Kako kuhati nuggets kod kuće

Pileći nugget većini Rusa poznati su na jelovniku poznatog McDonald's fast food restorana. Mnoge domaćice žele usvojiti recept i tako uštedjeti teško zarađen novac. To ne čudi, jer nježni fileti u zlatnoj kriski nikoga neće ostaviti ravnodušnim. Ako poslužujete jelo uz slatko-kiseli ili roštilj umak, osiguran je ukusan obrok čak i najsofisticiranijim gurmanima. Postoji mnogo recepata koje je moguće samostalno prevesti u stvarnost. Razmotrite ih redoslijedom, istaknite glavne značajke kuhanja nuggets.

Pravila za izradu nuggets-a

1. Nuggets se izrađuju ne od mljevene piletine, već od nasječenih komada piletine. Za to se fil mora oprati, oguliti i izrezati na kriške. Neke domaćice radije biraju meso na omiljeni način (majoneza, začini, limunov sok itd.). U ovom slučaju vrijeme izlaganja u marinadi ne smije biti veće od četvrt sata.
2. Nakon prethodne obrade piletine, potrebno je meso uvaljati prvo u brašno, zatim u jaje razmućeno vilicom, pa umočiti u pirjanje. Ovisno o načinu pripreme, razlikujemo hljeb od hrskavih krekera (mljevenih), žitarica, krekera (kolačiće), zdroba itd.
3. Mnoge domaćice radije dodaju nasjeckanu zelje (kopar, peršin), orah ili badem, zeleni ili luk, nasjeckani češnjak, začine. Sve ovisi o osobnim preferencijama, glavna stvar - ne pretjerujte s količinom.
4. Njoke se prže u 7-10 komada, ovisno o veličini jela. Istovremeno, komadi se ne smiju dodirivati, inače će se lijepiti. Naizmjence stavite meso u tijesto u razmacima od 2-3 sekunde. Trajanje dubokog prženja je 5-7 minuta. Štoviše, ako su komadi potpuno uronjeni u ulje, nema ih potrebe prevrtati.
5. Neke domaćice radije kuhaju nuggets u pećnici, takav potez nije zabranjen. Da biste to učinili, uređaj se mora zagrijati na 200 stupnjeva, nakon čega stavite pileće komade u tijesto i kruh na poseban roštilj. Uređaj se stavi na lim za pečenje, a zatim pošalje 20 minuta u pećnicu.
6. Nakon kuhanja položite ravno tanjur ili pladanj papirnatim ručnicima. Stavite njoke na tanjur, ostavite određeno vrijeme dok se mast potpuno ne ocijedi. Da biste konačni proizvod postali hrskavi, pričekajte četvrt sata.

Pileći nuggets: klasični recept

• biljno ulje - 430-450 ml.
• pileći file - 750 gr.
• premium brašno - 60-70 gr.
• hljeb (krekeri) - 160 gr.
• sol - 15 gr.
• mljevena paprika (crna) - na vrhu noža
• granulirani češnjak - 5 prstohvata
• pileće jaje - 3 kom.

1. Pileće filete operite i osušite, nasjeckajte na komade po veličini nalik na komade. Razdvojite jaja u poseban spremnik, tucite ih vilicom dok ne postanu glatka. Možete koristiti šlag, ali važno je spriječiti stvaranje pjene.
2. Pripremite smjesu za kruh. Da biste to učinili, pomiješajte brašno s granuliranim češnjakom, mljevenom paprikom, solju i omiljenim začinima (po ukusu). Sve mijesite, pripremite drugu zdjelu. U nju ulijte krušne mrvice.
3. Počnite obrađivati ​​piletinu. Svaku krišku umočite u brašno sa začinima, rukom otresite višak. Zatim pošalite nage jedan po jedan u jaje i odmah kruh u kruh. Izvršite manipulacije sa svakim komadom piletine, stavite pripremljene "sirovine" na zasebno jelo.
4. Otresite dodatna zrna krekera, jer će se inače pečena utopiti u ulju i izgorjeti. Ako želite, gotovi radni komad možete zamrznuti na pladnju i zatim ih premjestiti u vrećicu ili spremnik. Nakon toga, prigodno je pržiti nuggets bez prethodnog odmrzavanja.
5. Za početak prženja pripremite pristojnu količinu biljnog (rafiniranog) ulja. Pokupite kotlu ili visoku posudu / posudu, ulijte je u proizvod i zagrijavajte na srednjoj snazi.
6. Nakon što se ulje zagrijalo do željene oznake, u njega stavite pripremljene komade fileta fileta. Provjerite ima li dovoljno mjesta za svaki komad, oni ne smiju biti u kontaktu.
7. Pržite na srednje jakoj vatri oko 5 minuta dok komadići ne budu prekriveni zlatnom koricom. Vrijeme kuhanja ovisi o veličini komada i temperaturi ulja. Nakon kuhanja, ulovite žličnjake žlicom i stavite ih na papirnate ručnike.

Kefir Pileći nuggets

• pileća prsa (fileta) - 750 gr.
• sušena paprika - 15 gr.
• mljeveni crni papar - 6 gr.
• kefir (sadržaj masti 2,5-3,2%) - 260 ml.
• mala sol - 12 gr.
• biljno ulje - 380-400 ml.
• pšenično brašno (premium) - 120 gr.
• mljevena kurkuma - 10 gr.

1. Pileća prsa operite, osušite i narežite na male komade. Protresite kefir, sipajte ga u duboku zdjelu. U drugu zdjelu izlijte suhu papriku, sol, papar i brašno.
2. Svaki komad piletine umočite prvo u kefir, a zatim u brašno. Nakon toga, ponovite korake ponovo kako biste dobili dvostruko tijesto.
3. Ulijte ulje u duboku posudu otpornu na toplinu, zagrijte ga, smanjite toplinu do srednje vrijednosti. Stavite prženice, pržite do pojave zlatne kore.
4. Pripremite ravno tanjur i obložite ga papirnatim ručnicima. Nakon prženja stavite njoke na tanjur, ostavite da se ocijede, premažite ručnicima. Poslužite s umakom od češnjaka, dodajući sjeckani začini.

Pileći nugget sa sirom

• pileće jaje - 2 kom.
• pšenično brašno - 125 gr.
• pileći file - 700 gr.
• krušne mrvice - 55 gr.
• Parmezan - 65 gr.
• svježi kopar - 15 gr.
• mljeveni crni papar - 7 gr.

1. Ovaj se recept za grickalice razlikuje od ostalih po tome što je jelo pripremljeno bez dodavanja soli. Slična karakteristika postiže se sadržajem parmezana koji je po prirodi prilično slane prirode.
2. Za početak kuhanja, operite i nasjeckajte filete na kriške. Uzmite dvije posude, prva će se koristiti za tijesto za jaja, druga - za pečenje.
3. Jaja umutite u zdjelu, tucite vilicom ili šlagom. Svježi kopar operite, nasjeckajte vrlo sitno. Sir naribajte na rerni s malim rupama.
4. Pomiješajte parmezan s koprom i krušnim mrvicama, dodajte mljevenu papriku. Svake komade uvaljajte prvo u brašno, zatim umočite u masu jaja i pospite krušnim mrvicama sa sirom.
5. Pržite filete u tavi, unaprijed dovedite maslac do vrućeg stanja. Vrijeme pripreme je 5-7 minuta, ovisno o veličini nuggetsa.
6. Nakon prženja, filete izvadite žlicom, stavite ga na tanjur obložen papirnatim ručnicima. Ostavite da se ocijedi višak masnoće, namočite mahune salvetama po želji. Počnite s kušanjem nakon 15 minuta.

Kukuruzni hljebni češnjaci

• brašno - 115 gr.
• pileće jaje - 1 kom.
• pileći file - 480-500 gr.
• sol po ukusu
• krušne mrvice za pečenje - 60 gr.
• suhi češnjak u granulama - 12 gr.
• crni papar - 5 gr.
• kukuruzne pahuljice (klasične, bez šećera) - 130 gr.
• sušeni đumbir - na vrhu noža
• mljevena kurkuma - 1 prstohvat

1. Uklonite dojku s kostiju, uklonite kožu i film. Isperite meso ispod slavine, osušite papirnatim ručnicima. Filete nasjeckajte na sitne kriške koje formiraju veličinu komada.
2. U jednoj suhoj smjesi pomiješajte granulirani češnjak, kurkumu, đumbir, sol, sjeckanu papriku. Svaku krišku začinite začinom, prebacite u duboku zdjelu i ostavite četvrt sata.
3. Nasjeckajte kukuruzne pahuljice na bilo koji prikladan način, pomiješajte s krušnim mrvicama. Stavite jaje u zasebnu zdjelu, pobijte šlagom ili vilicom. Dodajte malo soli.
4. Prvo umočite pileće kriške u brašno, otresite višak. Nakon toga umočite u masu jaja i kruh dobro namažite kukuruznim pahuljicama. Ponovno uklonite višak, počnite pržiti.
5. Ulijte rafinirano ulje u tavu ili duboku tavu (friteza). Umočite komade piletine jedan u jedan. Pržite oko 7 minuta bez okretanja. Ako je ulja malo, obrada se provodi na obje strane 4-5 minuta.
6. Nakon svih manipulacija, nuggets stavite na tanjur obložen papirnatim ručnicima. Ostaviti četvrt sata da se sva masnoća ocijedi. Počnite kušati nakon djelomičnog hlađenja.

Pileći grickalice sa sezamovim sjemenkama

• brašno - 135 gr.
• jaje - 2 kom.
• pileći file - 650 gr.
• sezamove sjemenke (bijele ili crne) - 45 gr.
• svježi kopar - pola hrpe
• krušne mrvice - 80 gr.
• sol po ukusu
• mljeveni crni papar - 3 prsta

1. Ohlađeno pileće filete pripremite unaprijed: operite ga, uklonite filmove i kožu i osušite salvetama. Grudi nasjeckajte na sitne kriške, naribajte prvo solju, a zatim mljevenom paprom.
2. U dubokoj zdjeli umutite jaja da masa postane homogena. U drugoj posudi pomiješajte krekere sa sezamovim sjemenkama, dodajte prethodno nasjeckani kopar.
3. Prosijte brašno na zasebnom tanjuru, nastavite na stvaranje njoki. Za početak, umočite piletinu u brašno, zatim u jaje i pospite sjemenkama sezama. Ostavite praznine na jelu, počnite pržiti.
4. Ulijte ulje u tavu tako da piletina u njoj slobodno lebdi. Uronite kriške u vrući sastav, pržite do zlatno smeđe boje (oko 6 minuta). Nakon kuhanja, žličnjake ulovite žlicom prorezom, ostavite ih na papirnatim ručnicima da ispuštaju masnoću.

Praktični savjeti

1. Ne žurite sa slasticama u ulje dok ne budete sigurni da se sastav zagrijao do željene oznake. Da biste testirali, u posudu s uljem potopite krišku fileta u tijesto, procijenite rezultat. Ako vidite da su se pojavile mrlje zlatne boje, nastavite s kuhanjem. U isto vrijeme, ulje bi trebalo da zviždi i promuca.
2. Poznato je da je glavna tajna uspješnog kuhanja mahuna u kruhu. Ako je moguće, nemojte koristiti kupljeni sastav, mrvice kruha mogu se pripremiti samostalno. Da biste to učinili, osušite kruh u pećnici, premažite ga peteljkom i začinite začinima.
3. Kako biste osigurali da se pileći file premazao brašnom, ravnomjerno pošaljite proizvod u spremnik s hranom. Zatim dodajte komade mesa, zatvorite posudu i protresite spremnik 5 sekundi. Postupak se provodi s 2-3 kriške istodobno.
4. Da biste smanjili trajanje prženja, malo odgrizite kuhane komade fileta. Za zasićenost boje dodajte mljevenu papriku, crni papar i sol umućenom umućenom tijestu. Po želji, nuggets možete napraviti u pećnici na 200 stupnjeva.

Poznato je da njoke ne spadaju u niskokalorična jela. Njihova priprema događa se prženjem u velikoj količini biljnog ulja. U tu svrhu koristi se kava, tava s dubokim nadjevom ili friteza sa dubokim uljima. Ulje za crveno vruće trebalo bi u potpunosti prekriti pileći file tako da doslovno lebdi u sastavu.

Video: kako napraviti pileća krila kao u KFC-u