Kako napraviti džem od marelice: 5 recepata

Marelica se sa sigurnošću može nazvati skladištem hranjivih sastojaka. Celuloza u plodu sadrži vitamine grupe P, PP, C, B2, B1. Marelice imaju puno minerala (željezo, magnezij, bakar, kobalt, mangan, fosfor, kalij). Takav impresivan popis enzima preventivno djeluje na rad srčanog mišića, gastrointestinalnog trakta i žučnog mjehura. Velika količina željeza pomaže u uklanjanju natečenosti, stvara krvne stanice, povećava hemoglobin i glukozu u krvi.

Kako napraviti džem od marelice

Značajke pripreme džema od marelice

  1. Birajte samo zdrave marelice. Isključite sve crvene i udubljene primjerke. Ne kuhajte delicije od divljih životinja ili nezrelog voća. Od narezanih i zrelih marelica prave se džem i marmelada, ali ne i džem.
  2. Šećer bi trebao namakati kriške marelice postupno, tako da se kuhanje dobrota vrši u fazama. Takav potez očuvat će oblik plodova i zadržati potrebnu konzistenciju gotovog jela.
  3. Ne miješajte marelice sa sirupom tijekom cijelog postupka kuhanja. Lagano protresite posudu otpornu na toplinu u kojoj se priprema pripravak. Inače ćete dobiti kašu, plodovi će izgubiti oblik.
  4. Ne napuštajte peć. Uklonite pjenu lončićem ili žlicom. Za estetski izgled odaberite marelice jednake veličine. Tako će kriške u banci izgledati lijepo.
  5. Prema bilo kojem od recepata, pekmez možete napraviti pomoću cijelih marelica. Međutim, prvo ih treba probušiti čačkalicom, a zatim blanširati na temperaturi od 85 stupnjeva tijekom 5 minuta. Nadalje, plodovi se brzo hlade vodom.
  6. Ako su plodovi mali, možete ih prepoloviti. U slučaju većih primjeraka, plod narežite na dijelove i kasnije na kriške.

Džem od cijele marelice: klasični recept

  • filtrirana voda - 430 ml.
  • marelica - 1,1 kg.
  • granulirani šećer - 1,6 kg.
  • limunska kiselina - 4 gr.

  1. Poredajte plodove. Isključite neprikladne primjerke (crvi, nabori, prezreli). Izrežite područje stabljike. Ne uklanjajte kosti, poslastica se priprema od cjelovitih plodova.
  2. Marelice dobro isperite, pustite da se osuše na ručniku. Ulijte vodu u posudu otpornu na toplinu, pričekajte prve mjehuriće. Zatim voće pošaljite u kipuću vodu, kuhajte na srednjoj snazi ​​3 minute.
  3. Nakon određenog vremena, uklonite plodove, odmah ih umočite u ledeno hladnu tekućinu. Ostavite marelice na sito da ispari vlaga. Svako voće narežite čačkalicom, napravite 4-5 rupa.
  4. Kombinirajte 430 ml. konzumiranje šećera sa šećerom za miješanje kristala Iz ove mase skuhajte sirup. Treba posuđe s pijeskom i vodom staviti na položenu vatru, a zatim kuhati dok se granule ne otope.
  5. Kad je slatka baza spremna, pošaljite marelice u sirup. Ulijte limunsku kiselinu, kuhajte sastav. Kad se pojave prvi mjehurići, marelice uklonite s vatre. Ostavite da se ohladi (8-10 sati).
  6. Kad sastav ponovno postigne sobnu temperaturu, pošaljite ga na ploču za kuhanje. Ponovo kuhajte na maloj snazi. Isključite peć, ostavite da se poslastica ohladi. Proizvod kuhajte treći put, ponavljajući prethodne korake.
  7. Provjera spremnosti je jednostavna: na tanjur natopite malo džema, procijenite konzistenciju. Ako se sirup ne isuši, sastav je spreman. Potpuno ohlađeni pekmez raspoređen je u sterilne staklenke, obložen pergamentnim papirom i elastikom.

Džem od marelice: brz recept

Recept za brzi džem od marelice

  • pitka voda - 380 ml.
  • granulirani šećer - 1,4 kg.
  • marelica (umjereno zrela) - 900 gr.
  1. Birajte samo zrele, ali ne prezrele plodove bez crvotočina i bolesti. Temeljito uklonite plak ispiranjem voća ispod slavine. Izvadite stabljike, osušite marelice.
  2. Svako voće narežite na 2 polovice, izvadite sjemenke. Ako su plodovi krupni, svaki komad narežite na kriške. Marelice stavite u lonac za kuhanje, ulijevajući slojeve šećera.
  3. Potopite sadržaj 7 sati tako da sok izađe, a šećer se djelomično otopi. Kad je isteklo određeno vrijeme, dodajte vodu (možete preskočiti ovaj korak ako vam treba gusti zastoj).
  4. Stavite posudu s marelicama, šećerom, vodom na štednjak. Postavite prosječnu snagu, pričekajte da prokuha. Ni u kojem slučaju nemojte miješati sastav, inače će se pretvoriti u džem.
  5. Nakon vrenja nastavite s toplinskom obradom još 5 minuta. Ogulite pjenu. Izvadite posudu sa marmeladom na stranu, ohladite na sobnu temperaturu (7-8 sati).
  6. Nakon tog vremena, kuhajte poslastica ponovo, ohladite. Ponovite ove korake ukupno 3 puta. Prethodno sterilizirajte spremnik, ulijte gotov sastav u suhe vruće staklenke. Zarolajte odmah, ostavite da se ohladi.

Džem marelice od crnog bibera

  • grašak - 6 kom.
  • marelica - 1,1 kg.
  • limun - 1 kom.
  • šećer - 1 kg.
  • pitka voda - 220 ml.
  1. Pripremite marelice na uobičajen način: sortirajte, isperite, osušite, nasjeckajte, uklonite sjemenke. Pošaljite posuđe otporne na toplinu, napunite vodom. Ovdje iscijedite limunov sok, sipajte papar.
  2. Stavite tavu na štednjak, pričekajte da prokuha, pirjajte još 8 minuta. Nakon toga ulijte granulirani šećer da se otopi. Nastavite kuhati još pola sata.
  3. Nakon tog vremena, poslastica će biti spremna. Možete je uliti na sterilno posuđe u vrućem stanju, a zatim plute s limenim poklopcima i ohladiti. U suprotnom, džem ohladite, prekrijte kapronskim ili pergamentnim papirom.

Jam pekmez od marelice

Jam pekmez od marelice

  • pitka voda - 850 ml.
  • marelice - 1,2 kg.
  • granulirani šećer - 1,3 kg.
  1. Prvo sortirajte marelice, isključujući neprikladne (crvene, udubljene, previše zrele). Dajte prednost plodovima iste veličine i stupnja zrelosti. Isperite, isključite stabljike, pustite da se plod osuši.
  2. Ulijte vodu u posudu, pričekajte da prokuha. Pošaljite plodove unutra, blanširajte sadržaj na 80 stepeni 5 minuta. Kada taj rok završi, pošaljite marelice u ledenu vodu. Uzmite čačkalicu, napravite 4-6 rupa u svakom plodu.
  3. Sada odvojeno kuhajte sirup od 900 gr. šećer i voda. Miješajte dok se zrna ne otope. Kad je baza spremna, u slatku masu ubacite marelice. Držite pod pokrovom 5 sati. Nakon određenog vremena, ohladite smjesu, kuhajte 5 minuta.
  4. Izvadite iz plamenika, inzistirajte 8 sati. Zatim ulijte preostali šećer, opet pošaljite kuhati. Kad se kristali rastope, isključite toplinu. Ostavite da se pekmez ohladi na sobnoj temperaturi. Izlijte u čiste posude, zatvorite kapronom ili pergamentom.
  5. Ako želite zadržati džem od marelice za zimu, nemojte ga hladiti nakon kuhanja. Odmah izlijte u sterilne limenke, plute s limenim poklopcima, okrenite naopako. Ohladite, a zatim čuvajte na hladnom.

Džem od marelice s narančom

  • pitka voda - 230 ml.
  • marelica - 1 kg.
  • šećer - 900 gr.
  • narančasta - 1 kom.

  1. Prije svega, razvrstajte plodove. Nakon toga ih operite, izrežite stabljike. Svaku marelicu izrezati na 2 dijela, uklonite sjemenke. Stavite sadržaj u posudu otpornu na toplinu.
  2. Naranču isperite, iscijedite sok iz nje na prikladan način. Filtrirajte tekućinu. Zasebno skuhajte sirup od granuliranog šećera i vode. Kad se granule rastope, kuhajte slatku masu još 5 minuta.
  3. U sirup ulijte sok od naranče, sadržaj prenesite u tavu s marelicama. Pričekajte da se masa ohladi, ponovno postavite da prokuha.Nakon 10 minuta bušenja isključite plamenik, ostavite da se džem hladi 8 sati.
  4. Kad poslastica dostigne sobnu temperaturu, prokuhajte ponovo. Nakon što se pojave prvi mjehurići, progurajte sastav još 8 minuta. Kad je vruće, izlijte u sterilizirane posude, valjajte poklopce.
  5. Uz to, okrenite limenke s vratom prema dolje, zamotajte starim džemperom. Nakon 12-14 sati, poslastica će se ohladiti, prenijeti u hladnjak ili podrum na čuvanje.

Ako planirate zaviti poslasticu s limenim poklopcima, napunite limenke do vrha. U slučaju pakiranja ohlađenog pekmeza, pogodno je pečenje s pergamentom ili kapronom. U obje situacije, sastav se čuva na hladnom i mračnom (podrum, podrum, hladnjak).

Video: petominutni džem od marelice

Preporučujemo čitanje


Ostavite komentar

za slanje

avatar
wpDiscuz

Još nema komentara! Radimo na tome da to popravimo!

Još nema komentara! Radimo na tome da to popravimo!

štetočina

ljepota

popravci