Kako napraviti palačinke: 11 jednostavnih recepata

Novine domaćice imaju poteškoće u pravljenju palačinki. Nakon svih manipulacija, ispostavilo se da su suhe ili previše guste. Da biste se nosili sa zadatkom, morate promatrati udjele sastojaka i slijediti upute po korak.

Palačinke na mlijeku: klasično

• granulirani šećer - 55-60 gr.
• mlijeko (masno, od 3,2%) - 0,5 l.
• pileće jaje - 2 kom.
• brašno - 210 gr.
• sol - 7 gr.
• maslac - 60 gr.

1. Palačinke se prave od sastojaka sobne temperature. Izvadite maslac, jaja i mlijeko iz hladnjaka. Ostavite da se komponente leže 30-60 minuta.
2. Jaja pošaljite u zdjelu, pomiješajte sa solju i granuliranim šećerom. Sastavite komponente mikserom dok se ne formira gusta pjena. Ulijte u sastav od 150 ml. mlijeko, opet promiješajte.
3. Ne smijete uliti cijelo mlijeko odjednom, jer se gustu tijesto lakše mijesiti i ispada bez grudvica. Sada prosijte brašno, uvedite ga u jaja.
4. Umijesite tijesto do homogenosti, isključite velike ugruške. Ulijte ostatke mlijeka, ponovo promiješajte sadržaj. U mikrovalnoj otopite maslac, dodajte, promiješajte.
5. Tijesto bi trebalo ispasti vrlo tekuće, nemojte se bojati. Nastavite pržiti. Izaberite tavu s neljepljivim premazom, možete upotrijebiti učvršćenje od lijevanog željeza.
6. Stavite posuđe na štednjak, zagrijte. Umočite silikonsku četku u biljno ulje, a zatim namažite tavu. Radnja se provodi jedno (!) Vrijeme.
7. Nakapajte malo tijesta u lonac, držite ga u jednoj ruci. Drugo, podignite posudu, istodobno izlijte tijesto u sredinu termalnog aparata i rotirajte radnju palačinke po cijeloj površini.
8. Smanjite snagu do oznake između prosjeka i maksimuma. Pecite palačinku dok joj rubovi ne potamne. Zatim lopatom prebacite na drugu stranu, dovedite u spremnost.
9. Nakon otprilike 2 minute, palačinka će se pržiti. Stavite na ravni tanjur, namažite maslacem. Postupak pripremite sljedeću porciju na isti način.

Palačinke u mlijeku s kvascem

• udio mliječne masti od 2,5% - 730 ml.
• pekarski kvasac - 1 pakiranje (22-24 g.)
• jaje - 3 kom.
• brašno - 280 gr.
• sol - 8 gr.
• maslac - 90 gr.
• pitka voda - 240 ml.
• granulirani šećer - 45 g.

1. Prije glavnih manipulacija, napravite tijesto. Zagrijte vodu na temperaturu od 50 stupnjeva, dodajte pola šećera. Pričekajte da se zrna otope, a zatim ulijte kvas.
2. Promiješajte sadržaj posude 2 minute. Nakon tog razdoblja dodajte 250 g. prosijanog brašna, slomiti postojeće kvržice šlagom. Pokrijte posuđe s tijestom ručnikom, držite na toplom 45 minuta.
3. Rastopite maslac u vodenoj kupelji. Odvojite žumanjke (proteini će im biti potrebni kasnije), mljeti ih s ostacima granuliranog šećera i soli. Sjediniti s uljem, poslati masu na sadašnje tijesto.
4. Izvadite mlijeko iz hladnjaka, pustite da dosegne sobnu temperaturu. Zatim počnite ulijevati u malim obrocima do velike količine i istovremeno miješati.
5. Ostatak brašna prosijte u tijesto. Ostavite na toplom da se digne. Sada solite bjelančevine, pobijte ih mikserom, dodajte uzdignutom tijestu. Ponovno inzistirajte oko sat vremena.
6. Počnite pržiti palačinke. Odaberite posudu za prženje ne baš velikog promjera (optimalan je proizvođač krepa s niskim stranama). Umočite silikonsku četku u biljno ulje, namažite posudu.
7. Otopite posuđe otporne na toplinu, zatim razvaljajte malo tijesta i prelijte ga po sredini.Odmah počnite okretati tavu kružnim pokretima, tako da se masa širi.
8. Pecite na srednjoj snazi ​​dok rubovi ne potamne. Zatim okrenite palačinku, nastavite kuhati. Nakon svih manipulacija, stavite proizvod na ravni tanjur, podmažite uljem.

Kefir palačinke

• suncokretovo ulje - 60 ml.
• kefir (sadržaj masti - 3,2%) - 260 ml.
• maslac - fakultativno
• granulirani šećer - 60 gr.
• hladna kipuća voda - 240 ml.
• soda - 6 gr.
• jaje - 2 kom.
• sol - 8 gr.
• brašno - 245-250 gr.

1. Prosijte brašno, kombinirajte ga sa šećerom i sodom. Odvojeno, jaja ohladite, trljajte ih solju, tucite u pjenu s mikserom. Nemojte prestati mijesiti, unesite kefir i kipuću vodu.
2. Ulijte brašno u masu jaja, unesite ga u malim obrocima. Izgnječite kvržice vilicom. Zdjelu s tijestom prekrijte ručnikom za vafle, inzistirajte na trećini sata.
3. Kad je određeno vrijeme isteklo, sipajte biljno ulje. Miješajte dok ne postane glatko, po želji unesite kremasto (oko 30 g). Ostavite kefirnu masu 30 minuta.
4. Odaberite odgovarajuću posudu za prženje. Zagrijte ga, zatim silikonskom četkom, namažite biljnim / maslacem. Postavite plamenik na srednju oznaku.
5. Razvaljajte tijesto loncem, podignite tavu preko štednjaka. Izlijte masu u sredinu posuđa, odmah počnite izvoditi kružne pokrete rukom. Masa se treba širiti na strane tave.
6. Stavite posuđe na vatru, kuhajte palačinku dok rubovi ne porumeni. Kad se to dogodi, tijesto istrgnite lopaticom, preokrenite. Kuhajte još 2-3 minute. Stavite na tanjur, namažite maslacem.

Palačinke na vodi

• brašno - 300 gr.
• voda - 380 ml.
• sol - 6 gr.
• jabučni ocat - 25 ml.
• šećer - 30 gr.
• biljno ulje - 60-70 ml.
• soda - 8 gr.

1. Zagrijte pitku vodu na temperaturu od 40 stupnjeva. Pomiješajte s jabučnim ocatom i biljnim uljem. Prosijte brašno, kombinirajte ga sa sodom, soli i šećerom.
2. U malim obrocima sipajte labave komponente u vodu. Ne zaustavljajte miješanje, jer će u protivnom sastav koagulirati. Gomolje slomite vilicom ili viljuškom.
3. Uzmite posudu za palačinke, namažite je biljnim uljem pomoću silikonske četke za pečenje. Zagrijte posuđe otporne na toplinu, počnite pržiti.
4. Istresite jednolično tijesto s loncem, podignite tavu, u sredinu ulijte gustu masu. Odmah se valjajte na strane, čineći kružne pokrete rukom.
5. Pecite palačinku na jačini između maksimuma i srednje dok rubovi ne porumeni. Zatim preokrenite lopaticom, nastavite kuhati još 2-3 minute.
6. Nakon dodijeljenog vremena desert stavite na tanjur, namažite maslacem. Ohladite, po želji pospite šećerom u prahu ili zamotajte u omotnicu sa džemom.

Mineralne palačinke

• brašno - 240 gr.
• mineralna voda s plinom - 240 ml.
• granulirani šećer - 35 gr.
• biljno ulje - 60 gr.
• hladna kipuća voda - 240 ml.
• sol - na vrhu noža

1. Mnoge domaćice radije zamjenjuju mineralnu vodu plinskom "Sprite", ali piće daje osebujan okus. Ako želite kuhati klasične palačinke, odaberite običnu mineralnu vodu.
2. Prosijte brašno, dodajte mu sol i granulirani šećer. Ulijte sodu u tanku struju uz miješanje vilicom. Kad isključite sve kvržice, posudu s tijestom prekrijte ručnikom, pričekajte pola sata.
3. To se razdoblje izdvaja za inzistiranje na misi. Prokuhajte vodu, pomiješajte kipuću vodu u količini od 240-250 ml. s biljnim uljem. Ulijte u uzdignuto tijesto, zamijesite. Nakon 15 minuta počnite pržiti palačinke.
4. Pomoću četke za pečenje (silikona) namažite prikladnu tavu s uljem. Postupak se provodi jednom. Zagrijte posuđe za prženje, dio tijesta istresite loncem. Izlijte u sredinu, protežite se na strane u kružnim pokretima.
5. Kad se masa ravnomjerno raširila po cijeloj površini, postavite srednje topline. Pecite palačinku 2 minute dok rubovi ne porumeni. Preokrenite, dovedite u spremnost.Maknite palačinku s vatre, namažite je maslacem, poslužite s medom ili džemom.

Palačinke na pivu i mlijeku

• mlijeko - 240 gr.
• jaje - 2 kom.
• sol - 3 gr.
• brašno - 250 gr.
• pšenično pivo - 240 ml.
• granulirani šećer - 30 gr.
• biljno ulje - 120 ml.
• soda - 7 gr.

1. U zasebnoj zdjeli pomiješajte jaja, granulirani šećer, soda i sol. Beat dok glatka, važno je dobiti gustu pjenu. Donesite mlijeko na sobnu temperaturu, dodajte jajima. Sljedeće natočite pivo.
2. Ne prestaj miješati. Prođite brašno kroz sito, u malim obrocima unesite tekući sastav. Tijesto napravite jednoličnim, treba postati gusta.
3. Nakon posljednjeg šlaganja, pustite masu da odstoji četvrt sata. Nakon tog vremena zamijesite tijesto. Zagrijte tavu i ulje.
4. Dio tijesta stavite u posudu, izlijte u sredinu posude, odmah razvaljajte u krug. Pecite na srednjoj marki 2 minute, a zatim prebacite na drugu stranu. Pržite još 1 minutu dok se ne skuha.

Palačinke za palačinke

• soda - 8 gr.
• jaje - 2 kom.
• brašno - 360 gr.
• fermentirano pečeno mlijeko - 400 ml.
• granulirani šećer - 60-70 gr.
• biljno ulje - 90 ml.
• sol - 1 gr.

1. Kombinirajte granulirani šećer, jaja i sol u dubokoj plastičnoj zdjeli. Umutite mikserom ili umutite da se zrna potpuno otope. Ulijte ryazhenka, radite masu ponovo mikserom. Ulijte sodu.
2. Beat smjesu, prosijati brašno, sipati u žlicu u ukupnu masu. Promiješajte komponente kako biste uklonili kvržice. Ulijte biljno ulje da biste dovršili tijesto.
3. Ako je sastav gust zbog konzistencije fermentiranog pečenog mlijeka, možete razrijediti tijesto vodom ili mlijekom. Ulijte u 100-120 ml. Masu dobro istucite šlagom.
4. Jednom podmažite tavu uljem, a zatim stavite tijesto u lonac i izlijte ga u sredinu posude. Istodobno, valjajte sastav na strane kako biste dobili okruglu palačinku.
5. Postavite prosječnu snagu. Pržite 2 minute dok rubovi ne potamne. Kad palačinka postane porozna, okrenite je i pecite dok ne bude kuhana još 1 minutu. Pri posluživanju podmažite uljem.

Palačinke bez jaja

• maslac - 70 gr.
• sol - 8-10 gr.
• brašno - 600 gr.
• biljno ulje - 55 gr.
• granulirani šećer - 80 g.
• mlijeko (sadržaj masti od 3,2%) - 1 litra.
• soda - 6 gr.

1. Prije glavnih manipulacija, prvo morate prosijati brašno, a zatim ga pomiješati sa soda, šećer, sol. Nakon toga se ulije biljno ulje i pola volumena mlijeka.
2. Prekuhajte preostalo mlijeko, postepeno ulijte u već miješano tijesto. Pošaljite maslac u tavu, zagrijavajte na maksimalnoj snazi.
3. Zatim spustite plamenik na srednju oznaku. Dio tijesta izlijte u sredinu tave, razvaljajte na strane posuđa. Pecite 2 minute, zatim preokrenite i kuhajte dok ne završite.
4. Važno je osigurati da prilikom prženja s prve strane ne bude tijesta na površini palačinke. U suprotnom ćete je suziti prije nego što je preokrenete.
5. Nakon kuhanja, palačinku premažite maslacem, stavite na tanjur. Nastavite pržiti preostale obroke, poslužite desert s bobicama, kondenziranim mlijekom ili džemom.

Palačinke od čokolade

• kakao prah - 30 gr.
• mlijeko - 360 gr.
• brašno - 120 gr.
• granulirani šećer - 100-110 gr.
• maslac - 60 gr.
• jaje - 2 kom.
• prašak za pecivo za tijesto - 13 gr.

1. Stavite maslac u zdjelu, otopite u vodenoj kupelji ili upotrijebite mikrovalnu. U drugoj posudi pomiješajte prašak za pecivo, kakao prah i dvostruko prosijano brašno.
2. U rastopljeni maslac unesite granulirani šećer i jaja. Beat mikserom 2 minute. Spojite dva spoja, ponovo promiješajte dok ne dobijete homogenu konzistenciju.
3. Potpuno isključite sve kvržice, inače će se palačinke ispasti heterogene. Kad je tijesto spremno, ostavite ga da stoji trećinu sata. Nakon tog razdoblja odaberite odgovarajuću tavu, zagrijte je.
4. Umočite silikonsku slastičarsku četku u biljno ulje, obradite dno posuđa otpornih na toplinu. Dio tijesta razvaljajte loncem, izlijte ga u sredinu tave, odmah se počnite kotrljati do oboda.
5. Pecite 2-3 minute dok rubovi ne potamne. Zatim okrenite lopaticu na drugu stranu, kuhajte još 2 minute. Poslužite s maslacem.

Palačinke s vanilijom i kakaom

• vanilin šećer - 20 gr.
• brašno - 245 gr.
• kakao prah - 60 gr.
• mlijeko - 470 ml.
• sol - na vrhu noža
• jaje - 1 kom.
• granulirani šećer - 50 gr.

1. U dubokoj zdjeli nekoliko puta sjedinite jaje, vanilin šećer i prosijano brašno. Dodajte redoviti šećer, samljeti dok ne postane glatko. Tijesto podijelite na 2 jednaka dijela.
2. U prvi dio ulijte kakao, a drugi ostavite nepromijenjen. Svaka smjesa treba biti homogena, radi praktičnosti koristite mikserom ili mikserom.
3. Sada počnite pržiti palačinke, one će ispasti dvotonske. Podmažite tavu biljnim uljem pomoću silikonske četke.
4. Uzmite pola porcije laganog tijesta u lonac, prelijte ga s desne strane posuđa. Sada premažite sastav s kakaom, stavite na lijevu stranu.
5. Zakrenite tavu kružnim pokretima da širite tijesto. Tek tada stavite posudu otpornu na toplinu na štednjak i zagrijte. Pržite 3 minute, okrenite. Poslužite s kiselim vrhnjem i bobicama.

Palačinke sa sirom i začinskim biljem

• tvrdi sir - 120 gr.
• pileće jaje - 2 kom.
• sol - 15 gr.
• masno mlijeko - 525 ml.
• prašak za pecivo za tijesto - 15 gr.
• biljno ulje - ustvari
• brašno - 245 gr.
• kopar - 45 gr.
• granulirani šećer - 25 gr.

1. Unaprijed ohlađena jaja razbijte u zdjelu, prelijte solju i granuliranim šećerom. Umutite šlagom ili mikserom da dobijete gustu pjenu. Ulijte u mlijeko, ponovo promiješajte.
2. Brašno prođite kroz sito nekoliko puta, pomiješajte s praškom za pecivo. Počnite polako sipati sastav u jaja i istovremeno miješati. Zatim ulijte biljno ulje.
3. Kad je tijesto spremno, ostavite ga pola sata. Dok je sastav infuziran, naribajte sir, operite i nasjeckajte kopar. Pomiješajte komponente zajedno, pošaljite na test.
4. Počnite kuhati. Odaberite srednje veličine tave. Zagrijte ga, pošaljite maslac unutra, utrljajte na dno. Dio tijesta izlijte u sredinu posude, razvaljajte.
5. Pržite 2-3 minute. Kad rubovi potamne i površina postane ljepljiva, okrenite palačinku. Dovedite ga do spremnosti, poslužite s kiselim vrhnjem.

Tanke palačinke napravljene od mlijeka, vode, fermentiranog pečenog mlijeka, piva, mineralne vode ili kefira ukrašavaju svakodnevni stol. Desert se poslužuje sa kondenziranim mlijekom, džemom, javorovim sirupom, koji vam omogućuje da naglasite okus dobrote. Razmislite o dodavanju sira i začinskog bilja, kakaa u prahu i vanilin šećera.

Video: tanke palačinke u mlijeku