Sadržaj članka
Kuhati kotlete s pilećim fileom nije osobito teško. Iskusne domaćice razvile su vlastite recepte u kojima često možete pronaći sir, rajčicu, senf, orašaste plodove. Proces ne traje puno vremena, pa se jelo može poslužiti za stolom u slučaju neplaniranog dolaska gostiju. Razmotrite najukusniju tehnologiju kuhanja, istaknite glavnu stvar.
Pileći kotleti: klasika žanra
- brašno - 165 gr.
- pileći file - 550-600 gr.
- češnjak - 3 češnja
- jaje - 2 kom.
- biljno ulje - ustvari
- senf u prahu - 3-4 gr.
- čili paprika (neobavezno) - 1 prstohvat
- nasjeckani crni papar - 2 prsta
- sol - po ukusu (oko 10 gr.)
- Piletinu isperite hladnom vodom, ostavite na siti dok se ne ocijedi, a zatim je premažite papirnatim ručnicima. Oštrite nož, narežite filete na ploče duž vlakana. Debljina kriške ne smije prelaziti 1,5 cm.
- Stavite komade na dasku, na vrh stavite debeli polietilen (vrećicu) i počnite se tući od fileta. U konačnici trebali biste dobiti kriške debljine oko 0,5-0,8 cm, ako je moguće, koristite drveni, a ne metalni čekić. Druga vrsta je pogodnija za svinjetinu.
- Pomiješajte senf s dvije vrste papra, dodajte sol. Procijedite češnjak kroz drobljenje, dodajte ukupnoj masi začina. Utrljajte svaki komad piletine sastavom, nemojte pretjerivati. Filete zamotajte filmom, ostavite četvrt sata da se mariniraju.
- Razbiti jaja u duboku zdjelu, malo budućeg tijesta malo soli, po želji popapriti. Beat vilicom ili šlagom dok se ne stvori pjena. Prosijte brašno u ravni tanjur, stavite pored štednjaka. U tavi zagrijte ulje, smanjite toplinu do srednje vrijednosti.
- Nastavite pržiti. Izvadite nasjeckanu kockicu, umočite je prvo u brašno, zatim u masu jaja, stavite u tavu. Pržite 2 minute sa svake strane, tijesto bi trebalo poprimiti zlatnu nijansu. Manipulirajte sa svakim dijelom pojedinačno.
- Nakon prženja poravnajte jelo papirnatim ručnicima, rasporedite gotove kotlete. Ostavite da se ocijedi maslac, poslužite s povrtnom salatom, češnjakom ili vrhnjem, pireom.
Pileći kotleti sa sirom
- premium brašno - 125 gr.
- piletina (fileta) - 550 gr.
- jaje - 2 kom.
- Nizozemski sir - 180-200 gr.
- suncokretovo ulje - ustvari
- sol po ukusu
- začine (bilo koje) - količina po vlastitom nahođenju
- Piletinu isperite ispod slavine, osušite ručnicima ili salvetama da se osuše. Filete nasjeckajte tako da dobijete debele kriške iste veličine.
- Stavite piletinu na dasku, tuku je čekićem. Za najbolje rezultate, na meso stavite plastičnu vrećicu. U konačnici trebali biste dobiti kriške debljine oko 1 cm.
- Pomiješajte sol s omiljenim začinima, pospite pobijene komade piletine začinima. U drugoj zdjeli napravite mješavinu soli, začina i tučenih jaja. Posebno naribajte sir na sitnoj rerni.
- Prosijte brašno na ravni tanjur, počnite pržiti. Ulijte ulje u posudu za prženje ili pečenje, zagrijte, smanjite snagu na prosjek.
- Pileće kotlete narežite jedan po jedan, prvo u brašno, a zatim u jaja. Stavite u tavu, pržite 2-4 minute sa svake strane. Pričekajte dok kotleti poprime zlatnu nijansu.
- Odmah nakon spremnosti, piletinu stavite na papirnate ručnike, pospite sir na vrhu. Ako se ne rastopi, pošaljite kotlete u mikrovalnu na pola minute.
Krušni pileći kotleti
- češnjak - 2 zrna
- pileći file - 450-500 gr.
- krušne mrvice za meso - u stvari
- jaje - 2 kom.
- sol - 10 gr.
- biljno ulje (za prženje) - ustvari
- mljevena paprika - 2 prsta
- Pileća prsa narežite na 2 dijela, a zatim svaku polovicu nasjeckajte kriškama duž vlakana. Ne pravite kriške previše tanke, jer će se inače u procesu prebijanja pretvoriti u kašu.
- Stavite piletinu na dasku, pokrijte vrećicom ili prilijepite filmom. Filete premažite drvenim klicom. Pomiješajte sol s paprom, utrljajte smjesu kriškama. Procijedite češnjak kroz drobljenje, namažite ih komadima piletine.
- Jaja pošaljite u duboku zdjelu, tucite vilicom ili šlagom dok se ne stvori pjena. Otopite nasjeckanu smjesu, pa je uvaljajte u krušne mrvice za pečenje. Učinite isto s preostalim komadima piletine.
- U tavi zagrijte biljno ulje, stavite kriške za prženje. Pričekajte dok se ne pojavi zlatna kora, okrenite nasjeckanu kolutić na drugu stranu.
Pileći kotleti s orasima i paštetama
- Parmezan - 125 gr.
- pileći file - 550 gr.
- pasta od guske jetre - 170 gr.
- orah ili bademi - 180 gr.
- jaje - 3 kom.
- brašno - 90-100 gr.
- ulje - stvarna količina
- sol po ukusu
- začine - po nahođenju
- Piletinu isperite, osušite salvetama. Rezite duž vlakana ili dijagonalno. Stavite filete na dasku za rezanje, pokrijte vrećicom i pobijte s obje strane.
- Pomiješajte sol s začinima, utrljajte smjesu kriškama. Ogulite orahe, pržite u tavi bez ulja. Samljeti u blenderu ili mlincu za kavu.
- Sir naribajte, kombinirajte s mrvicama orašastih plodova. Položite pileće kotlete na dasku, na jednom rubu iscijedite malo paštete, meso uvaljajte u kolut.
- Prosijte pšenično brašno u zasebni ravni tanjur. U dubokoj posudi pobijte jaja, sol i začine (neobavezno). Pileća peciva uvaljajte sa pastom u brašno, a zatim umočite u masu jaja.
- Odmah pospite orasima i sirom, rukama pritisnite paštetu da ne padne. Zagrijte ulje u tavi ili u lim za pečenje, stavite kotlete da se prže.
- Pri srednjoj snazi dovedite ih do zlatne kore, zagrijavajući se ravnomjerno sa svih strana. Postupak je najbolje izvesti u zatvorenoj posudi kako bi jelo postalo mekše.
- Kad se kotleti peku / prže, stavite ih na lišće salate. Poslužite uz pirjano povrće, svježu salatu ili pire krumpir. Uz to možete napraviti umak od majoneze i češnjaka.
Pileći kotleti s rajčicom
- jaje - 2 kom.
- pileći file - 800 gr.
- rajčica - 4 kom.
- mlijeko s udjelom masti 3,2% - 110 ml.
- brašno - 220 gr.
- crni papar po ukusu
- sol po ukusu
- ulje (za prženje) - ustvari količina
- maslinovo ulje - 30 ml.
- jabučni ocat - 10 ml.
- Isperite piletinu ispod slavine, osušite je papirnatim ručnicima. Izrežite na ploške debljine oko 1,5 cm. Mljevenu papriku pomiješajte sa solju, meso naribajte začinima.
- U dubokoj posudi pobijte jaja i mlijeko, sol. Prosijte brašno u ravni tanjur, u njemu uvaljajte kotlete. Zatim umočite piletinu u jaja-mliječnu masu, stavite u tavu s vrućim uljem.
- Pržite kriške do zlatno smeđe boje 3-5 minuta sa svake strane. Na kraju kuhanja piletinu stavite na ubrus, ostavite neko vrijeme da upije svu masnoću.
- Počnite kuhati prilog. Rajčice isperite i uklonite nejestive dijelove, nasjeckajte na kockice. Začinite rajčice maslinovim uljem i ocatom, solju. Poslužite s kotletima na ravnom tanjuru.
Pileći pileći kotleti
- tvrdi sir - 280 gr.
- rajčica - 5 kom.
- pileći file - 630-650 gr.
- luk - 1 kom.
- sol - 10 gr.
- majoneza - 160 gr.
- mljevena paprika (crna) - 2 prsta
- Isperite pileću pulpu ispod slavine, osušite salvetama. Sjeckajte duž vlakana kako bi dobili kriške debljine oko 1,5-2 cm.
- Ploče s piletinom stavite na dasku, na vrhu pokrijte plastičnom vrećicom kako ne biste oštetili meso.Bežite drvenim čekićem s obje strane na debljinu od 0,5-0,7 cm.
- Pomiješajte mljevenu papriku sa solju, začinite svaku krišku. Odaberite kalup za toplinu otporan na pečenje hrane u pećnici, namažite ga uljem. Utrljajte kotlete s majonezom, stavite na lim za pečenje.
- Ogulite luk, nasjeckajte ga na pola prstena ili sitne komade. Rajčice operite, izvadite stabljike, narežite na kolutiće ili narančaste kriške. Pomiješajte s lukom, povrće pospite mesom.
- Naribajte sir, stavite na vrh rajčice. Sastav treba u potpunosti pokriti kotlete i povrće. Zagrijte pećnicu na 200 stupnjeva, pošaljite obrazac s komponentama unutra.
- Kuhajte jelo 25-30 minuta dok luk i rajčica nisu potpuno kuhani. Nakon vremena uklonite francuske kotlete. Poslužite vruće da se sir stegne.
Pileći kotleti u multicookeru
- pileći file - 750 gr.
- sol po ukusu
- kuhana riža - 130 gr.
- Recept je dobar jer vam omogućuje da istovremeno kuhate kotlete i priloge. U ovom slučaju, jelo ispada dijetalno, jer se kuha na pari.
- Isperite rižu 4-5 puta da biste uklonili plak. Ostavite na filcu za tijest ili cjedilu dok se višak tekućine ne isprazni. Nakon pola sata, napunite sastav filtriranom vodom, solju, premjestite u zdjelu za kuhanje s više kuhala.
- Piletinu isperite, nasjeckajte na komade i probijajte kroz polietilen. Pospite solju i omiljenim začinima (neobavezno).
- Ugradite roštilj u aparat, na njega stavite pretučeno meso. Uključite program "Porridge" na sporoj ploči, postavite tajmer na pola sata.
- 10 minuta nakon početka kuhanja, piletinu prekrijte folijom da se ne osuši. Kad tajmer zazvoni, pomiješajte rižu, a zatim neka jelo "dosegne" ispod poklopca.
Pileći kotleti u tijestu od krumpira
- krumpir - 750 gr.
- pileći file - 850 gr.
- brašno - 60 gr.
- Ruski sir - 125 gr.
- začin za piletinu - na vrhu noža
- jaje - 2 kom.
- crni papar - 4 prsta
- sol - 5-8 gr.
- Piletinu isperite tekućom vodom, ostavite je na sito da ispusti tekućinu. Meso narežite na ploške, vodeći nož duž vlakana. Stavite filete na dasku, pokrijte vrećicom, otkucajte na debljinu od 0,8-1 cm.
- Pomiješajte začine s paprom i solju, naribajte pripremljenu mesnu smjesu. Ostavite piletinu da se marinira 15-20 minuta, počnite pripremati krumpir.
- Krumpir isperite, ogulite, naribajte na sitnoj rerni (kao na palačinki s krumpirom). Umutite krumpir s jajima, solju i paprom. Ulijte malo brašna da sastav dobije gustu konzistenciju.
- Kad je piletina kisela, uvaljajte je u naribani sir. Zatim pospite prosijanim brašnom, umočite u tijesto od krumpira. Navlažite ruke hladnom vodom, rukama pritisnite "kotlete".
- Zagrijte ulje, pošaljite kotlete u tavu. Pržite oko 2 minute na jačini između maksimalne i srednje. Pazite na spremnost, tijesto bi trebalo da dobije zavodljiv smeđi ton.
Pileće kotlete skuhajte u pećnici ili polako kuhajte. Razmislite o popularnim receptima s guskom pastom, orasima ili sirom (nizozemski, ruski, maasdam). Piletinu skuhajte u tijestu od krumpira ili krušnim mrvicama, poslužite uz salatu od rajčice.
Video: ukusno tijesto od pilećih prsa u tijestu
za slanje