Kako kuhati svinjske kotlete: 5 recepata

Mesna jela vrlo su važna u svakodnevnoj prehrani, podržavaju tijelo u dobroj formi i daju snagu. Mršavo meso često se kuha cijelo s povrćem i umacima ili se koristi u prvim jelima, ali najbolje je napraviti kotlete od masne svinjetine miješanjem mesa s kruhom, lukom i ostalim sastojcima. Kako bi diverzificirali prehranu, domaćice pribjegavaju raznim trikovima, pa čak i jednostavne domaće mesne okruglice mogu kuhati na vrlo različite načine. Pročitajte detaljno nekoliko zanimljivih recepata za domaće svinjske kotlete.

Koju svinjetinu odabrati

Iskusni kuhari znaju da je bolje ne uzimati gotove smrznute mljevene meso, jer ih svaki proizvođač savjesno ne izrađuje od čistog svinjskog mesa, već mu dodaje i uzgajivače i komade starog proizvoda da ga ne bi mogli prodati. Da biste bili sigurni u svježinu mesa, uzmite čitav nadjev. Za one koji vole meso malo više, kriške sa slojem masti su prikladne.

Odaberite ružičasto meso prirodne vlage, po mogućnosti ne smrznuto - takav proizvod gubi dio svojih okusa i zdravstvenih koristi. Obavezno obratite pažnju na miris.

Kako napraviti ukusno mljeveno meso

Kod kuće meso treba temeljito oprati hladnom vodom, izrezati na male komade i uviti u mljeveno meso. Ako namjeravate pohraniti meso u zamrzivač, mljeveno meso treba biti od čistog mesa. A ako odmah skuhate kotlete - meso uvrnite istodobno s začinima, povrćem i sastojcima kruha - ovisno o receptu. Uz dodatak luka, paprike, češnjaka i drugih proizvoda, meso će imati vremena da se marinira i postane mekše, a ostali sastojci će se "sprijateljiti", a kotlete će biti ukusnije.

Nekoliko korisnih tajni:

1. Da bi mesne okruglice bile "meso", priprema se mljeveno meso bez dodavanja začina, a svi dodatni sastojci se stavljaju u malim količinama prije prženja. Još jedna opcija za čisto mesne kotlete je mljeveno meso. Drobi se ne u mlincu za meso, već u blenderu ili ručno na sitne, ali još opipljive komade, a dodaju se samo glavne začine - češnjak, crni papar, luk. Takve "čiste" mesne okruglice ili mesne okruglice preporučuje se poslužiti uz prilog od povrća.
2. Da bi jelo postalo mirisno, usitnite mljeveno meso - zajedno sa začinima - i stavite ga u hladnjak na nekoliko sati. Radni komad se marinira, a kotleti izlaze zasićeni. Takva su jela posebno ukusna uz kisele krastavce i kisele umake.
3. Ako je meso bilo u zamrzivaču - njemu dodajte više crnog papra, lovorov list, senf, papriku ili indijske začine. Tada će biti ukusnije. Ne koristite ustajalo meso!
4. Možete dodati malo luka, kupljenog zasebno, kako bi jelo bilo sočnije i hranjivije. Ove kotlete posebno su dobre u hladnom vremenu, ali bolje je izbjegavati takve dijetne recepte.
5. Uz uobičajene začine, poput luka, češnjaka i začina, mljevenom mesu dodaju se vrhnje, biljno ulje, orasi, šljive, đumbir, povrće i žitarice. Najpoznatiji primjer su mesne okruglice s rižom i mrkvom. Ali to je daleko od granice kulinarstva.
6. Da su kotlete bile nježnije i sočnije, drobe se u krekere, zatim se mljeveno meso peče u vlastitom soku. Čisto mesne okruglice se ne peku. Prema receptima, povrće i ostale neobične mesne okruglice možete uvaljati u brašno ili tijesto za jaja. Što više pomoćnih komponenti u tanjuru, uključujući i koricu iz tijesta, to je neovisnije i ne zahtijeva prilog.
7. Punjenje za mljevene mahune možete pohraniti smrznuto u komori 3-4 dana, pržiti ih u obrocima.Ako namjeravate pohraniti meso duže, bolje je ne miješati mljeveno meso s ostalim komponentama unaprijed. Gotove kotlete čuvaju u hladnjaku do 5 dana.

Klasični recept za reznice

Ako želite kuhati srdačne kotlete za večeru, evo originalnog recepta u kojem nema ništa suvišno.

Što trebate kuhati:

• svinjetina - 0,5 kg;
• luk - 1 kom .;
• bijeli kruh - 150 g;
• pileće jaje - 1 p .;
• mlijeko - 0,5 tbsp .;
• sol, papar - po ukusu;
• biljno ulje - za prženje, oko 3 žlice

Meso se jednom uvrne u mlincu za meso - ništa ako se uhvate veći komadi, ali možete se pomicati dva puta. Luk se trlja na sitnu rernu ili nasjecka s mesom. Možete koristiti blender. Korice se režu od kruha i natapaju u mlijeku, nakon čega se uvode u mljeveno meso zajedno s tekućinom. Tuku jaje, dodaju začine, temeljito miješaju masu. Klasični recept nema češnjak i krumpir, koji se obično dodaje za viskoznost i masu ili za razrjeđivanje mesa. Kotleti se prže bez paniranja i poslužuju s bilo kojim ukrasom po ukusu.

Kraljeve svinjske kotlete

Reznice se izrađuju od mljevenog mesa s malo masnoće i vrlo su nježne i osjetljive.

recept:

• svinjsko meso - 500 g;
• krumpir - 200 g;
• kruh od pšenice - 200 g;
• luk - 200 g;
• češnjak - 2 zuba;
• biljno ulje - 3 žlice;
• kaša - 50 g;
• mlijeko - 0,5 tbsp .;
• sol, papar - za okus, možete dodati korijander ili bosiljak.

Povrće ogulite, narežite na kockice i prođite kroz mljevenje mesa s mesom, isjecite kore od kruha i natopite mrvicu u mlijeku. U mljeveno meso, luk i krumpir dodajte hljeb, griz i sjeckani češnjak. Dodajte začine po ukusu i dobro promiješajte. Reznice pržene u ulju, možete prethodno prepečene krušne mrvice ili zdrob. Poslužuje se uz svježe začinsko bilje i salatu.

Južne kotlete

Za one koji vole diverzificirati svoju prehranu, postoji recept za neobične kotlete od rajčice - isprobajte.

sastojci:

• svinjetina - 500 g;
• luk - 2 kom .;
• češnjak - 3 zrna;
• paprika (paprika, slatka i ljuta paprika) - 1 tsp;
• pasta od rajčice - 2 žlice;
• kruh - 250 g;
• voda - 0,5 tbsp .;
• biljno ulje za prženje;
• krušne mrvice;
• sol, papar, bosiljak i bilje po ukusu.

Mrvica hljeba natopljena je prokuhanom vodom. Meso se ispere i provali dva puta kroz mlin za meso, oguljeni luk može se otjerati s mesom ili izrezati na male kocke. Nakon toga, mljevenom mesu trebate iscijediti češnjak, dodati suhe začine i pastu od rajčice, uvesti hljeb i sve premjestiti. Mirisne kotlete pržite, uvaljajte u krušne mrvice. Poslužuje se s grahom, paprikom, krumpirom i žitaricama. Također u ovom receptu pšenični kruh možete zamijeniti sivim ili kuhanim grahom. Na reznicama se pojavljuje karakteristična kiselost, a meso postaje mekano i ukusno.

Nježne kotlete

Postoji zanimljiv recept za kremaste reznice koji okus čini osjetljivim i kremastim. Takvi kotleti dobro će se slagati s pire krumpirom, tjesteninom ili heljdom.

Pripremite sljedeće sastojke:

• svinjetina - 400 g;
• luk - 150-180 g;
• duga kruh - 150-180 g;
• kiselo vrhnje - 2 žlice;
• krumpir - 1-2 kom .;
• sol, papar po ukusu;
• biljno ulje.

Kruh bez korica natopljen je toplom vodom ili mlijekom. Meso i oguljeni krumpir izrezati na komade i uviti u mljevenju mesa ili u blenderu (što je sitnije od mljevenog mesa - to je jelo nježnije), tamo se dodaje sjeckani luk. Nakon toga u masu se unosi kruh i kiselo vrhnje, sol, papar. Za pikantnost možete dodati 1 češanj češnjaka. Umjesto kruha, možete upotrijebiti nabubrenu kašu, a kiselo vrhnje zamijenite kremom s malo masnoće. Nakon prženja ukrasite makarone grančicom peršina.

Vitaminske kotlete

• svinjetina - 350 g;
• grah - 350 g;
• krumpir - 1-2 kom .;
• mrkva - 1 kom .;
• luk - 1-1,5 kom .;
• kaša - 100 g;
• sol, papar - po ukusu.
• Možete dodati korijander, komorač i druge omiljene začine.

Unaprijed skuhajte grah, prelijte kašikom 0,5 šalica tople pitke vode. Meso, krumpir, mrkva i luk, prethodno nasjeckani, prolaze kroz mljevenje mesa ili se pretvore u mljeveno meso u blenderu. Samljeti grah, dodati zdrob i začine. Pržene kotlete krušne s zdrobom, možete uzeti krekere. Ljubitelji eksperimenata mogu pokušati zamijeniti kašu u receptu zobenom kašom, također ih je potrebno zdrobiti u blenderu. Reznice imaju vrlo neobičan okus, a poslužujte ih bez priloga. Možete jesti poput vinagreta s kiselim krastavcima ili kiselom kupusom.

Isprobajte nestandardne recepte i tada će vaša prehrana ne samo biti korisna, nego će i postati zanimljivija!

Video: kako mesne kuglice napraviti sočne