Kako napraviti domaći sok od rajčice za zimu

Ručno izrađene praznine prirodne su i korisne. Stoga su iskusne domaćice iz davnih vremena skladištile ukusna pića kako bi ih u hladnoj sezoni ugostile. Riječ je o soku koji se pravi od svježe rajčice. Ne može se usporediti s proizvodima koji se prodaju u trgovinama u tetrapakima. Nudimo najbolje varijacije tako da možete odabrati nešto za sebe.

Praktične preporuke

Prije nego što potrošite svu snagu na stvaranje praznina, trebate pojasniti neke nijanse i slijediti praktične preporuke.

1. Kad sortirate rajčice, pogledajte koliko su zreli. Uzorci kvalitete omekšani su, ali ne počinju propadati. Odbacite voće koje je tvrdo ili pretjerano drobljeno. Ako još uvijek odlučite uzeti lokalno pokvarenu rajčicu, tada odrežite najviše oštećene dijelove.
2. Postoji nekoliko sorti plodova. Neki izgledaju iznutra šuplje, dok su drugi, naprotiv, obdareni pulpom u pristojnoj količini. U procesu razvrstavanja ili kupnje odaberite preciznije mesnate primjerke. Konačni rezultat izravno ovisi o sorti. Pretjerano tvrde sorte rajčice idealne su za kiseli krastavčić, ali ne i za pripremu pića.
3. Naravno, ne treba zaboraviti na čistoću voća i posuda u koje će se pakirati. Obavezno sterilizirajte. To se radi u mikrovalnoj pećnici, na štednjaku u loncu s kipućom vodom ili u pećnici. Što se tiče poklopca, oni se kuhaju odvojeno, nakon čega se suše iz ostataka tekućine. Prije izlijevanja radnog dijela, spremnik treba malo ohladiti.
4. Odaberite navlake s zaštitnim premazom na stražnjoj strani. Stvara se od kiseline tako da ne uništava materijal. Neke hostese koriste kape s navojem. Pripadaju im banke. S takvim se slučajevima problema gotovo nikada ne događa. Glavna stvar je čvrsto stegnuti da se zrak ne pojavi.
5. Ako su se poklopci (uvijanje) već jednom nanijeli, drugi put ih se ne smije koristiti. Ostavite za pekmez ili druge pripravke, ali ovaj put pokupite nove. Inače, sok na bazi rajčice jednostavno eksplodira ili propada jer pečat neće biti potpun. U pravilu to uzrokuje oštećenje kapaka koje ljudsko oko ne može vidjeti odmah.

Načini branja sokova

1. Postoji dosta tehnologija pomoću kojih se može napraviti sok. Najčešće korišteni sokovnik. Međutim, nemaju ga svi. Pored toga, neki uređaji rade malo (10 minuta), nakon čega trebaju stajati oko pola sata. To sugerira da vas jednostavno muče.
2. U tako teškim stvarima preferira se brusilica za meso. I nije važno što će biti, električni ili ručni. Morate odabrati odgovarajuću mlaznicu dizajniranu za meko voće (odvajanje pulpe od soka). Otpad s takvog uređaja je dostupan, ali nije dovoljan.
3. Također, ne zaboravite na najstariju tehnologiju, poput kuhanja i naknadnog prolaska kroz cjedilo. To je takozvana metoda bake, koja se i danas široko koristi. Dovoljno je nasjeckati plodove, a zatim staviti u tavu za kuhanje i pirjati dok ne omekša. Kad masa postane gotovo jednolika, nekoliko puta se prolazi kroz sito.
4. Treba reći da se metoda kuhanja i daljnjeg mljevenja smatra najzahtjevnijom. Međutim, istovremeno je ekonomičan, jer otpada praktički nema. U smeće se šalju samo kore i sjemenke.Kada primjenjujete ovu tehnologiju, bolje je uzeti najlonsko sito, lakše je s njom.
5. Za pojednostavljenje zadatka i olakšavanje života koristi se konvencionalna mlin za meso i toplina. Potrebno je poslati nasjeckanu rajčicu u pećnicu ili bilo koju ne aluminijsku tavu, zagrijati, a zatim staviti u mlin za meso i pomaknuti. Ta se masa tada prolazi kroz sito za uklanjanje otpada.

Recepti za sok od rajčice

Nema mnogo varijacija pripreme napitka, danas ćemo razmotriti najpopularnije i vremenski provjerene.

Klasični sok

1. Piće prema ovom receptu ne podrazumijeva upotrebu sokovnika ili mlinca za meso. Sve manipulacije provode se ručno pomoću cjedila. Prvo odaberite, uzimajući isključivo slatke i mesnate primjerke.
2. Za pripremu limenke od 3 litre. trebate uzeti oko 3,5 kg. pogodno voće. Sol se unosi brzinom od 10 g. za 1 litru Također imajte na umu da za svaku litru pića morate unijeti tabletu askorbije.
3. Rajčice isperite, a zatim ih vrlo kvalitetno osušite. Dalje, izrežite sve stabljike, uklonite bjelkasti dio u sredini ploda. Sjeckajte instance.
4. Pošaljite sirovine u tavu i pričekajte da se pojave prvi mjehurići. Postupak će trajati oko 7-10 minuta. Ne zaboravite sustavno miješati masu. Ne morate ništa dodati u sastav, same rajčice će omekšati i dati sok do maksimuma.
5. Gotova masa treba mljeti kroz sito. Pazite da sjeme ne padne u budući sok. Ako želite dobiti što je moguće gušće piće, trebate samljeti sve komade rajčice doslovno do suha. Kaša ne bi trebala ostati.
6. Oguliti i sjemenke u obliku torte nisu potrebne, izbaciti ih. Prebacite homogenu tekuću masu u posudu. Smjesu prokuhajte i dodajte sol s askorbinskom kiselinom (vitamin C djeluje kao antioksidans).
7. Zatim, nakon dovršene manipulacije, gotov sok ulijte u sterilne staklenke. Roll na klasični način. Pričekajte da se napitak potpuno ohladi. Prednost soka je što se ne može sterilizirati, rajčice su već prilično vruće.

Sok s mlinom za meso

1. Nemojte se uzrujavati ako nemate kućicu za blender ili sokovnik. Zrela rajčica bez problema može proći kroz mlin za meso. Razmislite, sok će ispasti sa sjemenkama, a priprema se bez octa, soli i šećera.
2. Prednost ovog recepta je što se može koristiti kao pasta i umak. Za pripremu dobrote trebat će vam samo sočne i zrele rajčice. Još je bolje odabrati zrelo voće. U ovom slučaju, ocjena i boja ne igraju nikakvu ulogu. Možete uzeti različite rajčice.
3. Uklonite sav višak i isperite tekućom vodom, riješite se viška vlage salvetama. Na rajčicama treba napraviti rez na križima. Povrće blanširajte u kipućoj vodi nekoliko minuta. Pošaljite hladnu vodu i pričekajte da se ohladi.
4. Sada kožu možete ukloniti bez ikakvih problema. Nasjeckanu pripremljenu rajčicu nasjeckajte na kriške i narežite. Ulijte pripremljenu masu u tavu i pošaljite na štednjak. Uključite ploču za kuhanje i pričekajte da proključa.
5. Čim primijetite pojavu prvih mjehurića, smanjite snagu vatre na minimum. Tomite u ovom načinu rada oko trećine sata. Sustavno uklanjajte pjenu i miješajte. Gotovu masu izlijte u staklene staklenke. Po želji sterilizirati spremnik. Međutim, to nije potrebno. Čuvajte u podrumu.

Sok za kuhanje pod pritiskom

1. Prednost kuhanja soka u loncu je da se takvim kuhanjem sačuvaju sve korisne i ukusne kvalitete rajčice. Uz njegovu pomoć, prilikom prerade proizvoda, možete dobiti do 80% tekućine. Ulijte vodu u zdjelu kućanskog aparata do maksimalne oznake (približno 3 litre).
2. U gornju zdjelu s rupama stavite nasjeckane komade rajčice (oko 8 kg.). Čvrsto zatvorite poklopac i maksimalno upalite vatru.Pričekajte ključanje i paralelno kuhajte limenke. Temeljito ih operite soda. Trebat će vam 2 posude od 3 litre.
3. Sterilizirajte staklenke, kuhajte rajčicu oko 45 minuta na srednje jakoj vatri. Otprilike 10-12 minuta prije kraja u masu dodajte 35 g. šećera i 40 gr. sol. Temeljito promiješajte sastojke. Nježno prelijte sok u staklenke, ne zaboravite da je smjesa vrlo vruća.
4. Ako želite dobiti gust napitak s pulpom, rajčice s vrha naribajte kroz sito izravno u limenke. Zatim ulite vrući sok na rubove posude. Zavijte i prebacite. Pričekajte hlađenje. Čuvajte u stražnjoj sobi.

Vrijednost soka

1. Stručnjaci kažu da je sok od rajčice cijenjen zbog mineralno-vitaminskog popisa tvari. U prehranu ga unose apsolutno sve kategorije ljudi, bez obzira na dob i spol, ako nema zabrana konzumacije. Pitanje o prikladnosti pijenja pića tijekom borbe protiv prekomjerne težine kontroverzno je, budući da je takav proizvod i koristan i štetan. Izaziva snažno nadimanje.
2. U svim ostalim aspektima piće će ići isključivo kao plus. Sadrži puno askorbinske kiseline, koja pokriva nedostatak, poboljšava zaštitne funkcije i čisti tkiva od toksina. Zahvaljujući uvođenju soka u vašu osnovnu prehranu, uspostavlja se crijevna pokretljivost, hrana se brže probavlja. Ali ne biste ga trebali piti na prazan želudac.
3. Sustavno piće uklanja gužve u crijevima, uklanja zatvor. Sok je usmjeren na čišćenje jetre, vraćanje njegove aktivnosti. Vrlo često se lijek pije s sindromom mamurluka za ublažavanje glavobolje i drugih srodnih problema.
4. Piće koncentrira puno željeza, što je potrebno za prevenciju i liječenje anemije, povećanje hemoglobina i održavanje njegovih učinaka. Sastav se preporučuje uzimati za vraćanje ravnoteže elektrolita i istodobno uklanjanje viška tekućine iz tkiva i prevladavanje oticanja.
5. Za kategorije građana koji se malo kreću, ovo je piće neophodno za sprječavanje tromboflebitisa i drugih takvih problema. Sok je obdaren svojstvom snižavanja koncentracije šećera u krvi, zbog čega se propisuje osobama oboljelim od dijabetesa. Također, napitak snižava krvni tlak, što je vrijedno za hipertenzivne bolesnike.
6. Piće se uspješno koristi za liječenje kožnih lezija. Doprinosi dezinfekciji pukotina i rana, pojačava regeneracijske procese, štiti od vanjskih čimbenika. Stiskanje rajčice potraženo je u kozmetologiji prilikom izbjeljivanja lica od pigmentacije, pjega i drugih nesavršenosti.
7. Dokazana je vrijednost ovog proizvoda u borbi protiv onkologije. Sirovina sprječava rast neoplazmi zbog činjenice da blokira protok krvi u maligne stanice. Neke tvari iz sastava rajčice dodaju se lijekovima protiv raka.

Sok od rajčice priprema se prilično jednostavno. Da bi napitak bio što ukusniji i zdraviji, samo slijedite praktične preporuke. Razmislite o popularnim načinima pripreme pića.

Video: sok od rajčice za zimu - jednostavan recept