Kako kuhati mast: 3 recepta

Prednosti topljene masnoće prepoznaju čak i nutricionisti, impresionirani količinom hranjivih sastojaka koja znatno premašuje hipotetičku štetu od konzumiranja svinjskog mesa. Pravilna priprema omogućit će vam da dobijete ukusan proizvod koji je pogodan za izradu sendviča, kolačića, umaka, juha, glavnih jela. Savršeno se čuva u hladnjaku ili podrumu, ne gubi svoja okusna svojstva oko 2 godine.

Kako kuhati mast

Koristi i štete svinjskog mesa

Ogromna energetska vrijednost otopljene masnoće važna je za ljude koji se bave teškim fizičkim radom, one koji nemaju vremena potpuno jesti ručak, žive u područjima sa hladnim vjetrovitim zimama. Nakon nekoliko desetljeća poricanja, položaj životinjskih masti postupno se jača. Prikladan oblik za dugoročno skladištenje postao je mast. Masnoća se pregrijava na laganoj vatri, patka ili guska mast u svom čistom obliku ili uz dodatak soli, papra, češnjaka. U procesu toplinske obrade, njegova se struktura mijenja, postaje lakše asimilirati, stječe nove nijanse okusa. Sastav uključuje:

  1. Kolin, koji sprječava sklerozu i poboljšava rad srčanog mišića.
  2. Vitamini E i D, neophodni za povećanje imuniteta, podržavaju elastičnost kože, sprečavaju osteoporozu, rahitisa i prerano starenje.
  3. Kolesterol, koji se unosi s lukom, sprječava razvoj depresije, Alzheimerove bolesti, demencije.

Napomena: moraju se paziti pri korištenju proizvoda.

Optimalna količina masti u prehrani ne bi trebala prelaziti 30% za odraslu osobu.

Kontraindikacije za unošenje proizvoda na jelovnik su pojedinačna netolerancija, metabolički poremećaji, popraćeni brzim debljanjem, djeca mlađa od 3 godine.

Značajke izbora masti za mast

Okus gotovog proizvoda izravno ovisi o kvaliteti sirovina. Najviše neugodna opcija je kupnja svinjske masti. Ima oštar gadan miris, vrlo gust, slabo utopljen. Korištenje takvog proizvoda imat će samo za vanjsko mljevenje u razdoblju curenja iz nosa. Mali prigušivač osjeti se čak i u svježoj ohlađenoj slanini, pa vrijedi njuškati proizvod prije kupnje, a prodavaču tražite da prereže komad preko puta. Najbrži i najjednostavniji način je zagrijavanje masti u području svinjskih bubrega, priprema pukotina, uzima se peritoneum i masnoće iz grebena.

Važno: ako je moguće, vrijedi kupiti meso od vlasnika malih farmi.

Svinje za koje je ljetna šetnja otvorena akumuliraju vitamin D. Životinje na velikim farmama nalaze se samo u zatvorenom prostoru, često se nadopunjuju stimulansima rasta koji kvare okus slanine.

Lard se prodaje u supermarketima zajedno s margarinima i slastičarskim mastima. Proizvođači tvrde čistoću proizvoda, ali "ako želite da to bude dobro, onda to učinite sami". Štoviše, to uopće nije teško i ne zahtijeva specijalizirane vještine. Potrebno je samo malo strpljenja i vremena.

Recepti za domaću gulaš

Njegova priprema provodi se po jednom principu, razlike su samo u začinima.

klasik
Mnogi radije ne peru odabranu masnoću, to je zbog prekomjernog nakupljanja vode i povećanja vremena kuhanja. Najbolje je obrezati bočne zidove tankim čipovima i oštrim nožem ukloniti kožu. Ako ste još morali oprati proizvod, onda je on zamotan u krpu kako biste uklonili suvišnu vlagu. Dalje, trebate odlučiti o načinu brušenja. Potrebne su masne masnoće - tada se masnoća izrezuje na malene kvadratne dijelove, potrebno je vrijeme - proizvod se uvija kroz brusilicu za meso.

Zatim se masa stavlja u posudu za pečenje ili tavu s debelim zidom. Jedna od najboljih opcija je duboki kavez od lijevanog željeza ili aluminija. Prskanje lirne tijekom grijanja, visoki zidovi očuvat će čistoću okolnog prostora i zaštititi od točkastih opeklina.

Vrijeme kuhanja ovisi o veličini komada i kvaliteti sirovina. Meka se mlada mast zagrijava oko pola sata na laganoj vatri. Kriterij spremnosti je lagano potamnjenje masti. Pogodno je postupno usitnjavati vruće rastopljeno masnoće u malim steriliziranim staklenkama kapaciteta 0,5 ili 0,7 litara, a ostatak masti se zagrijava. Da bi se proizvod dobio bez sedimenta, mora se filtrirati kroz gazu. Pop-up masti se hvataju žlicom s prorezom ili malom.

Sendvič sa češnjakom
U bazu dodajte:

  • češnjak;
  • ljuta paprika;
  • peršin;
  • paprika;
  • sol.

Tajna okusa je u dodavanju začina odmah nakon raspodjele slanine po bankama. Ne možete ih kuhati, od zagrijavanja gube se oštrina i aroma.

Predjelo s toplim napitkom
Ispravno odabrani proizvodi za gozbu smanjuju opijenost i produžuju blagdane, držeći prisutne u skladu s pristojnošću i dobrim raspoloženjem. Za originalnu užinu trebat će vam:

  • slana mast;
  • češnjak;
  • kiseli krastavac;
  • kopar.

Masnoća se zagrijava, preostali sastojci se prolaze kroz mlin za meso, stavljaju na dno konzerve i prelivaju vrućom lukom. Nakon što se smjesa ohladila na sobnu temperaturu, temeljito se miješa i čisti u hladnjaku.

Pravila skladištenja
Vruća mast, izlivena u sterilizirane staklenke, savršeno se čuva godinu dana. Zatvoren običnim plastičnim poklopcem, može stajati u hladnjaku nekoliko mjeseci. Za dugotrajno skladištenje limenke se zapečate i očiste na hladnom tamnom mjestu.

Kulinarske tajne

Domaća kuhana svinjska i guska mast može zamijeniti biljno ulje u receptima i dati poznatim jelima novi, začinjen okus. Zasićeniji i zadovoljavajući su:

  • gulaš;
  • kajgana;
  • riblja juha;
  • preljevi za žitarice;
  • prženje uz priloge.

Ukusni i drobljivi kolačići na salatu vrlo su jednostavni za pripremu. Miješano 150 gr. doda se kiselo vrhnje i slanina, pola žličice soli i soda. Zamijesite tijesto, dodajući brašno, dok se masa ne prestane lijepiti za ruke. Uvaljajte u kobasicu i narežite na male komade, položite na lim za pečenje obložen papirom za pečenje. Vrijeme kuhanja - 10 minuta kada se pećnica zagrije na 200 ° C. Vrući kolačići pažljivo se drobe u šećer od glazure.

Snježno bijeli komadići domaće hrane definitivno će se dobro poslužiti na farmi, s obzirom na nježni ukus i potpunu odsutnost stabilizatora, boja i palminog ulja.

Video: kako kuhati domaću mast

Preporučujemo čitanje


Ostavite komentar

za slanje

avatar
wpDiscuz

Još nema komentara! Radimo na tome da to popravimo!

Još nema komentara! Radimo na tome da to popravimo!

štetočina

ljepota

popravci