Kako kuhati pomfrit kod kuće

Svi vole zlatni pomfrit, koji se topi u ustima, ali ne znaju ga svi pravilno. Iskusne domaćice su putem pokušaja i pogreške stvorile mnoge vrste stvaranja kulinarskog remek-djela koje odobravaju odrasli i djeca širom svijeta. Kao i bilo koji drugi posao, kuhanje pomfrit ima svoje karakteristike, koje moramo uzeti u obzir. Razmislite o najukusnijim receptima i važnim aspektima kako biste bili red.

Kako kuhati pomfrit

Pomfrit: klasika žanra

Unaprijed pripremite potrebnu opremu.

Trebat će vam: daska za rezanje, duboki spremnik, nož, žlica s prorezom, sito, papirnati ubrusi ili ručnici, posuda za prženje s debelim zidom ili neljepljivom (friteza), posuđe.

  • sirovi krumpir - 5 kom. srednje veličine
  • krumpirov škrob - 120 gr.
  • biljno ulje - 285 ml.
  • mljeveni crni papar - po ukusu
  • mljevena morska sol - po ukusu
  • začini (neobavezno) po ukusu
  • sušeni kopar - 1 prstohvat
  • sušeni peršin - 1 prstohvat
  1. Prije nego što počnete kuhati, obratite pozornost na pripremnu fazu. Odaberite velike, ujednačene gomolje krumpira. Prvo, možete ih nasjeckati lijepim slamkama, a drugo, sve kriške izgledat će estetski ugodno na jelu zbog iste veličine.
  2. Nakon što odaberete "najjače", voće stavite u sudoper, temeljito ih operite kuhinjskom spužvom. Zatim oštrim nožem uklonite koru i ponovo isperite hladnom (eventualno ledenom) vodom.
  3. Kad su gomolji savršeno čisti, možete ih početi rezati na trake. Obratite pažnju da su kriške iste veličine, širina jedne strane slame treba varirati između 0,5-0,8 mm. Upravo će vam ovaj potez omogućiti ravnomjerno prženje pomfritova.
  4. Položite nekoliko papirnatih ručnika (jedan na drugom) na ravnu i suhu površinu i stavite na njih kriške. Na vrh stavite ubrus, premažite ga rukom tako da upije višak vlage.
  5. Napravite sito od brašna i široku zdjelu. Prosijte krumpirov škrob tako da se sastav diže 1,5 puta. Pričekajte oko 5 minuta, a zatim pošaljite krumpirove krumpire do škroba, dobro promiješajte i protrljajte na sve strane. U konačnici trebali biste dobiti ravnomjerno obložene kriške bez nakupljanja smjese u zasebnim dijelovima.
  6. Uzmite usku plastičnu vrećicu, stavite buduće pomfrit, začepite je. Pošaljite nasjeckane plodove u zamrzivač na četvrt sata, ako je moguće, krumpir ostavite u komori 20-25 minuta.
  7. Kako ne biste izgubili vrijeme, prijeđite na sljedeći korak. Operite tavu, obrišite je i stavite na veliku vatru. Ulijte biljno ili maslinovo ulje, pričekajte dok ne počne bubnuti i puknuti.
  8. Kad se to dogodi, prebacite plamenik na srednju snagu, izvadite krumpirove slamke iz zamrzivača, izvadite šaku i stavite u tavu. Vrijeme kuhanja varira od 6-8 minuta, a tijekom tog razdoblja krumpir će poprimiti zlatnu nijansu i hrskavu boju.
  9. Izvedite iste manipulacije s ostatkom obroka. Pazite da kipuće ulje prekriva sve kriške, da ne bi stršile. Preporučuje se pripremiti jelo za 1-2 obroka odjednom, koristeći isto ulje.
  10. Nakon kuhanja izrezujte žlicu pripremljenog krumpira, stavite ga na površinu prekrivenu papirnatim ručnicima. Na vrh posude stavite nekoliko debelih salveta i razmrvite, skupljajući višak ulja. Promijenite ručnike dok su natopljeni.Pomfrit pospite sušenim peršinom i koprom, dodajte papar, sol i začine (po želji).

Praktične preporuke

  1. Recept se obično koristi kao prilog uz ribu ili mršavo meso. Krumpir se može poslužiti uz kečap, majonezu, kiselo vrhnje, sir, vrhnje ili umak od češnjaka.
  2. Eksperimentirajte s preferencijama okusa, pospite suhim češnjakom, celerom, origanom, bosiljkom ili paprikom.
  3. Ako nemate škrob od krumpira, koristite kukuruznu brašno, povećavajući količinu na 130 gr. Prosijte ga bez greške prije kuhanja kako biste izbjegli stvaranje grudica.

Pećnice niskokalorične pomfrit

Recept je dizajniran za ljude s visokim kolesterolom, dijabetesom, kao i za one koji prate lik i broje kalorije. Zbog niskog sadržaja biljnog ulja, jelo se može pripisati prehrani, ali često ga i dalje ne preporučuje.

Pećnice niskokalorične pomfrit

  • sirovi krumpir - 1,1 kg.
  • biljno ulje - 60 gr.
  • krušne mrvice - 65 gr.
  • mljevena slatka paprika - 0,5 žličica
  • mljevena crvena paprika - 1 prstohvat
  • mljeveni crni papar - po ukusu
  • sol po ukusu
  1. Operite krumpir pod hladnom vodom, obrišite ga spužvom, uklonite koru i narežite na tanke trake (približno 0,5 mm.).
  2. Položite dva papirnata ručnika na ravnu površinu, položite krumpir na njih, zamotajte, pričekajte da upije suvišnu vlagu.
  3. Uzmite duboku zdjelu, premjestite krumpir u nju, prelijte suncokretovim uljem i dobro protrljajte. U drugu zdjelu izlijte krušne mrvice, sol, papar i papriku. Luk krumpira uvaljajte u labav smjesu.
  4. Zagrijte pećnicu na 200 stupnjeva. Poravnati lim za pečenje folijom ili papirom za pečenje, pa red poredati krumpir. Pecite oko 5-7 minuta, neprestano okrećući kriške.
  5. Spremnost sastava može se prosuditi po boji: jelo će postati zlatno i sjajno, upravo u tom trenutku može se izvaditi i poslužiti.

Kako kuhati pomfrit u polaganom kuhaču

Moderne domaćice odavno su stekle takav jednostavan uređaj za korištenje - multioker. Iz tog razloga, ima smisla razmotriti recept za kuhanje krumpira na ovaj način.

trening

  1. Prvo obratite pažnju na krumpir koji će se koristiti. Odmah valja razjasniti da su mladi plodovi previše labavi, nisu prikladni. Uzmite 1 gomolj, prerežite ga na pola. Ako nož prođe lako, ova će opcija biti idealna.
  2. Odaberite velike i ujednačene gomolje bez oštećenja i očiju. Inače će se pomfrit pretvoriti u ružnu boju, pokvarivši cijeli dojam.
  3. Pažljivo pregledajte kore, nikako ne smije biti zelena. Slična nijansa pojavljuje se zbog proizvodnje otrovne tvari - goveđeg mesa, koji se taloži na zidovima jetre i uzrokuje trovanje.
  4. Vrijedno je uzeti u obzir da visoko škrobni krumpir nije prikladan za duboko prženje. Kad se nariba, teško će se raspasti, a nakon prženja postat će mlaćen. Kad odaberete voće, svaki gomolj operete kuhinjskom spužvom.
  5. Pripremite ulje u kojem će se proizvod pržiti. Preporučujemo davanje prednosti kukuruznom ili maslinovom sastavu, ali u pravilu su ove mogućnosti puno skuplje od suncokreta. Na temelju vaših financijskih mogućnosti.

tehnologija
Kako kuhati pomfrit u polaganom kuhaču

  1. Glavno obilježje pripreme zlatnih i hrskavih krumpirića smatra se ispravnim rezanjem plodova. Prvo uzmite oguljeni gomolj, narežite ga na tanke ploče (debljina varira između 0,7-1 cm.). Nakon toga, svaku krišku usitnite slamkama (širina 0,7-1 cm.).
  2. Pripremite duboku posudu, u nju ulijte hladnu filtriranu vodu, dodajte kockice leda. Stavite nasjeckani krumpir u tekućinu, pričekajte oko četvrt sata.To se mora učiniti kako bi se uklonio višak škroba koji se nalazi u plodovima.
  3. Ravni pamučni ručnik raširite na ravnoj, suhoj površini, savijajući ga u nekoliko slojeva. U jedan red stavite pomfrit, na vrh stavite drugi ručnik i dobro premažite slamku. Po potrebi zamijenite bazu tkanine ako postane previše mokra. Važno! Da biste dobili pečeni pomfrit, koji se poslužuje u McDonald'su, slamke se moraju pržiti 2 puta. Štoviše, prvi postupak se provodi 8 minuta u ne vrućem ulju, a drugi - u ključanju, ali 2-3 minute, ne više.
  4. Spojite multicooker na mrežu, postavite način "Pečenje" (trajanje - 1 sat). U posudu izlijte odabrano ulje, ne zatvorite aparat i ne dovedite sastav do vrenja. Kad se na dnu posude pojave prvi mjehurići, spustite krumpirovu slamu, pržite je 8 minuta. Važno! Moderni multicookeri opremljeni su košaricom za duboku masnoću, koristite je. U slučajevima kada ovaj dodatak nije dostupan, spustite krumpir u šupljinu uređaja, nakon čega uklonite gotov proizvod žlicom.
  5. Vrijedno je obratiti pažnju na činjenicu da se krumpir prži u malim porcijama, jer u protivnom određeni dio može izgorjeti. Kuhajte proizvod u otvorenoj multicooker, neprestano nadgledajući postupak, miješajte.
  6. Nakon prvog prženja, na stol stavite nekoliko papirnatih ručnika, stavite konačni proizvod na njih, pričekajte da se ulje ocijedi. Promijenite podlogu kad je natopljena tako da uvijek bude čista.
  7. Nakon toga, ulje dovedite do vrenja, potopite pomfrit u njega drugi put i pržite 2-3 minute. Zatim uklonite proizvod, ostavite da se ocijedi ulje.

Prije svega, pomfrit se voli zbog hrskave i nježne baze. Iz tog razloga preporučuje se poslužiti jelo za stolom odmah nakon kuhanja. Inače će prilog izgubiti okus i postati "pamuk". Pomfrit je savršen za salate od svježeg povrća, koriste se u kombinaciji s konzerviranim graškom i kukuruzom, korejskom mrkvom. Uz sve to, proizvod se dodaje u jela poput hamburgera, shawarma i pasa.

Video: tajne kuhanja pomfrit

Preporučujemo čitanje


Ostavite komentar

za slanje

avatar
wpDiscuz

Još nema komentara! Radimo na tome da to popravimo!

Još nema komentara! Radimo na tome da to popravimo!

štetočina

ljepota

popravci