Kako čuvati svježe i sušene smokve

Smokve su dobro poznate stanovnicima naše zemlje, posebno onima koji se često odmaraju na obali Crnog mora. Postoji nekoliko sorti koje se razlikuju u boji, obliku, veličini, ukusu. Svi se dugo čuvaju u osušenom obliku, dobivajući posebnu slatkoću, pogodnu za pravljenje džema i džema. Svježe voće je vrlo teško sačuvati, brzo prolaze proces fermentacije, ali sušeno voće mirno leži nekoliko mjeseci.

Kako čuvati svježe i suhe smokve

Opis i značajke

Smokve se smatraju najstarijom biljkom koja se spominje u Starom i Novom zavjetu. Ostala imena - smokva, smokva, vino ili smiljarska bobica. Drevna Karija smatra se domovinom, odakle se smokve postupno šire po zemljama Sredozemlja, Kavkaza, Male Azije i Srednje Azije. Uzgaja se kao vrijedno voće. Najukusnije se smatraju višeslojne sorte, gdje broj sjemenki doseže 900, što je manje, to je osrednji okus. Plodovi u obliku kruške obojeni su od gotovo bijele do lila-plave boje. Lagane male sorte s bijelim mesom najbolje su prikladne za sušenje. Svježe se cijene krupnije, s nježnom kožom i nježnom aromom koja podsjeća na med.

Stablo živi oko 60 godina, pojedinačni primjerci dostižu 300, rano počnu plodovati, za 3 - 4 godine, prinos je visok. Značajka zrelih plodova je nemogućnost njihovog transporta. Visoki udio šećera brzo započinje proces fermentacije, tako da možete uživati ​​u pravim zrelim smokvama samo na mjestima u kojima raste. Nezreli plodovi donose se u druge krajeve. Moraju se čuvati nekoliko dana dok ne sazriju, a ponekad se počnu pokvariti prije nego što dosegnu zrelost.

Sušeno voće je još slađe, jer se razina šećera u njima povećava za 1 \ 3, ako brojka u svježim smokvama dosegne 24%, onda kada se osuši, naraste na 37.

Uvjeti skladištenja

Treba graditi na činjenici da je zrelo voće sklon brzoj pokvari. Bobice su dovoljno raspoložene, tako da biste ih držali, trebali biste znati nekoliko tajni.

Zrele smokve
Ako se bobice tijekom prijevoza ne naboraju, stavljaju se u hladnjak na temperaturi od +1 - 3 stupnja na policu za povrće. Treba osigurati da leže na maloj udaljenosti i da se ne dodiruju. Da biste uklonili mirise, možete ih staviti u posudu ili zamotati u voštani papir. Dulje od 4 dana bobice se ne skladište.

Nezrelo voće
Najčešće se nalaze na policama trgovina i na tržnicama. U drugom obliku, nemoguće ih je dovesti s Krima ili s obala Crnog mora. U ovom slučaju trebate odlučiti trebaju li još ležati ili planiraju jesti što je prije moguće. U prvom utjelovljenju odmah se stavlja u hladnjak. Za hranu samo je ostavite na hladnom tamnom mjestu 3 do 4 dana, nakon čega će steći slatkoću i postati mekana.

Osušeni proizvod
Ovo je najpovoljniji način za uštedu prostora i zajamčeno dugotrajnu sigurnost. Osušeno sitno lagano voće na sjenovitom i dobro prozračenom mjestu. Dobro podnose transport, skladištenje, blizinu drugih proizvoda, najčešće idu u prodaju.

Važno je: u sušenim smokvama koncentracija šećera i hranjivih sastojaka je mnogo veća.

Rok trajanja dostiže 6 mjeseci bez gubitka kvalitete ako bobice stavite prvo u platnenu vrećicu, a zatim u zatvorenu posudu i stavite u hladnjak. Redovite zalihe treba pregledati zbog plijesni.

smrzavanje
Smokve toleriraju skladištenje na niskim temperaturama. U ovom obliku je do 12 mjeseci. Glavni je zahtjev ne ponavljano zamrzavanje.Za očuvanje hranjivih sastojaka preporučuje se brzo duboko zamrzavanje do -30 stupnjeva i čuvanje u zatvorenim spremnicima ili vrećama.

Kriteriji za odabir suhih smokava

Kako odabrati suhe smokve
Ponekad je korisnije ne sam sušiti bobice, već kupiti i spremiti već gotov proizvod. Da biste to učinili, obratite pažnju na sljedeće znakove:

  • kvalitetno voće ima jantarnu ili tamnu nijansu;
  • na slatkim plodovima nalazi se bijeli premaz koji nastaje viškom glukoze;
  • mrlje označavaju pokvarene sirovine;
  • pravilnim sušenjem svaka bobica je malo mekana i poslužuje se pod prstima;
  • plodovi su blago spljošteni i približno jednake veličine;
  • bez kiselog ukusa.

Da biste stvorili optimalne uvjete, morate imati na umu da voće preferira hladan i suh zrak, pa prednost daju posudama s zatvorenim poklopcem na polici hladnjaka.

Prije upotrebe smokve se natapaju u toploj vodi 20-30 minuta. Postaje mekan, žvače i dobro se asimilira, otkriva svoj poseban okus. Ne preporučuje se zagrijavanje ili punjenje kipućom vodom, jer gubi većinu svojih korisnih svojstava. Smokve se koriste kao dio voćnih salata, u kombinaciji s kiselim vrhnjem, likerom, agrumima.

Imajte na umu: bobice su vrlo slatke, tako da ćete morati ograničiti upotrebu dijabetesa, pretilosti, disfunkcije štitnjače.

Osnovno pravilo za pohranu smokava je da ih je potrebno postaviti samo u 1 sloj.

Video: prednosti smokava

Preporučujemo čitanje


Ostavite komentar

za slanje

avatar
wpDiscuz

Još nema komentara! Radimo na tome da to popravimo!

Još nema komentara! Radimo na tome da to popravimo!

štetočina

ljepota

popravci