Kako kuhati uho kod kuće

Uho se smatra remek-djelom kulinarske umjetnosti. Bogata juha stekla je priznanje u mnogim zemljama svijeta i to ne čudi. Komponente uključene u sastav u potpunosti otkrivaju okus glavnog sastojka - ribe. Kuhanje riblje juhe kod kuće uključuje niz značajki, one se moraju uzeti u obzir. Iskusni kuhari otkrili su najukusnije recepte, razmotrite ih detaljnije. Izdvajamo glavne aspekte, otkrivamo tajne kuhanja, razmotrimo ukusne recepte.

Pravi izbor riba

1. Naravno, na prvom mjestu je ispravan odabir glavnih sastojaka. Prema brojnim recenzijama, može se zaključiti da se najukusnije uho dobiva od krsta, šarana, štuke, običnog šarana, štuke, šarana i lososa. Uz to, uho na bazi lješnjaka, nototenije i bakalara dobiva široku popularnost.
2. Profesionalni kuhari kategorički ne preporučuju pripremu prvog jela od rogača, gudgena, deverika, haringe i njegovih podvrsta, ovnova i srna. Navedene vrste imaju izraženu aromu koja pokvari cijeli dojam konzumiranja.

Dodatni sastojci

1. Da biste u potpunosti otkrili okus gotovog jela, mora ga nadopuniti odgovarajućim sastojcima. Među njima su paprika, peršin ili kopar, mrkva, lovorov list, luk (zeleni i lukovica), sol i krumpir.
2. Prilikom kuhanja riblje juhe važno je uvijek imati na umu da je glavni sastojak riba. Kako ne biste pokvarili okus i aromu, nemojte stavljati previše dodatnih komponenti u juhu.
3. Tako da luk daje sok od juhe, nemojte ga rezati na tanke kriške. Dovoljno je nasjeckati luk na 2-4 dijela, a zatim staviti u juhu. Za ostatak povrća nemojte ih nasjeckati previše.
4. Ovisno o individualnim preferencijama, uhu se mogu dodati začini i začini apsolutno bilo koje orijentacije. Sve će učiniti: limun, muškatni oraščić, šafran, anis, koromač koromača, đumbir itd.

Postupak kuhanja

1. Ako želite dobiti riblju juhu bez izraženog mirisa ribe, ne dopustite da se sastav kuha. Kuhajte juhu na laganoj vatri, ne pokrivajte. Konačno će se juha pokazati bogatom, prozirnom, aromatičnom i koncentriranom.
2. Da bi riba zadržala konzistenciju i bila otvorena, položite je ne u vodu, već u povrtni juhu. Ni u kojem slučaju ne biste trebali probaviti morsku hranu, inače će juha izgledati kao kaša.
3. Ako kuhate riblju juhu od slatkovodne ribe, pirjajte je 8 minuta ili manje (u slučaju malih komada). Ako govorimo o morskom životu, trajanje toplinske obrade mora se povećati na 10-15 minuta. Velika sibirska riba kuha se oko 25 minuta.

Praktične preporuke

1. Za pripremu riblje juhe može se koristiti cijela riba. Ako ima puno kostiju, juhu procijedite prije upotrebe.
2. Jelenja riba ima specifičan okus ako kuhate juhu na temelju nje bez uklanjanja kože.
3. Da biste uho učinili "prirodom", ne bacajte peraje i glave. Pošaljite ih u juhu, ispostavit će da je bogatija.
4. Ako osjetite da riba ima specifičan miris, poškropite je limunovim sokom u velikim količinama.
5. Da biste pripremili juhu zlatne nijanse, dodajte luk zajedno sa lukom. Nakon kuhanja može se ukloniti.
6. Ne preporučuje se miješanje juhe žlicom ili lopaticom, inače će se pretvoriti u kašu. Lagano protresite tavu tako da se sastojci ne lijepe za dno i zidove.
7. Ako kuhate riblju juhu na bazi ribe, solite jelo neposredno prije posluživanja. U suprotnom, sol će upiti okus i aromu.
8. Da bi uho bilo puno i mekano, dodajte krišku maslaca na tanjur, a zatim juhu poškropite svježim začinskim biljem (peršin, kopar).

Klasičan recept

• riba po izboru (glava i rep)
• krumpir - 3 kom.
• mrkva - 1 kom.
• luk - 1 kom.
• začin za riblju juhu
• zelje za ukras

1. Krumpir ogulite, operite i natopite pola sata, a zatim gomolje nasjeckajte na kockice srednje veličine. Ogulite luk, izrezan na 4 dijela. Pripremite tavu s debelim zidom ili kotlić, ulijte filtriranu vodu i stavite na štednjak.
2. Dovedite tekućinu do vrenja, smanjite snagu na minimalnu oznaku. Pošaljite nasjeckani krumpir i luk u zdjelu, kuhajte 10 minuta. Nakon tog razdoblja začinite začin po ukusu.
3. Riblje repove i glave isperite, ostavite da se osuše. U ovom trenutku ogulite i narežite mrkvu na pola prstena, pošaljite u tavu i pirjajte 10 minuta. Dalje, dodajte ribu, kuhajte juhu dok ne skuha. Prije posluživanja posudu pospite nasjeckanim koprom i peršinom.

Uho sa celerom

• bilo koja riba (rep i glava)
• krumpir - 3 kom.
• celer (korijen) - 1 kom.
• češnjak - 3 zrna
• mrkva - 1 kom.
• luk - 1 kom.
• začin za riblju juhu
• sol
• kopar za ukras

1. Pripremite kotlu ili tavu s debelim dnom, ulijte vodu za piće, dovedite do prvih mjehurića. Nakon toga isključite struju, ulijte začin za riblju juhu i druge komponente po želji (papar i sl.).
2. Mrkvu operite, ogulite, nasjeckajte na pola prstena širine oko 3-5 mm. Ako koristite korijen celera velike veličine, odrežite 5 cm rizoma. Ogulite luk, narežite ga na 2 dijela. Pošaljite navedeno povrće u tavu, pričekajte da prokuha.
3. Juhu kuhajte oko 10 minuta nakon što se pojave prvi mjehurići, a zatim izvadite lovorov list i celer iz tave. Prođite češnjak kroz prešu, dodajte u juhu. Krumpir krumpira nasjeckajte na kockice i pošaljite ih na kuhanje.
4. Kad krumpir dostigne napola spreman luk, dodajte prethodno opranu i osušenu ribu. Kuhajte uho još 10-15 minuta, ne kuhajte. Začinite solju i ukrasite zelenilom.

Uho u sporu štednjak

• riba po nahođenju - 550 gr.
• luk - 1 kom.
• mrkva - 1 kom.
• krumpir - 4 kom.
• svježi peršin
• sol
• začin

1. Ribu izvadite, uklonite tamni film, udubljenja i škrge. Trup operite, stavite na papirnati ručnik tako da čaša ima višak vlage. Izrežite ribu na komade debljine oko 4-5 cm.
2. Počnite kuhati povrće. Mrkvu ogulite, narežite na kolutiće. Luk izvadite iz luka, nasjeckajte ga na 4 dijela. Krumpir ogulite, gomolje nasjeckajte na kockice.
3. Napravite zdjelu s više posuda. Pošaljite mu ribu zajedno s povrćem, napunite je pitkom vodom tako da ona prekriva sastojke za 7-10 cm. Ulijte sol po nahođenju, dodajte ostale sastojke po želji. Na uređaju postavite funkciju "Gašenje", jelo će biti spremno za otprilike jedan sat 25 minuta, sve ovisi o tehničkim karakteristikama uređaja za kuhanje.
4. Nakon što isključite tajmer, ne žurite s otvaranjem poklopca, pustite da se juha kuha oko pola sata. Izlijte u tanjire za posluživanje, pospite začinskim biljem (po mogućnosti svježim).

Perkovo uho

• mrkva - 1 kom.
• luk - 1 kom.
• krumpir - 4 kom.
• peršin (po mogućnosti korijen) - 1 kom.
• perje - 1,2 kg.
• vodka - 45 ml.
• maslac (sadržaj masti od 65%) - 65 gr.
• sol

1. Luk izvadite iz luka, izrezan na 2 dijela. Ogulite gomolje krumpira, nasjeckajte ih na kockice. Pripremite tavu s debelim dnom, ulijte vodu i pošaljite povrće unutra.
2. Donesite juhu do pojave prvih mjehurića, a zatim smanjite snagu na minimum.Korijen peršina narežite na male kvadratiće, mrkvu ogulite i nasjeckajte na pola prstena. Stavite povrće u tavu, kuhajte 15 minuta.
3. Operite, izdubite i izrezujte na komadiće breskve. Ulijte u tavu začine za riblju juhu, dodajte ribu. Nakon četvrt sata, juhu posolite po ukusu, prelijte votkom, ona će ukloniti neugodan miris.
4. Kad je prvo jelo spremno, izvadite iz njega luk. Dodajte ulje, promiješajte, poklopite, ostavite 10 minuta. Poslužite posipajući svježim začinskim biljem.

Ukusno uho dobiva se ako se priprema od različitih sorti ribe. Iskusne domaćice iznijele su jednu važnu osobinu: odabirom broja sastojaka, pazite da nema previše vode, većinu prostora u spremniku napunite ribom. Razmislite o receptu za juhu u sporom kuhaču ili na štednjaku.

Video: klasično uho od šarana Astrahan