Kako kuhati dagnje u školjkama: 6 recepata

Svake godine jela od školjki dobivaju na popularnosti širom svijeta. Rafiniran okus dagnji kuhanih prema različitim receptima nikoga ne ostavlja ravnodušnim. Delicija se smatra ne samo ukusnom, već i zdravom, a sadrži impresivnu količinu minerala.

Kako kuhati dagnje u školjkama

Pravi izbor dagnji

  1. Prilikom odabira svježih dagnji obratite pažnju na aromu, mekušci bi trebali mirisati poput mora. Inače, vanjski miris ukazuje na kvarenje proizvoda. U potrazi za svježim dagnjama u sudoperima pogledajte čvrsto zatvorene listove.
  2. Kada kupujete oguljene smrznute školjke, obratite pažnju na boju, to bi trebao biti limun. Ako uzmete školjke u školjkama, pažljivo pregledajte njihovu površinu. Ne bi trebao imati pukotine i čips.
  3. Ti čimbenici ukazuju na zanemareno skladištenje i zamrzavanje. Ova vrsta dagnji može stvoriti opasnost za tijelo. Također će nedostajati korisna svojstva.
  4. Okus je izravno ovisan o veličini mekušaca. Kada kupite dagnje, možete odrediti njihovu kvalitetu kod kuće. Školjke stavite u posudu s otopljenom vodom, pričekajte 30 minuta. Nakon što prođe određeno vrijeme, živi mekušci će potonuti na dno, a razmaženi će ostati plivati.
  5. Drugi je važan čimbenik da su školjke kod dobrih dagnji gotovo uvijek zatvorene. To možete potvrditi dodirom na njega. Ako se sudoper ne zatvori, odložite školjku.

Smrznute školjke

  • filtrirana voda - 4,5 l.
  • dagnje u školjkama - 1,2 kg.
  • začini, sol - po ukusu

  1. Zamrznute školjke stavite u posudu s hladnom vodom, pričekajte da se potpuno otopi. Zatim odaberite dobre dagnje, očistite sudopere do sjajnog sjaja. Riješite se pijeska i algi.
  2. Ulijte vodu u emajlirani spremnik, pošaljite na plamenik, pirjajte na maksimalnoj snazi. Pričekajte da se pojave prvi mjehurići, dodajte sol i začine po ukusu.
  3. Zatim postavite vatru na minimum. Ulijte dagnje. Kad ponovo prokuha, pričekajte 3 minute, nabavite morsku hranu. Obrok započnite dodavanjem svježeg bilja ili umaka po vašem ukusu.

Školjke s kokosovim mlijekom

  • luk - 1 kom.
  • limunska trava - 10 gr.
  • dagnje u školjkama - 2,2 kg.
  • celer - ½ stabljika
  • poriluk - 1 stabljika
  • kuhinjska sol po ukusu
  • sveži začin - po ukusu
  • Kokosovo mlijeko - 600 ml.
  1. Povrće nasjeckajte sitno. Kad režete poriluk, pokušajte koristiti bijelo meso. Stavite u veliku emajliranu posudu mekušaca, povrće stavite povrće, a zatim dodajte začine. Na vrh sastojaka izlijte kokosovo mlijeko.
  2. Pošaljite tavu na plamenik, pirjajte na maksimalnoj snazi. Pričekajte oko 6 minuta, uklonite spremnik s vatre. Poklopite posudu poklopcem i dobro je protresite.

Kuhane dagnje u školjkama

Kuhane dagnje u školjkama

  • kamena sol - 25 gr.
  • sok od limuna - 12 ml.
  • pitka voda - 1,2 l.
  • dagnje u školjkama (svježe) - 1,8 kg.
  1. Dagnje namočite u hladnoj vodi, a zatim ogulite školjke. Ulijte pročišćenu vodu u spremnik otporan na toplinu, pošaljite na vatru, pričekajte da se pojave mjehurići.
  2. Zatim dodajte limunov sok i sol. Stavite školjke u tavu, poklopite. Nakon 4-5 minuta uklonite otvorene sudopere, ostatak kuhajte najviše 8 minuta.
  3. Mekušac koji se nije otvorio nakon unaprijed određenog vremena treba izbaciti. Koristite dok se potpuno ne ohladi.

Pirjane dagnje u umaku od češnjaka

  • sok od limuna - 70 ml.
  • češnjak - 1 glava
  • svježe dagnje u školjkama - 1,2 kg.
  • peršin - 10 gr.
  • mljeveni crni papar - 4 gr.
  • vrhnje - 20 ml.
  • filtrirana voda - 150 ml.
  • kuhinjska sol po ukusu
  • maslac - 65 gr.
  1. Dagnje stavite u lonac s hladnom vodom. Pošaljite spremnik na jaku vatru. Pričekajte da se školjke otvore. Stavite školjke koje su se otvorile u tavu. Riješite se vrha školjke.
  2. Ulijte 150 ml u posudu s dagnjama. pitku vodu. Dodajte sol po ukusu, maslac, nasjeckani češnjak. Zagrijte jelo oko 2 minute.
  3. Na kraju zadanog vremena umiješajte kremu. Proces pirjanja na maloj vatri događa se dok se umak ne pretvori u kremastu pastu.
  4. Nakon postizanja željene konzistencije, rasporedite dagnje na jelo. U dobiveni umak dodajte svež začin i sjeckani peršin. Prelijte školjke.

Dagnje s umakom od bijelog vina

  • masna krema - 120 ml.
  • dagnje u školjkama - 900 gr.
  • suho bijelo vino - 550 ml.
  • cilantro - 35 gr.
  • limunska trava - 12 gr.
  • češnjak - 6 zrna
  • kuhinjska sol po ukusu
  • sveži začin - 3 gr.
  • luk - 1 glava
  • maslac - 60 gr.
  • lovorov list - 3 kom.
  • šafran - 3 gr.
  1. Češnjak i luk sitno nasjeckajte. Pržite sastojke u tavi s maslacem. Zatim ulijte vino, dodajte travu limuna i lovorov list. Pirjajte smjesu oko 8 minuta.
  2. Nakon isteka određenog vremena, stavite školjke u tavu. Pirjajte dok se dagnje ne otvore. Ako školjka ostane netaknuta, odložite je.
  3. Gotove dagnje stavite na široku posudu. Procijedite umak, a zatim ga ulijte u zdjelu, dodajući papar, vrhnje i šafran. Pustite smjesu na laganoj vatri 7 minuta. Zatim zgnječite cilantro, pomiješajte i prelijte sastavom školjki.

Pečene dagnje pečene

Pečene dagnje pečene

  • ribane rajčice - 3 kom.
  • češnjak - 4 zrna
  • oguljene dagnje u školjkama - 1,2 kg.
  • kuhinjska sol po ukusu
  • mljevena paprika - po ukusu
  • maslinovo ulje - 30 gr.
  • krušne mrvice za pečenje - 60 gr.
  • peršin - 10 gr.
  • klinčići - 1 pupoljak.
  1. Ulijte u 500 ml. vodu u spremnik otporan na toplinu, stavite dagnje. Uključite maksimalnu snagu ploče za kuhanje. Kad se školjke otvore, stavite ih na tanjur.
  2. Uklonite vrh školjke. Dok hladite plodove mora, nasjeckajte peršin i naribajte ga paprom, solju, klinčićima.
  3. Kombinirajte zelje u zajedničkoj posudi s krušnim mrvicama, rajčicom i maslinovim uljem. Smjesu umutite da na kraju dobije puno kremastu konzistenciju. Po potrebi dodajte vodu.
  4. Stavite školjke na prethodno podmazani lim za pečenje. Na svaku ljusku školjke rasporedite žličicu umaka.
  5. Stavite tavu na 12 minuta u prethodno zagrijanu pećnicu na 180 stupnjeva. Nakon kuhanja jesti morsku hranu vruću.

Praktične preporuke

  1. Kada pripremate dagnje prema standardnom receptu, kuhajte školjke s vodom i bijelim vinom u omjeru 1: 1. Takav potez omogućuje da plodovi mora stvore nježnu rafiniranu aromu.
  2. Kada kupujete svježe školjke, mogu ih se čuvati u hladnjaku jedan dan, zamotane u pamučni ručnik. Postupak se provodi nakon pranja.
  3. Morski plodovi možete zamrznuti do 90 dana. Da biste to učinili, očistite školjke, osušite i stavite dagnje u spremnik s hranom. Čvrsto zatvorite spremnik, stavite ga u zamrzivač.

Postupak pripreme dagnji u školjkama nije težak. Glavna značajka stvaranja jedinstvenog jela su pravilno odabrani mekušaci. Slijedite preporučene recepte, tada delicija neće ostaviti ravnodušnim vaše voljene.

Video: začinjene pečene dagnje u školjkama

Preporučujemo čitanje


Ostavite komentar

za slanje

avatar
wpDiscuz

Još nema komentara! Radimo na tome da to popravimo!

Još nema komentara! Radimo na tome da to popravimo!

štetočina

ljepota

popravci