslasticu na stranu dok se ne ohladi, ponovite toplinsku obradu. Pripremite vruću poslasticu, zatvorite.

Džem od metvice i bosiljka

• listovi svježe metvice - 220 gr.
• granulirani šećer - 0,4 kg.
• bosiljak - 90 gr.
• limunska kiselina - 5 gr.
• pitka voda - 0,3 l.

1. Isperite lišće metvice, pustite ih da se osuše na ručnicima. Pošaljite u tavu, pospite granuliranim šećerom (200 gr.). Promiješajte, inzistirajte dok se sok ne pusti (oko 6 sati).
2. Za vrijeme dok masa ne dosegne, pripremite slatku podlogu za prelijevanje. Preostali šećer pomiješajte s vodom, papriku stavite na laganu vatru. Dovodeći do homogenosti zrna bi se trebala rastopiti.
3. U prvi sastav dodajte sirup, opet pričekajte 5-6 sati. Pošaljite tavu s masom na plamenik, kuhajte na maloj snazi ​​8 minuta. Nakon tog razdoblja prelijte nasjeckanim bosiljkom.
4. Nastavite gnjaviti još 5 minuta. Zatim stavite poslasticu na stranu i pričekajte 3 sata. Filtrirajte, prokuhajte dobivenu tekućinu i spakirajte.

Džem od metvice i rabarbara

• granulirani šećer - 900 gr.
• jagode - 0,8 kg.
• listovi metvice (svježi) - 100 gr.
• rabarbara - 0,25 kg.

1. Operite jagode, ostavite na sito da se osuši. Zatim pretvorite u kašu pomoću miksera. Oslobodite rabarbara od grubih vlakana, operite plodove i nasjeckajte na krugove. Umiješajte jagode.
2. Ulijte granulirani šećer, miješajte masu s lopaticom dok se ne otopi. Pričekajte 4-5 sati, vrijeme je namijenjeno za dodjelu soka. Unaprijed operite listove metvice, ostavite da se osuše.
3. Kad se baza za marmeladu infuzija, posudu s sadržajem poslati na vatru. Pričekajte da prokuha, ne prestajući se miješati, pirjajte jelo 5 minuta. Ulijte listove metvice (možete ih nasjeckati).
4. Nastavite kuhati sastav na laganoj vatri. Uklonite pjenu, pričekajte da se zgusne. Kad džem dostigne željeno stanje, uklonite ga s vatre. Pakirajte i odmah zatvorite.

Džem od metvice i kruške

• kruška - 1,4 kg.
• listovi metvice (svježi) - 200 gr.
• granulirani šećer - 1,2 kg.
• vapno - 1 kom.

1. Samljeti krušku u kockice iste veličine, prvo oslobodite plodove od jezgara. Ne uklanjajte koru, nakon kuhanja postat će neprimjetan.
2. Pošaljite voće u tavu i pospite granuliranim šećerom. Promiješajte, ostavite dok se sok ne pojavi oko 4-6 sati. Sada stavite tavu na vatru, počnite kuhati na srednjoj snazi.
3. Dok masa dosegne ključ, oljuštite ga vapnom u kipućoj vodi. Izvadite sjemenke, plod mljejte zajedno s vrhom s kriškama. Kad džem dobije prve mjehuriće, dodajte vapno.
4. Smanjite snagu na minimum, nastavite posustajati još 50-60 minuta. Nakon nekog vremena pošaljite oprane i nasjeckane listove metvice na osvježenje.
5. Pričekajte još treći sat, isključite plamenik. Ohladite sadržaj, izvadite listove metvice iz sirovina. Ponovno prokuhajte poslasticu i sipajte u sterilne staklenke.

Pekmez od peperminta s limunom

• granulirani šećer - 950 gr.
• limun - 2 kom.
• pitka voda - 475 ml.
• listovi metvice - 0,25 kg.

1. Isperite metvicu, ostavite je na papirnatim ručnicima da se osuši. Izrežite na tanke trake. Umočite limune u kipuću vodu 1 minutu, obrišite i nasjeckajte na kriške (riješite se sjemenki).
2. Pomiješajte metvicu s citrusima, dodajte vodu, lonac s sadržajem stavite na vatru. Prokuhajte četvrt sata od trenutka ključanja. Zatim ostavite 20 sati u mraku.
3. Nakon određenog vremena, ponovite toplinsku obradu. U vrućem stanju filtrirajte marmeladu kroz 4 sloja gaze. Ponovo prokuhajte i spakirajte.

Džem od metvice i jabuka

• granulirani šećer - 680 gr.
• jabuka (slatka i kisela) - 1,3 kg.
• pitka voda - 130 ml.
• sok od limuna - 60 ml.
• bosiljak - 1 hrpa
• metvica - 1-2 grozda

1. Operite jabuke, ogulite ih od sredine. Izrežite na kriške jednake veličine, a zatim pošaljite u vatrostalnu posudu za kuhanje i napunite šećerom. Ostavite da masa stoji 10 sati.
2. Nakon što prođe određeno vrijeme, ulijte vodu, pošaljite posuđe s sastavom u štednjak. Postavite plamenik na srednje, kuhajte 10 minuta.
3. Isključite ploču za kuhanje, pokrijte poslasticu, inzistirajte na 6 sati. Nakon tog vremena prokuhajte ponovo, ohladite.Zatim provesti treću toplinsku obradu, u ovoj fazi dodaju se metvica i sjeckani bosiljak.
4. Nakon vrenja pripremite poslasticu još jednu trećinu sata, 5 minuta prije završetka postupka dodajte limunov sok. Delikates se pakira u staklenke vruće, blokada se provodi odmah.

Pekmez od peperminta s krastavcem

• žele (smjesa za geliranje) - 20 gr.
• krastavac (srednje veličine) - 0,5 kg.
• stolna voda - 0,1 l.
• listovi metvice - 90 gr.
• sok od limuna - 50 ml.
• granulirani šećer - 0,2 kg.

1. Prvo operite krastavce, obrišite ih, nasjeckajte kriške ili pola kriške. Pospite s 0,15 kg. šećera i promiješajte, pričekajte 5 sati.
2. Mentu operite, izrežite, isključujući stabljike. Pošaljite biljku u ražnju i dodajte vodu. Prokuhajte, ostavite juhu 3 sata.
3. Nakon 5 sati krastavci će dati tekućinu, pomaknuti posudu s povrćem na štednjaku. Dovedite da se pojave mjehurići, a zatim kuhajte još trećinu sata.
4. Iscijedite tekućinu iz mente, listove blenderom pomiješajte u kašu. Pomiješajte žele s ostacima granuliranog šećera, umiješajte u krastavce. Ovdje dodajte limunov sok i mentu.
5. Kuhajte još četvrt sata, neprestano nadgledajući konzistenciju poslastica. Treba postati gust. Zaviti poslasticu, ohladiti vrat.

Praktične preporuke

1. Džem od metvice neće ispasti zasićen ako lišće biljke prethodno nije inzistirano na šećeru. Ne zaboravite držati radni komad najmanje 3 sata dok se sok ne ispušta.
2. Za pripremu poslastica pogodna je menta, sakupljena ne prije 4 dana. Svježe lišće zadržava korisna svojstva u potpunosti, oni ne isparavaju tijekom toplinske obrade.
3. Idealnim vremenom za branje metvice smatra se razdoblje od kraja lipnja do početka srpnja. Mentu možete zamijeniti melisom, ali potonja je raspoloženija, potrebno je manje.

Pogledajte recepte džema od metvice s dodatkom limunske kiseline, soka agruma, jagoda, krušaka, slatkih i kiselih jabuka, krastavaca. Da biste stvorili zdravu poslasticu, opskrbite je malinama ili ribizlom.

Video: recept za pekmez od peperminta