Kako kuhati krem ​​brulee kod kuće

Creme brulee jedan je od najpopularnijih francuskih slastica. Koristi se zajedno s pudingom i drugim sličnim slatkišima. Zbog tako široke popularnosti i potražnje, mnogi su poznati restorani uvrstili krem ​​brulee u svoj jelovnik. Stoga su domaćice zainteresirane za pitanje kako kuhati desert kod kuće i ugoditi rodbini. Razmotrite najukusnije recepte.

Kako napraviti krem ​​brulee

Krem brulee "Classic"

  • krema guste konzistencije (masna) - 0,6 l.
  • žumanjak - 6 kom.
  • vanilin - 5 prsta
  • granulirani šećer - 8 tbsp. žlice (podijeljeno u 2 obroka)
  1. Postavite pećnicu da se prethodno zagrijava, postignete temperaturu od 150 stupnjeva. Odvojeno, u posudu dodajte ohlađene žumanjke, vanilin, polovicu volumena granuliranog šećera.
  2. Uključite mikser i tucite sadržaj oko 4 minute. Trebali biste dobiti gustu i laganu pjenu koja će se držati na žlici.
  3. Skuhajte tavu, ulijte vrhnje. Postavite plamenik na minimalnu snagu, zagrijavajte sadržaj dok ne prokuha.
  4. Kad krema počne ključati, maknite ih s vatre. Umiješajte pjenu od jaja, opet umutite.
  5. Ako se tijekom šlaganja na površini formira ružna tamna pjena, odložite je. Nakon što miksera završi, postavite sadržaj na štednjak i zagrijte na laganoj vatri.
  6. U isto vrijeme promiješajte i pričekajte dok se masa ne počne zgušnjavati. Krema brule može se smatrati spremnom u trenutku kada masa prestane isušivati.
  7. Izlijte smjesu u zasebne kalupe ili u posude koje mogu izdržati zagrijavanje u pećnici. Stavite u pećnicu na 25 minuta, pecite dok se masa u obliku žele.
  8. Ohladite desert, a zatim u hladnjaku 8 sati. Nakon tog razdoblja uključite pećnicu na gornje grijanje, desert pospite preostalim šećerom i ponovno zagrijte dok se ne dobije karamelna kora.

Mikrovalna krema brule sa kondenziranim mlijekom

  • granulirani šećer - 80 g.
  • kokosove pahuljice - 55 gr.
  • udio mliječne masti od 3% - 150 ml.
  • jaje - 2 kom.
  • kondenzirano mlijeko - 120 gr.

  1. Pripremite kalupe u kojima će se kuhati. U svaku jažicu ulijte čajnu žličicu granuliranog šećera. Navlažite odjeljke filtriranom vodom i stavite u mikrovalnu pećnicu na karamelizaciju.
  2. Kad se šećer rastopio, poravnajte ga po dnu i stranama kalupa. Odvojeno u zdjeli pomiješajte mlijeko, kondenzirano mlijeko, tučena jaja, kokos. Dobivajte konzistentnu konzistenciju od komponenata.
  3. Izlijte masu u odjeljke kalupa, stavite maksimalnu toplinu u mikrovalnu i pošaljite krem ​​brulee unutra. Kuhajte desert 10 minuta ili više kako bi šibica ostala suha prilikom provjere. Prije upotrebe u hladnjak stavite u hladnjak.

Creme brulee s narančama

  • punomasno mlijeko - 250 ml.
  • naranče - 2 kom.
  • granulirani šećer - 110 g.
  • žumanjke - 6 kom.
  • mljeveni cimet - 10 gr.
  • brusnice - 90 gr.
  • vrhnje - 340 ml.
  1. Kombinirajte granulirani šećer u dubokoj šalici i žumanjcima, tucite komponente na bilo koji mogući način dok se kristali ne otope i ne dobiju gustu pjenu. U zasebnoj posudi pomiješajte mliječne komponente i cimet.
  2. Pošaljite hranu na štednjak, pirjajte na laganoj vatri do stanja blizu ključanja. Izvadite komponente iz peći. Istodobno, započnite s pripremanjem voćnih preljeva. Krumpir i narančinu kašu prođite kroz blender.
  3. Složite voćnu smjesu u lim za pečenje. Kombinirajte smjesu od jaja i mlijeka, polako kombinirajte sastojke i dobro promiješajte. Temperatura bi trebala biti prihvatljiva kako se žumance ne uvija.
  4. Nakon što ste temeljito pomiješali komponente, spremnik se mora poslati u štednjak.Kuhajte smjesu dok se ne zgusne na laganoj vatri. Gotovu masu rasporedite u kalupe za šarže.
  5. Zagrijte pećnicu na 180 stupnjeva. Spremite pripremljeni desert u ormar. Nakon 25-35 minuta, poslastica će biti spremna. U isto vrijeme, možete napraviti karamelu za ukrašavanje završnog deserta. Cool krem ​​brulee, poslužite.

Brzi recept za kremu Brulee

Brzi recept za kremu Brulee

  • 4 pileća žumanjka
  • vanilija - 1 gr.
  • granulirani šećer - 50 gr.
  • masna krema (od 33%) - 0,5 l.
  1. Uzmite pire od šlaga, ulijte kremu i izvažite je i zagrijte na maloj snazi. Pošaljite vanilu unutra, nastavite gušiti, ali ne dopustite da prokuha.
  2. Čim se na površini pojavi trag vrenja, uklonite masu s vatre i ostavite da se ohladi.
  3. Dok krema dostigne željenu temperaturu, umutite žumanjke. Dodajte im šećer, tucite vilicom 3 minute. Zatim dodajte polovinu volumena ohlađenoj kremi.
  4. Opet sve izmiješajte vilicom, ulijte preostalu kremu. Ne tucite. Pripremite sitno sito, prođite kroz njega budući desert. U isto vrijeme postavite pećnicu na 140 stupnjeva i prethodno zagrijte.
  5. Ulijte kremu u lim za pečenje. Na dno pećnice pošaljite lim za pečenje s vodom, kalupe smjestite kremastom smjesom na vrh rešetke.
  6. Uključite tajmer 40-45 minuta, pričekajte. Spremnost za određivanje je jednostavna, samo pregledajte sastav. Ako se ljušti poput žele, desert se može izvaditi i ohladiti.
  7. Prije upotrebe kremu brulee ostavite u hladnjaku 6 sati (po mogućnosti). Ali ako ne možete čekati, počnite kušati nakon dva sata hlađenja.

Creme brulee s kavom

  • 4 pileća žumanjka
  • instant kava - 50 gr.
  • vanilin šećer - 15 gr.
  • vrhnje - 500 ml.
  • granulirani šećer za kremu - 180 gr.
  • šećer za karamele - 70 gr.
  1. Sjedinite šećer i žumanjke u posudama, umutite mikserom. U spremniku otpornom na toplinu, pomiješajte kavu i vrhnje, lagano kuhajte komponente na laganoj vatri, dovedite sastav do vrenja.
  2. Ulijte smjesu od jaja u kavnu masu i dobro promiješajte. Gotovu smjesu rasporedite u kalupe za šarže.
  3. Uzmite lim za pečenje i napunite ga 2-3 cm vode, a na njega stavite kalupe sa sadržajem. Stavite proizvod u pećnicu na 180 stupnjeva. Pecite oko 40 minuta, prelijte gotovom karamelom.

Pistacio creme brulee

  • 5 žumanjka
  • narančina korica - 1 kom.
  • vrhnje - 480 ml.
  • šećer - 100 gr.
  • vanilin - 6 gr.
  • zelene pistacije - 40 gr.

  1. Utrljajte koricu agruma na sitnu rernu. Pretvorite matice u homogenu masu na bilo koji mogući način. Kombinirajte sastojke i dodajte im vrhnje, vaniliju, pola šećera. Skuhajte sastojke na laganoj vatri.
  2. Nakon što se šećer otopi, dovedite smjesu do vrenja. Odmah isključite peć. Preostali šećer umutite paralelno s žumanjcima. Smjesi dodajte kremastu masu, dobro promiješajte. Rasporedite sastav na limenke.
  3. Na pola napunite lim za pečenje, zagrijte pećnicu na 170 stupnjeva. Kalupi postavite na pladanj i pošaljite u prethodno zagrijani ormar. Tomite liječite oko 30 minuta. Gotov desert ukrasite tekućom karamelom. Koristite nakon potpunog hlađenja.

Creme brulee jedinstveni je desert koji će obradovati vaše najmilije. Poslastica je lako pripremiti samostalno ako slijedite jednostavne upute. Važno je odabrati kvalitetne komponente. Životinjski proizvodi moraju biti potpuno prirodni.

Video: kako napraviti krem ​​brulee

Preporučujemo čitanje


Ostavite komentar

za slanje

avatar
wpDiscuz

Još nema komentara! Radimo na tome da to popravimo!

Još nema komentara! Radimo na tome da to popravimo!

štetočina

ljepota

popravci