Kako napraviti kandirane kore od naranče

Recept za kandirano voće odavno je doselio k nama s Istoka. Poslastica se s pravom smatra jedinstvenom. Poslastica sadrži mnogo korisnih elemenata u tragovima i esencijalnih ulja. Razmislite o receptima koji će se svidjeti svima.

Začinjena kandirana korica naranče

• kardamom - 4 gr.
• korijen đumbira - 12 gr.
• cimet (pod) - 1 kom.
• vanilin šećer - 13 gr.
• klinčići (pupoljci) - 3 kom.
• limun (srednji) - 1 kom.
• filtrirana voda - 310 ml.
• granulirani šećer (za sirup) - 420 gr.
• naranče (velike) - 3 kom.

1. Izvadite koricu citrusnog voća, tako da na koru nema bijelog dijela (sloja). Stavite proizvod na dasku za sjeckanje. Nasjeckajte listiće na tanke trake i uvaljajte ga u kolut.
2. Stavite proizvod čačkalicom, zavijte konac. Prazan će izgledati kao perlica. U posudu sipajte hladnu vodu, uronite koru 50–55 minuta. Nakon toga, kore se moraju prenijeti u tavu od nehrđajućeg čelika. Ulijte novu vodu.
3. Pošaljite sastav u peć, pričekajte da prokuha. Nakon toga, proizvod se mora kuhati 12-15 minuta. Nakon vremena promijenite svježu tekućinu, ponovite postupak na isti način. Manipulaciju treba provesti tri puta.
4. U posebnu posudu ulijte filtriranu vodu, dodajte granulirani šećer. Grijati sastav dok se čestice potpuno ne otope. Potopite mast, kuhajte u sirupu za kuhanje 18-20 minuta. Zatim dodajte začine i dodajte limunov sok.
5. Pirjajte masu jednu trećinu sata. Isključite štednjak, ostavite proizvod u sirupu dok se potpuno ne ohladi. Zatim izvucite kandirano voće, uklonite konac. Poslastica je spremna, sirup možete koristiti po vlastitom nahođenju, upotrijebite slatki sastav s pecivima.

Kandirana narančina korica s limunovim sokom

• kora naranče - 6 kom.
• sok od limuna - 40 ml.
• šećer - 320 gr.
• sol - 10 gr.
• šećer u prahu - u stvari

1. Postupak pripreme narančaste kore traje 3 dana. Manipulacije se provode tako da nema gorčine u kore. Namočite mast u hladnoj vodi, mijenjajte tekućinu 3-4 puta dnevno.
2. Možete pribjeći i bržem načinu uklanjanja gorčine iz naranče. Pošaljite oguliti u lonac s hladnom vodom, spremnik staviti na vatru, pričekati da prokuha. Kuhajte oko 8 minuta. Iscijedite vodu.
3. Promijenite tekućinu svježu, ulijte 6 g. kamena sol, pričekajte da se pojave mjehurići. Paradajz naribajte 7 minuta. Promijenite vodu, ponovite postupak sa slanom tekućinom. Ukupno, postupak uključuje 4 smjene.
4. Nakon manipulacija, ogulite oguliti u štapić, isperite tekućom vodom, pričekajte da se suvišna vlaga ocijedi. Nasjeckajte kockice na trakice ili bilo koji proizvoljni oblik. Uzmite metalnu posudu, sipajte 0,3 litre. pitku vodu.
5. Ulijte granulirani šećer, miješajte komponente dok se potpuno ne otope. U vrući sirup dodajte pripremljenu koru. Kuhajte poslasticu oko 45 minuta. Na kraju postupka ulijte svježi limunov sok, pomiješajte.
6. Stavite kandirano voće u drugar, pričekajte odljev slatkog sirupa. Tekućina šećera može se koristiti kao dodatak pečenju. Stavite sušeno kandirano voće na lim za pečenje obložen pergamentom.
7. Žlicu pospite šećerom u prahu, ostavite da se kandirano voće suši na sobnoj temperaturi 4-5 sati. Možete ubrzati postupak pomoću pećnice. Stavite lim za pečenje sa sadržajem u prethodno zagrijanu pećnicu na 70 stupnjeva. Pričekajte 1,5 sat. Poslastica je spremna za jelo.

Čokoladna kandirana naranča

• vrhnje - 35 ml.
• šećer za glazuru - 45 g.
• kakao - 55 gr.
• voda - 315 ml.
• granulirani šećer - 360 gr.
• naranče - 4 kom.

1. Operite citrusno voće, pošaljite u posudu otpornu na toplinu.Prelijte kipućom vodom preko naranči, pričekajte 12 minuta. Ponovite manipulaciju. Obrišite citrusa mekim ručnikom. Suho voće nasjeckajte na tanke kolutove.
2. Napravite sirup od vode za piće i granuliranog šećera. Kuhajte hranu dok ne postane glatka. Pošaljite citrusa u suhu tavu, prelijte kipućim šećernim sirupom. Uključite štednjak, kuhajte kandirano voće oko 50 minuta.
3. Zatim prenesite prozirne proizvode na žičani nosač. Pošaljite kandirano voće u pećnicu na četvrt sata na temperaturi od oko 120 stupnjeva. Paralelno počnite kuhati čokoladni sirup.
4. Sjedinite kakao, vrhnje i šećer u prahu u maloj tavi. Promiješajte hranu, pričekajte da proključa. Tomite sastav oko 6 minuta. Ne zaboravite se sustavno miješati.
5. Nakon što napravite kandirano voće, umočite poslasticu u čokoladnu masu. Stavite poslasticu na pergament papir i stavite u hladnjak pola sata. Nakon što prođe vrijeme, poslastica je spremna za jelo.

Kandirane naranče s cimetom

• šećer u prahu - u stvari
• svježe mljeveni cimet - 12 gr.
• limunska kiselina - 3 gr.
• granulirani šećer - 0,5 kg.
• naranče (zrele) - 6 kom.

1. Nabavite sitne plodove s gustom korom. Operite naranče pod tekućom vodom krpom. Voće stavite u kipuću vodu na 5-7 minuta. Ponovite manipulaciju dva puta. Obrišite suhom.
2. Usitnite citrusa u jednake šipke. Pošaljite u posudu s hladnom vodom. Prokuhajte nekoliko puta, mijenjajući tekućinu. Svaka manipulacija traje oko 6 minuta. Također se preporučuje svaki put kad se sirovine opere hladnom vodom.
3. Dalje, komadiće treba položiti na krpu i osušiti. Zatim započnite kuhati sirup. Ulijte 500 ml u tepsiju. pročišćena voda, dodajte šećer. Pričekajte da se pojave prvi mjehurići, bacite buduće kandirano voće.
4. Dodajte mljeveni cimet i limunsku kiselinu. Zatvorite tavu poklopcem, smanjite snagu peći na minimum. Kuhajte kandirano voće reda od 1,5-2 sata. Proizvod u procesu pripreme poprimit će gotovo proziran izgled.
5. Na kraju vremena ugasite plamenik, kandirano voće ostavite u slatkom sirupu dok se potpuno ne ohladi. Baci ga u drugar, sačekaj da se ocijedi slatka masa. Krumpirano voće uvaljajte u šećer od glazure, konzumirajte. Sirup se može koristiti kao impregnacija.

Kandirana korica naranče s maslacem

• maslac - 35 gr.
• voda - 40 ml.
• šećer - 450 gr.
• naranče - 4 kom.

1. Operite voće, izrežite koricu tako da postoji minimalan sloj bijelog sloja. Nasjeckajte koru po vašem ukusu. Stavite u tavu, ulijte hladnu vodu tako da tekućina malo prekrije gužvu.
2. Nakon vrenja kuhajte koru 10-12 minuta. Ponovite postupak, ali s dodatkom 6 gr. sol. Manipulacija koja je u tijeku pomoći će da se riješi ljutine. Ponovno ocijedite tekućinu, dodajte novu vodu, lagano kuhajte sastav 8 minuta nakon pojave prvih mjehurića.
3. Složeno kandirano voće prebacite u fil za punjenje kako biste potpuno ispraznili tekućinu. Prokuhajte sirup iz vode i šećera prema klasičnoj tehnologiji. Čim smjesa prokuha dodajte joj maslac. Pomiješajte sastojke.
4. Kandirano voće pošaljite na masu. Kuhajte oko 35 minuta, dok ne postane prozirno. Nakon isključenja peći ostavite da se ukuha u sirup. Gotovu poslasticu razvaljajte u prah.

Ne preporučuje se zlouporaba slatkoće, jer postoji novčanica prema novcu. Priprema kandirane kore naranče je laka, slijedite upute korak po korak. Dodajte mljeveni cimet, limunov sok, maslac.

Video: kandirane kore naranče