Kako napraviti čokoladni puding: 4 recepta

Čokoladni puding svidjet će se jelima koji su umorni od kolača od biskvita i peciva, krema i ružinih ulja. Desert, koji su izmislili Britanci, ispada prozračan, s osjetljivom i topljivom strukturom. Za ljude koji ne podnose gluten, smislili su opciju bez pšeničnog brašna. A radnim ženama i muškarcima koji nemaju vremena za izradu kolača i kolačića svidjet će se recept za mikrovalnu.

Pozdrav iz Engleske

Osnova tradicionalnog deserta koji se donosi iz Velike Britanije bit će kravlje mlijeko. Za 6–7 obroka trebate 1,5 litre proizvoda. Sastav klasičnog pudinga uključuje ostale komponente:

• bijeli ili smeđi šećer - 250 g;
• jaja - 2 kom .;
• kukuruzni ili krumpirov škrob - 1 žlica. l. bez brda;
• prirodni kakao prah - 70 g.

Desert se nadopunjuje slatkim umakom, za koji vam je potrebno 10–20 g zdrobljenog kikirikija, nekoliko komada tamne čokolade, vanilin. I malo pšeničnog brašna da se gustin zgusne. Kao i sto grama maslaca ili margarina za osjetljiv okus.

Ulijte 1 litru mliječne baze u tavu. Radni komad dovedemo do vrenja i pomiješamo s ostalim sastojcima. Kako bi se spriječilo nakupljanje suhe hrane, kakao, šećer i škrob kombiniraju se u zasebnoj zdjeli. A zatim se tankom strujom izlije u komponente pola šalice zagrijanog mlijeka, miješajući masu šlagom. Kad proizvodi postanu homogeni, šalju se u tavu s bazom. Postavite minimalnu temperaturu i pirjajte puding dok desert ne postane gust. Masa se miješa šlagom da ne izgori i ne uvije se.

Baza se izlije u unaprijed pripremljene oblike. Možete koristiti obične šalice ili posebne silikonske dodatke. Dno posude preporuča se podmazati maslacem ili vodom, tako da se puding lakše dobije.

Desert se ohladi na 35-37 stupnjeva i sakrije u hladnjaku da se potpuno smrzne. U međuvremenu, jelo dolazi do prave konzistencije, pripremaju slatki umak. Jaja se tuku u zdjeli. Kad se sastojci piletine pretvore u bujnu masu i povećaju se za 1,5 do 2 puta, kombiniraju se sa 120-150 g šećera i prstohvatom vanilin. U loncu s debelim dnom pomiješa se 500 ml preostalog mlijeka i 30-40 g brašna. Šlagom se sve grudice razbiju, a zatim se zaliha jaja ulije u budući umak. Možete dodati 1-2 žlice. l. kakau da bi čokoladi dalo dodir graševine.

Mliječni kolač se zagrijava, ali ne vrijedi ga dovesti do vrenja. Maksimalna temperatura je 80–85 stupnjeva. Kad masa postane gusta, uklanja se sa štednjaka i začinjava maslacem. Dobivate umak koji ima ukus poput vrhnja. Hladi se u hladnjaku odvojeno od pudinga.

Dizajn posuđa započinje u 1,5 do 2 sata, kada su baza i zemljani proizvodi zamrznuti. Prvo izvadite desert iz čaše. Ako se puding priloži na posuđe, spremnik se natapa u vrućoj vodi na minutu. Glavna stvar je ne pretjerati kako se jelo ne rastopi. Podlogu rasporedite na tanjur, na vrhu prelijte kremom, pospite zdrobljenim kikirikijem. Ukrasite čokoladnim čipsom, svježim ili smrznutim bobicama, komadima suhog voća ili grančicom metvice.

Recept bez glutena

Ako jedan od članova obitelji ne podnosi jela koja sadrže pšenično brašno ili prirodno kravlje mlijeko, posvetit će se posebnom pudingu bez glutena. Trebat će vam:

• kakao prah - pola šalice;
• vanilin šećer - 1,5 tsp;
• škrob - trećina čaše;
• obični ili trsni šećer - 1,5–2 šalice;
• konzervirano kokosovo mlijeko - 1 l;
• sol - 15 g.

Ova količina hrane dovoljna je za 6-8 obroka. Kuharski dijetalni puding praktički se ne razlikuje od tradicionalnog recepta.Suhe gredice se miješaju u gulaš, a zatim se hladno kokosovo mlijeko polako ulije u komponente. Desert stavite na srednje topline, dovedite na 90 stupnjeva i odmah isključite štednjak. Odreska se ostavlja na plameniku 2-3 minute. Masa se mora miješati vilicom ili šlagom tako da se ne lijepi za dno posude i ne izgori.

Puding bez glutena sipa se u čistu zdjelu ili šalicu. Ohlađeni desert očistimo u hladnjaku i čekamo dok ne postane gust, poput žele. Prije posluživanja, dijetalno jelo posipa se mješavinom kakaa u prahu i šećera u prahu. Umak za takav puding se ne priprema, ali možete ga ukrasiti dopuštenim proizvodima. Na primjer, čokolada ili kokos.

Prečišćena opcija

Puding sa Mascarpone sirom i jagodama iznenadit će goste pa će se svidjeti i kapricioznim gurmanima koji mrze klasični engleski desert. Gurmanski obrok sastoji se od:

• pasterizirano ili prirodno mlijeko - 700 ml;
• trska ili bijeli šećer - pola čaše;
• cimet - 5 g;
• kaša - pola šalice;
• tamna čokolada - 2 pločice;
• bademi - 75 g;
• svježe ili smrznute jagode - 300-320 g;
• Mascarpone sir - 240–250 g;
• Roma - 1 čaša.

Mlijeko, dovedeno do vrenja, u tankom se toku sipa u zdjelu s kašom. Da se puding ne bi zalijepio, posuđe treba imati debelo dno. Proizvodi se miješaju bučicom dok ne postanu glatki, a zatim se začini sa šećerom i stavi posuda na laganu vatru. Nakon 15 minuta, u vruću kašu ulijte čokoladni čips. Uklonite desert iz štednjaka kada se gorka komponenta rastopila. Ulijte rum pomiješan s cimetom, ohladite na 50-60 stupnjeva i kombinirajte sa 120 g Mascarpone sira. Izmiksajte sastojke mikserom ili mikserom kako bi jelo bilo prozračno i prozračno. Pažljivo prebacite bazu u unaprijed pripremljene oblike, ohladite u hladnjaku 2 sata.

Prije posluživanja, bademe pržite i ogulite. Izrežite na tanke ploške ili samljeti stupom. Preostali sir tuku se dok se ne poveća u volumenu. Možete ga začiniti šećerom u prahu. Puding se uklanja iz kalupa, ukrašava jagodama, reže na kriške. Ispečeni sir iscijeđen je na vrh za desert i posut mrvicama badema na jelo. Ostaje staviti grančicu mente na tanjur, a domaći puding neće se ništa razlikovati od opcije restorana.

Umiri se

Potrošiti na kuhanje deserta 1,5 sat? Zašto, ako postoji petnaestminutna opcija za lijene? Sastav modificiranog pudinga uključuje:

• margarin - 180-190 g;
• šećer - 1 čaša;
• mlijeko - 2 žlice. l .;
• Kakao - 45 g;
• pileća jaja - 2 kom .;
• brašno - četvrtina šalice;
• prašak za pecivo - na vrhu noža.

Čokoladni puding podijelite na porcije i rasporedite u silikonske kalupe. Dno spremnika je podmazano vodom. Desert stavite u mikrovalnu i odaberite maksimalnu temperaturu. Da se masa dobro zapeče, trebati će 6-7 minuta. Puding se inzistira 4-5 minuta, a zatim se poslužuje uz čaj. Možete jelo ukrasiti šlagom, orasnim mrvicama ili kokosom.

Domaći puding puno je zdraviji i ukusniji od opcija u trgovini prahom. Naravno, priprema engleskog deserta dugotrajna je, ali postoje jednostavni recepti za mikrovalnu pećnicu. Da biste napravili dijetalno jelo, dovoljno je prirodno mlijeko zamijeniti nemasnim, a umjesto šećera uzmite steviju. I uživajte u prozračnom pudingu koji ne šteti figuri.

Video: Čokoladni puding u 15 minuta