Kako kuhati turski užitak kod kuće

Turski užitak omiljena je delicija podrijetlom iz Turske. Danas se tehnologija kuhanja proširila po cijelom svijetu i uvrštena je u knjige mnogih obitelji. Gospodarice radije kuhaju vlastita jela, nadopunjavajući tradicionalni recept sa svojim željama. To ne čudi, jer je izlaz potpuno prirodan i originalan proizvod. Razmotrimo osnovne recepte turskih dobrota.

Klasični turski delight recept

• granulirani šećer - 480 gr.
• kukuruzni škrob - 80-100 gr.
• filtrirana voda - 480 ml.
• limunska kiselina u prahu - 8 g.
• lješnjaci ili kikiriki - 120 gr.
• boja (hrana vrsta) - fakultativno
• okusi hrane - neobavezno
• šećer od glazure - 60 g.

1. Prije orašastih plodova pripremite orahe. Pržite ih u tavi bez ulja 5-6 minuta. Ovaj se postupak može provesti u pećnici pomoću topline.
2. Ulijte jednu i pol čašu vode iz recepta u tavu, ulijte granulirani šećer i pola volumena limunske kiseline. Promiješajte i pričekajte da se zrna otope.
3. Kad smjesa počne ključati, podmetnite vatru na minimalnu oznaku i nastavite kuhati sirup. Treba postati gusta poput jelke i steći hlad karamele.
4. U drugoj posudi pomiješajte preostalu vodu prema receptu s polovicom limunske kiseline i cijelim volumenom škroba. Promiješajte, kuhajte dok ne provri na laganoj vatri.
5. Kad druga smjesa od škroba dostigne spremnost, postane gusta, u nju dodajte kuhani šećerni sirup. Sadite sadržaj kuhanja na štednjaku četvrt sata (minimalna vatra).
6. Na završnom koraku kuhanja unesite arome, bojenje, orašaste plodove. Uzmite obrazac sa ćelijama za tursko oduševljenje, poravnajte ga pergamentom i sipajte smjesu unutra.
7. Stavite stanice u hladnjak na 7,5-8,5 sati. Kad se poslastica stvrdne, narežite je na kriške i svaki komad pospite šećerom u prahu. Poslužite uz nezaslađeni zeleni čaj.

Tursko oduševljenje

• limunova korica - 25 gr.
• šećer za glazuru - 45 g.
• lješnjaci ili bademi - 60 gr.
• kukuruzni škrob - 55 gr.
• granulirani šećer - 480 gr.
• ružino ulje - 0,75 gr.
• pitka voda - 245 ml.
• med - 45-50 gr.
• vanilin - 4 gr.

1. Izmjerite 145 ml. vodu na recept i u tekućinu ulijte šećer. Škrob posebno namočite u preostaloj vodi, a zatim ga pomiješajte sa šećernom masom.
2. Šalicu sa sadržajem pošaljite na štednjak, kuhajte prosječnom snagom 6 minuta. Zatim indikator prevedite na minimalnu oznaku, pirjajte masu dok se ne zgusne.
3. Prethodno pržite orahe u tavi bez dodavanja ulja. Ohladite ih na sobnu temperaturu i ulijte u sirup. Ovdje unesite manje od grama ružinog ulja, koštica, meda, vanilije.
4. Nemojte se prestati miješati, neka masa postane jednolika. Pripremite sve kalupe pogodne za tursko uživanje. Poravnajte pergamentom, smjesu izlijte u ćelije.
5. Ostavite poslasticu da se stvrdne 6 sati, a zatim je oštrim nožem narežite na porcije. Proizvod posipajte škrobom i šećerom u prahu, tako da se turski užitak sačuva dugo vremena.

Badem turski užitak

• granulirani šećer - 730 gr.
• bademi - pola šalice
• šećerna prašina - pola šalice
• kukuruzni ili rižin škrob - 3 šalice
• filtrirana voda - 1,35 l.

1. Ogulite bademe, prepolovite ih i pržite u tavi bez dodavanja ulja. Zasebno namočite škrob u tri šalice vode, postignete homogenu smjesu bez grudica. Pustite da škrob stoji neko vrijeme.
2. Uzmite ragu u kojoj će se pripremiti poslastica.Ulijte šećer i škrobnu vodu. Pošaljite u štednjak i kuhajte dok se zrna ne otope, riješite se pjene.
3. Kad sadržaj lonca zakuha, unesite razrijeđeni škrob, dodajte pečene bademe. Nastavite kuhati dok se ne dobije gusta tvar.
4. Naoružajte se kalupima s visokim stranama, ulijte smjesu u nju. Glatkom izgladite tako da nastane sloj debljine oko 2,5–3 cm. Neka se poslastica ohladi 6 sati.
5. Kad se turski slast stvrdne, nasjeckajte ga oštrim nožem. Povremeno vlažite nož vrućom vodom. Svaku krišku dobroće uvaljajte u šećernu prašinu, poslužite.

Čokoladni turski užitak

• granulirani šećer - 950 gr.
• šećer u prahu - u stvari
• limun - 1 kom.
• krumpirov ili kukuruzni škrob - 130 gr.
• mlijeko u prahu srednjeg udjela masti - 80 g.
• čokolada (po mogućnosti tamna) - 110 gr.
• jajašca - 2 kom.

1. Pileća jaja ohladite, zatim odvojite vjeverice i odmah ih tucite u gustu pjenu. U drugoj šalici pomiješajte granulirani šećer s mlijekom u prahu, sokom jednog limuna, 360 ml. voda.
2. Čokoladu naribajte i umiješajte u ovu smjesu. Tome dodajte i sastav umućenih proteina. Postavite posuđe s masom na vatru, uključite srednje snage i kuhajte gotovo do vrenja.
3. Nježno pomiješajte sadržaj kako bi bio homogen. Pomiješajte škrob sa 90 ml. vode, postignite ujednačenost bez grudvica.
4. Pomiješajte škrob u čokoladnu podlogu, nastavite kuhati oko 7 minuta. Za to vrijeme potrebno je pripremiti kalup i poravnati ga pergamentom.
5. Sastav izlijte prema unutra, izravnajte ga lopaticom i ostavite da se hladi neko vrijeme. Zatim stavite u hladnjak još 7 sati. Nakon tog vremena, nasjeckajte tursku slast u kockice, uvaljajte u slatki prah.

Tursko oduševljenje

• škrob (bilo koji) - 185 gr.
• limunova korica - 30-35 gr.
• pitka voda - 80 ml.
• orah - 150 gr.
• mrkva - 500 gr.
• kokosove pahuljice - 90 gr.
• granulirani šećer - 150 gr.

1. Mrkvu prethodno operite, osušite na ručnicima, a zatim prođite kroz sitno zrnat retar. Prebacite povrće u tavu, ulijte recept i ubacite granulirani šećer.
2. Promiješajte sadržaj, postavite minimalnu toplinu, kuhajte. Ne zaboravite miješati da mrkva ne izgori. Tijekom mljevenja samljeti limunovu koru i orah.
3. Četvrt sata nakon početka kuhanja povrća, sipajte te sastojke (kora i orah), pomiješajte. Škrob razrijedite vodom prema uputama, miješajte dok grudice ne nestanu.
4. Kremastu smjesu stavite u gulaš od mrkve, kuhajte 3 minute, bez prestanka miješanja. Isključite plamenik, pripremite kalupe za tursko oduševljenje ili dugački lim za pečenje sa stranicama.
5. Poravnajte stanice pergamentnim papirom, izlijte gustu smjesu iznutra. Izravnajte površinu, pričekajte da se ohladi. Kad se to dogodi, prekrijte smjesu polietilenom i napravite nekoliko rupa čačkalicom.
6. Držite turski užitak na hladnom oko 7 sati prije stvrdnjavanja. Nakon dodijeljenog vremena narežite ga na kriške veličine 2,5-3 cm, prvo uvaljajte u škrob, a zatim u kokosove pahuljice.

Tursko oduševljenje

• orah ili badem - 60 gr.
• granulirani šećer - 60 gr.
• slatka jabuka - 4 kom.
• kokosove pahuljice - u stvari
• kukuruzni škrob - 110 gr.
• stolna voda - ustvari

1. Jabuke isperite i prelijte kipućom vodom, uklonite sloj voska (ako je voće kupljeno). Ogulite voće, uklanjajući sredinu i oguliti (po želji).
2. U šerpu ulijte malo vode, ulijte granulirani šećer i započnite kuhati sirup. Slatka baza treba biti gusta i ujednačena. Kad se to dogodi, unesite nasjeckane jabuke.
3. Smanjite toplinu na minimalnu oznaku, dodajte orahe (cijele ili nasjeckane). Otopite škrob u hladnoj vodi dok grudice ne nestanu, dodajte u masu od jabučnih orašastih plodova.
4. Jam treba postati homogen i proziran. Da bi se to postiglo, mora se stalno miješati.Sastav se kuha na najmanjoj vatri oko 50-60 minuta.
5. Kad se baza skuha i malo ohladi, izlijte je u prikladne kalupe. Ostavite da se ohladi na hladnom, a zatim narežite na kriške. Uvaljajte u kokosove pahuljice i obradujte rodbinu.

Bundeva turskog užitka

• granulirani šećer - 400 gr.
• sok od limuna - 30 ml.
• kukuruzni škrob - 80 gr.
• kaša od bundeve - 250 gr.
• pitka voda - u stvari

1. Celuloza bundeve mora se osloboditi od vlakana i sjemenki, oguliti i izrezati na kockice od 1-1 cm, pomiješati 130 ml. piti šećernu vodu prema receptu, posuđe poslati na štednjak i prokuhati sirup.
2. Kad se granule otope, sipajte kriške bundeve, kuhajte na srednjoj snazi ​​dok povrće ne omekša. Sada, bez uklanjanja bundeve, ostavite da se sirup ohladi.
3. Naoružajte se ručnim miješalicom i spustite u slatku bazu. Napravite neku vrstu pire krumpira. Ulijte limunov sok, promiješajte smjesu i ponovo je stavite na vatru.
4. Otopite škrob u vodi slijedeći upute. Pazite da nema grudica. Nemojte prestati miješati sirup, istodobno ulijte škrob.
5. Primijetit ćete da se sadržaj spremnika počinje brzo zgušnjavati. Pomešajte ovu masu 2-3 minute da se „uhvati“. Kad spriječite skupljanje, izvadite posudu s plamenika.
6. Ostavite da se budući turski užitak ohladi, a zatim prebacite sastav u odgovarajuće kalupe. Držite u hladnjaku dok se ne stvrdne, narežite na kriške i svaku krišku pospite šećerom u prahu.
7. Kako poslastice ne bi postale vlažne i dulje ležale u normalnim uvjetima, prvo krišku možete uvaljati u škrob, a zatim, prema sličnoj shemi, u šećernu prašinu.

Čak i najiskusnija domaćica može doma skuhati tradicionalnu tursku poslasticu. Turski užitak svidjet će se i odraslima i djeci. Glavna stvar je slijediti korak po korak upute. Odaberite svoj omiljeni recept i počnite manipulirati. Neke komponente možete zamijeniti sličnim, zadržavajući proporcije.

Video: kako tursko oduševiti